Snoekbaars: benig of niet, hoe het schoon te maken en wat te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Snoekbaars is een roofvis die in rivieren en zoet water leeft. In termen van vraatzucht staat het op de tweede plaats na de snoek. Door zijn hoge mobiliteit en agressiviteit zit er weinig vet in snoekbaars, waardoor het geclassificeerd kan worden als dieetproduct. Het witte en malse vlees is zelfs geschikt voor de eerste voeding van baby's. In ons artikel zullen we de chemische samenstelling en voedingswaarde presenteren, je vertellen of snoekbaars benig is of niet, en uitleggen hoe je dit roofdier goed schoonmaakt. Hier bieden we ook eenvoudige recepten voor heerlijke en gezonde gerechten.

Voedingswaarde en caloriegeh alte van snoekbaars

Onder zoetwatervissen neemt dit roofdier een prominente plaats in. Het leeft in diep water in schoon water, dus het vlees heeft een aangename kleur en geur. Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of snoekbaars vettig is of niet.

BHet vlees van deze roofzuchtige bewoner van zoet water bevat veel licht verteerbare eiwitten, voldoende water en helemaal geen koolhydraten. Het bevat een minimale hoeveelheid vet. Tegelijkertijd wordt 75% van hen vertegenwoordigd door enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Iedereen die liever snoekbaars kookt, hoeft zich geen zorgen te maken over het figuur. Dit is een vetarme vis met een laag caloriegeh alte (84 kcal) en een rijke vitamine- en mineralensamenstelling. De hoeveelheid eiwitten is 18,4 g, vet - 1,1 g, water - 80 g in 100 gram van het product.

Snoekbaars bevat tot 20 essentiële aminozuren voor de mens, evenals vitamine A, B1, B2, C, PP, E. De vis bevat voldoende kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium en ijzer.

Regelmatige consumptie van snoekbaarsvlees draagt bij aan:

• harmonieuze ontwikkeling van het kind;
• hersenfunctie verbeteren;
• normalisatie van de maag en darmen;
• lagere bloedglucose- en cholesterolwaarden;
• verbetering van de conditie van huid, nagels en haar;
• verlaging van de bloeddichtheid;
• normaliseer de stofwisseling en verbeter de algemene conditie van het lichaam.

Vitaminen, mineralen en onverzadigde vetzuren hebben hoge antioxiderende eigenschappen.

Snoekbaars: benig of niet?

Het lijdt geen twijfel dat het vlees van dit zoetwaterroofdier nuttig is. Snoekbaars heeft een niet minder aangename smaak. Het vlees van deze diepzeebewoner van de reservoirs onderscheidt zich door zijn delicate textuur, witte kleur en aangename geur. Het bevat vrijwel geen botten, wat geweldig is!voordeel.

Snoekbaars is niet zo gemakkelijk schoon te maken vanwege de harde en strakke schubben op de huid. We zullen je hieronder vertellen hoe je het moet doen.

Hoe maak je snoekbaars schoon?

Schalmen kunnen worden verwijderd met een scherp mes met gekartelde rand, speciale schrapers of een dunschiller met een langsmes. Maak de vis schoon in de volgende volgorde:

1. Gebruik een keukenschaar om de stekelige vinnen te verwijderen.
2. Reinig de vis met korte halen van staart tot kop, til de schubben op en verwijder ze. Om te voorkomen dat de vis uit je handen glijdt, is het aan te raden om hem voor het schoonmaken met zout in te wrijven of er vooraf kokend water over te gieten.
3. Spoel de schoongemaakte vis en leg op een snijplank.
4. Darm snoekbaars. Maak hiervoor een longitudinale incisie van de staart tot de kop, zodat de buik van de vis zichtbaar wordt.
5. Trek de binnenkant naar buiten en zorg ervoor dat u de galzak niet beschadigt. Scheid het vet van de buik, melk of kaviaar.
6. Verwijder de zwarte film aan de binnenkant en spoel de vis grondig af.
7. In porties snijden.

Als je een filetschotel wilt bereiden, moet je ervoor zorgen dat de snoekbaars benig is of niet. Zoals hierboven vermeld, bevat het voedingsvlees van deze roofzuchtige bewoner van zoetwaterlichamen vrijwel geen botten. Daarom kunt u veilig snoekbaars fileren en er een grote verscheidenheid aan gerechten mee bereiden.

Hoe vis te koken?

Rijk aan licht verteerbare eiwitten, wordt snoekbaars in de voeding aanbevolen voor gewichtsverlies, mensen met diabetes enziekten van het spijsverteringsstelsel en de nieren. Deze vis kan op elke manier worden bereid: koken, bakken, stoven, bakken in de oven of op de grill, vullen, drogen, drogen, roken, hakken en heerlijke gestoomde schnitzels maken. Er moet echter worden opgemerkt dat tijdens warmtebehandeling het caloriegeh alte van snoekbaars toeneemt. Zo bevat gekookte vis 97 kcal en gebakken vis 180 kcal per 100 gram product.

We raden aan om de volgende heerlijke snoekbaarsgerechten te bereiden: vissoep van de kop, aspic, gebakken in folie met groenten en zure roomsaus, en ook gestoofd in een slowcooker in room. Een bijgerecht van rijst, boekweit of aardappelen is ideaal voor vis.

Zander vissoep recept

De hoeveelheid ingrediënten aangegeven in het recept is berekend voor een pot van 3 liter. Een oor uit de kop van een snoekbaars wordt in de volgende volgorde geprepareerd:

1. Kook de bouillon. Om dit te doen, heb je de kop en de staart van een snoekbaars nodig. Ze moeten goed worden schoongemaakt en gewassen. Het is absoluut noodzakelijk om de kieuwen van het hoofd te snijden. Doe de vis in een pan, bedek met koud water, voeg 5 zwarte peperkorrels en een hele gepelde ui toe.
2. Kook de bouillon 25 minuten op laag vuur. Schuim regelmatig verwijderen.
3. Zeef de afgewerkte bouillon door een zeef. Haal de kop en de staart uit elkaar en scheid het vlees van de botten.
4. Giet de bouillon in een schone pan, zout en voeg er vlees aan toe.
5. Voeg gehakte aardappelen (2 stuks) en wortelen, in reepjes gesneden, toe aan de pan. Zodra de groenten in de bouillon koken, giet je een handvol gierst in je oor. Soep koken tot het gaar isingrediënten. Voeg aan het einde van het koken zout, peper en gehakte dille toe.

Snoekbaars gebakken in folie

Tere, sappige, geurige en caloriearme vis kan worden bereid volgens het volgende recept. Het vlees is mager en erg lekker.

Hoe je snoekbaars kookt, kan worden beschreven in stapsgewijze instructies:

1. Maak het karkas schoon, verwijder de binnenkant en de kop. Het kan worden gebruikt om vissoep te maken.
2. Maak aan één kant dwarse sneden tot aan de nok op een afstand van ongeveer 1,5 cm van elkaar.
3. Zout en peper de vis en laat hem 20 minuten op tafel staan.
4. Maak een saus van mosterd (3 eetlepels) en het sap van een halve citroen.
5. Snijd de ui in halve ringen, de tomaat en citroen in cirkels en snijd ze dan weer doormidden.
6. Leg een deel van de ui op een vel folie dat is ingevet met plantaardige olie. Leg de vis erop. Smeer de snoekbaars in met saus en steek een halve citroen en een tomaat in de dwarse sneden.
7. Wikkel de folie stevig in. Stuur de vis gedurende 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 200 °. Open 10 minuten voor het einde van de bereiding de folie zodat de snoekbaars bruin wordt. Indien gewenst kunt u het gerecht met kaas bestrooien.

Aspic of snoekbaars

Dit gerecht zal elke feesttafel versieren, vooral nieuwjaar. Voor iedereen die nog steeds niet weet of snoekbaars benig is of niet, en twijfelt of het de moeite waard is om aspic te bereiden, raden we aan om onmiddellijk met dit proces te beginnen. Er zitten geen botten in dit roofdier, dus een gerecht van metzowel volwassenen als kinderen zullen genieten van eten.

Stap voor stap wordt aspic van snoekbaars bereid in de volgende volgorde:

1. Reinig de vis van de schubben, verwijder de vinnen, ingewanden en kieuwen. Snijd de kop eraf en scheid de filets van de botten.
2. In een pan van 3 liter kook je de bouillon van het hoofd, de staart en de ruggengraat. Zodra het water kookt, moet het schuim worden verwijderd. Voeg hele ui, wortelen, paprika's, erwten toe. Zout de bouillon na 25 minuten en voeg het laurierblad toe.
3. Verwijder de bouillon van het fornuis en zeef door een zeef of kaasdoek. Giet het in een schone pan, voeg de stukjes filet toe en kook ze gedurende 15 minuten.
4. Smeer het vlees in vormen. Hier kun je ook een mooi gesneden gekookt eitje, kruiden en stukjes wortel aan toevoegen. Zeef de bouillon opnieuw.
5. Gelatine (2 theelepels) 15 minuten in koud water laten weken. Voeg de gezwollen massa toe aan de hete bouillon, meng goed en giet het in vormen. Eerst afkoelen op tafel en dan naar de koelkast sturen.

Hoe kook je snoekbaars in zure room?

Veel huisvrouwen klagen dat het bij het bakken van magere vis in de oven droog blijkt te zijn. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om snoekbaars in zure roomsaus te koken. Dan wordt het vlees mals en erg lekker.

Hoe snoekbaars te koken, zullen we in de volgende stapsgewijze instructies beschrijven:

1. Maak het karkas schoon en snijd het in porties van 2,5 cm dik. De kop kan worden gebruikt om een ander gerecht te bereiden.
2. Zout de vis,peper en leg ze op een met olijfolie ingevette bakplaat. Sprenkel het citroensap goed over de snoekbaars.
3. Bereid een saus van 15% vette zure room, mayonaise (2 el.), 1 kg ui in halve ringen gesneden, zout en peper.
4. Giet de bereide saus over de vis. Bestrooi met geraspte kaas.
5. Bak het gerecht 40 minuten op 180°.

Heerlijke snoekbaars in een slowcooker

Dit recept kan worden gebruikt om visstoofpot te koken. Het gerecht wordt stap voor stap bereid in de volgende volgorde:

1. Snoekbaarsfilet (400 g) in porties gesneden. Giet de vis met citroensap (2 eetlepels), zout, voeg een beetje citroenschil toe, dek het bord af met huishoudfolie en zet het in de koelkast.
2. Paprika's, uien, wortelen en champignons (100 g) in reepjes gesneden. Champignons kunnen in borden worden gesneden.
3. Doe de groenten in de multikoker en voeg er een eetlepel plantaardige olie aan toe.
4. Stel de modus "Bakken" in op 5 minuten.
5. Verwarm room 10% vet (200 ml) op het fornuis. Giet ze in een slowcooker met groenten en laat de groenten vervolgens twee minuten sudderen zoals hiervoor.
6. Verwijder de helft van de groentemassa op een bord. Leg de snoekbaarsfilets op de overige groenten. Leg de vis op een bord met de opzij gelegde massa.
7. Stel de modus "Stoven" in en kook het gerecht 20 minuten.