Als een ei in water drijft, kun je het dan eten?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Mensen die op zijn minst af en toe de keuken in gaan om niet alleen te eten, maar ook iets te koken, zien uiteindelijk handige kleine dingen. Bijvoorbeeld dat eieren niet drijven tijdens het koken, maar op de bodem liggen. Daarom zijn de vage vermoedens die ontstaan wanneer een rauw ei in water drijft niet ongegrond.

Wat zit erin?

Moeilijkheden bij het bepalen van de versheid van een dergelijk product bij het kopen zijn duidelijk. Vooral in supermarkten, waar eieren vaak in gesloten, ondoorzichtige verpakkingen worden verkocht. Maar alles wordt duidelijk als we ze mee naar huis nemen en gaan koken. Als u ze tegelijkertijd moet breken, moeten de volgende tekens u waarschuwen:

1. Ruik naar waterstofsulfide.
2. Ondoorzichtig eiwit.
3. Als het in een pan of kom wordt gebroken, verspreidt de dooier zich onmiddellijk.

Maar hoe kun je de versheid van een ei testen zonder het te breken? Gewoon onderdompelen in water. Als een ei in water drijft, is het bedorven of oudbakken.

Waarom blijft een bedorven ei drijven?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is een ei helemaal niet luchtdicht. De schaal heeft poriën zodat het kuiken kan ademen. Maar afgezien van zuurstof door hen naar binnenmicro-organismen komen ook binnen. Als gevolg van de vitale activiteit van sommigen van hen ontwikkelen zich rottingsprocessen en komen gassen vrij. Als een ei in water drijft, betekent dit dat er zich veel gassen in hebben opgehoopt, die lichter zijn dan water.

Trouwens, zelfs als er geen schadelijke micro-organismen in zitten die rotting en een onaangename geur veroorzaken, zal het oude ei nog steeds drijven. Lucht hoopt zich geleidelijk op tussen de eiwit- en schaalmembranen aan de stompe kant. Om dezelfde reden is een oud ei erg licht.

Dit is trouwens de reden waarom het wordt aanbevolen om eieren met het stompe uiteinde te bewaren, zodat de dooier niet in contact komt met de luchtkamer. En het is beter om ze niet in het compartiment van de koelkastdeur te doen, omdat het vaak openen ervan ertoe leidt dat ze sneller bederven.

Als het ei niet helemaal naar boven komt

Als het ei bij onderdompeling in water meteen naar de bodem gaat en horizontaal gaat liggen, dan hebben we een heel vers product. Maar na verloop van tijd veranderen de chemische processen die binnenin plaatsvinden de consistentie van het eiwit en de dooier, waardoor ze vloeibaarder worden. Dus als het ei met een stomp uiteinde in het water blijft drijven, dan is het ongeveer een week oud. Je kunt het dus nog steeds eten. Als het een verticale positie inneemt, is het ongeveer 2-3 weken oud. Een ei dat meer dan een maand oud is, drijft volledig en kan niet worden gegeten.

Misleidend zout

Weten dat mensen een beetje zout toevoegen bij het koken van eieren, zodat er niet per ongeluk gebroken eieren uitlekken. Daarom moet worden opgemerkt dat als u eerst zout aan het water toevoegt, de juiste definitie van versheid in het geding is. Feit is dat zout de dichtheid van water verhoogt. Als een ei drijft in water dat eerder is gezouten, betekent dit niet per se dat het oud is. Maar als het zelfs in zout water horizontaal ligt, kan er geen vers product zijn.

Hoe de kwaliteit van eieren in de winkel te bepalen

Om te voorkomen dat alle drie de dozijn gekochte eieren plotseling naar boven drijven, moet u proberen hun versheid te bepalen bij het kopen.

1. Bekijk de vervaldatum. Houd er rekening mee dat de klasse van het product op de verpakking moet worden vermeld. Er zijn dieet-eieren die niet langer dan 8 dagen worden bewaard, en er zijn kantine-eieren (blauwdruk), die we het meest kopen. Hun maximale houdbaarheid is een maand. Er is ook een klasse van langdurige. Ze kunnen ongeveer zes maanden in de koelkast worden bewaard, maar deze worden zelden in winkels gevonden.
2. Onderzoek het oppervlak. De schaal moet mat en enigszins ruw zijn. Het is alleen glad en glanzend in oude eieren.
3. Weeg het ei op je hand. Als het oud is, zal het erg licht van gewicht zijn.
4. Schud het ei. Als het vers is, beweegt de dooier niet naar binnen. Hierdoor voel je niet dat er iets in de schelp bungelt en hoor je geen geluid bij het schudden.

Nou, nu hebben we ontdekt wat wat is, en realiseerden we ons dat als het ei volledig in het water drijft, het oud of zelfs verrot is. Een gekookt ei kan echter naar boven drijven, per ongeluk naast rauwe geplaatst, maar een dergelijke verwarring komt zelden voor. Daarom is het beter om niet te besparen op gezondheid engooi oud product weg.