Wat past bij linzen: de beste opties om producten te combineren

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tegenwoordig denken mensen steeds meer aan gezondheid en keren ze terug naar hun dieet, granen en groenten, die de afgelopen decennia onterecht zijn vergeten. Een van die soorten voedsel zijn linzen. Ze verscheen praktisch niet op de tafel van een Sovjet-persoon en werd met succes vervangen door boekweit, Alkmaarse gort en erwten. Geen wonder dat jonge huisvrouwen zo weinig weten over wat er bij linzen hoort en hoe ze het beste kunnen koken en serveren. In ons artikel zullen we de meest succesvolle opties voor het bereiden van deze granen bekijken.

Koningin op je tafel

Ondanks het feit dat linzen niet de titel "Koningin van de velden" kregen en ooit bijna vergeten waren, worden ze al sinds de prehistorie gegeten. De oude Egyptenaren bakten er geurig voedzaam brood van, de Grieken gebruikten het als eiwitrijkgarneren, terwijl de Romeinen het vaak als soep serveerden.

Vandaag voegen we verschillende soorten bonen toe aan borsjt, maken we vegetarische schnitzels van erwten of kikkererwten, koken we gierst en couscous als bijgerecht, maar denken we niet eens aan linzen. Tegelijkertijd zou ze elk dieet enorm kunnen diversifiëren.

Deze ontbijtgranen vormen een stevig bijgerecht, het is geweldig voor het maken van koude salades, stoofschotels, ontbijtgranen en gehaktballen.

Linzenrassen

Linzen zijn er in vele soorten en elke linzen wordt gebruikt in verschillende recepten. Bruine grutten hebben dus een uitgesproken nootachtige smaak en passen goed bij gestoofd rundvlees. En de rode heeft een meer pikante smaak en wordt daarom het meest gebruikt in de Aziatische keuken.

De meest neutrale van allemaal is groen. Ben je conservatief qua smaken en weet je niet zo goed waar linzen goed bij passen als bijgerecht, begin dan je kennismaking met de wereld van linzen ermee.

Zwarte gries hebben de Franse naam "puy" en een hartige smaak. Je moet het lang koken, maar op de juiste manier serveren. Maar het is de enige van alle soorten van deze plant die praktisch niet zacht kookt en na het koken zijn vorm behoudt.

Makkelijkste recept voor linzenpap

Voordat je complexe en uit meerdere componenten bestaande linzengerechten gaat koken, moet je het recept voor een eenvoudige pap onder de knie krijgen die zowel als bijgerecht als als onafhankelijk gerecht kan worden gebruikt.

Graan koken is niet moeilijk, maar het is niet genoeg om het gewoon in kokend water te gooien in de hoop dat de output geurig en smakelijk zal zijnvoedsel. Er zijn verschillende trucs, waardoor zelfs de meest kieskeurige fijnproever de ontvangen portie niet zal weigeren.

Voor een deel ontbijtgranen moet je drie delen water nemen. Giet de linzen in koud water. Nadat de toekomstige pap kookt, moet je hem zouten en twee of drie sterren anijs, laurier, peterselie en een paar ballen piment toevoegen. Deze kruiden geven de linzen een onvergetelijk aroma en een delicate smaak. Om het gemakkelijk te kunnen verwijderen na het koken, plaatst u de kruiden in een kleine gaaszak.

Anijs is waar linzen bijna op moleculair niveau bij passen. Als je deze geurige zaden niet kunt verdragen, kun je ze vervangen door venkel of dragon.

Voeg een stukje boter toe aan de afgewerkte pap, dit zal het aroma versterken en de smaak zachter en rijker maken.

Groene linzen

En toch stemt niet iedereen ermee in om lege ontbijtgranen te kauwen, hoe lekker het ook mag zijn. Tegenwoordig is er geen gebrek aan keuze aan producten, dus het kan en moet worden gebruikt als bijgerecht voor het hoofdgerecht. En het kan heel, heel divers zijn.

Dus wat past bij linzen als bijgerecht? Dit hangt voornamelijk af van het soort ontbijtgranen dat u besluit te gebruiken. De meest veelzijdige van alle soorten is groen. Het kan veilig worden geserveerd met alle soorten vlees en groenten. Bovendien is dit de enige linzengraan die met vis te combineren is. Beide producten zullen alleen maar profiteren van zo'n buurt. Gestoofde, gebakken en zelfs gekookte zeevruchten met linzen -geweldige optie voor een voedzaam diner. Knoflook of "witte" roomsaus moet als dressing worden gebruikt.

Warme gerechten zijn niet de enige optie om groene linzen te koken. Wat wordt er gecombineerd met deze granen in salades? Allereerst met kaas en feta. Kook 50 gram geurige pap, koel af, voeg gehakte schapen- of geitenkaas, wat verse kruiden, cherrytomaatjes toe - en klaar is een heerlijke snack. Zo'n salade kan worden opgemaakt in kleine geportioneerde kommen of manden met ongezoet kruimeldeeg.

Rode linzen

Op de markt of in de supermarkt vind je tegenwoordig granen in bijna alle kleuren van de regenboog. Het is natuurlijk allemaal handig en lekker. De rode versie van linzen vereist een meer delicate behandeling. Het kookt snel genoeg: de kooktijd is ongeveer 20 minuten, terwijl de andere veelkleurige tegenhangers minstens een half uur in brand moeten worden gestoken.

Vanwege deze functie wordt rode grutten het vaakst gebruikt in gepureerde soepen en stoofschotels. Het creëert een ongelooflijke romige textuur die moeilijk te bereiken is met andere soorten.

Wat past bij rode linzen? Zijn pikante smaak kan de aandacht trekken bij vlees, daarom wordt dit type bijgerecht meestal gebruikt voor allerlei groentegerechten. Gebakken met uien, champignons, aubergine en courgette is een geweldige plate-mate voor gekookte of gestoofde rode linzen.

Als het vegetarische menu je niet bev alt, probeer dan leverkoteletten of anderssoorten gerookt vlees. Het is wenselijk om deze combinatie van producten te serveren met een neutrale salade van verse groenten.

Zwarte linzen

Beluga is een van de namen van zwarte linzengrutten. Het wordt beschouwd als de meest voedzame en nuttige van alle soorten die de mensheid kent. Zo'n product bevat bijna alle vitamines en mineralen, die, wat vooral belangrijk is, hun eigenschappen niet veranderen bij langdurige blootstelling aan hitte.

De smaak van zwarte linzen is ook interessant: het is pittig, rijk en heeft niets te maken met noten, erwten of peulvruchten. Deze ontbijtgranen zijn het meest geschikt voor complexe vleesgerechten van kalkoen, kip, varkensvlees of rundvlees met een grote verscheidenheid aan sauzen.

Zwarte linzen kunnen wat van hun kleur verliezen als ze lang worden gekookt, dus culinaire experts raden ten zeerste aan om ze minstens 40 minuten te stomen om hun kleur en smaak te behouden.

Sandwiches met boter, tomaten en ontbijtgranen worden beschouwd als een heerlijk koud voorgerecht. Op het eerste gezicht zijn kleine zwarte kralen moeilijk te onderscheiden van kaviaar, maar de smaak spreekt voor zich.

Bruine linzen

Bij het kopen van granen gaan de meeste mensen ervan uit dat ze een gekookte pap krijgen die naar kikkererwten of erwten smaakt. Dit is principieel niet waar. Wat past er goed bij bruine linzen? Deze ontbijtgranen hebben de meest nootachtige smaak. Tegelijkertijd is zijn specifieke smaak praktisch niet te onderscheiden in stoofschotels en schnitzels.

Gekookte gepureerde linzen moeten in een verhouding van 1: 1 worden gemengd met elk soort gehakt, voeg een ei toe, fijngesnipperde ui, vorm kleine afgeplatte balletjes en rol ze door paneermeel. Een gezondere variant van de schnitzels kan gebakken worden in de oven op 180 graden.

Voor de liefhebbers van een krokant korstje, de resulterende gehaktballetjes kan je bakken in een mengsel van boter en plantaardige olie. Deze schnitzels kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd, inclusief alle soorten linzen.

Vegetarische Eiwitbom

Heel vaak hebben mensen die om de een of andere reden een plantaardig dieet volgen, een eiwittekort. Dit omvat veganisten, vegetariërs, mensen met allergieën voor dierlijke producten en vastende mensen.

Ze denken niet allemaal na over het aanpassen van hun dieet en tellen niet altijd de macronutriënten mee die met voedsel het lichaam binnenkomen. Het ontbreken van bepaalde stoffen kan echter een zeer negatieve invloed hebben op de gezondheid. Eiwittekort kan onmiddellijk worden vermoed door exfoliërende of broze nagels, uitvallend haar, zwelling en algemene malaise.

In dit geval kunnen linzen ook te hulp schieten. Door de hoeveelheid eiwit loopt het zelfs voor op tofu, geliefd bij veel vegetariërs. 100 gram ontbijtgranen bevat 9 gram eiwit.

Met welke groenten combineren linzen? Allereerst moet je letten op alle soorten sautés en stoofschotels: gestoofde courgette, aubergine en peper gekruid met zout, hete peper, basilicum en tomatenpuree zullen de smaak van linzenpap perfect doen uitkomen.

Dezelfde set groenten kan worden gegrild of gebakken in de oven. goede linzengranen en in combinatie met champignons gebakken met uien. Dergelijke gerechten kunnen worden bereid in geportioneerde kleipotten: doe twee eetlepels gekookte groenten op de bodem van de container, voeg 50 g ontbijtgranen, 150 ml water of bouillon, 20 g boter, een paar anijssterren en andere kruiden toe aan uw leuk vinden. Het gerecht moet ongeveer 45 minuten in de oven op 180 graden worden gekookt. Het afgewerkte gerecht moet worden bestrooid met fijngehakte kruiden.

Als pap niet naar je zin is, probeer dan geurige linzenkoteletten in combinatie met gestoofde kool: dit gerecht is niet geschikt om te vasten, omdat het eieren bevat, maar het zal elk gezinsdieet perfect diversifiëren.

Neem 100 g ontbijtgranen en laat enkele uren in koud water weken. Rasp 1 aardappel, wortel en ui op een fijne rasp en meng met linzen door het mengsel, voeg het ei en de kruiden naar smaak toe. Vorm schnitzels van het afgewerkte "gehakt", dat in paneermeel of bloem kan worden gerold en in boter kan worden gebakken. Deze gehaktballen zijn lekker met zure room en verse kruiden.

Grup op romp en romp rijdt

Er zijn mensen (vooral kinderen!) die extreem sceptisch zijn over alle soorten groenten en ze niet eten. Dit is een trieste statistiek, maar linzen hebben hun weg gevonden naar zulke kieskeurige rages in de vorm van een gerecht met de Italiaanse naam "Fakorizo".

Dit is een geurige linzen-rijst pap. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 kop langkorrelige rijst,
• 1 kopje linzen,
• 1 teentje knoflook
• eetlepeltomatenpuree of ketchup,
• 1 ui,
• 2-3 eetlepels plantaardige olie,
• komijn en andere kruiden naar smaak.

Spoel de linzen in koud water en kook tot ze half gaar zijn, hak de ui en knoflook fijn en bak ze in olijfolie, meng alle ingrediënten, voeg komijn, rijst toe en giet 3 kopjes vlees- of groentebouillon, breng aan aan de kook, zet het vuur laag en laat een half uur sudderen.

Als je om de een of andere reden geen rijst eet en je je afvraagt welke granen bij linzen passen, kun je deze zonder aarzelen vervangen door quinoa, tarwe of zelfs boekweit. Al deze gerechten worden bereid volgens het hierboven beschreven recept en kunnen zowel als warm gerecht als als warme salade geserveerd worden.

Geurige pap zonder extra kosten

Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat linzen nogal grillige granen zijn en dat niet iedereen ze kan koken. Maar dit is een verkeerde indruk. Het is zelfs belangrijk om precies te weten welke smaakmakers je moet toevoegen, zodat het schittert met nieuwe kleuren.

Met welke kruiden combineren linzen? Helaas zullen kruiden zoals zout, peper, knoflook en uien, geliefd en bekend bij velen van kinds af aan, hier niet helpen. Er is iets exotischer nodig. Tegenwoordig kun je echter alles wat je nodig hebt in elke supermarkt vinden.

Standaard linzenkruiden zijn onder meer zuru of komijn, gemalen gemberwortel, saffraan, kurkuma, asafoetida, anijs en nootmuskaat.

Volledige set in één bord

Linzen zijn lekker, gezond engeurige granen die je niet alleen lang van vitamines, sporenelementen, maar ook van verzadiging zullen voorzien. Het is gemakkelijk te bereiden en relatief goedkoop. Bovendien hoef je niet lang na te denken over welk voedsel bij linzen past: bijna alles.

Of je nu rundvlees of kalkoen kookt, vis- of varkensribbetjes, verse groentesalade of gestoomde kip, linzen passen goed bij al deze gerechten.