Turkse salade is een gerecht dat het proberen waard is

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koken beperkt zich niet tot trendy gerechten als pizza, sushi of zwijnenknie. Niet-geadverteerde keukens hebben ook iets te leen. In ieder geval zal iedereen die ooit een Turkse salade heeft geprobeerd, niet weigeren deze geweldige ervaring te herhalen. En proef andere gerechten “uit dezelfde opera.”

Piyaz

Dit is de naam van de Turkse salade met bonen. De samenstelling is enigszins ongebruikelijk, hoewel het bijna geen exotische componenten bevat, de smaak is onvergetelijk, de bereiding is elementair.

De bonen worden gekookt tot ze gaar zijn, er is een glas voor nodig. Twee eieren zijn ook hardgekookt. Een middelgrote ui wordt in halve ringen gesneden en enkele minuten met verdunde azijn gegoten. Twee tomaten en eieren worden in verhouding tot de bonen gesneden, de ui wordt gewassen en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten. Je moet op smaak brengen met een speciale saus. Voor hem worden drie lepels bonen tot pap gekneed en gecombineerd met een half glas tahina (sesampasta), een glas druivenazijn, sap geperst uit een halve citroen,geraspte knoflook, zira en vier eetlepels olijfolie. Na het roeren wordt de Turkse salade bestrooid met peterselie en gegarneerd met olijven.

Aubergine in de studio

De Turken hebben veel respect voor deze groente en gebruiken hem in voorgerechten, tweede gangen en snacks. Erg lekker bij hen en Turkse salade. Het recept vereist een paar aubergines, op verschillende plaatsen doorboord, gebakken tot ze zacht zijn, geschild, ontdaan van overtollig vocht en gesneden. Vervolgens wordt de groente gemengd met drie gehakte teentjes knoflook, een paar eetlepels olijfolie, twee eetlepels citroensap en een kwart kopje natuurlijke yoghurt. Kruidige smaak wordt bereikt door cayennepeper en zwarte peper; na het in porties leggen, wordt het gerecht bestrooid met gehakte peterselie.

Fancy Turkse salade

Dit gerecht moet vlak voor het serveren worden gekookt, anders verandert het in een brij. Van tevoren moet je de paprika bakken tot hij zacht is, de schil ervan verwijderen en in reepjes snijden. Verschillende sneetjes brood worden ofwel goudbruin geroosterd of door een broodrooster gehaald en in gelijke stukken gebroken. Een bos slablaadjes wordt met de hand gescheurd, 3-4 tomaten worden in kleine stukjes gesneden, een kleine ui wordt in dunne halve ringen verdeeld. Deze Turkse salade is gemaakt met een mengsel van olijfolie, granaatappelsiroop en citroensap. Het wordt op tafel gezet in geportioneerde kommen, besprenkeld met sumak en gehakte kruiden.

Zonder bulgur overal

Deze ontbijtgranen zijn in Turkije net zo populair als aubergine. Ensalade ervan is stevig, smakelijk, smakelijk. De bereiding begint er gewoon mee: 150 g bulgur wordt gekookt, gemengd met twee eetlepels tomatenpuree en afgekoeld. Een paar pijnboompitten worden gedroogd in een pan. Twee tomaten en een halve lange komkommer worden willekeurig gesneden. Sjalotten en knoflookteentjes worden gehakt. Gesnipperde ui, munt, peterselie. Alle componenten worden gemengd met toevoeging van een lepel chilivlokken, sap van één citroen, vijf eetlepels olijfolie en twee sumak. Turkse salade met bulgur moet onmiddellijk aan eters worden geserveerd. Zo smaakt het beter.

Turks vasten

Het gerecht is geschikt voor iedereen die de voorschriften van de kerk volgt. Tegelijkertijd zal het de proevers verrassen met zowel smaak als uiterlijk. De uienkop wordt in halve ringen gesneden, overgoten met vers geperst sinaasappelsap met toevoeging van een lepel sumakkruiden. Als het er niet is, kan zuurheid worden gegeven met een halve theelepel citroensap. Een derde van een kilo Chinese kool wordt dun gesneden, licht gerimpeld en in een bak met uien gegoten. De komkommer wordt in halve cirkels gesneden, de helft van de paprika - in vierkanten, dille met peterselie - fijn. Dit alles wordt zorgvuldig gemengd, tot een glaasje gemaakt en bestrooid met gemalen peper.

Turkse salade met krabsticks

Dit voorgerecht is waarschijnlijk niet gerelateerd aan de keuken van het land met dezelfde naam, maar het wordt wel zo genoemd. En onder deze naam won brede erkenning van het etende publiek. Van een typische "krab" -salade (sticks, eieren, maïs) verschilt dramatisch en, naar onze mening, ten goedekant.

Het centrale onderdeel, dat wil zeggen krabsticks, is merkbaar groter gesneden, in blokjes met een zijkant van een centimeter. Als je deze snede niet leuk vindt, kun je de grootte van de fragmenten verkleinen, maar niet meer dan twee keer. Een gelijke hoeveelheid goede ham, dat wil zeggen 200 gram, wordt in niet al te dikke reepjes gesneden. Een grote rode paprika en drie tomaten worden op dezelfde manier gesneden. De vorm van gehakte tomaten kan echter de vorm van stokjes herhalen. De kaas wordt op de grootste rasp gewreven; het wordt evenveel ingenomen als "krabben" of ham. Lichte mayonaise wordt gebruikt voor dressing; estheten kunnen het vervangen door natuurlijke yoghurt, naar smaak gemengd met pittige mosterd.

Je zult zeker van Turkse salades houden - de foto's laten duidelijk zien hoe smakelijk ze zijn! Zelfs als het je lijkt dat ze onverenigbare producten bevatten - laat twijfels terzijde, de recepten zijn getest en goedgekeurd door generaties Ottomanen en miljoenen toeristen.