Waarom zout schadelijk is: chemische samenstelling, voordelen en nadelen, consumptiepercentages per dag

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Te veel zout eten kan veel negatieve gezondheidseffecten hebben, zoals hoge bloeddruk en verergering van hartaandoeningen. Een matige hoeveelheid zout in de voeding, die voldoet aan de aanbevelingen van gezondheidsexperts, heeft echter enkele gezondheidsvoordelen, zoals het behoud van de algehele prestaties van het lichaam. De hoeveelheid natrium die u dagelijks moet consumeren, hangt echter af van uw gezondheidstoestand.

Van dit artikel leer je: waarom zout schadelijk is voor een persoon, welke voordelen het kan hebben en ook hoe het kan worden vervangen.

Compositie

De chemische samenstelling van eetbaar zout is eigenlijk heel eenvoudig. Dit is een verbinding gevormd door de interactie van alkali en zuur, twee chemische elementen - natrium en chloor. Daarom is de formule van eetbaar zout NaCl. Deze verbinding wordt verkregen in de vorm van witte kristallen, die we gewend zijn te zien in onze zoutvaatjes.

Voordeel

Laten we beginnen met de positieve kant van zout. natrium helptspieren en zenuwen goed te laten werken, waardoor spiercontractie en overdracht van zenuwsignalen wordt bevorderd. Het helpt ook bij het reguleren van de bloeddruk. De juiste hoeveelheid natrium in het lichaam als elektrolyt zorgt voor een juiste algehele balans van lichaamsvloeistoffen. Natrium helpt ook om een constante pH van het bloed te behouden, wat een belangrijke indicator voor gezondheid is.

De hersenen zijn erg gevoelig voor veranderingen in het natriumgeh alte in het lichaam. Een tekort aan dit metaal uit zich vaak in de vorm van lethargie en malaise. Een normale hoeveelheid natrium helpt de geest scherp te houden en is een essentieel element voor de ontwikkeling van de hersenen omdat het de hersenfunctie helpt verbeteren.

Harm

Waarom is zout slecht? Overmatige hoeveelheden van dit mineraal in de voeding hebben veel ernstige en behoorlijk gevaarlijke bijwerkingen. Hieronder staan vier belangrijke negatieve effecten van zoutconsumptie.

Vloeistofretentie

Je moet het vervelende gevoel van zwelling hebben opgemerkt na het eten van zoute voedingsmiddelen. Wanneer een persoon veel natrium binnenkrijgt, verschuift de normale vochtbalans in en rond de lichaamscellen. Dat is precies waar zout slecht voor is. Meestal wordt de extra vloeistof gefilterd door uw nieren. Wanneer u opzwelt, stoten sommige van de verstopte bloedvaten in het lichaam vocht af in de weefsels. Als gevolg hiervan worden je gebruikelijke kleren strak en beginnen je schoenen te pletten.

Hoge bloeddruk

Welke schade is zout? Een van de meest bekende nadelen van natrium is het vermogen om de bloeddruk te verhogen. Elke keer dat je hart klopt, creëert het een kracht die bloed door de bloedvaten, aders en slagaders duwt. Deze kracht oefent druk uit op de slagaderwanden, wat bekend staat als uw bloeddruk.

Omdat je door natrium water vasthoudt, moet het hart nog harder werken om bloed door de weefsels te pompen. De extra kracht van de hartspier verhoogt de druk op de wanden van de slagaders en verslijt je hart na verloop van tijd.

Aderproblemen

Als je bloeddruk stijgt door de toename van natrium, is de kans groter dat cholesterol zich ophoopt in je bloedvaten. Dit probleem, atherosclerose genaamd, vernauwt de slagaders, waardoor het hart harder moet werken. Zout verhoogt het risico op bloedstolling en het scheuren van bloedvaten. Door schade aan de haarvaten en slagaders krijgen vitale organen mogelijk niet alle zuurstof die ze nodig hebben.

Nierziekte

De nieren zijn precies het orgaan dat het meest lijdt onder overmatige consumptie van zoute voedingsmiddelen. Uw nieren zijn sterk afhankelijk van een constante toevoer van zuurstof uit het bloed om hun werk te doen en afvalstoffen te verwijderen. Maar als er te veel natrium in het lichaam is, wat over het algemeen de bloedstroom beïnvloedt, raken de weefsels in de nieren beschadigd. Ze beginnen snel te verouderen, worden niet in staat om giftige stoffen kwijt te raken. Uiteindelijk kan weefselveroudering leiden tot nierziekte en uiteindelijk tot nierfalen.

Wetenschappelijk onderzoek

Volgens een studie gepubliceerd in 2010 door de universiteitCalifornië (San Francisco) en Columbia University Medical Center, is het effect van zout op het menselijk lichaam het meest uitgesproken voor Afro-Amerikanen. Deze etnische groep is waarschijnlijk gevoeliger voor de hypertone effecten van zout, omdat hun lichaam natrium gemakkelijker vasthoudt en vaker een hoge bloeddruk heeft.

Onderzoek toont ook aan dat iedereen ouder dan 51 jaar ook meer kans heeft op het gebruik van natriumchloride, omdat bloedvaten samentrekken met de leeftijd, wat kan leiden tot hogere bloeddrukniveaus.

Een studie gepubliceerd in het American Journal of Hypertension in 2011 toonde een dramatische vermindering van natrium in de voeding van blanken met een normale bloeddruk. Als u bijvoorbeeld binnen een paar weken van een natriumarm dieet naar een natriumarm dieet gaat, kan dit leiden tot hogere cholesterolwaarden, wat mogelijk kan leiden tot gezondheidsrisico's voor het hart.

Dagwaarde

Tafelzout bevat 40 procent natrium en is de meest voorkomende bron van natrium. Een theelepel tafelzout bevat 2.300 milligram natrium, wat de aanbevolen maximale hoeveelheid natrium is voor een gezonde volwassene per dag. Personen met hoge bloeddruk moeten hun natriuminname beperken tot 1500 milligram per dag.

Houd er rekening mee dat veel voedingsmiddelen, vooral bewerkte en gekookte voedingsmiddelen, veel natrium bevatten. Mensen met congestiehartfalen, cirrose van de lever en nierziekte hebben aanzienlijk minder zout nodig in de voeding.

Als je niet genoeg natrium levert, kunnen de symptomen van een tekort variëren van vervelend tot dodelijk. Een van de ernstigste problemen is de verslechtering van het zenuwstelsel. Over het algemeen leidt natriumtekort tot diarree, braken, hoofdpijn, zwakte, lage bloeddruk, gewichtsverlies, duizeligheid en spierpijn. Het verminderen van de hoeveelheid natrium in het lichaam vermindert ook de hoeveelheid vet die zich ophoopt in de perifere delen van het lichaam. Dus natriumdepletie is de manier om veel ziekten te krijgen die uitputting en lethargie kunnen veroorzaken.

Wat kan zout vervangen?

Velen van ons eten vaak dag in dag uit hetzelfde voedsel. Als uw eetpatroon veel zoute voedingsmiddelen bevat, kan uw lichaam zich daaraan aanpassen en vervolgens spenen als u ze elimineert. Het goede nieuws is dat smaakvoorkeuren zich aanpassen aan veranderingen in eetpatronen.

Studies tonen aan dat als je minder natrium gebruikt, je na verloop van tijd waarschijnlijk de voorkeur geeft aan voedsel met minder zout. Een verandering in smaakvoorkeuren kan in slechts drie weken plaatsvinden! Je zult misschien zelfs merken dat de voedingsmiddelen met een hoog natriumchloridegeh alte die je hebt gegeten of waar je zelfs naar verlangt nu veel te zout smaken.

Zout opgevenvlot en ongestoord verliep, moesten er bruikbare alternatieven worden gevonden. De beste vervangers voor zout zijn de vele kruiden die u vrijelijk aan uw ma altijden kunt toevoegen om hun smaak en aroma te verbeteren. De volgende toevoegingen zullen de smaak van uw favoriete gerechten net zo goed versterken:

• knoflook;
• boog;
• zwarte peper;
• peterselie;
• dille;
• gember;
• komijn;
• basilicum;
• kurkuma;
• munt;
• rozemarijn;
• nootmuskaat;
• kardemom;
• chili;
• kaneel;
• paprika;
• oregano;
• tijm.

Met behulp van de volgende producten krijg je ook heerlijke tweede en eerste gangen:

• Sojasaus.
• Mosterd.
• Citroensap.

Veel zout is schadelijk voor het lichaam, met behulp van geurige smaakmakers en sauzen kun je het gemakkelijk weigeren. Het verlangen naar zout voedsel is voor het grootste deel een kwestie van gewoonte, dus zoals elke slechte gewoonte, moet je er vanaf komen.

Conclusie

Zout goed of slecht? Een eenduidig antwoord geven is niet mogelijk. We hebben allemaal wat natrium in ons lichaam nodig - dit mineraal wordt tenslotte in bijna elk soort voedsel aangetroffen. Natrium houdt de juiste hoeveelheid vocht in het lichaam, zorgt ervoor dat spieren samentrekken en ontspannen, en geeft zelfs zenuwimpulsen door om het hart te laten kloppen. Maar als u te veel natrium via uw dieet binnenkrijgt, veroorzaakt dit veel problemen in uw hele lichaam.

Dus nu weet je hoe schadelijk zout is voor het menselijk lichaam. Let daarom op uw consumptie, probeer zout te vervangen door smaakmakers en natuurlijke sauzen.