Gerstvlokken: chemische samenstelling, voordelen en nadelen, kookregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van gerst, maar in ons land namen granen ooit een speciale plaats in vanwege hun voedingswaarde en voordelen. De pretentie van deze cultuur zorgde voor verspreiding over de hele wereld, tegenwoordig wordt het zelfs op een hoogte van 5000 meter boven de zeespiegel gekweekt. Hieronder wordt beschreven of gerstvlokken alle voordelen van granen behouden en wat de kenmerken van hun bereiding zijn.

Historische feiten

Tegenwoordig zijn gerstgerechten zeldzaam op de tafels, omdat op een bepaald moment het graan bijna volledig werd vervangen door tarwe. Dit gebeurde in de 19e eeuw vanwege het feit dat een pretentieloze cultuur als een goedkoop product werd beschouwd en het niet mogelijk was om er veel geld voor te krijgen. Toen werden de hele graanvelden onderworpen aan kunstmatige vernietiging, en de eens zo populaire pap werd vervangen door de tarwe die tegenwoordig bij iedereen bekend is. Op de tafels van de inheemse Russische volkeren werd gerstepap beschouwd als de steunpilaar, dus het vertrek ervan was destijds bijna een tragedie.

Tegenwoordig worden gerstvlokken en gries gelijkgesteld met voedergewassen. Het wordt praktisch niet thuis gekookt, enhet wordt voornamelijk gevonden op ziekenhuis- of legertafels. Pap wordt als boerenvoedsel beschouwd en wordt grotendeels genegeerd omdat er weinig bekend is over de voordelen van het product in de moderne wereld. Tegelijkertijd vormde gerst onder de gladiatoren van het Romeinse rijk de basis van het dieet, en de filosofen van het oude Griekenland beschouwden cultuur als een uniek voedsel voor de hersenen.

Vlokproductie

Gerstvlokken worden uitsluitend gemaakt van volle granen, zodat ze alle voordelen van granen behouden. De productie omvat verschillende fasen. Eerst worden de granen bereid - schoongemaakt en gewassen. Vervolgens wordt elke korrel onder een speciale pers platgedrukt tot dunne platen, die we vlokken noemen.

Aan het einde wordt het product gestoomd, wat de kooktijd verder verkort, maar tegelijkertijd alle voordelen en smaak behoudt. Trouwens, de smaak van granen is veel rijker dan de granen zelf.

Compositie

Het caloriegeh alte van gerstvlokken is 320 kcal per 100 g. Het caloriegeh alte van volle granen is iets minder en gelijk aan 310 kcal. Vlokken behouden alle voordelen van het graan zelf, daarom bevatten ze:

• vezel;
• essentiële aminozuren;
• zetmeel;
• provitamine A;
• B-vitamines;
• vitamine E;
• vitamine D;
• calcium;
• magnesium;
• fosfor;
• jodium;
• koper;
• ijzer;
• chroom;
• zink;
• zwavel;
• koper;
• kob alt en andere mineralen.

Gerstpap kan het gebrek aan fluor in makenhet lichaam, wat nodig is voor een normale hersenactiviteit. Er zit ongeveer 6% voedingsvezels in granen, wat betekent dat wanneer het wordt geconsumeerd, de spijsvertering merkbaar verbetert, het product gifstoffen uit het lichaam verwijdert en gewichtsverlies bevordert.

De voordelen van gerstvlokken liggen ook in een natuurlijk antibioticum dat de wanden van bloedvaten kan versterken en zweren in het spijsverteringsstelsel kan bestrijden.

Voordelen van granen

Naast de bovenstaande kenmerken van de samenstelling van de cultuur, moet je letten op de aanwezigheid van lysine erin. Het is dit aminozuur dat het immuunsysteem versterkt, het lichaam beschermt tegen verkoudheid en herpes. Het wordt aanbevolen om gerstvlokken in het dieet op te nemen voor een kind vanaf 10 maanden. Silicium, dat deel uitmaakt van het graan, versterkt botweefsel en kraakbeen, wat belangrijk is voor een groeiend organisme. Het afgewerkte gerecht biedt extra voordelen als u er vers fruit en bessen aan toevoegt. De lage glycemische index van pap maakt het veilig voor kleine organismen en volwassen diabetici.

Een interessant feit is dat na het weken van granen in water, de antischimmel- en antimicrobiële stof gordecin verschijnt. Bij het brouwen van vlokken wordt het ook samen met het hoofdproduct gevormd en geconsumeerd, omdat het water in dit geval niet hoeft te worden afgetapt. De voordelen van granen zijn dus zelfs groter dan die van de granen zelf.

Er wordt aangenomen dat gerst de vorming van kwaadaardige tumoren in het lichaam kan voorkomen en verjongen. Daarom gebruiken veel schoonheden het eindproduct inals schoonheidsmaskers.

Vitaminen en mineralen in gerstvlokken verbeteren de hersenfunctie, wat belangrijk is voor kinderen tijdens leerperiodes. Gerst verbetert ook het geheugen en heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel.

Een zacht afkooksel van granen omhult de maagwanden en bevordert de genezing van kleine wonden, wat belangrijk is als u een voorgeschiedenis heeft van gastritis of een maagzweer. Choline in de samenstelling van het graan helpt de nierfunctie te verbeteren, het insulinegeh alte in het bloed te reguleren en vetdegeneratie van de lever te voorkomen. Vezels verwijderen schadelijke cholesterol uit het lichaam en bèta-glucaan helpt vroegtijdige veroudering te voorkomen en het immuunsysteem te activeren.

Beschadigende vlokken

In sommige gevallen kunnen het voordeel en de schade van gerstvlokken het lichaam in bijna gelijke hoeveelheden veroorzaken. Aandoeningen en pijn in de maagstreek kunnen worden veroorzaakt door een combinatie van granen met eiwit. Naast deze beperking mag gerst voor alle gezonde mensen in geen enkele vorm worden gegeten als het lichaam geen enzym heeft om een bepaald eiwit in de samenstelling af te breken. Dit wordt beschouwd als een aangeboren afwijking en verwijst naar een individuele intolerantie voor het product.

Volgens veel artsen moeten alle zwangere vrouwen de cultuur ook uit het dieet uitsluiten, omdat sommige chemicaliën in de samenstelling een vroeggeboorte kunnen veroorzaken.

Je moet ook voorzichtig zijn met dit product als je vatbaar bent voor allergische reacties.

Wetenschappelijk onderzoek

Ondanks de afname in populariteit van het product in de afgelopen decennia, houden sommige wetenschappers niet op te beweren dat de voordelen van granen onvergelijkbaar zijn met die van tegenwoordig. Sterk bewijs over dit onderwerp werd geleverd door de Japanse wetenschapper Yoshihide Hagiwara. De specialist beweert dat de teelt qua hoeveelheid vezels zelfs voor is op havermout, dankzij minimale mechanische verwerking. Daarnaast heeft het graan een uitgebalanceerde chemische samenstelling en maximale voedingswaarde door de hoge concentratie aan sporenelementen, vezels en plantaardig eiwit. De wetenschapper merkte ook op dat Alkmaarse gort bepaalde verschillen heeft met gerstegrutten, hoewel de basis van beide producten één graansoort is. Het feit is dat tijdens de productie van Alkmaarse gort, de korrels intensief worden gepolijst en een deel van de voedingsstoffen verliezen.

De wetenschapper wijdde 13 jaar van zijn leven aan dit werk en bestudeerde in die tijd meer dan 150 soorten gewassen.

Interessante feiten

Pap gemaakt van gerstvlokken of granen wordt aanbevolen voor regelmatig gebruik door mensen met diabetes. Dit komt door het feit dat het product in staat is het reeds in het lichaam aanwezige suikergeh alte en het risico op allergische reacties te verlagen. Dit laatste is vooral handig voor jonge kinderen die vatbaar zijn voor dergelijke negatieve manifestaties.

Het vermogen van het product om botten en kraakbeen te versterken is niet alleen nuttig voor baby's. Bij artritis helpt pap het welzijn aanzienlijk te verbeteren. Ook heeft de cultuur een ontstekingsremmend effect, een diuretisch effect en verbetert het de darmmotiliteit. Correctgekookt product heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel, voorkomt het risico op depressie en stimuleert de aanmaak van endorfine.

Het is ook belangrijk om te weten dat de aminozuren in het graan de productie van collageen versnellen, wat de huidconditie aanzienlijk kan verbeteren en een verjongend effect kan bereiken. Met deze kennis kun je niet alleen pap eten, maar het ook als gezichtsmasker gebruiken om rimpels sneller glad te maken, de oorzaak van acne weg te nemen en de huid stralender te maken.

Kookrecepten

De gemakkelijkste manier om pap te maken zijn gerstvlokken. Om dit te doen, moet u een glas van het hoofdproduct en 3 glazen vloeistof nemen. U kunt alleen water of water in de helft gebruiken met melk. Suiker en zout worden naar smaak toegevoegd.

Om pap te koken, moet je water koken, granen erin gieten en niet langer dan 5 minuten koken, dan melk toevoegen en nog 10 minuten op laag vuur laten staan. Als het gerecht alleen op water staat, moet het slechts 15 minuten worden gekookt.

Op dezelfde manier kun je pap maken van tarwe- en gerstvlokken of een mengsel van granen.

Eerst kun je granensoep koken. Voor zo'n dieetgerecht hoef je alleen geraspte wortelen, gepelde en gehakte witte radijs, selderij en uien toe te voegen aan de afgewerkte kippenbouillon. Voeg daarna gerstvlokken toe en voeg een beetje sinaasappelschil toe voor de smaak. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd.

Indien nodig snelom een heerlijk toetje voor bij de thee te bereiden of jezelf gewoon te trakteren op een gezond tussendoortje, kun je gerstevlokkenkoekjes maken volgens het volgende recept. Eerst moet je 250 gram vlokken met kokend water gieten, zodat het water ze op je vinger bedekt. Voeg daar 100 gram boter toe en laat opzwellen. Op dit moment moet 1 ei worden gemalen met 100 g suiker, een glas kefir, 200 g room en vanilline naar smaak in het resulterende mengsel gieten. Voeg de resulterende vloeistof toe aan de pap, voeg wat rozijnen, honing of suiker en 150 g bloem toe. Schep het resulterende beslag op een bakplaat en bak tot het goudbruin is.

Conclusie

Velen houden niet van gerstepap vanwege de neutrale smaak, maar dit kan worden veranderd door kruiden, vers fruit, melk of andere producten aan het recept toe te voegen. Als je een kind van kinds af aan leert zo'n gerecht te eten, zal hij in de toekomst geen problemen hebben met smaakperceptie. Wanneer granen aan gebakken producten worden toegevoegd, hebben de eindproducten de heldere smaak en het aroma van vers brood.

Goede voeding is de sleutel tot ieders gezondheid en een lang leven, dus elke smaak kan worden gecorrigeerd in het voordeel van het lichaam.