Chocoladetopping - kookrecepten. IJs toppings

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elk dessert wordt nog lekkerder als je het versiert met saus erop. En chocolade topping is een klassieker voor ijs. Er zijn verschillende variaties op de bereiding thuis, sommige worden gepresenteerd in ons artikel.

Chocoladetopping - cacaorecept

Thuis kan een topping met een rijke chocoladesmaak gemaakt worden met cacao. De volgorde voor het maken van deze dikke saus is als volgt:

1. In een pan met dikke bodem cacaopoeder (95 g), poedersuiker (150 g), vanillesuiker (1½ theelepel) en maïszetmeel (1 theelepel met een glaasje) combineren. Het wordt aanbevolen om hier een snufje zout toe te voegen.
2. Alle droge ingrediënten worden grondig gemengd en met water (375 ml) gegoten.
3. De pan wordt op een klein vuur gezet, de massa wordt aan de kook gebracht en ongeveer 3 minuten op laag vuur gekookt, totdat het begint in te dikken. Het is belangrijk om de saus constant te roeren zodat deze niet aanbrandt.
4. De topping van warme chocolademelk wordt in een gesteriliseerde pot gegoten en maximaal 1 maand in de koelkast bewaard.

Zelfgemaakte topping kan worden gebruikt om smaak en aroma toe te voegen aan fruitsalades, garnering van cocktails, ijs, pannenkoeken, wafels, taarten decoreren, enz.

Bittere chocolade topping

In horecagelegenheden bevatten verschillende sauzen verre van de meest gezonde en natuurlijke ingrediënten. Maar thuis kan chocoladetopping gemaakt worden van beproefde producten, waaronder echte chocolade.

Om thuis topping te maken heb je nodig:

1. Giet een beetje water (60 ml) in een pan met dikke bodem en voeg 15 g suiker toe.
2. Voeg, zodra de suiker is opgelost, stukjes chocolade (85 g) en boter (15 g) toe aan de resulterende siroop.
3. Constant roeren, volledige oplossing van chocolade bereiken, aan de kook brengen, maar niet koken.
4. Verwijder de topping van het vuur en voeg er 50 ml room en een paar druppels vanille-extract aan toe.

Bewaar de topping in een glazen bakje. Na een tijdje kan het veel indikken, dan moet het voor gebruik alleen in een waterbad worden verwarmd.

Chocoladetaart Topping Recept

Topping wordt veel gebruikt om desserts en gebakjes te versieren, niet alleen ijs. Dezelfde kersensaus wordt echter vaak geserveerd bij vleesgerechten. Maar chocoladetopping kan een geweldig alternatief zijn voor glazuur en kan worden gebruikt om de cake af te werken.

Chocoladetopping voor cake enBrownies worden in de volgende volgorde gekookt:

1. Bittere chocolade met een cacaogeh alte van 60% tot 75% in kleine stukjes gemalen.
2. Bereid 380 ml (1 blikje) gecondenseerde melk en vanille-extract.
3. Giet de gecondenseerde melk in een pan met dikke bodem, voeg de chocolade en ½ theelepel vanille-extract toe.
4. Onder voortdurend roeren, verwarm het mengsel op laag vuur tot de chocolade smelt en kook dan verder tot een vrij dikke homogene massa is verkregen.
5. Giet de hete topping over de bovenkant van de cake, verdeel gelijkmatig over het oppervlak en strijk glad met een spatel.

IJs toppings

Niet minder populair, samen met chocolade, is karameltopping. Voor de bereiding worden suiker (90 g), room (60 ml), glucosestroop (30 ml) en boter (20 g) gebruikt. Om de topping te krijgen, worden alle ingrediënten gemengd in een pan met een dikke bodem en vervolgens op laag vuur gekookt tot de gewenste consistentie. De topping wordt dikker als hij afkoelt, dus je kunt hem het beste direct na het koken gebruiken.

Het is heel gemakkelijk om thuis een topping van bessen te maken, zoals frambozen, aardbeien of kersen. Om dit te doen, worden 300 g bessen geplet, indien nodig worden stenen verwijderd, in een pan gedaan en bedekt met suiker (100 g). Nu moeten ze op middelhoog vuur worden gekookt tot de siroop dikker wordt. Om de topping te krijgen, worden hete bessen, samen met de siroop, door een fijne zeef gemalen. Indien nodig wordt de saus opnieuw gekookt op laag vuur.