Moonshine: samenstelling, ingrediënten, suiker, gist, additieven, kenmerken van brouwtinctuur, distillatie, zuivering en sterkte van pervak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moonshine is een zelfgemaakte alcoholische drank die wordt verkregen door distillatie van voedingsproducten. Voor het eerst verschenen er schriftelijke verwijzingen naar het einde van de 9e eeuw. Sindsdien is maneschijn enorm populair geworden en worden verschillende recepten voor het maken van deze alcoholische drank nog steeds verbeterd. De samenstelling van maneschijn kan verschillen, maar de bereidingsprocedure is altijd hetzelfde.

Harm maneschijn

Dit zelfgemaakte product doorstaat niet de juiste tests waaraan in de fabriek geproduceerde drank wordt onderworpen. Om deze reden wordt er vrij vaak een vrij grote hoeveelheid schadelijke stoffen gevonden in maneschijn. De redenen voor hun uiterlijk zijn onvoldoende reiniging en infiltratie. Foezeloliën en ethanol zijn uiterst schadelijk voor de menselijke gezondheid. Iedereen kan het effect van deze componenten binnen een paar uur na het innemen van maneschijn voelen. Vergiftiging wordt uitgedrukt door hoofdpijn,diarree, pijn in het lichaam, misselijkheid en braken.

Veelvuldige consumptie van deze alcoholische drank leidt tot schade aan de lever en de nieren. De interne organen hebben geen tijd om met gifstoffen om te gaan, waardoor de weefsels worden vernietigd en opnieuw geboren. Soms is 2-3 jaar dagelijks gebruik van maneschijn voldoende om cirrose van de lever te ontwikkelen.

Je kunt jezelf alleen beschermen tegen de destructieve effecten van gifstoffen door speciale aandacht te besteden aan de distillatie en zuivering van een zelfgemaakt alcoholproduct.

Zijn voordelen

Op basis daarvan worden zelfgemaakte medicijnen gemaakt voor verkoudheid, prostatitis, artrose, artritis en vele andere ziekten. Met behulp van maneschijn worden wrijven en lotions gemaakt. Als u verse bessen of geneeskrachtige kruiden toevoegt aan de chemische samenstelling van maneschijn, kunt u met de voorwaarde van gedoseerde inname uw gezondheid aanzienlijk verbeteren en uw immuunsysteem versterken. Feit is dat alcohol in kleine hoeveelheden een positief effect heeft op het lichaam. Het verwijdt de bloedvaten, ontspant en verwarmt. Het kan worden gebruikt als slaappil of als stressverlichter. Het drinken van alcohol mag niet meer dan 200 ml per dag zijn voor wijn en 80 ml voor wodka of maneschijn.

Chemische samenstelling

Moonshine heeft een caloriegeh alte van ongeveer 235 kcal. Het heeft heel weinig koolhydraten (0,5) en nog minder eiwitten en vetten. 100 ml maneschijn bevat 10 mg natrium en 1 milligram calcium en kalium. Vanuit het oogpunt van nut is pure maneschijn niet interessant. Aan de andere kant, als u bessen, fruit of geneeskrachtige kruiden aan de samenstelling toevoegt, krijgt de drankenkele geneeskrachtige eigenschappen.

Typen en hun namen

Sinds de oudheid werd maneschijn in verschillende soorten verdeeld:

• Dubbel gedistilleerd 55% alcohol. Anders werd het "triple" genoemd. Het kreeg zo'n naam vanwege het feit dat 2/3 van de compositie opbrandde bij het aansteken.
• Een drankje dat naar gefrituurde crackers ruikt, wordt "beschuit" genoemd. Wanneer het wordt geschud, komt er een melig residu vrij.
• Meestal wordt maneschijn gemaakt van graan. Het heeft een sterkte van 35 tot 50 graden. En ook een van de voorwaarden voor een goed product is transparantie.
• Drank gerijpt op honing wordt "honing" genoemd. Het heeft een mooie gele tint en een klein aantal graden.
• Sbiten wordt ook bereid met honing. Het heeft minder graden dan honingmaneschijn.
• Berezovka wordt bereid op berkensap en Peter de Grote's favoriete maneschijn wordt gemaakt op mierikswortel - "mierikswortel".
• Zo'n populair drankje als "Spotykach" bevat kersen- of pruimensap.

En ze noemden ook "polugar" en "foamy moonshine". Het aantal graden in de tweede bereikt meestal 50, en wanneer het wordt geschud, vormt het schuim. In de "polugar" is het fort 40 graden. Een onderscheidend kenmerk van deze drank is dat wanneer deze wordt aangestoken, het meeste ervan opbrandt.

Kookrecept

De samenstelling van maneschijnpuree omvat graan, groenten, bessen, fruit en zetmeel. De belangrijkste ingrediënten zijn suiker, zuiver water engist. Allereerst moet u de juiste inventaris kiezen, die u zelf kunt koken of in de winkel kunt kopen. Je hebt een alcoholmeter en een gewone kamerthermometer nodig die de temperatuur aangeeft in de kamer waarin de maneschijn zich bevindt. Ervaren moonshiners verwerven maatschalen, verschillende pijpen en flessen met een afgesloten deksel. Je kunt geen maneschijn doen zonder een grote pot en een warme deken.

Belangrijkste ingrediënten

Ze worden in de volgende verhouding ingenomen: voor 8 liter water heb je 40 g droge gist nodig. Ze kunnen worden vervangen door gewone geperste, maar dan is de hoeveelheid 200 gram. Suiker heeft 2 kg nodig. De opbrengst van de afgewerkte drank is van 2 tot 2,5 liter.

• Gist is wenselijk om speciale alcohol te kopen. Ze worden verkocht in gespecialiseerde winkels en hun werking is iets anders dan bij bakkerij. Bij het bereiden van een alcoholische drank geeft gewone gist een karakteristieke geur, terwijl alcohol de drank puurder maakt. Het type schimmel heeft een significante invloed op de rijpingssnelheid van de puree.
• Als het mogelijk is om bronwater te gebruiken, dan is de beste optie voor het maken van maneschijn gewoon niet te vinden. Het wordt 2-3 dagen een beetje verdedigd en gebruikt voor het beoogde doel. Kraanwater bevat ook zuurstof en wordt als levendiger beschouwd dan gekookt of gezuiverd water (gedestilleerd water genoemd).
• Gebruik citroenzuur om maneschijn zo snel mogelijk te maken. Het versnelt het fermentatieproces aanzienlijk en heeft ook invloed op:de kwaliteit van de drank, waardoor de smaak en het aroma aanzienlijk worden verbeterd.
• Suiker kan bruin of gewoon wit zijn.

Alle gebruikte producten moeten vers zijn. Dit geldt vooral voor gist. Als een vervallen product wordt gebruikt als onderdeel van maneschijnpuree, mag het niet fermenteren.

Klassieke maneschijn

De voorbereiding begint met het leggen van de puree. Deze eerste stap verdient speciale aandacht.

• Verhit in een grote pan 1/3 van het totale volume water en voeg suiker toe. De container wordt op een langzaam vuur geplaatst en gekookt, af en toe roerend. Het schuim dat zich op het oppervlak van de suikersiroop heeft gevormd, moet worden verwijderd.
• Voeg na 10 minuten citroenzuur toe aan de samenstelling van het brouwsel voor maneschijn en blijf de siroop koken. Na ongeveer 60 minuten wordt alle vloeistof in een andere container gegoten en wordt het resterende water toegevoegd.
• Gist wordt apart opgelost en pas daarna aan de siroop toegevoegd. Houd er rekening mee dat wanneer deze componenten worden gecombineerd, er overvloedig schuim ontstaat, dus de container voor het bereiden van de puree moet vrij groot en ruim zijn. Soms is er zoveel schuim dat het van achter de zijkanten van de pan naar buiten komt, en dan moet je een stukje roggekorst brood aan de puree toevoegen.

De samenstelling van het brouwsel voor maneschijn wordt in een glazen fles gegoten en er wordt een speciaal ventiel bovenop geplaatst, dat een waterslot wordt genoemd. Soms wordt hiervoor een gewone medische handschoen gebruikt.

Distillatie en klaring

In de regel duurt het fermentatieprocestot tien dagen. Uiteindelijk zou er een merkbaar gistsediment in de drank moeten verschijnen. Als de puree nog zoet is, geeft dit aan dat de suiker niet is gefermenteerd en dat er geen alcohol is gevormd. De afwezigheid van bubbels en karakteristieke gorgelgeluiden geeft aan dat de puree klaar is voor verdere verwerking.

Verduidelijk het meestal met behulp van klei. Om dit te doen, wordt een klein deel van het witte poeder verdund met schoon water en toegevoegd aan de puree. De verhouding van vloeistof tot poeder moet 1:10 zijn. Dat wil zeggen, voor 20 g klei (één eetlepel) heb je 200 ml vloeistof nodig.

Voordat je begint met distilleren, moet je wat termen van thuisbrouwen leren kennen. In totaal bestaat het uit drie facties, die elk hun eigen kenmerken hebben.

• Bijna ongevaarlijk is de derde factie, of de zogenaamde "staart". Soms beginnen mensen het te gebruiken, zonder te wachten op de daaropvolgende verwerking. De geur van zo'n drankje is behoorlijk onaangenaam, omdat foezeloliën en methanol nog steeds in de samenstelling aanwezig zijn. Meestal is er na het gebruik van de "staart" een hoofdpijn en milde misselijkheid.
• Ongeveer 300 ml van de drank wordt de zogenaamde "kop" genoemd. Dit is het gevaarlijkste deel van maneschijn. En toch zijn er amateurs die de voorkeur geven aan "Pervak". De samenstelling van maneschijn zal in dit geval veel schadelijke onzuiverheden bevatten.
• Het grootste deel van de resulterende drank wordt het "maneschijnlichaam" genoemd. Het wordt verdund met water en gaat verder met reinigen.

Breuken worden bepaald door verhitting op vuur. Zo verandert het wort in maneschijn.

"Lichaam"gereinigd met actieve kool gekocht bij een apotheek of onafhankelijk bereid. Voor twee liter alcohol is minimaal honderd gram steenkool nodig. Moonshine wordt heel eenvoudig gereinigd: steenkool wordt aan de vloeistof toegevoegd, de container wordt afgesloten met een klep en krachtig geschud. Het slaat samen met foezeloliën neer. Daarna wordt de gezuiverde vloeistof in een destillatiekubus gegoten en wordt het sediment afgevoerd.

Reinigen met zonnebloemolie bleek best goed te werken. Houd er rekening mee dat de olie uitsluitend ongeraffineerd mag zijn, omdat het verwerkte product chemicaliën bevat. Voor elke liter drank heb je een eetlepel olie nodig. Het wordt in een container gegoten en 24 uur gelaten. Gebruik vervolgens een buis om het lichaam van de maneschijn voorzichtig af te tappen terwijl de olie aan de oppervlakte is.

Een belangrijk onderdeel van het kookproces zoals klaring en ontgassen kan niet worden genegeerd. Het is dankzij hen dat de drank geschikt wordt voor consumptie. Om kooldioxide te verwijderen wordt de vloeistof verwarmd tot een temperatuur van 50 graden (misschien iets hoger). Om het lichter te maken, volstaat het om de container met de puree naar de kou te brengen, waar de temperatuur 5 graden Celsius zal zijn (in geen geval meer), of klei aan de compositie toe te voegen.

Gevolgd door de tweede distillatie, waarbij de vloeistof in de distilleerketel wordt gegoten en opnieuw wordt verwarmd. Daarna wordt het kopgedeelte weer verwijderd en wordt het "lichaam" van de drank verzameld. Als het een fort van meer dan 40 graden blijkt te zijn, wordt het verdund met water. Indien gewenst, kunt u het sterker laten.

Laatste etappekoken omvat bottelen in glazen flessen en weken bij een temperatuur van ongeveer 15 graden.

Mash-recepten

Bij het bereiden van puree zijn water, gistschimmels en elk product dat ze zullen eten vereist. Ervaren moonshiners beweren dat deze drank van absoluut elk product kan worden gebrouwen. Het meest geschikt zijn alle granen, bessen, fruit, druivenpulp en suiker. Bijvoorbeeld puree gemaakt van jam, erwten met zure room, maar ook aardappelen en pompoen heeft zich goed bewezen.

Braga met peulvruchten en zure room

Je hebt droge erwten, suiker, een kleine hoeveelheid zure room, water en gist nodig. Voor 70 liter water wordt in de regel 700 g gist, een groot pak zure room, 4 kg gemalen erwten en 15 pakken suiker met een gewicht van 900 g genomen.

Verdunde gist en erwten worden toegevoegd aan het verwarmde water. Nadat de samenstelling is toegediend, worden er suiker en een gefermenteerd melkproduct aan toegevoegd. Het resulterende mengsel moet worden afgedekt met een warme deken en 72 uur laten trekken.

Pompoen of aardappelen

Om puree te maken met toevoeging van deze groenten, zijn ze vooraf bereid. De pompoen wordt in stukjes gesneden en licht gekookt. Gerstemout en gist worden aan de geraspte massa toegevoegd.

Aardappelen bevatten een enorme hoeveelheid zetmeel, dus het wordt heel vaak gebruikt voor recepten voor maneschijn. Het is vrij eenvoudig bereid. De belangrijkste voorwaarde is dat de aardappelen moetenijsje zijn. Het wordt schoongemaakt en onderbroken in een blender. De resulterende samenstelling wordt met kokend water gegoten, gemengd en ingetrokken. Voor 30 liter kokend water heb je 40 kg aardappelen en 2 kg tarwebloem nodig. Na een tijdje wordt de vloeistof afgetapt en opnieuw gezet om te brouwen. Na de tweede afvoer van de vloeistof wordt gist toegevoegd. Het duurt 14 dagen om dit soort puree te bereiden.

Met jam of granen

Als de puree is gemaakt van granen, is het niet nodig om gist toe te voegen. Ze bevatten de juiste hoeveelheid suiker om het fermentatieproces op gang te brengen. Het is aan te raden het graan vooraf te kiemen en pas daarna toe te voegen aan heet water met suiker. Het fermentatieproces duurt maximaal 10 dagen, mits de kamertemperatuur voldoende warm is.

Jam maakt ook uitstekende maneschijn. De samenstelling van suiker is soms inferieur aan de kwaliteit van het resulterende product. Voor 60 liter vloeistof heb je 12 liter potten jam nodig. Het is voldoende om ongeveer 6 kg suiker en 2/3 pakken gist te doen.

Van druivenpulp

Zivany kan van dit product worden bereid. Dit is Cypriotische maneschijn, die soms kaneel bevat. Het bevat geen suiker en de sterkte van de drank is niet hoger dan 47 graden. Het recept voor maneschijn is eenvoudig. Zivany wordt bereid uit ongeschild bessenpulp, dat wordt verwarmd in koud water met behulp van een speciaal keramisch vat.

Thuis kun je ook puree maken van druivenpulp. Je hebt druivenpulp nodig in een hoeveelheid van 20 kg, 70 liter gezuiverd water, 10 kg suiker en 70 g gist. Bereid het wort voldoende voorsnel, want druivencake bevat sporen van wilde schimmels, wat een gunstig effect heeft op de kooksnelheid. Zodra het fermentatieproces stopt, wordt de vloeistof van de kop en de staart gescheiden en in een nieuwe container gegoten. Daarna wordt het geklaard en gedistilleerd. De naam en samenstelling van maneschijn op Cyprus komen met elkaar overeen, omdat in de vertaling "zivany" "cake" betekent.

Er zijn enkele regels om in gedachten te houden tijdens het koken:

• Het is uiterst belangrijk om de temperatuur in de gaten te houden, want als het koud is, stopt het fermentatieproces en wanneer de temperatuur te hoog is, begint schuim te vormen. De samenstelling van maneschijn uit suiker, water en gist is nogal grillig.
• Een klein deel van de cake drijft naar de oppervlakte. Het moet regelmatig worden geroerd, anders ontstaat er schimmel.
• Bij maneschijn wordt speciale aandacht besteed aan de kwaliteit van het water. In gechloreerd water is het onmogelijk om de normale ontwikkeling van micro-organismen voor te stellen. Uiteindelijk gaan ze gewoon dood. Gedestilleerd en gekookt water is ook niet geschikt.
• Gist moet vers zijn en bij voorkeur alcoholisch. In de samenstelling voor maneschijn speelt gist een belangrijke rol.

Er zijn veel interessante recepten voor het maken van maneschijn. Liefhebbers van dit drankje koken het het liefst op geneeskrachtige kruiden met toevoeging van honing, planten, kruiden en fruit. Sommigen van hen hebben hun eigen naam gekregen, zoals Baikal moonshine.

Maanschijn op kruiden

In de maneschijn "Baikal" zit sint-janskruid, pijnboompitten, citroenschil, zoethout en rozenbottels. En ook toevoegen aan de drankEleutherococcus wortel. Bij het koken kun je zowel droge als verse grondstoffen gebruiken.

Alle plantaardige componenten in de samenstelling van maneschijn worden gelijk genomen, in een vooraf voorbereide container geplaatst en met maneschijn gegoten. Laat de compositie twee weken trekken op een koele plaats beschermd tegen de zon. De afgewerkte drank wordt gefilterd en een kleine hoeveelheid honing wordt aan de samenstelling toegevoegd. Moonshine "Baikal" heeft geneeskrachtige eigenschappen die het krijgt van geneeskrachtige kruiden. Het bevat vitamines, sporenelementen en andere nuttige stoffen.

Wat wordt er aan maneschijn toegevoegd?

Een kant-en-klaar drankje kan worden doordrenkt met bessen of kruiden. Soms wordt honing gebruikt in plaats van suiker. In dit geval krijgt maneschijn aanvankelijk het aroma en de smaak van dit product. Drank op basis van snoep was erg populair in de jaren 80. De belangrijkste voorwaarde is de selectie van zoetwaren met dezelfde vulling. Ze worden ook gebruikt in plaats van suiker.

Drank doordrenkt met eikenschors met toevoeging van een paar eetlepels oploskoffie verkrijgt de smaak en het aroma van cognac. Een koele samenstelling van maneschijn wordt verkregen met alsem of laurier. Het toevoegen van deze componenten heeft geen zin. Ze hebben een positief effect op de staat van bloedvaten, zetten ze uit en voorkomen de vorming van bloedstolsels. Alsem bestrijdt de eerste tekenen van prostatitis, tuberculose en bronchitis.

Je kunt van de scherpe geur afkomen met behulp van kruiden zoals komijn, kruidnagel en saffraan. Henin beperkte hoeveelheden toegevoegd. Elke specerij heeft zijn eigen effect op het menselijk lichaam, wat niet altijd positief is.

Om de drank een aangename kleur te geven, worden natuurlijke kleurstoffen uit planten gebruikt. Een heldere robijnrode tint kan bijvoorbeeld worden bereikt met bosbessen, goudkleurig met saffraan en diepbruin met honing en eikenschors.

Bitterheid verdwijnt dankzij citroen. Om ervoor te zorgen dat de componenten van het voedingssupplement volledig in de samenstelling van maneschijn terechtkomen, moet de drank minstens twee weken worden toegediend.