Zwarte thee Pu-erh: smaak, verzameling, productie, eigenschappen en nuances van het brouwen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is zwarte Pu-erh-thee? Waarom is hij goed? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Pu-erh-thee is een uitzonderlijke drank in zijn soort, die geen analogen heeft over de hele wereld. De beste variëteiten worden verkregen uit bladeren die niet worden verzameld van kleine theestruiken, maar van bomen. Hoe ouder de plant wordt, hoe verfijnder de thee zelf en hoe aantrekkelijker en nuttiger de eigenschappen ervan. Waar Pu-erh zwarte thee beroemd om is, zullen we hieronder ontdekken.

Feature

De originaliteit van Pu-erh is dat het een "levend" voedsel is, er vinden voortdurend fermentatieprocessen plaats, die zowel de kwaliteit als de smaak beïnvloeden.

Pu-erh wordt elk jaar getransformeerd en krijgt volledig nieuwe tinten. Iemand geeft de voorkeur aan een meer volwassen pu-erh, en iemand houdt van een jonge, ongekruide. Het is een kwestie van smaak.

Naam

De geschiedenis zegt dat Pu-erh de geboorteplaats was van zwarte theehet gelijknamige dorp en aangrenzende gebieden in de provincie Yunnan. Op deze plaatsen vind je tegenwoordig theebomen die meer dan duizend jaar oud zijn! Het woord "Pu-Er" lijkt op twee Chinese karakters. Deze symbolen werden tijdens de jaren van de Han-dynastie het kleine stadje genoemd, gelegen 370 km ten zuiden van het dorp Kunming.

Deze plaats was vroeger een indrukwekkend verkooppunt dat thee in heel China distribueerde. Als gevolg hiervan begon de thee zelf "puer cha" te worden genoemd, wat "thee uit het dorp Puer" betekende.

Het woord "puer" wordt echter vaak anders geïnterpreteerd. "Pu" is de afgekorte naam van de bodhisattva Puxian, "er" betekent "oren" of "oor". Daarom markeert de uitdrukking zelf de "oren van de bodhisattva Puxian", en dit geeft op merkwaardige wijze het type weer van sommige versies van Pu-erh van het grote vel.

Koken

Hoe wordt zwarte Pu-erh-thee geproduceerd? Wanneer het wordt gemaakt, doorloopt het de volgende fasen:

1. Theeblaadjes verzamelen.
2. Verdorren van grondstoffen.
3. Twisting (deze term verwijst naar verschillende acties op het theeblad om de cellen mechanisch te vernietigen om theesap te produceren).
4. Persen van grondstoffen.
5. Pu-erh-fermentatie. Deze actie kan worden uitgevoerd tijdens het transport en de daaropvolgende opslag van thee.

Theeblaadjes geplukt van wilde bomen hebben een meer delicate smaak en een karakteristieke "menthol" nasmaak. Ze tolereren absoluut geen technologische ruwe verwerking. Alleen vel Pu-erh wordt van dergelijke grondstoffen gemaakt, maar niet geperst.

Een belangrijk kenmerk van de creatie van Pu-erh is het vermogen om zijn smaak en kwaliteiten gedurende vele jaren te transformeren. Met de juiste opslag bederft thee helemaal niet, de smaak verbetert aanzienlijk. Het wordt voller en zachter, er zit geen bitterheid in en de samentrekking is zeer aangenaam. De prijs van Puer stijgt ook met de leeftijd. Op theeveilingen kan het oplopen tot een paar duizend dollar voor een pannenkoek.

"Klaar" Pu-erh of "Raw"

Weinigen hebben Chinese Pu-erh zwarte thee geprobeerd. Het is bekend dat voordat machines werden uitgevonden, deze thee op weg naar de koper rijpte. Tegenwoordig is de vraag naar thee aanzienlijk toegenomen en is de totale tijd om het product aan de klant te leveren afgenomen. Daarom heeft Pu-erh geen tijd om de fermentatiefase (eindelijk rijpen) tot de gewenste graad te doorlopen.

In de jaren 70 werd in China een nieuwe snelle fermentatietechniek ontwikkeld. Volgens dit schema wordt het theeblad in kleine stapels gevouwen en met water besprenkeld. Verder, in het midden van deze stapel, stijgt de temperatuur, wat de fermentatie versnelt.

Zo verschenen er twee basistypen Pu-erh - degene die is geproduceerd met behulp van de primaire technologie ("Raw Puerh") en degene die is gemaakt met behulp van de versnelde methode ("Ready Puerh").

Beide soorten Pu-erh hebben fans, maar Raw Pu-erh is een beetje interessanter, omdat je met de juiste aanpak het fermentatieniveau zelf kunt regelen en, als resultaat, de smaak van de drank.

Maar het controleproces vereist wat geduld: na een paar jaar sparen, de bitterheid en ruwheid van de theebladeren,kenmerkend voor jonge variëteiten beginnen te verdwijnen. Daarna wordt de smaak van Pu-erh voller, zachter en zachter.

Het is Pu-erh met een blootstelling van twee of drie jaar dat het meest betaalbaar en populair is, en tegelijkertijd hebben ze een geweldige smaak. Als thee 10-15 jaar wordt bewaard, proef je een echt zeldzaam product. Maar in dit geval, om de smaak te begrijpen, moet je al ervaring hebben met het drinken van de thee die we overwegen. Je moet ook onthouden dat als de Pu-erh verkeerd wordt bewaard, de kwaliteit van Pu-erh kan verslechteren.

Trouwens, het heeft geen zin om "Ready Pu-erh" op te slaan, tenzij je langer wilt genieten van de variëteit die je leuk vindt. In werkelijkheid kunnen Pu-erh-oogsten van verschillende jaren aanzienlijk van smaak verschillen. Zoals wijn bijvoorbeeld. Er zijn geen speciale veranderingen in "Ready Puerh", veroudering heeft geen invloed op de smaak, maar het is veel moeilijker om het te bederven.

Eigenschappen en voordelen

Wat zijn de eigenschappen van Pu-erh zwarte thee? Sinds de oudheid staat dit voedsel bekend om zijn nuttige en helende eigenschappen. En recente studies door wetenschappers hebben dit bewezen:

• Pu-erh verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Het kan zowel voor genezing als voor de preventie van verschillende kwalen worden gedronken.
• Artsen raden Pu-erh vaak aan voor diabetici, omdat het de bloedsuikerspiegel verlaagt. Zweren kunnen het ook zonder schade drinken.
• Thee verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, helpt bij het afvallen. De Chinezen beweren dat Pu-erh het hele lichaam helpt om te zijn wat het zou moeten zijn.
• Het is een krachtige tonic. Het effect is vergelijkbaar met:koffie, maar het is erg handig. Je kunt het drinken tijdens het rijden, tijdens examens, voor de training. Als je overdag een thermoskan met gebrouwen Pu-erh drinkt, voel je een enorme golf van kracht en heb je een verlangen om je doelen te realiseren.
• Alcoholisme kan worden genezen met Pu-erh. De wetenschap kent gevallen waarin thee hielp om van een schadelijke verslaving af te komen. Pu-erh verlaagt ook de bloeddruk.

Een andere interpretatie van theesoorten

Er zijn twee soorten pu-erh: shu en shen. Shu is zwarte thee. Velen zijn bang om het te drinken, omdat het erg sterk is. Goedkope shu ruikt naar aarde en vis, terwijl normale shu naar gedroogd fruit en noten ruikt. Dit type thee wordt op een snelle manier bereid, het heeft geen zin om het lang te bewaren.

Shen is groen Pu-erh, en het ziet er niet uit als zwart. Noch de smaak in de gebrouwen vorm, noch de geur - in de droge. Het zijn praktisch twee verschillende soorten thee. Ze worden alleen verenigd door primaire grondstoffen en het uiterlijk van de verpakking. Shen wordt jarenlang bewaard en wordt alleen maar beter met de tijd.

Er is ook witte Pu-erh. Deze variant van thee ligt dichter bij sheng, maar wordt onderscheiden als een apart type. Wit gebrouwen Pu-erh ruikt naar julikruiden en honing. De bladeren zijn aan de ene kant bruinachtig en aan de andere kant witachtig.

Prijs

Zwarte Pu-erh-thee - elite Chinese thee. Het wordt op een snelle manier bereid, op een gecontroleerde manier "gerijpt". Dit is erg goed, want de thee ruikt naar gedroogd fruit, boomschors. Zijn kleur is intens. Het is sterk, het was de eerste die in Rusland verscheen en dat is wat ze bedoelen als ze het over Pu-erh hebben.

Dat allesverkocht in winkels, verwijst meestal naar Shu Puer. Het kost vanaf 300 roebel. voor 100 g en meer. De beste soorten Shu Puer zwarte thee kunnen worden gekocht voor 2-3 duizend roebel. Dat is hoeveel een pannenkoek kost in 357

Hoe te brouwen?

Pu-erh voor het naar bed gaan en op een lege maag is verboden te drinken. Je moet het in een klein volume zetten - thee is bestand tegen 5 tot 15 theeblaadjes. Gebruik alleen zacht water. Om een drankje te brouwen, heb je de volgende hulpmiddelen nodig:

• Gaiwan. Chinese kop met brede zijkanten en deksel.
• Kookketel om te koken en thermoskan (met glazen kolf) om warm water te bewaren.
• Kommen of kopjes met een inhoud van 30-50 ml.
• Zeef.
• Chahay. Als je thee drinkt met vrienden, is dit apparaat noodzakelijk. In Europese diensten is zijn analoog de melkkan. Het is nodig om de infusie in elk kopje hetzelfde te maken. De thee-infusie wordt met een zeef uit de gaiwan in de chahai gegoten.

Gebruik voor een theepot van 100 ml (of gaiwan) 10 g droge thee. De volgorde van stappen is identiek voor alle versies van Pu-erh, maar je kunt het weken voor blad overslaan. Volg dus deze stappen:

1. Inweken. Doe droge theeblaadjes in de gaiwan en vul met water. U kunt 1 tot 5 minuten weken.
2. Breng het water aan de kook, maar laat het niet "gorgelen". Giet in een warme thermoskan.
3. Giet de eerste portie water bij de thee en giet het meteen af. In dit stadium verwijder je het stof van de thee, deze begint te openen. U krijgt een zeer bleke infusie - was de kopjes ermee en drink het op. Laat de gestoomde thee 30 seconden onder het deksel in de gaiwan staan.
4. Giet nog een portie water, laat 5 seconden staan. Giet vervolgens in een kopje of drink als u alleen drinkt. Met dit eerste brouwsel begint het theekransje.
5. Toekomstige infusie moet worden teruggebracht tot 2 seconden. De infusie zal nog helderder worden, het aroma en de smaak zullen rijker zijn.
6. Aankomende theeblaadjes kunnen langer gemaakt worden: 5, 7, 10, 20 en 30 seconden. De ervaring zal u de vereiste weektijd voor elke variëteit van Pu-erh vertellen.

Trouwens, sommige wetenschappers beweren dat het lage aantal kankers in China te wijten is aan het effect van deze thee. Probeer verschillende Pu-erh, kies voor water van hoge kwaliteit, drink 's avonds en' s ochtends thee en eet geen snoep met Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Dit is een unieke premium zwarte thee die op een speciale manier is gefermenteerd. Het wordt alleen in China gemaakt en heeft een ongewone "aardse" geur en smaak. De wonderbaarlijke fermentatie transformeert de kwaliteiten en biochemie van de thee volledig. Hierdoor ontstaan er nieuwe stoffen en producten die de infusie ondoorzichtig en zwart maken, de smaak zoet en zacht en de geur kruidig-aards.

Het wordt aanbevolen om minimaal 2 kopjes thee per dag te drinken. Deze losse zwarte thee wordt geproduceerd in de provincie Yunnan (China).

Productiemethode:

1. Neem 1 theelepel voor een glas water. droge thee.
2. Zet 3-5 minuten. Het wordt niet aanbevolen om langer aan te dringen.

Tea Puer "Black Dragon" ontvangt alleen positieve recensies. Kopers:beweren dat het kalmeert, verheft en hoofdpijn verlicht. Niemand slikt immers graag pillen. Maar als je hoofd pijn doet door een verandering in het weer of gebrek aan slaap, dan is deze thee een echte redding.

Consumenten zeggen dat deze Pu-erh eruitziet als gewone zwarte thee, zonder bitterheid. Maar het heeft een vrij tastbare nasmaak van nat hout en aarde. En voor sommigen lijkt deze smaak een beetje vreemd. Natuurlijk is deze thee voor velen een onbetwistbare favoriet geworden vanwege zijn helende eigenschappen.