Beschikbaar recept: eendenborst in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ze zeggen dat eend niet voor iedereen is: het heeft een eigenaardige geur, veel vet en taai vlees. Heb je het nog nooit gegeten, maar wil je het echt eens proberen? Bak eendenborst in de oven. Als je de smaak van een nieuw gerecht op prijs stelt, zal het een vaste gast op je tafel worden. Het is niet nodig om elke keer hetzelfde recept te gebruiken. Eendenborst in de oven wordt op verschillende manieren bereid: er is zowel een alledaagse als een feestelijke. Maar eerst een paar geheimen. Om ervoor te zorgen dat het vlees heerlijk wordt, moet je het op de juiste manier kiezen en bereiden.

Hoe te kiezen

• Het is beter om geen bevroren, maar gekoeld vlees te kopen.
• De kleur is grijs-bordeaux, vrij donker, maar niet licht of bruin.
• Verpakking mag niet beschadigd zijn.

Kookgeheimen

• Langdurig koken maakt eendenvlees droger.
• Alvorens de borst in de oven te plaatsen, is het beter om hem lichtjes te braden, zodat het vet gesmolten en verzadigd is.
• Als de eend met de huid wordt gekookt, moet deze worden gesneden zodat het vlees niet krimpt.
• Indien bereid zonderhuid, deze wordt verwijderd vóór de warmtebehandeling.
• Bij het frituren is het beter om geen olie te gebruiken of tot een minimum te beperken.
• Om eendenvlees zachter en malser te maken, marineer het voor het bakken.
• Marineer de borsten niet te veel, anders worden ze droog.
• Marinade mag niet te zuur worden gemaakt, anders wordt het vlees inelastisch.
• Eend gaat perfect samen met fruit en bessen, waarvan je zowel een marinade als een saus kunt maken voor een afgewerkt gerecht.

Meest populaire recept

Eendenborst in de oven kan zowel met groenten als met fruit gebakken worden. De klassieke combinatie is met appels. Zeer weinig ingrediënten:

• een eendenborst;
• een glas water;
• een halve kilo zure appels;
• een halve eetlepel mosterd en honing elk;
• om olijfolie en kruiden (zout, gemalen zwarte peper) te proeven.

Hoe kook je eendenborst met appels in de oven? Het is makkelijker dan het lijkt, het belangrijkste is om je aan het volgende algoritme te houden:

1. Spoel de borst grondig en dep droog met keukenpapier.
2. Rasp het vlees met een mengsel van olijfolie, peper en zout.
3. Snijd de huid diagonaal kruiselings met een mes zodat het vet beter wordt gesmolten en de borst het zout en de peper heeft opgenomen.
4. Zet het vlees onder druk en laat het een uur staan.
5. Verwijder de pitjes van appels en snijd ze in stukjes.
6. Giet water in een bakplaat, een druppel olijfolie en leg de borst erin.
7. Wikkel het met appelschijfjes en doe het aan30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
8. Om het vlees zacht en sappig te maken, moet je het regelmatig water geven met het water in de pan met gelekt vet.
9. Meng honing en mosterd.
10. Smeer het vlees tien minuten voordat het volledig klaar is in met een honing-mosterdmengsel.

Sappige eendenborst in de oven (recept met foto)

Het gerecht is heel gemakkelijk te bereiden - overtuig uzelf!

Wat te nemen van producten:

• 600 gram eendenfilet (borst);
• twee theelepels natuurlijke honing (vloeibaar, niet gekonfijt);
• 10 gram knoflook;
• een kwart theelepel zout en gemalen zwarte peper;
• 100 ml sojasaus.

Procedure:

1. Spoel de borst, na het verwijderen van de resterende veren van de huid (indien aanwezig), en droog af met een papieren of schone doek.
2. Snijd de huid in een roosterpatroon zonder het vlees te beschadigen.
3. Knoflook pletten, raspen of fijn hakken. Meng honing met knoflook, peper en zout en wrijf de eendenborst in met het resulterende mengsel.
4. Doe het vlees in een wegwerpvorm, giet er sojasaus over en laat een uur staan (indien langer - zet in de koelkast).
5. Als de tijd om is, zet je de vorm met de borst veertig minuten in de voorverwarmde oven in de voorverwarmde oven.
6. Haal het afgewerkte vlees eruit, laat de saus met vet uitlekken, die later kan worden gekruid met een bijgerecht.
7. Snijd het vlees in stukjes, serveer met rijst (pasta) of als zelfstandig gerecht in warme ofkoud.

Eendenborst in cognac

Om eendenvlees zacht en sappig te maken, moet je het eerst in een marinade houden, wat op veel manieren kan. We bieden een voortreffelijk recept aan. De eendenborst in de oven wordt gebakken op een rooster, hiervoor heb je de volgende producten nodig:

• een eendenborst;
• 50 gram cognac;
• een bol ui;
• een bosje peterselie en koriander;
• twee teentjes knoflook;
• een of twee laurierblaadjes;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

1. Was het vlees grondig en droog het af met een handdoek.
2. Verwijder de schil, wrijf in met zout en peper.
3. Maak een marinade met cognac, gesnipperde ui, knoflook, peterselie, koriander, laurier.
4. Doe de borsten in de marinade, bedek ze met iets zwaars en houd ze zes uur onder druk.
5. Als het vlees geweekt is, plaats je het in de oven op het rooster, waaronder een bak met water.
6. Besprenkel de borst van tijd tot tijd met dit water.
7. Het gerecht zou over een half uur klaar moeten zijn.

In je mouw

Eendenborst is heel eenvoudig te bereiden in de oven in de hoes. Het recept is opnieuw eenvoudig en het gerecht wordt lekker en sappig dankzij sinaasappel en honing, die ideaal worden gecombineerd met eendenvlees.

Producten:

• twee eendenborsten;
• een halve kilo aardappelen;
• een halve sinaasappel;
• eetlepelschat;
• eetlepel plantaardige olie;
• een theelepel zout;
• een derde theelepel pepermengsel.

Koken:

1. Spoel de borsten en dep ze droog met een handdoek.
2. Pers sinaasappelsap en meng het met honing.
3. Rasp de borsten met zout en peper, giet de marinade van honing en sinaasappelsap erover en laat een half uur staan.
4. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes, voeg plantaardige olie en zout toe.
5. Plaats de borsten met aardappelen in de hoes en zet in de oven.
6. Bak een uur op 220 graden.

In folie met cranberrysaus

Gebruik het volgende recept om geurig en mals vlees te krijgen. Eendenborst in de oven wordt gekookt in folie. Eten afhalen:

• 800 gram eendenfilet;
• een middelgrote ui;
• 150ml water;
• 60ml wijnazijn;
• gemalen zwarte peper, zout naar smaak.

Koken:

1. Was en droog de borst, wrijf hem in met zout en peper.
2. Snijd de ui in ringen en bedek de eendenfilet ermee.
3. Meng water met wijnazijn, giet over vlees, laat twee uur staan.
4. Verwijder uit de marinade op een servet om overtollige vloeistof af te tappen.
5. Bak de borst aan beide kanten, wikkel in folie zodat het sap niet lekt tijdens het bakken.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg het vlees daar een half uur.
7. Uit de oven halen, afkoelen, in plakjes snijden (u kuntdiagonaal).

Een manier om te serveren is met cranberrysaus, die goed samengaat met eendenvlees. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 100 gram suiker;
• 150 gram veenbessen.

Sorteer de veenbessen, spoel af onder stromend water, voeg suiker toe, plet de bessen en zet in brand. Als de suiker volledig is opgelost, van het vuur halen, afkoelen, door een fijne zeef halen en over de stukjes eendenborst gieten.

garnering

Als je hebt geleerd hoe je eendenborst moet koken, kun je ook nadenken over geschikte bijgerechten. We bieden een van de meest succesvolle en ongewone, waarvan de ingrediënten goed samengaan met eendenvlees. Dit is rode kool, die gestoofd moet worden met appels en komijn.

Vereiste producten:

• een kleine vork van rode kool;
• twee appels;
• een lamp;
• een halve theelepel komijn;
• half glas rode wijn;
• eetlepel azijn;
• peper, zout (naar smaak).

Kookvolgorde:

1. Hak de kool en bak een beetje met het sap dat overblijft na het koken van de eendenborst: dit geeft de kool een speciale smaak.
2. Appels schillen, klokhuis eruit, grof raspen.
3. Ui dun gesneden in halve ringen.
4. Voeg appels en uien toe aan kool en laat vijf minuten sudderen, giet dan rode wijn erbij en laat samen nog ongeveer tien minuten sudderen.
5. Doe daarna komijn, peper, zout, een eetlepel wijn in de koolbijt en laat nog vijf minuten sudderen.
6. Zet het vuur uit, dek de container af met een deksel en laat een paar minuten staan om het gerecht te laten trekken.
7. Serveer met gesneden borst.

Tot slot

Als je alles beu bent en iets nieuws wilt, let dan op eendenborst. Recepten om in de oven te koken zijn een goede keuze voor een feestelijk gerecht: het ziet er elegant en plechtig uit, en als je verbeeldingskracht toont en niet bang bent voor experimenten, kun je er een kroon van maken.