Oesterzwammen: schoonmaken voor het eten en invriezen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat voor soort paddenstoelen zijn oesterzwammen? Hoe maak je ze schoon voor het koken? Waar moet je kijken? Vandaag zullen we alleen over dit onderwerp nadenken. Paddenstoelen met deze zachte naam worden nu ongelooflijk populair. Gerechten met hun toevoeging zijn populair bij de meest kieskeurige fijnproevers. Maar voordat je een van deze geschenken van de natuur kookt, is het belangrijk om te leren hoe je oesterzwammen op de juiste manier schilt, zodat ze de proevers behagen en geen onderwerp worden voor ergernis en teleurstelling.

Waar kan ik deze paddenstoelen krijgen?

De beste optie is om ze zelf in het bos te halen. Hun inzetplaatsen zijn het drogen van bomen. Gevallen stammen. Deze paddenstoelen beginnen direct op de bast te ontkiemen.

Vind je het leuk om zelf te experimenteren en paddenstoelen te kweken? Er is niets gemakkelijker. In de omstandigheden van een zomerhuisje groeien ze goed op stro van granen en in zonnebloemschillen.

Maar als je niet kunt worden geclassificeerd als een fervent paddenstoelenplukster, dan kun je ze in dit geval gewoon in een grote supermarkt kopen. Vandaag in de aanbiedinghet is gemakkelijk om oesterzwammen vers en diepgevroren te vinden.

Nut van het product

Voordat u oesterzwammen koopt en schoonmaakt om een heerlijk gerecht te bereiden, laten we eerst kennis maken met hun positieve en negatieve kanten. Goede punten:

• Paddestoelen bevatten weinig calorieën, maar kunnen het hongergevoel doven.
• De samenstelling zit vol met minerale componenten zoals calcium, jodium, ijzer.
• Vitaminen: C, B, E, PP - komen in grote hoeveelheden voor in paddenstoelen.
• Verwijder straling van het menselijk lichaam.

Nuances zijn geen nadelen

Deze paddenstoelen hebben een nadeel. Dit moet u weten voordat u oesterzwammen gaat pellen. Champignons hebben geen sterk aroma. In het algemeen, wanneer deze geschenken van de natuur worden voorbereid, kun je, als je geen erg gevoelig reukvermogen hebt, hun geur nauwelijks opvangen. Sommige proevers vinden het niet lekker.

En hier is nog een nuance en die moet je onthouden voordat je oesterzwammen gaat pellen. Het is niet negatief of positief. Het is de moeite waard om het als een feit te accepteren. Paddestoelen zijn bedekt met een dunne chitineuze laag. En het menselijk lichaam kan de vertering van de chitineuze laag niet aan. Maar dit betekent niet dat je het idee moet pushen om een paddenstoelendelicatesse te bereiden. Het is voldoende om de fijngehakte champignons goed te bakken aan het einde van het koken en de snede zal vanzelf instorten.

Reinigingsregels: droge, voorlopige methode

Moet ik oesterzwammen schoonmaken die ik op de markt heb gekocht of die ik zelf heb verzameld in het bos?Zeker! Maar vóór de procedure zelf is het belangrijk om deze regels te onthouden:

1. Laat luiheid niet de overhand krijgen. Na aankomst uit het bos (of van de markt), vanwaar je een bepaalde hoeveelheid van deze paddenstoelen bij je thuis hebt afgeleverd, moet je ze niet lang vergeten. Na een korte rustperiode moet je ze onmiddellijk beginnen te bevrijden van vuil, zand en andere oneetbare insluitsels.
2. Hoe schil je verse oesterzwammen uit het bos? We strooien het uit op een droog vlak en verwijderen eerst droog, goed verspreid vuil: twijgen, bladresten, stro of gras.

Reinigingswater

Na de stomerij kunt u overgaan tot meer drastische maatregelen:

1. Giet gedurende twintig minuten met water (koud en schoon) om het resterende vuil te verwijderen. Alles wat niet van de schimmel afwijkt, verwijderen we met onze handen. Het is toegestaan om sponzen van fijn schuimrubber te gebruiken, deze helpen om het vuil voorzichtig van de doppen te verwijderen.
2. Snijd de punt van de paddenstoelpoot af. Er is immers in de regel een gebied dat moeilijk volledig te reinigen is van insluitingen van stof en schors.
3. Nu spoelen we alle paddenstoelen af onder de kraan. Giet opnieuw schoon koud water. Voeg zout toe en leg, nadat het is opgelost, gepelde oesterzwammen in water. De procedure is gericht op het voorkomen van het donker worden van het vruchtvlees van gepelde champignons.
4. Haal ze nu uit het water en kook zoals je wilt, op basis van het recept.

Een belangrijke voorwaarde bij het schoonmaken van oesterzwammen is voorzichtig en langzaam te werk te gaan. Het feit is dat elke onzorgvuldige beweging de integriteit van de paddenstoelkap kan vernietigen. Oesterpaddestoelen -een zeer kwetsbaar geschenk van de natuur.

Gemakkelijke paddestoelen

Moet ik oesterzwammen schoonmaken voor het koken of kan ik dit in reserve doen?

Een rijke champignonoogst kan worden bereid en diepgevroren. Dus maken we de paddenstoelen stap voor stap schoon, zodat we op elk geschikt moment een bijna afgewerkt product hebben:

1. Champignons sorteren voor het schoonmaken.
2. We wassen de bosgeschenken ijverig, maar tegelijkertijd zorgvuldig. Alle oesterzwammen bewaren we voorlopig in een volumineuze schaal die royaal gevuld is met koud water. De inweektijd is niet meer dan dertig minuten. Dit is voldoende om vooral besmette gebieden met paddenstoelen te laten weken.
3. Nu heb ik een heel scherp en schoon mes nodig. Gebruik een gereedschap om de stengels van de champignons af te snijden. Snijd de gedroogde randen van sommige exemplaren af. Zorg ervoor dat oesterzwammen niet vatbaar zijn voor wormgaten. Bovendien mogen er geen insecten in hun vruchtvlees zitten. Hopeloos beschadigde exemplaren worden natuurlijk meteen weggegooid. De achterkant van de doppen kan vuil en stof bevatten. Het wordt verwijderd met een zachte borstel.
4. Gewassen champignons worden nog eens minutieus gecontroleerd op bederf of wormenbeten. We halen er (heel voorzichtig) uit in een vergiet. We plaatsen onder een stroom koud water. De overblijfselen van zand en stof van de schors, als ze ergens verstopt zijn, zullen al worden weggespoeld door de druk van water.
5. Vul het bassin met schoon zout water en laat schone champignons 10 minuten erin.
6. We halen het eruit. Veeg ze voorzichtig af. Voor deze delicate procedure gebruiken we meerlagige papieren handdoeken. Maak de boven- en onderkant van de champignons goed nat.
7. Verspreid natte paddenstoelen in een vliegtuig en wacht 30-60 minuten. Gedurende deze tijd zal het resterende vocht verdampen. We verpakken kant-en-klare champignons in plastic zakken en sturen ze naar de vriezer.

Voordat u oesterzwammen gebruikt, is het voldoende om te koken en te braden.