Welke vitamines zitten er in broccoli? Nuttige eigenschappen van broccoli

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Broccoli is een soort bloemkool met een delicate onopvallende smaak. Qua uiterlijk lijkt het op een hand die tot een vuist is gebald. Qua bruikbaarheid voor het lichaam ha alt het veel andere groenten in. En qua hoeveelheid eiwit overtreft het kippeneieren, rundvlees en een aantal andere producten. Welke vitamines bevat broccoli, welke nuttige eigenschappen heeft het, hoe je het op de juiste manier kookt en bewaart - je kunt dit allemaal leren in dit artikel.

Vitaminen opgenomen in de samenstelling

Broccoli bevat veel gezonde voedingsstoffen. Hierdoor kan het worden gebruikt voor therapeutische en dieetvoeding, waardoor het onmisbaar is bij het introduceren van aanvullende voedingsmiddelen voor kinderen van 6-7 maanden (voor kinderen die kunstmatige voeding krijgen - vanaf 5 maanden). Als je de vraag beantwoordt, welke vitamines bevat broccoli, dan dit:

1. С (ascorbinezuur) - in deze groente is het 2 keer meer dan in citrusvruchten. Het is nodig om de functie te normaliserenbot- en bindweefsel, herstelt de immuniteit, beschermt het lichaam tegen verschillende infecties en produceert collageen.
2. A (retinol) - hiermee kunt u de gezondheid van uw ogen behouden, de hoeveelheid mineralen in het lichaam reguleren en de stofwisseling van de huid verbeteren.
3. PP (nicotine) - draagt bij aan het snelle koolhydraatmetabolisme van een levende cel, de vorming van enzymen en lipidenmetabolisme, neemt deel aan redoxreacties.
4. K (in vet oplosbaar) - helpt bij een betere bloedstolling, synthetiseert het eiwitmetabolisme.
5. E - helpt te verjongen en de tekenen van veroudering te stoppen.
6. U (methylmethionine) - voorkomt zweren, normaliseert de zuurgraad.
7. B2 - verbetert de conditie van de huid, nagels en haar, spijsvertering, gezichtsvermogen, de toestand van het zenuwstelsel.
8. B9 (foliumzuur) - bevordert de aanmaak van serotonine (vreugdehormoon) en rode bloedcellen.
9. B4 (choline) - heeft een gunstig effect op de werking van hart en bloedvaten, verbetert de conditie van het zenuwstelsel, helpt cholesterol en bloedsuiker te verlagen, verbetert de conditie van het voortplantingssysteem.

Als je wilt weten welke andere vitamines en mineralen broccoli bevat, dan is het ook: kalium, natrium, magnesium, ijzer, selenium, zink en koper. Bovendien bevat het waardevolle aminozuren - lysine en fenylalamine. De concentratie van voedingsstoffen in 100 gram groente kan voldoen aan de dagelijkse behoefte van een persoon aan hun consumptie.

Plantaardige calorieën

Nu jijje weet welke vitamines broccoli heeft, laten we verder gaan met een andere vraag: hoe calorierijk is de groente? In feite bevat 100 gram vers product slechts 34 kcal en gekookt - 27 kcal. En dit houdt rekening met het feit dat eiwit in dezelfde hoeveelheid - 2,87 g en vet - slechts 0,37 g Er is helemaal geen cholesterol, waardoor dergelijke kool veilig is voor gebruik bij hartaandoeningen.

Nuttige eigenschappen

Welke vitamines er in respectievelijk broccoli en bloemkool zitten, zijn hierboven al genoemd. Nu iets over nuttige eigenschappen. En ze zijn genoeg. Zo'n groente is dus nuttig voor:

• ziektes van de maag (vanwege de grote hoeveelheid vezels in de samenstelling);
• hartziekte (vanwege de aanwezigheid van omega-3 en bètacaroteen);
• bloedarmoede (vanwege de verzadiging van het product met ijzer en sommige eiwitten);
• problemen met het gezichtsvermogen (waaronder de groente helpt bij het genezen van staar en maculaire degeneratie);
• hoge bloeddruk en hoge insuline (normaliseert deze indicatoren);
• ontgifting (helpt bij het verwijderen van vrije radicalen en toxines);
• maligne neoplasmata (u kunt kanker bestrijden door de aanwezigheid van chlorofyl en sulforafaan in de samenstelling).

Bovendien kan broccoli het slechte cholesterol verlagen, de huid mooi en gezond houden, het lichaam beschermen tegen virussen en infecties, jeuk, huiduitslag, artritis, abcessen, nieraandoeningen, jicht en reuma wegwerken.

Plantaardige voordelen voorgewichtsverlies

Veel voedingsdeskundigen raden broccoli aan om af te vallen vanwege het lage caloriegeh alte en het hoge vezelgeh alte. Maar het is beter om dit te doen door de groente eerst voor 5-7 voor een paar te koken, zonder zout. Je moet het samen met een kleine hoeveelheid citroensap of plantaardige olie eten. Het wordt sterk afgeraden om te mengen met mayonaise en zure room (zelfs met een laag vetgeh alte), omdat je in dit geval geen voordeel ha alt uit het eten van kool. Voor de beste resultaten kunt u dit dieet volgen:

1. Eerste 2 dagen: ontbijt - 200 g broccoli, 50 gram roggebrood (tarwe - niet toegestaan!) En 1 eetl. zelfgemaakte vetvrije yoghurt; lunch - 250 ml kippenbouillon, 200 g gekookte kip, 150 g broccoli; diner - een salade van 250 g rauwe broccoli, 2 verse wortelen, knoflookteentjes, groene uien en 1 theelepel olijfolie. Je kunt het avondeten met niets wegspoelen.
2. Tweede 2 dagen: ontbijt - broccoli met zoete paprika (deze groenten moeten gestoomd worden!), niet-koolzuurhoudend citroensap; lunch - 200 g tonijn, 200 g broccoli, 2 kleine tomaten; diner - 1 paprika, 200 g verse broccoli.
3. Derde 2 dagen: ontbijt - 150 g kippenham, 100 g rauwe kool, 1 eetl. zelfgemaakte yoghurt; lunch - 200 g broccoli, 1 stuk roggebrood, 100 g vetvrije kaas; diner - 200 g gekookt rundvlees, 200 g broccoli.
4. Vierde 2 dagen: ontbijt - 100 g broccoli, 2 kippeneieren, 1 eetl. magere melk; lunch - 300 g kippensoep, 200 g rauwe kool, 100 g kippenvlees; diner - 200 g broccoli en 1 eetl. vers tomatensap.
5. Vijfde 2 dagen: ontbijt - 2 rauwe wortelen, 1 eetl. magere melk, 150 g broccoli; lunch - 200 g gekookte kool, 200 g gekookte kip, 1 stuk roggebrood. Diner - 2 aardappelen in de schil, 200 g broccoli.

Uit het dieet moet voorzichtig zijn, geleidelijk de hoeveelheid ingrediënten verhogen en nieuwe producten toevoegen. Meel, vette en zoete voedingsmiddelen zijn slechts een maand na voltooiing mogelijk. Als u zich tijdens het dieet onwel voelt of aceton in uw mond proeft, stop dan onmiddellijk en neem contact op met uw arts. Onthoud: bij gastritis, maagzweren en colitis is afvallen met broccoli ten strengste verboden.

Voordelen voor jonge kinderen

Als je moeders vraagt welke vitamines broccoli en sperziebonen bevatten, zullen ze hoogstwaarschijnlijk hun schouders ophalen. Maar als je de ouders van kinderen van 6-7 maanden vraagt wat ze ze te eten geven, dan noemen ze onder andere broccolipuree. Het is met dit product dat veel kinderartsen aanbevelen om aanvullende voedingsmiddelen te starten. Het punt is dat het een grote hoeveelheid eiwit bevat, wat erg handig is voor een groeiend organisme. Bovendien heeft broccolipuree een gunstig effect op het zenuwstelsel, de darmen, het hart en andere organen van een pasgeboren baby.

Voordelen voor zwangere vrouwen

Gynaecologen en therapeuten raden broccoli zeker aan voor opname in het dieet van een zwangere of zogende vrouw. De doelen kunnen hier verschillend zijn: constipatie, verzadiging eliminerenuw lichaam en uw baby met waardevolle vitamines en mineralen (inclusief calcium), versterking van botweefsel en tanden, betere doorstroming van moedermelk, goede vorming van foetale organen en behoud van darmmicroflora. Er is hier slechts één contra-indicatie - individuele intolerantie voor het product.

Contra-indicaties voor gebruik

Ondanks al het nut van broccoli voor het lichaam, raden voedingsdeskundigen aan om het niet te eten in een hoeveelheid van meer dan 100 gram per dag (met uitzondering van een dieet). Dit is voor volwassenen. Dergelijke kool kan niet vaker dan 2-3 keer per week aan kinderen worden gegeven. Zonder uitzondering wordt het niet aanbevolen voor iedereen om het te eten met individuele intolerantie, ernstige aandoeningen van de maag of darmen, allergieën voor het product, verhoogde zuurgraad van maagsap, verminderde werking van de pancreas.

Juist gebruik

Om ervoor te zorgen dat broccoli zijn heilzame eigenschappen en vitamines maximaal behoudt, moet het op de juiste manier worden gekookt. Je kunt een groente in een pan koken, maar niet langer dan 5 minuten. In plaats daarvan is het beter om te blancheren of te stomen bij een temperatuur van maximaal 100 ° C. Het is toegestaan om te blussen, maar ook weer niet langer dan 5 minuten. In de afgewerkte vorm wordt aanbevolen om broccoli te mengen met mosterd, radijs, sla of rucola om het geh alte aan voedingsstoffen te verhogen.

Je kunt ook een broccoli-smoothie maken volgens dit recept: neem 0,5 kool, snijd en klop in een blender samen met een geraspte groene appel. Toevoegensap van een halve citroen en een paar snufjes droge spinazie. Alles goed mengen, zeven en in een glas gieten. Drinken, genietend van de aangename smaak. Het wordt sterk afgeraden om broccoli te bakken en er groentesoepen van te koken.

Goede opslag

Om ervoor te zorgen dat broccoli zijn heilzame eigenschappen langer behoudt en niet bederft, moet het op de juiste manier worden bewaard. Voedingsdeskundigen adviseren om het in de vriezer te doen, in zijn oorspronkelijke vorm in een plastic zak te doen, dat wil zeggen zonder te wassen. In deze vorm is de groente maximaal 2 weken houdbaar. Maar veel huisvrouwen doen het op hun eigen manier. Ze verdelen het product in bloeiwijzen, wassen het goed, verspreiden het op een schone doek, handdoek of gewone krant om te drogen, brengen het dan over in plastic containers en leggen het in de vriezer. In dit geval wordt de bewaartermijn verlengd tot 6 maanden.

Let op

Nu weet je welke vitamines er in broccoli zitten en hoe je de groente op de juiste manier kookt. Als je van de smaak houdt, geweldig! Als dat niet het geval is, probeer dan spruiten in plaats van kool. Ze smaken goed, ruiken lekker en zijn voedzamer dan een rijpe groente. Je kunt ze rauw eten, bijvoorbeeld door een salade of een lichte soep zoals okroshka. Misschien zijn ze naar je zin. Eet smakelijk!