Franse koffie: beschrijving, samenstelling en bereidingskenmerken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koffie heeft uitzonderlijke eigenschappen. Door de jaren heen wordt de populariteit van dit drankje alleen maar sterker, een hele cultuur van kenners en echte fans ontwikkelt zich. Voor zulke mensen begint de ochtend met aroma en smaak die de toon zetten voor de rest van de dag. Elke koffieliefhebber heeft meer dan één recept voor het branden en zetten van koffie in zijn arsenaal. De Franse versie van dit drankje onderscheidt zich door verfijning en speciale charme.

Een beetje geschiedenis

De Fransen zijn een land dat altijd bekend heeft gestaan om zijn speciale houding ten opzichte van gastronomie en alles wat met eten te maken heeft. Het was uit Frankrijk dat de term "haute cuisine" vandaan kwam, waar banaal koken tot kunst werd verheven. Deze drank is geen uitzondering: Franse koffiebonen worden over de hele wereld gewaardeerd om hun aroma en speciale smaak.

De drank werd in het midden van de 17e eeuw massaal populair onder de natie van fijnproevers met de lichte hand van koning Lodewijk XIV. Deze vertegenwoordiger van de Franse monarchie introduceerde niet alleen de mode voor koffie, maar was zelf een fervent koffieliefhebber. Hij brouwde met zijn eigen handen een kopje aromatische ochtenddrank en vertrouwde niemand met deze verantwoorde gebeurtenis.

Later werd koffiefavoriete delicatesse onder de algemene bevolking, die niet minder nobele drank verdringt - Franse wijn. De populariteit van koffie is zo groot geworden dat het een negatief effect heeft op de productie van wijn in Frankrijk. Dit feit bracht de lokale wijnmakers van streek en dwong hen om oneerlijke provocaties te organiseren, met als doel de drank in diskrediet te brengen en de schadelijkheid ervan aan te kondigen.

Maar noch de constante anti-koffiepropaganda, noch de daaropvolgende veroordeling van de geestelijkheid konden de populariteit van koffie beïnvloeden. De Fransen waardeerden deze drank en bleven de natuurlijke smaak naar eigen goeddunken aanvullen.

De populariteit van het drankje in Frankrijk vandaag

Vandaag de dag heeft koffie zijn positie als populairste drank voor de Fransen alleen maar versterkt. Bovendien wint de prevalentie ervan aan kracht en binnenkort zal er geen enkele inwoner van het land zijn die deze drank niet drinkt. Vandaag nadert dit cijfer de 90%, wat betekent dat 9 van de 10 Fransen zich het begin van hun dag niet kunnen voorstellen zonder een kopje gearomatiseerde drank.

Statistieken tonen aan dat een Fransman zelden beperkt is tot één kopje verkwikkende drank per dag. Het is gebruikelijk om de ene beker te drinken om te ontwaken en de volgende om van te genieten. Het is niet ongewoon voor de Fransen om zelfs verschillende soorten te kopen: de goedkopere wordt allereerst 's ochtends geconsumeerd; en beter en duurder - een beetje later, in een moment van eenzaamheid en genietend van de smaak en het aroma van koffie. Het Franse voorbeeld bewijst dat men ermee moet levensmaak!

Waarom Frans?

Meestal wordt bij het markeren het land van herkomst aangegeven. Op zijn beurt zegt de uitdrukking "Franse koffie" iets heel anders. Feit is dat in Frankrijk koffiebonen niet worden verbouwd, maar slechts zeer actief worden geconsumeerd.

En om dit gebruik zo aangenaam mogelijk te maken, beginnen de Fransen met de eerste fase van het verwerken van de bonen - het roosteren ervan.

Alle zichzelf respecterende Franse koffiehuizen roosteren hun eigen koffiebonen voor hun klanten. Het Franse roosteren kan zelfs direct voor de klant plaatsvinden, zodat de drank zo geurig mogelijk is. Er zijn verschillende speciale brandtechnieken voor koffiebonen, maar de meeste professionele koffiezetapparaten houden ze liever geheim.

Het is ook gebruikelijk om te verwijzen naar de onofficiële term "Franse koffie" als recept voor het maken van deze drank. Het bevat ook cognac, rietsuiker en vanille.

Klassiek cognacrecept

Om echte koffie te proeven volgens het klassieke recept, kun je het beste naar Parijs gaan en een kijkje nemen in een van de magische koffiehuizen in de pittoreske straat. Maar als zo'n mogelijkheid nog niet bestaat, moet je niet wanhopen - je kunt zelf echte Franse koffie maken. De samenstelling is helemaal niet ingewikkeld en het kookproces vereist inspiratie en creativiteit.

Je hebt niet veel geavanceerde apparatuur of keukengerei nodig om te koken: het hele procesgebeurt in een kopje. Voordat u doorgaat met de bereiding van een drankje volgens het Franse recept, is het noodzakelijk om van tevoren bonenkoffie te zetten van hoogwaardige Arabica-koffie, maar niet te sterk. Voor één portie van de drank is 40 ml koffie voldoende.

Het glas of kopje waaruit de afgewerkte drank wordt geconsumeerd, moet worden voorverwarmd. Cognac wordt voorzichtig op de bodem van de hete schaal gegoten, in een hoeveelheid van 30 ml. Cognac is beter om een goede kwaliteit te kiezen en de smaaksensatie compleet te maken - ook Frans.

Doe voorzichtig twee klontjes suiker in de cognac, wat overeenkomt met ongeveer een volle theelepel.

De hete gezette koffie wordt dan voorzichtig in een dun stra altje gegoten om vermenging van de ingrediënten te voorkomen.

Voltooi het kookproces met een kleine hoeveelheid slagroom, die voorzichtig met een lepel op de koffie wordt gelegd.

Roer de resulterende drank is het niet waard: als alles correct is gedaan, zal het uit verschillende afzonderlijke lagen bestaan. Het is toegestaan om het met een rietje te gebruiken om elk van de samenstellende elementen beter te voelen.

Een beetje vanille?

Een variatie op de Franse klassieker is de toevoeging van vanille aan koffie. De Franse fabrikant verkoopt zelfs kant-en-klare verpakkingen van gemalen bonen die al poedervormige vanille bevatten.

Er is veel controverse en onenigheid over vanillepoeder - men gelooft dat vanillepoeder niet siert, maar alleen de natuurlijke onderbreektkoffiearoma.

Maar het is ieders keuze: voor sommigen is vanille absoluut overbodig, en alleen koffiearoma is genoeg, en voor anderen zullen de warme tonen van het zoete aroma van vanillekoffie je doen glimlachen.

De traditionele Franse vanilledrank is in ieder geval het proberen waard.

Subtiliteiten en geheimen

De Fransen, als echte kenners van fijne smaak, kennen veel fijne kneepjes van het kiezen en bereiden van een drankje van koffiebonen.

Allereerst moet je de juiste drank kiezen, want een product van goede kwaliteit zal nooit de goedkoopste zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan beproefde merken die al meer dan een jaar op de markt zijn, en niet eens de eerste eeuw.

Om de meest aromatische drank te krijgen, moet je koffiebonen kopen en ze zelf malen. Bovendien moet dit onmiddellijk voor verder gebruik worden gedaan.

Een ander Frans geheim is suiker. Witte bietsuiker, die ons bekend is, wordt niet gerespecteerd en vertrouwd door de natie van fijnproevers. Alleen rietsuiker wordt aan de drank toegevoegd. Er wordt aangenomen dat het niet alleen gezonder is dan wit, maar ook de veelzijdigheid van de smaak van koffie beter kan benadrukken.

En welke Fransman zou zijn favoriete drankje drinken zonder traditioneel gebak? De beste manier om het genot van een klein kopje geurige drank aan te vullen, is een warme croissant, broodje of ander vers gebak, waar Frankrijk zo beroemd om is.

Er zijn veel recepten om een drankje te maken, bijna elk land heeft zijn eigen subtiliteitengebruik.

Onthoud jezelf niet het plezier om je als koffiekenner bij de Fransen aan te sluiten. Maar je moet ook matiging niet vergeten, koffie is een product dat het vasculaire systeem en de stofwisseling aanzienlijk beïnvloedt, dus je moet het niet misbruiken.