Hoe maak je een varkensmaag thuis snel en effectief schoon

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Varken is geliefd bij veel mensen. Het wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Vlees wordt gewaardeerd om zijn uitstekende smaakeigenschappen. Varkensmaag wordt ook gebruikt bij het koken. In gekookte vorm is het gevuld met verschillende vullingen. Maar eerst moet u vertrouwd raken met hoe u de varkensmaag thuis kunt schoonmaken. De nuances van de procedure worden beschreven in het artikel.

Waar is het van toepassing?

Dit slachtafval wordt als traditioneel beschouwd in de Slavische keuken. Dit spierorgaan wordt gebruikt bij het maken van de volgende gerechten:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

In de culinaire sector wordt het product gebruikt voor vulling, wat wordt geassocieerd met zijn zakachtige vorm. Varkensmaag wordt zelden gebruikt als een onafhankelijk gerecht. In veel landen van de wereld wordt het gebruikt als een essentieel ingrediënt in de decoratie van de kersttafel. Het product wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde en gemakkelijke bereiding. Hoe schoon te maken?varkensbuik thuis Dit proces kan elke gastvrouw onder de knie krijgen. Je hoeft hiervoor geen complexe culinaire technieken en technologieën te leren.

Voordeel

Gezien het onderwerp hoe de varkensmaag schoon te maken, moet u zich vertrouwd maken met de nuttige eigenschappen ervan. Het spierorgaan is rijk:

• vitaminen A en E;
• arachidonzuur, dat wordt aangetroffen in het cardiovasculaire systeem;
• vitaminen B.

Het caloriegeh alte van het product is 160 kcal per 100 g. Vanwege de verhoogde voedingswaarde is dit gerecht in trek in noordelijke landen. In Rusland koken ze dit product ook graag.

Reiniging

Hoe maak je de maag van een varken schoon? Voordat met dit werk wordt begonnen, is de voorbereiding van de schaal vereist. Varkens zijn onreine dieren, in het vlees zitten veel giftige componenten voor de mens. Om deze reden heeft het product geen braadniveaus.

De inwendige organen van een varken kunnen meer schadelijke bacteriën bevatten dan de rest van het lichaam. Om vergiftiging of infectie met parasieten te voorkomen, moeten het hart, de darmen, de maag en de lever verder worden gereinigd.

Normaal gesproken wordt dit orgaan na het slachten van voedselresten gewassen, maar dit is niet voldoende voor absolute desinfectie van het product. Bovendien is de productiereiniging van slechte kwaliteit. Hoe maak je een varkensmaag schoon? De procedure is als volgt:

1. Het buitenste deel wordt enkele minuten gewassen met stromend water.
2. Wanneer de buitenste huid wordt behandeld, wordt het orgel naar buiten gekeerd en gereinigdvouwt met een mes.
3. De binnenkant wordt ook gewassen onder stromend water en het slijm wordt van de muren verwijderd. Om dit te doen, kan het oppervlak worden gereinigd met een afwasborstel.
4. Er is een bewezen manier om een varkensmaag gemakkelijk schoon te maken: het product moet 10 minuten in kokend water worden geplaatst om te ontvetten, en dan de beschermende film verwijderen.
5. Het orgel is gedrenkt in zout water. Dit is een langdurige procedure die 5-6 uur moet worden uitgevoerd.

Hoe maak je de varkensmaag snel schoon om het weken te versnellen? Het orgel kan in zout water met azijn worden geplaatst. Aan 1 liter worden 4 eetlepels 9% zuur toegevoegd. In deze oplossing moet het product 2-3 uur zijn. Het gebruik van azijn heeft ook een positief effect op dik spierweefsel, waardoor het elastisch wordt, zodat de schaal niet scheurt tijdens het koken. Dit zijn alle nuances van hoe je een varkensmaag thuis kunt schoonmaken. Door de aanbevelingen op te volgen, krijgt u een kwaliteitsvol en smakelijk product.

Geurverwijdering

Als je uitzoekt hoe je de maag van een varken schoonmaakt, moet je jezelf vertrouwd maken met de regels voor het elimineren van geur. Na azijnbehandeling wordt het orgel gewassen in water, nadat het van tevoren is gekookt, anders kan een specifieke smaak optreden als gevolg van overmatig zuur.

Om een verse maag goed voor te bereiden, wrijven sommige koks hem in nadat hij ze met droge mosterd heeft geweekt. Dit zorgt voor een bijzondere smaak en desinfecteert het product perfect. Ook knoflookteentjes zijn goed. Een juiste behandeling maakt het product veilig.

Wat nu te doen?

Na het reinigen adviseren experts de maag te bevriezen voor hoogwaardige desinfectie. Het orgel moet in een plastic zak worden verpakt en een nacht in de vriezer worden bewaard. Maar deze methode kan leiden tot smaakverlies, omdat vocht in dierlijk weefsel kristalliseert en spiervezels vernietigt. Gerechten op basis van bevroren magen zijn droog.

Vaak wordt een deel van de darm ook met de maag gekocht. Om gevulde gerechten te bereiden, wordt dit deel afgesneden en wordt het gat dichtgenaaid. De magen van artiodactylen bevatten veel waardevolle elementen, dus het orgel mag niet overbelicht worden in oplossing.

Bij verwerking moet het zorgvuldig worden schoongemaakt. Als de integriteit van het spierweefsel is beschadigd, kan het gehakt naar buiten komen. Om ervoor te zorgen dat de vulling binnen blijft, wordt het orgel met sterke draden met een zigeunernaald dichtgenaaid. Hiermee is de verwerking voltooid. Recepten voor populaire gerechten worden hieronder weergegeven.

Gebakken met uien

Je moet wat zout, zonnebloemolie bereiden. Je hebt kruiden nodig - 15 g, groene uien - 30 g, slachtafval - 1,5 kg. De maag wordt in stukken gesneden en vervolgens overgebracht naar zout water en 3 uur gekookt.

Het gekookte product moet afkoelen, dan wordt het in kleine stukjes gesneden en gebakken in olie. Als de maag goed gaar is, zal de tint goudbruin zijn. Om het er mooi uit te laten zien, wordt het voor het opdienen bestrooid met kruiden en gesnipperde ui.

Cowbull

Dit is een gerecht waarvoor slachtafvalgevuld en gebakken. Om een koeienstier te krijgen heb je maag, zout, kruiden, wijn, uien, varkensvlees en 2 kippenpoten nodig. Het kippenvlees wordt van het bot gescheiden en in kleine stukjes gesneden. Bereid vervolgens de stukjes varkensvlees voor. Het vlees wordt gekruid, gezouten en er worden uienringen aan toegevoegd. Het gerecht wordt met wijn overgoten en enkele uren met rust gelaten.

De maag is gevuld met vlees, maar niet helemaal, maar wel zo dat er weinig ruimte over is. Vervolgens wordt het slachtafval op verschillende plaatsen doorboord. Vervolgens wordt een sterk touw gebruikt, waarmee het hoofdgat wordt dichtgenaaid.

Laurierblad, piment en dan de maag worden aan het water toegevoegd. Het kookt 1,5 uur. Daarna wordt het overgebracht naar een hete oven en 1 uur gebakken.

Gevuld met boekweit

Als het slachtafval gevuld is met boekweit, zal het bevredigend zijn. En met de toevoeging van paddenstoelen wordt het gerecht nog aromatischer. Er zijn 100 g champignons, 300 g boekweit, 300 ml bouillon, kipfilet, wortelen, gezouten varkensvlees (100 g), uien (2 stuks) nodig. En je moet ook zonnebloemolie, kruiden, zout, een halve bol knoflook nemen.

Voorbereiding nodig. Het is vereist om boekweit te koken tot het half gaar is. Het volgende is het blancheren van de champignons. Je moet de wortels raspen, de ui hakken en de groenten fruiten. De vleesingrediënten worden in kleine blokjes gesneden.

De resulterende ingrediënten voor de vulling worden gemengd, gekruid, gezouten en bestrooid met gehakte knoflook. Het slachtafval wordt gevuld met gehakt, dichtgenaaid. Vervolgens wordt het in een bak geplaatst om te stoven en wordt de bouillon gegoten. Dit allemaalafgedekt met een deksel en in de oven geplaatst. Het gerecht wordt gebakken op 180 graden. Koken duurt 3 uur. Het deksel wordt 30 minuten voordat het klaar is verwijderd.

Resultaat

Varkensmaag wordt al heel lang gegeten. Meestal wordt het gebruikt in de vorm van een schaal om te vullen. Je kunt gekookte magen ook in pure vorm gebruiken. Indien correct verwerkt, zal de kwaliteit van het afgewerkte gerecht hoog zijn.