Maïspap: recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Maïspaprecepten zijn opgenomen in kookboeken in veel landen over de hele wereld. Dit is een stevig, smakelijk en calorierijk gerecht dat hypoallergeen is en vaak wordt gebruikt in babyvoeding. In Moldavië maken ze prachtige hominy, en in Oekraïne zijn ze trots op banosh gekookt in de oven. Op het grondgebied van Georgië kun je gomi proberen, in Servië - kachamak, in het zonnige Turkije - mukhlama en reizen in Italië - polenta. Er zijn gerechten van dergelijke granen, zelfs in exotische landen als Antigua en Barbuda, op het menu wordt het "ku-ku" genoemd.

Je kunt maïsgrutten koken in water en melk, met toevoeging van room of zure room voor zachtheid en malsheid van smaak. Bij het koken moeten echter bepaalde regels in acht worden genomen, anders kan de pap steen worden gemaakt en met klonten worden gevuld. Zo'n gerecht kan zoet bereid worden en geserveerd worden met kaantjes of champignons, als apart gerecht of als bijgerecht voor vlees en groenten.

In het artikel zullen we bekijken hoe je maïspap kookt met melk en water, we zullen je leren hoe je een heerlijke banosh kookt met fetakaas en champignons, we zullen advies geven over hoe je een gerecht maaktzacht en zonder klontjes. Laten we u vertellen welke voordelen het heeft voor het lichaam, en ook schadelijk voor het eten van pap in grote hoeveelheden.

Compositie

De populariteit van maïspap is gemakkelijk uit te leggen, want het is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook van onschatbare waarde in zijn chemische samenstelling. Geraspte maïs bevat veel plantaardig eiwit, evenals onverzadigde vetzuren. Pap is rijk aan vitamine A, PP, E, H, C, K, evenals groep B. Een enorme hoeveelheid mineralen, zoals calcium en kalium, nikkel en fosfor, ijzer en koper, silicium en bètacaroteen, maken het is onmisbaar voor veel ziekten.

Nuttige eigenschappen

Vitaminen B1 en B5 worden gebruikt bij depressieve aandoeningen, evenals voor de preventie van veel neurologische aandoeningen, en vitamine E geeft de huid elasticiteit, voedt haar en nagels, vitamine A verhoogt de menselijke immuniteit. Maïspap is onmisbaar voor het reinigen van het lichaam van gifstoffen en bederfproducten, het verwijdert vetten en helpt de darmen te reinigen.

Artsen raden aan om gele pap aan het dieet toe te voegen voor mensen die lijden aan een enzymatische darmpathologie die coeliakie wordt genoemd, aangezien gliadine volledig afwezig is in het product. Dankzij de arachidon-, linol- en linoleenzuren die in de samenstelling zijn opgenomen, helpt deze pap het cholesterolgeh alte in het bloed te reguleren.

Maïspap wordt voorgeschreven door artsen voor zowel diabetes mellitus als pathologieën van het maagdarmkanaal, bloedziekten. De voedingsvezels van dit product stimuleren de darmmotiliteit en zitten erinDe samenstelling van antioxidanten verhoogt het hemoglobinegeh alte in het bloed. Als onderdeel van de pap is er absoluut geen gluten, dus het wordt als hypoallergeen beschouwd, het is toegestaan om te eten voor mensen die allergisch zijn voor tarwegluten. Het kan voor baby's na 1 jaar worden gekookt.

Wetenschappers hebben gemerkt dat mensen die regelmatig maïspap consumeren minder last hebben van de ziekte van Alzheimer, silicium heeft een gunstig effect op de sterkte van tandglazuur en fosfor verbetert de hersenactiviteit en versnelt de overdracht van zenuwimpulsen.

Harm

Hoe nuttig maïspap is, hebben we al overwogen, maar het is opgevallen dat als het overmatig wordt geconsumeerd, onaangename symptomen van verhoogde darmmotiliteit optreden, wat leidt tot pijn en constipatie.

Je moet het ook voorzichtig opnemen in het dieet van mensen die willen afvallen. Het caloriegeh alte van 100 gram van het product is 337 kcal. Het rijst wanneer het in melk wordt gekookt en wanneer andere producten worden toegevoegd.

Van welke granen pap te koken

Voordat je pap van maïs kookt, moet je de juiste ontbijtgranen in de winkel kiezen.

Eerst moet je kijken naar de kleur van het graan. Een kwaliteitsproduct heeft een knalgele kleur, zonder grijze vlekken en zwarte vlekken.

Ten tweede kiezen ze verschillende soorten granen, afhankelijk van het soort pap. Als je granen kookt voor een bijgerecht met vlees of groenten, kies dan voor een grove maling. Om hominy of banosh te bereiden, heb je de kleinste fragmentatie van de korrels nodig, dan krijg je een puree-achtige malse massa.

Hoe en hoeveel maïsgrutten in water koken

Aangezien deze pap lang gekookt wordt, dus200 gram ontbijtgranen heeft 750 ml water nodig. Voor het koken moet het graan meerdere keren met water worden gewassen totdat het niet meer wit is. Als er zwarte vlekken zijn, verwijder deze harde korrels dan met je handen.

Neem een pan met dikke wanden om te koken, vul het graan met water en zet het in brand. Als het water kookt, zet je het gas uit en schep je het witte schuim op het oppervlak eraf met een schuimspaan. Daarna moet de pap ongeveer een half uur op laag vuur worden gekookt. Voeg meteen een snufje zout toe en vergeet niet vaak te roeren. Pap wordt gekookt met gesloten deksel. Het wordt snel dikker, dus blijf dicht bij de pot.

Als je het onbeheerd achterlaat, kunnen er klontjes ontstaan en zal de pap aan de onderkant verbranden, wat de smaak en geur bederft. Voeg aan het einde van het koken boter naar smaak toe. Sommigen gebruiken groente.

Hoeveel maisgrutten in water moeten worden gekookt, hangt af van de maling. Dus kleine ontbijtgranen worden 30 minuten gekookt en bij grote korrels kan het koken langer duren. Probeer de pap voor zachtheid voordat u het vuur uitdoet. Korrels mogen niet op de tanden worden gevoeld. Als maïspap voor een kind wordt gekookt of zonder vlees wordt geconsumeerd, kun je er een snufje suiker aan toevoegen.

Pompoen-maïs pap

Dit is een heerlijke en dieetpap die in water kan worden gekookt om te vasten of voor een kind. Volgens het recept moet je de volgende producten bereiden:

• maïsgrutten - 100 gram (een half kopje);
• pompoen - hetzelfde bedrag;
• 2 glazen water;
• boter - 20 gram;
• zout ensuiker - naar smaak.

Pompoen moet worden geschild en in kleine blokjes gesneden of geraspt. Het kookt vrij snel, dus het wordt niet meteen aan de ontbijtgranen toegevoegd. Sommige huisvrouwen koken maisgrutten apart in water en smoor de pompoen in een kom met toevoeging van een kleine hoeveelheid water tot ze gaar zijn. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd en samen gekookt.

Je kunt anders koken. Eerst worden granen gedurende 10-15 minuten in water gekookt, vervolgens wordt de geplette pompoen gegoten, wordt zout toegevoegd en gekookt tot ze gaar zijn. Doe op het einde een stukje boter en suiker naar smaak, sluit de pap met een deksel en laat nog 10 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het wegkwijnen en nog malser worden.

Maïspap met melk

Het klassieke recept voor het maken van pap van deze ontbijtgranen met toevoeging van melk bevat de volgende producten:

• 1 kopje medium grutten;
• dezelfde hoeveelheid melk;
• 2 glazen water;
• een snufje zout.

Spoel de grutten grondig af en ververs het water in de kom meerdere keren. Giet het vervolgens in een pan met een dikke bodem, giet water en zet in brand. Wanneer de vloeistof kookt, zout toevoegen, stiller maken en onmiddellijk roeren met een lepel, anders blijven de korrels aan de bodem plakken en verbranden.

Je moet pap, zoals eerder vermeld, lang koken totdat het zacht wordt. Vergeet niet om de inhoud van de pot regelmatig te roeren om klontjes te voorkomen. Wanneer het water kookt en de pap dik wordt, giet jeeen glas melk en kook nog 2-3 minuten op laag vuur. Melk gepasteuriseerd of al gekookt. Bedek de pan na het uitschakelen van het vuur met een warme deken en zweet gedurende 10 minuten. Alles, pap van maisgrutten in melk is klaar! Verdeel over kommen en voeg desgewenst een klein klontje boter toe.

Zoete pap met gedroogd fruit

Een buitengewoon heerlijke gemalen maïspap wordt verkregen door toevoeging van de volgende producten (voor 1 glas ontbijtgranen):

• een half pakje vanillesuiker;
• 2 eetl. ik. kristalsuiker;
• 3 glazen water;
• 2 kopjes gepasteuriseerde melk;
• 50g sl. olie;
• een snufje zout;
• gedroogd fruit - gedroogde bessen, rozijnen, gesneden gedroogde abrikozen, vijgen, enz.;
• noten (alle, maar in een blender in kleine stukjes gehakt).

Overweeg vervolgens hoe je maïspap met melk kookt. Allereerst moet je het graan spoelen en, alleen met water gieten, koken tot het gaar is gedurende 25-30 minuten met toevoeging van zout. Roer constant en mis het moment waarop alle vloeistof kookt niet.

Giet vervolgens de pap met melk, voeg vanille en gewone suiker toe, meng en kook nog een paar minuten, voeg gehakte gedroogde vruchten en noten toe. Je kunt er apart kokend water overheen gieten en in borden in kant-en-klare pap gieten. Leg aan het einde een stuk boter en houd het 5-10 minuten onder een gesloten deksel. Je kunt de pan omwikkelen met een handdoek. Zo'n pap blijkt geurig, zoet en gezond. Nu weet je hoe je moet kokenmaïspap met melk en u kunt uw dierbaren verrassen met een ongewoon ontbijt.

Hutsul Banosh

Voor malse pap, een favoriet gerecht van de Karpaten Hutsuls, wordt fijngemalen grutten genomen. Er zijn verschillende geheimen om banosh te maken van maïsgrutten. Ten eerste moet je de pap constant roeren tijdens het koken, zonder ergens heen te gaan. Ten tweede bevat de samenstelling van het gerecht zure room (idealiter als het is gemaakt van schapenmelk). Ten derde hoeft u een lepel maar in één richting te rijden. In stedelijke omstandigheden kun je het recept een beetje vereenvoudigen en banosh koken met gewone vetzure room. Je hebt de volgende producten nodig:

• een glas fijne granen;
• 2 kopjes melk;
• zout naar smaak;
• 3 eetl. ik. dikke zure room.

Giet melk in een pan en zet in brand. Breng het aan de kook, roer regelmatig en voeg de gewassen grutten en een snufje zout in kleine porties toe. Zeef voorgemalen maïs door een zeef om grote deeltjes of overgebleven kaf te verwijderen.

Vervolgens moet je bij het fornuis gaan staan en de pap constant roeren, en als het dik genoeg is, giet je de zure room erbij. Roer met een lepel nog 7 minuten door. Zet vervolgens het vuur uit, dek de afgewerkte pap af met een deksel en zweet nog 10 minuten. Bij het serveren worden er plakjes schapenkaas, kaas of feta bovenop elke portie gelegd. Het blijkt erg smakelijke en malse pap te zijn.

Koken in een slowcooker

Veel gemakkelijker om maïspap in een slowcooker te koken. Bereid deze ingrediënten voormixen:

• fijngemalen ontbijtgranen - 100 gram;
• 300 gram zure room (kies de dikste - 25%);
• melk - 1,5 kopjes (je kunt het in dezelfde hoeveelheid volledig vervangen door vloeibare room);
• suiker - 1 theelepel;
• een snufje zout.

Leg alle ingrediënten één voor één in de kom van de multikoker, volgens het recept en meng voorzichtig om geen krassen op het oppervlak van de container te maken. Zet het apparaat vervolgens aan op de modus "Melkpap". Als deze modus niet beschikbaar is op uw multicooker, kunt u "Blussen" instellen. Het koken duurt ongeveer een half uur. Terwijl de maïspap kookt, kun je champignonsaus maken.

Banosh met champignons en kaas

Hoe je pap kookt van gemalen maïs, je hebt het al begrepen. Banosh wordt meestal geserveerd met zelfgemaakte kaas gemaakt door herders van schapenmelk. Deze pap met champignonsaus is echter erg lekker. Champignons kunnen alleen in het bos worden verzameld, maar gewone champignons die in de winkel worden gekocht, zijn voldoende.

Was de paddenstoelen van de restanten van de aarde en snijd ze in kleine stukjes. Schil een ui van de schil en snijd deze fijn of in halve ringen. Leg de champignons eerst op de voorverwarmde pan en dek ze af met een deksel. Ze zullen sap afgeven en de pan zal zich vullen met vloeistof. Om het sneller te laten verdampen, moet het deksel worden verwijderd. Als je hoort dat de champignons bruin beginnen te worden, voeg je plantaardige olie toe en voeg je de voorbereide en gesnipperde ui toe.

Als de champignons zacht zijn, voeg je een mengsel van 2 el. ik. zure room en 1 eetl. ik.meel. Roer en laat 5 minuten sudderen met gesloten deksel. Schenk er voor het serveren van de pap een portie champignonsaus over en bestrooi met kaasblokjes.

Moldavische Mamalyga

Mamaliga is ook een pap gemaakt van maïskorrels. De grutten worden als de kleinste genomen en het wordt aanbevolen om deze vooraf in de oven te drogen. Gebruik de volgende producten:

• 400g granen;
• 1, 25L water;
• 50 gram boter;
• 2 stuks ui;
• 300 gram kaas.

Je hoeft hominy alleen maar in een ketel te koken. Kook eerst het water en giet het graan vervolgens in een dunne stroom. Zorg ervoor dat je de pap de hele kooktijd roert met een houten lepel. Hominy wordt een half uur voorbereid en vervolgens 15 minuten laten zweten. De afgewerkte pap wordt zorgvuldig gescheiden van de wanden van de ketel met een lepel gedrenkt in water. Draai de pan om en leeg de inhoud op een groot bord. Snijd harde pap met een mes of draad. Besprenkel voor het serveren met gebruinde ui en geraspte kaas.

Kook heerlijke en gezonde pap! Verras uw dierbaren met nieuwe gerechten!