Bulgaarse soep met tomaten: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De mensen die toevallig vrienden of familieleden in Bulgarije bezochten, en ook door dit prachtige land reisden, spraken enthousiast over Bulgaarse dorpshuwelijken, het festival in Zheravny en soepen. Ja, ja, over Bulgaarse soepen, dat is precies waar we het in dit artikel over zullen hebben. Verschillende recepten voor voorgerechten die aan de lezer worden gepresenteerd, bieden de mogelijkheid om kennis te maken met de unieke keuken van dit zonnige land, omdat ze het gezicht zijn van de traditionele keuken.

Traditionele Bulgaarse tomatensoep: wat voor gerecht is dit?

Over de meest voorkomende soep in dit land gesproken, ze bedoelen meestal verschillende soorten voorgerechten:

• Rauwe tomaten- en olijfoliesoep. De eigenaardigheid is dat er tijdens het kookproces geen langdurige warmtebehandeling is, dus het wordt vaak gebruikt door mensen die een gezonde levensstijl leiden. Ook heeft het recept verschillende versies met extra ingrediënten in de vorm van peper, kaas of yoghurt.
• Kippensoep met groenten. Een eenvoudig maar verbazingwekkend lekker voorgerecht.
• Aromatische geroosterde paprikapureesoep. Het heeft ook verschillende aanpassingen, maar voornamelijk vanwege een andere setspecerijen.

Sommige mensen gebruiken ook Shkembe Chorba, een specifieke soep gemaakt van kalfs- en varkensmagen, hoewel dit gerecht meer Turks is, hoewel populair op Bulgaarse bodem.

Tomatensoep: essentiële ingrediënten

Dit Bulgaarse recept voor tomatensoep heeft verschillende analogen in verschillende keukens van de wereld, een van de meest voorkomende is de Spaanse koude gazpacho-soep. De Bulgaarse versie lijkt erg op elkaar, niet alleen qua ingrediënten, maar ook qua bereiding.

Een eenvoudig stap-voor-stap recept helpt zelfs een "theepot" om te koken:

1. 600 gram tomaten met vlezig vruchtvlees kruislings gesneden (ondiepe sneden, niet meer dan twee tot drie millimeter diep). Leg ze een paar minuten in kokend water (niet meer) en schil ze dan met een mes.
2. Hak een ui met een blender tot puree, voeg 1-2 eetlepels toe. eetlepels olijfolie, een paar kleine teentjes knoflook en 1/2 el. eetlepels gehakte basilicum greens Voeg ook een snufje zwarte peper en 0,5 theelepel kristalsuiker toe. Meng de massa opnieuw met een blender en voeg er geleidelijk gesneden tomaten aan toe. Klop de massa grondig tot een uniforme staat.

Dit is een kant-en-klare soep, maar om de smaak optimaal te benutten, moet je hem een paar uur in de koelkast zetten. Vergeet ook niet dat zo'n Bulgaarse soep een zomers en koud gerecht is. Wanneer gegeven, meestalBestrooi de soep licht met fijngehakte dille of geraspte zachte kaas.

Soep met aardappelen en kaas

Een vergelijkbare versie van de Bulgaarse roomsoep kan anders worden bereid, net als degenen die niet graag "rauwe" soep eten. Voor dit recept heb je nodig:

• drie grote tomaten;
• twee zachte aardappelen;
• 400 gram kaas (het is beter om zachte of smeltkaas te gebruiken, maar als je harde kaas raspt op een fijne rasp, dan gaat het ook prima);
• een paprika;
• zout en zwarte peper naar smaak, evenals wat peterselie.

Stap koken

Deze Bulgaarse soep is net zo makkelijk te maken: begin met het schillen, koken en pureren van aardappelen. Tijdens het koken van aardappelen moet je er ook peper uit de zaden aan toevoegen - het moet ook koken en samen met aardappelen in aardappelpuree veranderen. Verwijder vervolgens de schil van de tomaten zoals eerder beschreven, maal ze vervolgens met een blender tot een puree-achtige pap, breng het over in een pan en zet het in brand.

Wanneer de vloeistof tijdens het verwarmen van de massa begint te scheiden, giet je de helft in een kopje en stuur je aardappelpuree naar de pan en meng je goed. Verder, als de Bulgaarse soep te dik lijkt, voeg dan de vloeistof uit de beker toe en meng goed. Voeg zout en peper toe, laat het koken en stuur er dan kleine stukjes kaas naar toe, wachtend tot ze smelten. Het is belangrijk om de soep constant met een spatel te roeren, zodat de massa gelijkmatig wordt gemengd en verrijkt met kaas.aroma. Zet het vuur uit nadat alle stukjes zijn gesmolten, laat tien minuten staan. Serveer licht bestrooid met peterselie of kleine crackers, die vaak bij dit gerecht worden geserveerd.

Paprikasoep

Dit Bulgaarse soeprecept wordt aanbevolen voor iedereen die een plantaardig dieet volgt, omdat het vrij weinig calorieën bevat. Tegelijkertijd is de smaak van dit gerecht buitengewoon door de aanwezigheid van een speciale set kruiden erin.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• acht paprika's;
• een ui;
• ongeveer twee kopjes groente- of vleesbouillon.
• een grote wortel;
• twee teentjes knoflook en hetzelfde aantal laurierblaadjes;
• 1/3 eetl. lepels Indiase curry;
• 1 eetl lepel tomatenpuree;
• een lamp;
• drie eetlepels plantaardige olie (willekeurig);
• zout volgens smaakvoorkeuren.

Hoe te koken?

Deze Bulgaarse groentesoep kan worden bereid met vleesbouillon voor een rijkere smaak; maar als een persoon veganist is, kan gewone groentebouillon of gezuiverd water worden gebruikt. De eerste stap is om de hele paprika in de oven of op de grill te bakken.

Het duurt niet meer dan een half uur, en donkere bruine vlekken en geëxfolieerde dunne schil op de vruchten dienen als richtlijn voor gereedheid. Koel de peulen een beetje om het verwijderen van deze schil samen met de zaden gemakkelijker te maken, en snijd ze vervolgens in middelgrote stukken. Ui met knoflookfijn hakken, wortelen in kleine blokjes gesneden. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui (met knoflook) tot ze transparant zijn, voeg dan de wortelen, pasta toe en bak nog een paar minuten. Stuur dan kant-en-klare paprika's, een glaasje bouillon of water, alle specerijen en specerijen daarheen. Laat een paar minuten sudderen en pureer dan met een blender. Als blijkt dat de dichtheid van de soep te hoog is, voeg dan de rest van de bouillon toe en laat opnieuw koken. Meestal wordt deze soep geserveerd met zure room of room, evenals croutons.

Soeppasteitje

Een ander type voorgerecht, populair in Bulgarije, is kippensoep, of soepbrood, zoals het in het thuisland wordt genoemd. Op het eerste gezicht lijkt het banaal, zo niet voor een soort dressing op basis van yoghurt en citroensap. Zij zijn het die de Bulgaarse soep met kip een speciale unieke smaak geven.

De benodigde ingrediënten en het kookproces zijn niet bijzonder uniek:

• anderhalve liter water + 400 gram kip - een bouillon wordt bereid, waarin een ui, in vier delen gesneden, en ook wortelen worden geplaatst;
• na een half uur koken op middelhoog vuur wordt de bouillon gefilterd, 3-4 grote aardappelen, in kleine blokjes gesneden, worden daar toegevoegd;
• nadat de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de eerder gekookte wortelen, in blokjes gesneden en het kippenvlees in kleine stukjes toe aan de soep. Stuur daar een tomaat in kleine blokjes gesneden.

Kokensoep dressings

Dit vereist één ei, twee of drie eetlepels. klop lepels yoghurt of zelfgemaakte kefir met een blender tot een uniforme consistentie, voeg daarbij een beetje zout, een snufje piment en dezelfde hoeveelheid gemalen koriander toe. Neem een glas vloeistof uit de soep met een kokslepel en koel iets af (het moet heet zijn, maar niet kokend), giet het onder voortdurend roeren bij het eiermengsel en giet het resulterende vocht in de soep, altijd onder voortdurend roeren. De soep is klaar! Indien gewenst kunt u wat verse kruiden toevoegen, maar kook niet, anders zal het eiwit schiften en de aangename kleur van de soep bederven.