2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Het oudste drankje van de mensheid ruikt naar alsem en vrijheid. Hij kwam naar ons vanuit de ruime steppen, van nomaden die zijn dorst lesten, en beschouwde hem ook als een wondermiddel voor vele ziekten en een heilig product.
Het gaat over een drankje genaamd "koumiss". Wat is het en hoe ziet het eruit? Het is een witachtige, schuimige gefermenteerde melksubstantie. Het is gemaakt van paardenmelk met behulp van microscopisch kleine gist, acidophilus en Bulgaarse sticks. De kooktechniek is ingenieus eenvoudig, maar behoorlijk arbeidsintensief. Eerst moet je merriemelk halen. Omdat het paard een zeer kleine uier heeft, wordt het elk uur gemolken. Alle melk wordt in een speciale cilindrische container met een smalle bovenkant gegoten. Het is bedekt met een deksel met een gat: dan wordt er een paal (churner) in gestoken, die eindigt met een kruis. Op de bodem van zo'n vat zit in de regel een beetje koumiss uit de voorlopige batch. Het wordt zuurdesem. Daar wordt constant verse merriemelk toegevoegd, waarna het mengsel wordt gekarnd. Dit moet periodiek worden gedaan, enkele uren achter elkaar gedurende een paar dagen. Dit is hoe ze koumiss krijgen. Het recept is uiteraard onder voorbehoud. Soms worden bij het karnen verse room en gezouten paardenvet aan de drank toegevoegd om het vetgeh alte te verhogen en de smaak te verbeteren. vat voorde bereiding van de drank wordt elke 2-3 weken volledig geleegd. Het is van binnenuit gesmeerd met olie en gerookt met moerasspirea takken. Dit geeft het eindproduct zijn karakteristieke organoleptische eigenschappen.
Dus, koumiss. Wat is het, hebben we al bedacht. En hoe smaakt het? Het is een verfrissend drankje, zoet en zuur, levendig. Het wordt korte tijd bewaard en het is vrijwel onmogelijk om het op industriële schaal te koken. Dus wat soms in een winkel te vinden is, kan geen "koumiss" worden genoemd. Een echte drank, gerijpt volgens alle regels en tradities, kan erg bedwelmend of juist rustgevend zijn. Afhankelijk van de kwaliteit van het zuurdeeg en de duur van de blootstelling, wat zal de koumiss zijn.
Wat voor drankje is dit, zal elke student die goed bekend is met geschiedenis je vertellen. Het was bekend bij de Mongolen en Kazachen in het koper-steentijdperk, zoals blijkt uit archeologische vondsten. En de eerste schriftelijke vermelding van hem is te vinden in Herodotus, de vader van de geschiedenis. Hij schreef dat de Scythen het recept voor het maken van een speciale gefermenteerde melkdrank zorgvuldig bewaakten. Koumiss wordt ook beschreven in de Ipatiev Chronicle, in de verhalen van Guillaume de Rubruk.
Laten we koumiss eens vanuit medisch oogpunt bekijken. Wat is het? Dit is een drank met de rijkste samenstelling, die melkzuur, pantotheenzuur, foliumzuur, aminozuren, thiamine, cyanocobalamine, riboflavine, kooldioxide, biotine, ethylalcohol, vitamine C, macro- en micro-elementen bevat. Dit is een verbazingwekkend nuttig product dat is geïndiceerd voor verschillende ziekten. contra-indicaties hijheeft praktisch geen. Het mag niet worden gebruikt door mensen met acute gastro-intestinale aandoeningen en allergieën voor zuivelproducten.
Hoe koumiss te drinken? Zoals je wenst! Het lest dorst, tonen, verfrist. En het wordt ook veel gebruikt in schoonheidsspecialisten en traditionele geneeskunde, bij de behandeling van dierziekten. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Shmurdyak - wat is het? De betekenis van het woord, de geschiedenis van het voorkomen ervan
Shmurdyak - wat is het? De uitdrukking "shmurdyak" is vaak te horen in de omgangstaal. Het meest interessante is dat de betekenis van dit woord in verschillende segmenten van de bevolking enigszins van elkaar verschilt. In dit artikel proberen we erachter te komen waar dit jargon vandaan komt en wat het betekent
Ballaststof: wat is het? Wat is de rol van ballaststoffen in het lichaam? Het geh alte aan ballaststoffen in voedsel
Niet zo lang geleden werd de term 'ballastsubstantie' in de wetenschap geïntroduceerd. Deze woorden duidden op die componenten van voedsel die niet door het menselijk lichaam konden worden opgenomen. Lange tijd adviseerden wetenschappers zelfs om dergelijk voedsel te vermijden, omdat het toch geen zin had. Maar dankzij veel onderzoek is de wetenschappelijke wereld zich ervan bewust geworden dat de ballaststof niet alleen geen schade toebrengt, maar ook voordelen biedt, waardoor veel problemen worden opgelost
E211 conserveermiddel - wat is het? Wat is de schade van E211 voor het lichaam? Effecten op het lichaam van natriumbenzoaat
Bij het kopen van voedsel in supermarkten, let ieder van ons op het feit dat de meeste producten veel stoffen bevatten die beginnen met de letter "E". Dit zijn additieven waar de voedingsindustrie nu niet zonder kan. Een van de meest voorkomende is E211 - een conserveermiddel. Om de houdbaarheid van producten te verlengen, voegen alle fabrikanten het toe
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
