Hoeveel maneschijn komt er uit 1 kg suiker? Moonshine recept van suiker en gist

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoeveel maneschijn komt er uit 1 kg suiker? Deze kwestie is vaak het onderwerp van controverse onder moonshiners. Feit is echter dat er geen exact antwoord op deze vraag is, aangezien verschillende omstandigheden de opbrengst aan distillaat beïnvloeden. Daarom is het nogal moeilijk om exacte gegevens te geven over hoeveel maneschijn wordt verkregen uit 1 kg suiker. Dergelijke geschillen zijn niet zonder reden. Er wordt niet alleen rekening gehouden met de suiker die in het drankrecept zit, maar ook die in het product zit. Als maneschijn bijvoorbeeld wordt gemaakt op basis van bessen, fruit of granen, moet rekening worden gehouden met de hoeveelheid suiker die in hun samenstelling is opgenomen. Beschikbaar zetmeel, glucose of fructose hebben ook een significante invloed op de hoeveelheid destillaat.

Invloed ophoeveelheid alcohol

Als antwoord op de vraag hoeveel maneschijn er wordt verkregen uit 1 kg suiker, moet ook worden vermeld dat veel factoren het volume van het uiteindelijke distillaat kunnen beïnvloeden. Om een grote hoeveelheid alcohol te krijgen, moet u zich strikt aan het recept houden en aandacht besteden aan de hieronder beschreven aspecten.

Wort kwaliteit

De kwaliteit van het wort dat wordt gebruikt om de drank te maken, speelt een grote rol. We hebben het over bessen, granen of fruit. Als deze producten bedorven of verrot zijn, zal niet alleen de smaak van maneschijn eronder lijden, maar ook de hoeveelheid ervan.

Soort gist

Je moet er ook op letten dat sommige soorten gist de sterkte van de puree kunnen verhogen, bijvoorbeeld alcohol moet hier worden toegevoegd. Het feit is dat ze de sterkte van de puree met verschillende graden verhogen, wat een toename van de hoeveelheid van het uiteindelijke distillaat veroorzaakt.

Verhoudingen

Deze factor kan de hoeveelheid maneschijn bij de uitgang van 1 kg suiker verhogen. Als alle verhoudingen correct zijn berekend, kunt u aanzienlijk slagen in de thuisbrouwerij. Men moet echter de waakzaamheid niet verliezen, omdat een te zoete puree de hoeveelheid alcohol bij de uitgang niet zal verhogen. Bovendien kan het het distillaat enorm bederven.

Locatie en temperatuur

Een belangrijke factor die het rijpingsproces van de puree beïnvloedt, is het temperatuurregime. Als de temperatuur niet stabiel is, kunnen er problemen optreden.

Niet veel maneschijn kan ookhalen uit gefermenteerde puree. Als het wort niet helemaal klaar is, moet het in deze vorm worden verzonden voor verwerking. In dit geval kan er echter geen sterke drank uit worden gehaald.

Alcohol is een afvalproduct van gistmicro-organismen. Deze micro-organismen verwerken er suiker in. Als de gist actief begint te werken, kun je veel meer distillaat krijgen dan in het recept staat.

Als je bedenkt hoeveel maneschijn er uit 1 kg suiker wordt gehaald, zal de hoeveelheid relatief klein zijn. Deze indicator varieert van 1 liter tot 1,2 liter. Alles hangt hier af van het specifieke wort dat is gebruikt om de puree te maken.

Sommigen gebruiken tegelijkertijd, terwijl ze thuis zelf maneschijn produceren, bewust geen suiker. Zulke mensen geven de voorkeur aan fructose of glucose, in de overtuiging dat suiker alleen maar alles bederft en de kwaliteit van het eindproduct negatief beïnvloedt.

Wat te overwegen?

Veel hangt af van de kwaliteit en kwantiteit van de ingrediënten, daarom moet je op de verhoudingen letten. Als ze correct zijn gekozen, zal de output van de voltooide maneschijn je uiteindelijk bevallen. Als alle ingrediënten in de verkeerde hoeveelheid zijn gekozen, kan er een probleem optreden.

Waar moet op gelet worden bij het zetten van de puree?

1. De hoeveelheid zogenaamde verborgen suiker, dat wil zeggen fructose en glucose, die al in het product zit. Als de puree niet op suikerbasis is gemaakt, is het noodzakelijkhoud rekening met deze zoetheid, die als eerste in de most aanwezig is. In dit geval moet er minder suiker aan de alcohol worden toegevoegd, maar wordt de alcoholopbrengst volgens een ander schema berekend.
2. Zuurdesem of niet. Als u het exacte antwoord wilt weten op de vraag hoeveel maneschijn er wordt verkregen uit 1 kg suiker, moet u ook rekening houden met alle gebruikte componenten, met name zuurdesem. Maar dit gebeurt alleen als het gemaakt is van mout of monosachariden bevat. Ze helpen niet alleen het fermentatieproces te versnellen, maar geven de gist ook extra voeding.
3. Omkeren. Deze procedure is een proces waarbij een siroop wordt gemaakt van suiker en water, wat de kwaliteit van het product aanzienlijk beïnvloedt. De siroop verandert de eigenschappen van de alcohol, waardoor deze milder en smakelijker smaakt, maar vermindert ook de opbrengst van de drank. In dit geval zal het eindproduct minder zijn dan we zouden willen.

De puree, die is gemaakt met gist en suiker, zonder het gebruik van andere ingrediënten, is dus het meest voorspelbaar in termen van prestaties. Wel moet je letten op de kwaliteit van de gist. Als ze van slechte kwaliteit zijn, werken ze langzaam. Je kunt het fermentatieproces echter versnellen door een speciale topdressing of een andere portie gist aan het wort toe te voegen.

Hoeveel distillaat?

Laten we eens kijken naar de minimum- en maximumcijfers met betrekking tot de hoeveelheid distillaat, voor de vervaardiging waarvan 1 kg suiker werd gebruikt.

1. Als we het hebben over maneschijn, waarvan de sterkte 40 graden is, dan krijg je bij de uitgang in ieder geval 700 ml van de drank.
2. Maneschijn op Braga van gist en suiker in een hoeveelheid van 1 kg is gemiddeld 1 liter.
3. Maximale sterke drank, voor de vervaardiging waarvan 1 kg suiker is gebruikt, kunt u 1,2 liter krijgen.

Als u weigert om zelfgebrouwen in fracties te verdelen, kunt u dit cijfer ook verhogen. De kwaliteit van de resulterende drank zal echter niet de beste zijn. Dit komt door het feit dat foezelolie in de samenstelling aanwezig zal zijn en de smaak en het aroma onaangenaam zullen worden.

Moonshine recept van suiker en gist

Dit soort drank is de gemakkelijkste manier om puree te bereiden voor verdere distillatie thuis. Het recept voor maneschijn uit suiker en gist omvat de vervaardiging van een alcoholhoudende massa, die wordt beschouwd als het resultaat van fermentatie van producten die zetmeelhoudende verbindingen of sucrose bevatten.

Bereiden van de puree

Voor de vervaardiging van puree kunt u alle groenten, fruit, bessen, granen gebruiken die rijk zijn aan zetmeel of suiker. Het klassieke recept voor het maken van zelfgemaakte maneschijn omvat het gebruik van pure suiker. Ook belangrijke ingrediënten zijn water en gist.

In dit geval is 1 kg suiker voor puree goed voor ongeveer 1,1 liter van de afgewerkte drank. De hoeveelheid van het eindproduct wordt beïnvloed door de juistheid van de distillatie, naleving van het temperatuurregime en de kwaliteit van de gebruikte componenten. MAARhoeveel gist per kg suiker voor maneschijn is nodig? Voor elke kilogram kristalsuiker wordt 3,5 liter water genomen, evenals 100 g geperste gist of 20 g droge gist.

Omkeren van kristalsuiker

Verschillende recepten voor het maken van puree zullen verschillen in de methoden voor het bereiden van kristalsuiker tijdens het fermentatieproces. Je kunt het eenvoudig oplossen in water, of je kunt het inversieproces uitvoeren, dat is de splitsing van het sucrosemolecuul in glucose- en fructose-moleculen. Deze reactie wordt uitgevoerd onder omstandigheden van hoge temperatuur, ten minste 80 graden, in aanwezigheid van citroenzuur. De afgewerkte siroop is qua consistentie en koolstofsamenstelling vergelijkbaar met natuurlijke honing.

Dus we hebben de verhoudingen van puree voor maneschijn van suiker en gist overwogen. Maar hoe maak je siroop?

1. 3 liter water moet worden verwarmd tot ongeveer 80 graden.
2. Vervolgens wordt er geleidelijk suiker aan toegevoegd, onder voortdurend roeren.
3. Als het volledig is opgelost, moet de siroop aan de kook worden gebracht en gedurende 10 minuten worden gekookt.
4. Vervolgens wordt er citroenzuur aan toegevoegd, waarna het mengsel nog een uur op laag vuur wordt gestoofd.

Waterbereiding

Let ook op het feit dat de kwaliteit van het water van niet gering belang is voor de organoleptische eigenschappen van de uiteindelijke drank. Het is het beste om gefilterd water te gebruiken. Veel mensen gebruiken liever goed, ontdooid of lente. Water wordt door een dunne buis in de pan gegoten om het sediment niet te verstoren.

Voorbereidinggist

Voordat je gist aan de puree toevoegt, moeten ze worden voorbereid. Hiervoor wordt het geperste product vooraf met de hand gekneed. Het kan ook onmiddellijk in de afgewerkte vloeistof worden geplaatst.

Droge gist wordt geactiveerd door op te lossen in verdunde siroop, die wordt verwarmd tot een temperatuur van 35 graden. De container wordt ingepakt en een half uur op een warme plaats gelaten totdat zich een dicht, uniform schuim vormt. Het mengsel kan dan worden gebruikt zoals aangegeven.

Massing maken

Koud water moet worden gecombineerd met suikersiroop. Voeg gist toe. Laat de schaal 10 minuten staan met gesloten deksel. Plaats voor de fermentatie de massa in een glazen container met een hydraulische afdichting. Voor de ontwikkeling van gistschimmels moet de optimale kamertemperatuur ongeveer 22 graden zijn. In de regel duurt het proces niet langer dan 5 dagen. Schud de inhoud van de container twee keer per dag. Het waterslot wordt tijdens deze procedure niet verwijderd.

De afgewerkte puree wordt door de buis afgevoerd zodat het sediment niet opstijgt. Vervolgens wordt het verwarmd tot 50 graden, gegoten in een schone glazen container. Daarna wordt de destillatie van maneschijn uitgevoerd. In de regel wordt de afgewerkte drank twee keer gedistilleerd.

Veel mensen geven er de voorkeur aan om puree op tarwe te gebruiken om maneschijn te maken. En hoeveel water en suiker wordt in dit geval ingenomen? Voor elke 5 kg tarwe is 15 liter water en 7 kg suiker nodig.

Concluderend is het vermeldenswaard dat om maneschijn van hoge kwaliteit te verkrijgen, het noodzakelijk is om het recept en de kookregels strikt te volgenthuis drinken. Als de verhoudingen niet kloppen, krijg je uiteindelijk niet de hoeveelheid maneschijn die werd verondersteld.