Dieetbrood. De voordelen en nadelen van brood

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen zijn oprecht verrast als ze horen over het bestaan van dieetbrood. We zijn er tenslotte allemaal aan gewend dat met de juiste of dieetvoeding meel bijna volledig wordt uitgesloten van het dieet. Maar het is moeilijk voor iemand om brood te weigeren, omdat de gewoonte om het te eten ons sinds onze kindertijd is bijgebracht. Bovendien versnelt het het verzadigingsproces en kunnen sommige gerechten veel lekkerder worden. En het was precies om de diëtetiek van de 21e eeuw haar patiënten meel te laten eten, en er werd dieetbrood gemaakt. Maar tegelijkertijd is het gebruik ervan ook strikt gereguleerd, afhankelijk van de individuele kenmerken van het menselijk lichaam en de doelen die de diëtist en de patiënt stellen.

Dieetbrood - wat en hoe te kiezen

Dieetbrood mag de bloedsuikerspiegel niet verhogen en een gevoel van maximale verzadiging geven. De ideale optie zou zemelen zijn, die tijdens de graanverwerking heel weinig nuttige eigenschappen verliezen enhet ruigste deel ervan. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vezels, waardoor het lichaam genoeg binnenkrijgt. Koop gezond brood geproduceerd door serieuze bedrijven die om hun reputatie geven en kwaliteitsproducten produceren. Lees de inhoud van het etiket en de samenstelling van het product, als u een grote hoeveelheid suiker of bakpoeder opmerkt, koop het in geen geval niet. Onthoud dat, ondanks het feit dat brood een dieet is, het raadzaam is om het alleen te gebruiken op aanbeveling van een arts.

Brood: voordelen en nadelen

Het brood dat we in winkels kopen, is helemaal niet het brood dat eerder in Russische ovens werd gebakken. Hij was erg behulpzaam. Maar zelfs ons huidige product heeft een aantal positieve eigenschappen, zoals voedingswaarde, het vermogen om het lichaam snel te verzadigen en de stofwisseling te versnellen. Een echt gezond brood is een bron van B-vitamines, koolhydraten en eiwitten, terwijl het door het feit dat het speciale bacteriën bevat, het immuunsysteem versterkt.

Wie weet dat een brood kan helpen bij hoofdpijn? Om dit te doen, moet je een kompres maken door een afkooksel van weegbreebladeren aan het brood toe te voegen. Nadat het meelproduct is verzadigd met de resulterende vloeistof, moet het op het hoofd worden aangebracht en de pijn zal geleidelijk afnemen.

Specifieke schade

Is brood gezond? De voordelen en nadelen van dit product worden in dit artikel beschreven. Jij beslist. Maar naast de massa van de bovengenoemde voordelen, heeft brood behoorlijk tastbare nadelen. En het belangrijkste is dat onze winkels voornamelijk een gistproduct aanbieden, dat:heel vaak is de oorzaak van dysbacteriose. Ook is dieetbrood categorisch gecontra-indiceerd voor mensen die vatbaar zijn voor verzadiging en voor mensen met een te traag metabolisme. De reden is dat hij in een mum van tijd een paar kilo's kan toevoegen aan iedereen.

Hoe verander je niet goed in kwaad?

Om ervoor te zorgen dat een brood geen kwaad doet, moet u bij het gebruik van een meelproduct een paar eenvoudige regels volgen. Allereerst moet je geen bloem gebruiken samen met jam, honing of andere producten die gisting en een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken. Bij het bereiden van sandwiches is het raadzaam worst of spek te vervangen door gekookt vlees en groenten toe te voegen. Het is ook noodzakelijk om de consumptie van rijke en zoete bloemproducten te minimaliseren, omdat deze veel suiker bevatten en zeer veel calorieën bevatten. Het is heel natuurlijk dat de voordelen van brood vele malen groter zijn dan de schade, maar je moet het op de juiste manier gebruiken.

Warm en vers brood - het begin van het begin

Ieder van ons is van kinds af aan bekend met de magische geur van versgebakken brood. Wanneer we dit aroma inademen en een vers knapperig broodje zien, kost het veel moeite om de verleiding om een hap te nemen te weerstaan. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat warm brood beladen is met enkele trucjes. Voedingsdeskundigen zeggen dat het grootste gevaar is dat het proces van gistfermentatie dat ons al bekend is in brood, dat nog niet is afgekoeld, nog niet helemaal voorbij is. Het is hierdoor dat sommige storingen in het spijsverteringsstelsel optreden, die zich manifesteren in koliek en overmatige gasvorming. Ook met een grotede hoeveelheid warm brood die wordt gegeten, kan het een stevige klont vormen, wat indigestie of darmobstructie kan veroorzaken. Een vers heet product wordt slechter opgenomen dan een product dat enkele uren heeft kunnen liggen. Vers brood mag nooit worden geconsumeerd door mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel. Meelproducten moeten voor gebruik enige tijd in de open lucht liggen, terwijl overtollig vocht er natuurlijk uit wordt verwijderd. In het tsaristische Rusland was het bijvoorbeeld ten strengste verboden om vers gebakken brood te eten, omdat genezers goed op de hoogte waren van de bijwerkingen van vers bakken.

Velen kunnen bezwaar maken door te zeggen dat ze regelmatig vers gebakken of opgewarmde broodjes eten vlak voor het eten. Inderdaad, voor een persoon die geen gezondheidsproblemen heeft, vormt warm brood geen bijzonder gevaar, maar bij veelvuldig gebruik kan irritatie van het interne slijmvlies van de maag optreden. Dit gebeurt niet als je crackers gebruikt in plaats van een zacht broodje, die niet alleen heel snel verteren, maar ook als een soort scrub voor de darmen werken. Ze bieden speciale voordelen van zemelen en roggebrood.

Maar er zijn mensen die het eten van brood ongepast vinden en het helemaal niet eten. Dit komt omdat, naar hun mening, brood de belangrijkste oorzaak is van overgewicht en spijsverteringsproblemen.

Er is een volkomen logische vraag, is het mogelijk om dieetbrood te eten, opgewarmd met een broodrooster of in een magnetronkachels? Het product opgewarmd in een broodrooster heeft een enorm pluspunt: alle gist die erin zat stierf bij hoge temperatuur, het vocht verdampte en het fermentatieproces werd absoluut onmogelijk. Over het algemeen worden crackers verkregen, waarvan de voordelen hierboven werden genoemd.

Over de meest bruikbare

Alle voedingsdeskundigen zeggen unaniem dat het meest bruikbare meelproduct het product is dat gemaakt is van de meeste durumtarwevariëteiten. Het was dit soort dieetbrood dat in de oudheid in kloosters werd bereid en meegenomen op militaire campagnes. Een meelproduct gemaakt van durumtarwe is zeker heel nuttig, het bevat een grote hoeveelheid van allerlei vitamines, daarnaast is het zeer voedzaam en heilzaam voor het lichaam als geheel. Maar de moderne koper kiest niet altijd voor dit soort brood.

Zelfgemaakt gistvrij brood

Gistvrij zelfgebakken brood in de oven is een vrij eenvoudige en tegelijkertijd zeer gezonde manier van bakken. De meeste gebakken producten in onze winkels bevatten een bepaalde hoeveelheid schimmelgist. Op basis van dit feit zal het bij het bereiden van een gistvrij product nodig zijn om terug te keren naar de oude recepten die door onze verre voorouders werden gebruikt.

Makkelijkste recept: een glas water, 2,5 kopjes bloem, 1 flinke theelepel zout. Van de producten wordt ongezuurd deeg gekneed en in een pan worden dikke cakes gebakken. Als je water vervangt door kefir en 1,5 theelepel frisdrank toevoegt,dan krijg je echt ongezuurd brood. Nog lekkerder is het om het deeg op kefir zuurdesem te kneden. Om het te bereiden, moet je bloem aan kefir toevoegen tot de consistentie van vloeibare zure room en het een dag op een warme plaats bewaren. Na het toevoegen van meer bloem, zodat het zuurdesem als dikke zure room wordt, voorzichtig mengen en terugbrengen naar een warme plaats. Na 3-4 uur verschijnen er grote luchtbellen op het oppervlak - dit is een signaal dat het tijd is om het deeg te kneden. Voor het kneden heb je 400 g gezeefde bloem, 400 g zuurdesem, 200 g warm water, 1 theelepel zout, 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels suiker nodig. Meng alles goed en laat op een warme plaats, afgedekt met een witte handdoek. Breng het deeg na 3 uur voorzichtig over in ingevette vormen, laat het nog een uur staan en stuur het dan naar een voorverwarmde oven. Bak op 200°C.

Zo'n meelproduct op tafel serveren kan warm samen met de eerste of tweede gang. Dergelijk heet brood is niet schadelijk voor het lichaam, juist vanwege het feit dat het geen gist bevat.

Sandwichbrood

Naast de soorten meelproducten die we al sinds onze kindertijd kennen, is er onlangs speciaal brood voor toast in de schappen verschenen. Dit type product wordt soms poreus genoemd omdat het erg luchtig en zacht is. Het wordt al in stukken gesneden verkocht voor het maken van toast en is meestal hermetisch afgesloten. Dergelijk brood is erg handig voor het maken van verschillende sandwiches of om te roosteren in een broodrooster. Het maakt ook heerlijke crackers.

Roggebrooden het caloriegeh alte

Het meest populaire brood na het traditionele wit is zwart of rogge. Hij kwam nog niet zo lang geleden in ons leven, maar hij heeft al veel fans. Dit kwam doordat wit bij veel mensen problemen veroorzaakt met overgewicht en spijsvertering. Ook kunnen roggeproducten veel langer eetbaar blijven en zijn ze minder vatbaar voor de negatieve invloed van externe factoren.

Als je de calorieën in zwart brood meetelt, blijkt dat ze veel minder zijn dan in wit. 100 gram van dit bloemproduct bevat slechts 214 kcal. Dit speelde een grote rol in zijn steeds toenemende populariteit. Calorieën in zwart brood zijn veel minder dan in wit brood.

Het meest populaire zwarte meelproduct in Rusland is Borodino-brood met een eeuw geschiedenis. Traditionele Borodino heeft een zoetige smaak met een afdronk van kruiden. Maar moderne bakkers brengen enkele wijzigingen aan in het traditionele recept, waardoor dit brood in verschillende versies te vinden is.

Zoet brood

Naast gewoon brood, bedoeld om bij hoofdgerechten te eten, is er ook het zogenaamde zoet, dat lekker gaat bij thee of bij het maken van sandwiches met boter. Aan dit type meelproduct worden rozijnen, gedroogde abrikozen en veel kruiden toegevoegd. Zoet brood heeft een originele, zeer aangename smaak, maar er is weinig echt voordeel van. Het bevat veel calorieën, bereid met veel gist.

Smaken verschillen

Zoals we ontdekten, zijn er enorm veel soorten brood voor bijna elke smaak. Elk van hen heeft voor- en nadelen, maar blijft tegelijkertijd heerlijk. Welk brood je moet kopen, hangt alleen af van je smaak en doelen die je nastreeft. Eet smakelijk!