Zure room: voedingswaarde, chemische samenstelling en caloriegeh alte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Dikke en rijke zure room, vaak gebruikt voor gebakken aardappelen, salades, stoofschotels en sauzen, is een calorierijk, vetrijk voedsel. Hoewel het wat calcium bevat, moet u rekening houden met de voedingswaarde van zure room voordat u het regelmatig in uw dieet opneemt.

Hoe wordt het gemaakt?

De productie van gewone zure room begint met room. Ze ondergaan een fermentatieproces wanneer de fabrikant ze combineert met gespecialiseerde bacteriën.

Om het simpel te zeggen: zure room wordt gemaakt door een proces waarbij bacteriën aan gepasteuriseerde room worden toegevoegd en tot 22 graden Celsius worden verwarmd. Het mengsel wordt vervolgens met rust gelaten totdat de gewenste dichtheid is bereikt. Dit proces produceert melkzuur, de reactant die zure room zijn zure smaak geeft. Het vetgeh alte van het product is afhankelijk van het type room dat bij de productie wordt gebruikt. Lichtzure room is gemaakt van magere melk of room, waardoor devet en calorieën. Naast vet bevat lichte zure room veel goede en slechte voedingsstoffen.

Melkzuurmicro-organismen geven zure room zijn karakteristieke smaak en de dikte van de room draagt bij aan de consistentie. Volvette zure room moet ten minste 20 procent vet bevatten, terwijl minder vet 25 procent minder moet bevatten. Vetvrije zure room moet op zijn beurt minder dan 0,5 g vet per 50 gram bevatten.

Calorieën

De voedingswaarde van 20% zure room per eetlepel is 23 calorieën. Hiervan is 93 procent vet, en de rest is een kleine hoeveelheid koolhydraten en eiwitten. Het aandeel verzadigd vet, dat volgens artsen het risico op hartaandoeningen verhoogt door de concentratie van cholesterol in het bloed te verhogen, is 60 procent. Andere vetten in zure room zijn enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd en worden als gezonder beschouwd. De voedingswaarde van 15% zure room, gemaakt van magere melk, is 20 calorieën per eetlepel, waarvan 81 procent vet. Net als in het eerste geval is 60 procent van het vet verzadigd.

Chemische samenstelling

De voedings- en energiewaarde van zure room per eetlepel is als volgt. Deze hoeveelheid product bevat slechts 0,35 gram koolhydraten, waardoor het een koolhydraatarm voedingsmiddel is. Andere ingrediënten zijn onder meer 0,42 g suiker en 0,25 g eiwit. Een eetlepel zure room geeft je 13 mg calcium - een klein percentage van jedagelijkse behoefte van 1000 mg. Het product bevat ook wat ijzer, met slechts 10 mg natrium, 17 mg kalium en een kleine hoeveelheid B-vitamines (thiamine, riboflavine en niacine).

Wat is de beste manier om het te eten?

Probeer niet te veel van dit product te eten vanwege het hoge verzadigde vet en het hoge caloriegeh alte. Wanneer u volle zure room gebruikt, meet dan uw portie af met een maatlepel om te voorkomen dat u meer calorieën aan uw eten toevoegt dan u van plan was. De voedingswaarde van magere zure room is 11 calorieën per eetlepel. Probeer het te gebruiken om te koken.

Vet

Lichtzure room bevat minder vet dan volle zure room, maar het geh alte is nog steeds matig hoog. De voedingswaarde van 100 g (15%) zure room bevat 15 gram totaal vet, waarvan 7,5 verzadigd. Dit laatste veroorzaakt plaquevorming in de slagaders en verhoogt het risico op hartaandoeningen. De aanbevolen dagelijkse inname van totaal vet is 25 tot 35 procent van het totale aantal calorieën en verzadigde calorieën mogen niet meer dan 7 procent zijn. Als je 2.000 calorieën per dag consumeert, komt dat neer op 50 tot 70 gram totaal vet, inclusief 14 gram verzadigd vet.

Eiwitten en koolhydraten

Eiwitten en koolhydraten, samen met vetten, zijn macronutriënten. Het lichaam heeft deze voedingsstoffen in grote hoeveelheden nodig om optimaal te kunnen functioneren. Aanbevolen dagelijkse eiwitwaardeis 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen. Beide geslachten moeten streven naar minimaal 130 gram koolhydraten per dag.

Lichtzure room bevat meer koolhydraten dan eiwitten. De voedingswaarde van zure room in 100g is ongeveer 3 gram eiwit en 4 gram koolhydraten. Het toevoegen van lichte zure room aan aardappelen zal het koolhydraatgeh alte van dit bijgerecht aanzienlijk verhogen en het eiwitgeh alte enigszins verhogen. Een middelgrote jonge aardappel bevat trouwens 37 gram koolhydraten en 5 gram eiwit.

Cholesterol

Vlees en dierlijke producten, waaronder zuivel, bevatten grote hoeveelheden natuurlijk cholesterol. Hoewel het lichaam deze stof nodig heeft om cellen te vormen en hormonen te produceren, hebben overmatige hoeveelheden hetzelfde arteriële verstoppingseffect als verzadigd vet. De aanbevolen dagelijkse inname van cholesterol is 300 mg voor gezonde volwassenen en 200 mg voor mensen met coronaire hartziekte. Lichtzure room bevat 39 milligram van deze stof per portie van 100 gram.

Calcium

Calcium is een elektrolytmineraal dat nodig is voor sterke botten en tanden, spiercontractie en -ontspanning, hormoonafgifte en hartslag. Lichtzure room heeft een matige hoeveelheid. Een portie van 100 gram bevat 104 milligram. De dagelijkse aanbevolen calciuminname is 1000 milligram per dag voor mannen van 19 tot 70 jaar, 1000 milligram per dag voor vrouwen van 19 tot 50 jaar en 1200 milligram per dag voor vrouwen ouder dan 70.jaar.

Vitamine A

Vitamine A is een zichtverbeterende antioxidant die ook het bindweefsel versterkt en de huid gezond houdt. Mannen ouder dan 14 jaar zouden ten minste 900 microgram per dag moeten krijgen, terwijl vrouwen in dezelfde leeftijdsgroep 700 microgram zouden moeten consumeren. Lichtzure room bevat 102 microgram per portie van 100 gram. Om de voordelen voor het lichaam te vergroten, moet u het met bepaalde voedingsmiddelen consumeren. Zoete aardappelen hebben dus een hoge concentratie vitamine A. Door een lepel lichte zure room aan deze groente toe te voegen, krijg je een gerecht met een hoog geh alte aan deze verbinding.

riboflavine

De voedingswaarde van zure room (honderd gram) omvat 12 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis riboflavine. Je lichaam kan deze voedingsstof niet aanmaken of opslaan, dus het is belangrijk dat je de juiste hoeveelheid uit je voeding ha alt. Riboflavine helpt voedsel om te zetten in energie.

Fosfor

Fosfor is essentieel voor de gezondheid van de botten en de omzetting van macronutriënten in bruikbare vormen. Omdat de voedingswaarde van zure room dit mineraal bevat, werkt het samen met B-vitamines om de normale werking van veel lichaamsprocessen te waarborgen, waaronder de nier-, spier- en zenuwfunctie. Eén portie levert 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor op.

Vitamine B12

Zure room vult je lichaam met vitamine B_{12, een voedingsstof die zenuwcellen gezond houdten verbetert de immuunfunctie. Onderzoekers hebben ontdekt dat deze verbinding systemische lupus erythematosus kan voorkomen, een auto-immuunziekte die de nieren, huid en gewrichten aantast.}

Wat kan er tot besluit worden gezegd?

Zuivelproducten kunnen worden opgenomen in de voeding van de meeste mensen, inclusief zure room. Met mate kan het zeer nuttig zijn omdat het een overvloed aan vitamines en mineralen bevat. Vanwege het hoge vetgeh alte wordt het echter aanbevolen om de portiegrootte te beheersen.