Azerbeidzjaanse thee: bereidingskenmerken, samenstelling

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In veel landen is de gewoonte om thee te drinken wijdverbreid. En Azerbeidzjan is geen uitzondering. In dit land tonen ze met behulp van de theetraditie gastvrijheid en respect voor de gasten. Velen zullen geïnteresseerd zijn in hoe je een heerlijk drankje met een rijke kleur kunt brouwen en waarmee je het kunt serveren.

Enkele historische feiten

Lange tijd kwam thee uit China naar het zonnige land. Dingen veranderden in de 19e eeuw toen M. O. Novoselov besloot bomen te laten groeien op proefpercelen in de Kaukasus.

In 1896 werd de eerste theestruik geplant in de Lankaran-regio van Azerbeidzjan. In 1900 verschenen de eerste proefpercelen. Maar Azerbeidzjaanse thee heeft het niet overleefd in deze zone, aangezien alle aangeplante cultuur in 1920 stierf.

De Sovjetregering besloot in 1928-29 percelen te planten in de regio's Lankaran en Zakatala. In 1932-1934. het niveau van de aanleg van plantages verschoof naar het industriële niveau. Zo begon de geschiedenis van Azerbeidzjaanse thee.

1937 werd een mijlpaal voor Azerbeidzjan. Het heeft te maken met het beginproductie en productie van theebladeren. In de toekomst heeft de USSR, na goede motivatie en het eerste succes op dit gebied gekregen, het volume van de binnenlandse cultuur vergroot:

• Georgisch;
• Krasnodar;
• Azerbeidzjaans.

Tegen 1988 produceerde het zonnige land waar het allemaal mee begon ongeveer 38,5 ton afgewerkte thee per jaar.

De ineenstorting van de USSR heeft echter bijgedragen aan de verslechtering van de marktrelaties in Azerbeidzjan. Het militaire conflict over Nagorno-Karabach was een andere factor die de productie van theecultuur verpestte. Er is tijd voorbij gegaan. De situatie is verbeterd dankzij de organisatie van joint ventures met Turkije en de VAE.

Als de traditionele Azerbeidzjaanse thee aanvankelijk zwarte thee met lange bladeren was, maakten buitenlandse investeringen het in de daaropvolgende jaren mogelijk om voornamelijk groene thee te produceren.

Vandaag worden de volgende bases voor de teelt en productie van gewassen in Azerbeidzjan toegewezen:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk districten.

Theeceremonie in Azerbeidzjan

Azerbeidzjaanse thee is een rituele drank uit een zonnig land. Alle belangrijke gebeurtenissen in het leven van burgers gaan gepaard met het gebruik van deze cultuur. In Japan, Engeland of China worden theeceremonies eerbiedig gevierd. Er is geen dergelijke aanbidding en naleving van subtiliteiten in Azerbeidzjan.

In dit zonnige land is het gebruikelijk om Azerchay-thee te drinken uit speciale kopjes die 'armuds' worden genoemd. In vertaling betekent dit woord "peervormig". De vorm van de armuds lijkt echt opdeze zoete vrucht, aangezien de boven- en onderkant van de schaal breder zijn dan de beoogde "taille". Er zijn verschillende verklaringen voor dit fenomeen. Meest voorkomende legendes:

• comfortabel om vast te houden;
• doet denken aan een meisjesachtig figuur.

Er is echter ook een wetenschappelijke verklaring te vinden: door de vernauwde "taille" koelt thee aan de onderkant veel langzamer af dan aan de bovenkant. Als de drank op is, is de temperatuur aan de onderkant ongeveer gelijk aan de oorspronkelijke temperatuur.

Traditioneel wordt thee beschouwd als een verplicht kenmerk van matchmaking. Zoals veel volkeren is het in Azerbeidzjan niet gebruikelijk om de hand van een dochter "op het voorhoofd" te vragen. Wanneer de koppelaars naar het huis van de bruid komen, spreken ze in hints en sierlijke zinnen. Ouders uiten hun reactie door middel van de theeceremonie. Als gasten thee met suiker in een kopje krijgen aangeboden, moeten ze zich binnenkort voorbereiden op de bruiloft. Als suiker apart van de drank wordt geserveerd, is het antwoord nee.

Traditioneel wordt dit drankje altijd voor en na het hoofdgerecht geserveerd. De gastheren zullen zeker thee aanbieden aan hun gasten die komen kletsen of voor zaken komen. In het enige geval zullen Azerbeidzjanen geen drankje serveren. De reden is als volgt: als ze de gast niet in huis willen zien of hem als hun vijand willen beschouwen.

Kenmerken van het maken van Azerbeidzjaanse thee

Het kost meer tijd om heerlijke thee te zetten, maar het resultaat is het waard. Hiervoor heb je nodig:

1. Spoel de theepot met kokend water.
2. Giet droge bladeren en laat trekken in een hete kom.
3. Gietthee half kokend water.
4. Bedek de schaal met een servet zodat de tuit gesloten is.
5. Na enige tijd wordt de drank geschud en wordt kokend water aan de waterkoker toegevoegd.
6. Bedek opnieuw met een servet.
7. Azerbeidzjaanse thee is binnen 5 minuten klaar om te drinken.

Behandelen

In Azerbeidzjan is het gebruikelijk om pure zwarte thee te drinken of gemengd met kruiden. Het groene drankje is niet in gebruik genomen, het is eerder een ode aan de mode. Thee wordt geserveerd zonder suiker, maar de tafel barst van de zoetigheden.

De meest voorkomende lekkernijen zijn:

• Jam. Geserveerd met watermeloen, witte kornoelje, hemelse appeltjes, jonge walnoten.
• Baklava. Elke wijk geeft de voorkeur aan zijn eigen soort van dit snoepje.
• Halva. Niet de grijze massa die in een reguliere winkel wordt verkocht. Een echte zoetheid van kwaliteitsproducten met een kookgeheim.
• Sheki halva. Het wordt alleen in Azerbeidzjan geproduceerd en geproduceerd. Het geheim van de voorbereiding is van die families die al 200 jaar in dit vak zitten.

Basisrecepten

Aangezien deze drank volgens de traditie wordt bereid in een samovar in een zonnig land en vervolgens wordt geserveerd aan gasten, bestaan dergelijke omstandigheden in een ander land misschien niet. Maar wat als je Azerbeidzjaanse thee wilt proberen? Kookrecepten zijn zeer divers:

• Baku drankje;
• darchin thee;
• met tijm en anderenkruiden (mintgroen en peper, rozenbottels, berg- en gele bloemen, enz.);
• zyanchafil thee.

Om Bakoe-thee te maken heb je nodig (voor 0,5 liter kokend water):

• zwarte thee met lange bladeren - 3 theelepels schuif;
• gehakte tijm - 1-1,5 theelepel;
• gemalen oregano - 1-1, 5 theelepel

Brouw zoals gewone thee (je kunt het langer laten trekken). In dit geval zullen de kruiden hun geur en smaak onthullen.

Om darchin-thee te maken heb je nodig:

• plet kaneel in een vijzel en giet in bereide gerechten;
• vul met water, breng aan de kook en kook 5 minuten;
• de bouillon wordt door een zeef in een andere theepot gefilterd en geserveerd met theeblaadjes (naar smaak wordt een zoetstof toegevoegd);
• de kleur van het drankje moet diep oranje zijn.

Om Zyanchafil-thee te maken heb je nodig:

• maal de gember en giet het in een kom;
• giet met kokend water en laat 4 minuten sudderen;
• zeef door een zeef in een andere theepot, serveer met theeblaadjes met zoetigheden naar smaak;
• de kleur van de drank moet geel zijn.

Geheimen van Azerbeidzjaanse huisvrouwen

Dus er is Azerbeidzjaanse thee gekocht. Kenmerken van de voorbereiding worden bestudeerd. Maar je moet een paar subtiliteiten kennen waarmee je een verbazingwekkend smakelijk resultaat kunt bereiken:

• Je moet een porseleinen theepot nemen. Wanneer er bladeren in worden gegoten, worden de gerechten op een hete, droge koekenpan geplaatst, waaronder het vuur nietverlicht.
• De waterkoker mag in geen geval met schoonmaakmiddelen worden schoongemaakt.
• Als alternatief kunnen Azerbeidzjanen de drank in een aparte kleine kom op laag vuur brouwen totdat een schuimige "hoed" verschijnt.
• Gebruik goed en smakelijk water om te koken.

Kenmerken van thee drinken

Azerbeidzjaanse thee wordt meestal gedronken met kruiden. Gebruik bij voorkeur:

• anjer;
• gember;
• kaneel;
• kardemom.

In de zomerse hitte kun je rozenolie (rozenwater) aan je drankje toevoegen om je dorst te lessen. Om de smaak niet te bederven, wordt er geen geraffineerde suiker of kristalsuiker aan toegevoegd. Snoepjes voor bij de thee zijn een bite.

Traditioneel moet je, voordat je de eerste slok neemt, er een stuk geraffineerde suiker in dopen en eraf bijten. Zelfs de oldtimers zullen zich niet herinneren waar deze gewoonte vandaan kwam. Volgens historische gegevens vindt de traditie zijn oorsprong in de paleizen van khans en sjahs. Om vergiftiging met gif, gestrooid in thee, te voorkomen, was het in de donkere tijden van de middeleeuwen gebruikelijk om suiker in thee te dopen. Als er een gevaarlijk ingrediënt in de drank zat, zou het reageren met de zoetheid. Dit wordt verklaard door de organische oorsprong van de toen bekende vergiften. De reactie manifesteerde zich als "koken" of vertroebeling van de drank.

Er is een theehuis in elke Azerbeidzjaanse stad. Dit is een plek waar absoluut geen eten is, maar waar je kunt genieten van een geweldig traditioneel drankje. Het theehuis kan gedroogd fruit, noten en zoetigheden serveren. Er wordt aangenomen dat alleen mannen deze instelling kunnen bezoeken, om zo te zeggen,een soort club voor de sterke helft van de mensheid. In het theehuis worden zaken en nieuws besproken, plannen gemaakt, relaties onderhouden en backgammon gespeeld.

Hoe drink je Azerbeidzjaanse thee?

Hiervoor heb je nodig:

• Om je vingers niet te verbranden, wordt de armudu op een bekerhouder geplaatst.
• De temperatuur van de drank moet hoog zijn. Zij is het die je in staat stelt om het hele boeket thee volledig te onthullen.
• Er zit altijd een lichte bitterheid in de smaak van een goed bereide drank, als teken van cafeïne.
• Armuda wordt gespoeld met kokend water om het rijke en verfijnde aroma te behouden. Giet vervolgens 2/3 van het glas met kokend water en voeg pas daarna sterke theeblaadjes toe.

Degenen die ooit echte Azerbeidzjaanse thee hebben geproefd, zullen de werkelijk verbazingwekkende smaak en het aroma nooit vergeten. En de bewonderende recensies over het drankje bevestigen dit.