Heihe-salade - een echt recept uit Peking

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Als je een echt Chinees gerecht wilt proeven, jezelf wilt trakteren op iets ongewoons en bij wijze van spreken exotisch, dan hoef je niet naar Thailand of Bali te gaan. Alles wat ingenieus is, zoals u weet, verschilt niet in complexiteit. Naast Blagovesjtsjensk ligt de Chinese stad Heihe. De salade die we vandaag gaan koken dankt zijn naam aan deze nederzetting.

Het bijzondere van dit gerecht is dat het heel eenvoudig en snel wordt bereid. Tegelijkertijd heeft het een klassieke oosterse, zo niet specifiek Chinese smaak. Hierdoor is de salade zo populair geworden in Rusland. Het is te vinden op het menu van elk restaurant in de Amoer-regio. Producten voor het maken van salade "Heihe" vereisen een eenvoudige, ongecompliceerde en, wat zeer aantrekkelijk is voor huisvrouwen, goedkoop.

Productlijst

Er zijn veel ingrediënten in het klassieke saladerecept, maar wees niet bang, je kunt ze allemaal in je koelkast vinden. Een extreem geval is een nabijgelegen supermarkt.

• Klein stukje varkensvlees - 180-210g
• 180g koolwit.
• Kleine wortelen.
• Zetmeelnoedels (ook wel glas of transparant genoemd) - 60g
• Een paar lepels sojasaus.
• Drie teentjes knoflook.
• Soja- of sesamolie - 2 theelepels
• Snufje kristalsuiker.
• Een verse komkommer.
• Hete chilipeper (optioneel).
• Een paar snufjes Chinese Mala Xian (indien mogelijk).
• Zout (naar smaak).
• Wijn witte azijn - 3 el. l.

Sommige huisvrouwen voegen op Chinese wijze gesublimeerde boompaddestoelen en bladtofu toe aan de Heihe-salade. Maar, zoals ze zeggen, elke strandloper beschouwt zijn moeras als de hoofdstad, dus we zullen niet discussiëren over de klassiekers en traditionele recepten. Als het mogelijk is om dergelijke ingrediënten te krijgen, voeg ze dan toe aan het gerecht.

Kenmerken van Heihe salade recept

Het eerste dat u moet doen, is de glasnoedels bereiden. In de regel wordt het eenvoudig met kokend water gegoten. Je hoeft maar de helft van het pakket te nemen, dit is genoeg voor de Heihe salade. Terwijl de noedels worden gegoten, bereiden we groenten. Trouwens, als je nog gevriesdroogde paddenstoelen hebt, dan worden ze samen met de noedels gekookt. Giet de champignons met koud water, zet op het vuur, wacht tot het kookt en laat het 3-5 minuten koken.

Snijd met behulp van zo'n eenvoudige keukenhulp als een rasp komkommer, koolbladeren en wortelen. Alles zou moeten veranderen in lange strepen-linten. Als je jezelf als een van die beschouwtvirtuozen die het met een gewoon mes kunnen, en dan aan de slag.

Zoals de lokale bevolking zegt, kan het soms problematisch zijn om echte bladtofu te krijgen. Er zijn zeer kieskeurige Chinese verkoopsters die zo'n product "voor zichzelf" houden. Het is echter mogelijk om een benadering te vinden voor hun droge Chinese harten. Ervaren huisvrouwen die in grenssteden wonen en vaak Heihe-salade koken, kennen het geheim. Ze adviseren hallo te zeggen in het Chinees en naar het product te vragen in de moedertaal van de verkoper. Als de tofu is gekocht, snijd de vellen dan in lange reepjes. Als het je niet is gelukt om de goederen te krijgen, dan kun je zonder koken, het resultaat zal niet veel veranderen.

Kruiden en saus

Meng in een aparte kom gehakte knoflook, hete chilipeper (in dunne cirkels gesneden), suiker, sojasaus, rijstazijn, zout, wijnazijn, Maleis, een paar druppels sesamolie. Roer, laat staan.

Vlees

Het originele recept met een foto van Heihe-salade bevat varkensvlees, maar als je dit soort vlees niet lekker vindt, kun je kipfilet of kalkoenfilet vervangen. We snijden het vleesingrediënt in lange reepjes, bakken in een mengsel van sesam- en zonnebloemolie. Je zou eerder gebakken stukken vlees moeten krijgen met een rossige, smakelijke korst en een karakteristieke crunch.

Als je aarzelt om verse pittige chili aan een salade toe te voegen, raden sommige huisvrouwen aan om het te gebruiken voordat je vlees gaat braden. Doe de peperpeul direct in de olie en laat hetwarm hem een beetje op. De paprika's zullen een deel van hun scherpte aan het vlees afgeven, maar je keel zal niet branden, zelfs niet als je de hele salade alleen eet.

Warme salade geserveerd. Aan de onderkant zijn groenten, bovenop is een glijbaan van gebakken varkensvlees. Je kunt nog een paar eetlepels geurige olie toevoegen waarin het vlees is gebakken.

Voor liefhebbers van culinaire experimenten

Je kunt ook paprika, rundvlees, geroosterde pinda's, tomaten, rundertong, varkensoren, rode zoete uien, aubergine, Chinese kool in de salade gebruiken.