Tonijnbroodje: interessante recepten en professioneel advies

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Rolls zijn producten waarmee het grootste deel van de bevolking van verschillende landen op de hoogte is van de nationale Japanse en Koreaanse keuken. Weinigen weten hoe ze correct moeten koken, maar bijna iedereen stelt zich voor hoe dit ongewone gerecht eruit zou moeten zien. In de regel is dit een dunne rol, die uit drie componenten bestaat:

• rijst;
• toppings (zeevruchten, fruit of groenten);
• nori zeewierblad.

De gemakkelijkste manier om kooktechnologie te leren, is door een tonijnrolletje te maken. Deze variant van het traditionele gerecht wordt als het populairst beschouwd.

Tecca maki

In Japan worden broodjes gevuld met tonijn "tekka maki" genoemd. Er wordt aangenomen dat dit gerecht voor echte mannen is. Om thuis een broodje met tonijn te bakken, heb je het nodige gereedschap nodig:

• snijplank;
• mat;
• scherp mes;
• tank om handen nat te maken.

Bovendien moet u de volgende producten op voorraad hebben:

• sushi rijst:
• tonijnfilet:
• vel geperst nori zeewier.

Hoezodra alle componenten zijn gemonteerd, kunt u beginnen met werken. Dus maken we een broodje met tonijn. Hiervoor heb je nodig:

1. Wikkel de mat in huishoudfolie.
2. Plaats er een vel nori op. Tegelijkertijd moet de gladde kant aan de onderkant zitten.
3. Dompel je vingers in een bak met water, doe de rijst erin en spreid het uit zodat er slechts een stuk van 1 cm van het vel vrij blijft.
4. Snijd een stukje van de filet en leg het in het midden. Het is beter om tonijn in blokjes te snijden, waarvan elke zijde niet meer dan 1 cm is.
5. Verplaats het ontwerp naar de rand van de mat en rol het voorzichtig op tot een rol.
6. Plaats de afgewerkte rol op een snijplank en snijd hem in 6 gelijke delen met een scherp mes gedrenkt in water.

Bij het serveren wordt dit gerecht meestal gegarneerd met wasabi en gember.

Voordelen en nadelen

De voedingswaarde van dit gerecht verdient speciale aandacht. Broodje met tonijn kan dieet worden genoemd, aangezien 100 g van het product slechts 131,9 kcal bevat. Tegelijkertijd is het dankzij de vis rijk aan eiwitten, micro-elementen, vitamines en vetzuren die nuttig zijn voor de mens.

Rijst, een bron van koolhydraten, wordt beschouwd als een nogal moeilijk te verteren voedsel. Daarom mag een dergelijk gerecht 's nachts niet worden gegeten, om geen onnodige problemen voor uw lichaam te veroorzaken. Maar het grootste gevaar ligt elders.

De vulling voor dit soort broodjes is vers tonijnvlees. Zoals u weet, ondergaat klassieke sushi geen warmtebehandeling. Daarom wordt rauwe vis in zo'n gerecht als het gevaarlijkste onderdeel beschouwd. Het is de bron van het mogelijkeparasitaire infecties (spoelwormen en lintwormen). En de toenemende vervuiling van het oceaanwater elk jaar maakt dit gevaar ernstiger.

Vergeet bovendien nori-zeewier niet, dat een verhoogde hoeveelheid jodium bevat. Dit kan de gezondheid negatief beïnvloeden. Daarom raden artsen aan om niet vaker dan één keer per maand sushi en broodjes te eten.

Gemengde vulling

Hoe kun je anders tonijnrolletjes maken? Een recept dat groenten gebruikt, wordt beschouwd als een van de eenvoudigste opties met gemengde toppings. Om te werken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g rijst is dezelfde hoeveelheid verse komkommer;
• 120 g gezouten tonijn;
• 30ml rijstazijn;
• 4 vellen nori zeewier;
• 20 g tobiko-kaviaar (vliegende vis).

De kooktechnologie is uiterst eenvoudig:

1. Je moet eerst de rijst koken. Dit moet strikt worden gedaan volgens de technologie die op elke verpakking staat vermeld.
2. Voeg azijn toe aan het eindproduct.
3. Was de komkommers en snij ze samen met de visfilet in nette dunne staafjes.
4. Smeer "makisa" (mat voor rollen) bedekt met huishoudfolie op tafel.
5. Plaats er een vel nori op.
6. Smeer de rijst er voorzichtig op, zonder dat je de rand aan één kant ongeveer een centimeter bereikt.
7. Leg een komkommer in het midden en een stuk tonijn ernaast.
8. Draai de producten tot een worst en wikkel de rol van je af.
9. Snijd de blanco eerst doormidden, endan elk stuk voor nog eens 3 of 4 stuks.

Tobiko-kaviaar zal een verplichte toevoeging zijn voor zo'n gerecht, dat op de rand van het bord moet worden geplaatst.

Ongebruikelijk recept

Rollen met tonijn uit blik worden op dezelfde manier bereid. Voor werk zijn dezelfde apparaten nodig (mat, kom met water en een mes). Maar de set producten heeft in dit geval een iets andere nodig:

• 500g speciale rijst;
• 2 middelgrote wortelen;
• 2 nori-vellen;
• tonijn uit blik (200g);
• een paar eetlepels rijstazijn.

Kookmethode:

1. Kook rijst. Tegelijkertijd mag het nooit gezouten worden.
2. Kook wortelen. Daarna moet het worden schoongemaakt en in de lengte in gewone rietjes worden gesneden.
3. Open een blikje ingeblikt voedsel en laat het sap eruit lopen.
4. Verspreid een vel nori over de mat. De ruwe kant moet bovenaan zijn.
5. Rijst erover verdelen
6. Doe er een paar stukjes wortel en tonijn op.
7. Voedsel oprollen.
8. Snijd het werkstuk in meerdere gelijke delen.

Op tafel wordt bij zo'n gerecht naast wasabi en gember ook altijd sojasaus geserveerd. Toegegeven, in cafés en restaurants wordt het niet zo vaak bereid. Ze zijn meer gericht op klassieke recepten. Maar thuis kun je zulke broodjes snel en probleemloos maken.