Hoe maak je pannenkoekdeeg: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn een groot aantal verschillende opties voor het maken van pannenkoekdeeg. Elke natie heeft zijn geheimen. De Fransen houden bijvoorbeeld van dunne pannenkoeken en de Mexicanen voegen bonen met vlees en hete kruiden toe aan het deeg, de Amerikanen hebben pannenkoeken meer als pannenkoeken en de Japanners maken ze twee lagen.

In de klassieke versie koken Russen ze op deeg, dat wil zeggen op gistdeeg voor pannenkoeken. Meel kan zowel voor tarwe als voor boekweit gebruikt worden. Daarom heeft de Russische keuken meer dan 10 verschillende variaties van recepten.

Richtlijnen

Om te beginnen met het bakken van pannenkoeken, moet je het juiste recept kiezen en de benodigde ingrediënten kopen. Het is belangrijk om te onthouden dat alle producten vers moeten zijn en dat hun temperatuur aan bepaalde vereisten moet voldoen. Neem melk of water bijvoorbeeld warm, niet koud. Anders zal het deeg niet rijzen en zal de consistentie niet homogeen zijn. Alvorens te kneden, is het het beste om de belangrijkste vloeibare component te verwarmen tot + 40 … + 50 graden - dit is het meest optimaal voor de vitale activiteit van gisttemperatuur.

Let op de pan voordat je pannenkoeken gaat bakken. Idealiter zou het gietijzer met een vlakke bodem moeten zijn. Het voordeel is dat het niet nodig is om constant met olie te smeren - pannenkoeken plakken niet en verbranden niet. Een andere goede optie zijn pannen gemaakt volgens moderne ontwerpen met een antiaanbaklaag.

Het basisprincipe van het maken van pannenkoeken is vergelijkbaar voor alle nationaliteiten.

• Deeg voor pannenkoeken moet een vloeibare consistentie hebben. Het wordt in een koekenpan gegoten, die is geolied en erg heet.
• De vorm van pannenkoeken kan zowel rond als vierkant zijn. Hangt af van de pan.
• Het belangrijkste doel van elke kok is om rossige pannenkoeken te bereiden zodat ze niet verbranden.
• Voor een perfect recept moet je de exacte hoeveelheid deeg weten die nodig is om één pannenkoek te bereiden, evenals de tijd om het aan elke kant te bakken.
• De mogelijkheid om een pannenkoek in de lucht te draaien ziet er erg indrukwekkend uit.

Als alles correct is gedaan, verschijnt er in plaats van een kom pannenkoekdeeg een hele glijbaan met rossige producten. Dus om heerlijke pannenkoeken te maken, heb je nodig:

• kies het juiste recept;
• kook het deeg goed;
• volg alle regels en richtlijnen.

Aanbevelingen en kooktips

• Om pannenkoeken nog lekkerder en geuriger te maken, moet je ze allemaal invetten met een stukje boter.
• Serveer ze op zo'n manier dat elke portie 2-3 pannenkoeken is die erop worden gegotenjam, honing of zure room. Het is niet nodig om een berg pannenkoeken te bakken, je kunt ze oprollen met enveloppen of kokers.
• De ideale consistentie van deeg voor pannenkoeken moet lijken op vloeibare kefir. Als het deeg erg vloeibaar is, moet je bloem toevoegen, en als het daarentegen te dik is, melk of water.
• Hoe minder beslag je in de pan giet tijdens het bakken, hoe dunner de pannenkoeken zullen zijn.
• Om het deeg homogeen en zonder klontjes te krijgen, moet je bloem in kleine porties toevoegen.
• De ideale tijd voor het bakken van pannenkoeken is elk 30 seconden. aan elke kant in een goed verwarmde schaal.
• Je kunt tijdens het frituren wat groen, gehakte eieren en vlees toevoegen. Draai de pannenkoek vervolgens aan de andere kant en bak tot hij gaar is. Het blijkt een erg lekker gerecht te zijn.
• Als je water in plaats van melk aan het gistdeeg toevoegt, zullen de pannenkoeken luchtiger en neusgatiger worden.
• Giet bij het maken van gistdeeg de vloeibare ingrediënten bij de bloem, niet andersom. Dit maakt het deeg perfect.
• Om de pan niet elke keer met olie in te vetten, kun je deze aan het deeg toevoegen, zodat de pannenkoeken niet verbranden en plakken.
• Als er verse gist is, moet deze, voordat deze aan het deeg wordt toegevoegd, worden verdund in warme melk of water, waarbij een lepel suiker wordt toegevoegd.
• Eieren voor het recept moeten idealiter thuis worden ingenomen, zodat de kok 100% zeker is van hun kwaliteit en versheid.
• Zeef de bloem vlak voordat je het aan het deeg toevoegt.

Recept 1. Met melk en mineraalwater

Volgens dit testrecept voorpannenkoeken met melk en mineraalwater hebben geen producten zoals gist en frisdrank nodig. Dankzij mineraalwater zijn pannenkoeken luchtig en zacht. Dit deeg is geschikt voor pannenkoeken:

• normaal;
• gevuld, bijvoorbeeld gevuld met kip, kwark enzovoort.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 3 kopjes tarwebloem;
• 2 glazen bruisend mineraalwater;
• 3 kopjes koemelk;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 3 kippeneieren;
• een snufje zout;
• 4 eetlepels kristalsuiker.

Stap voor stap handleiding

1. Eieren met suiker en zout stijf kloppen.
2. Voeg warme melk toe, water verwarmd tot kamertemperatuur, olie en meng tot een gladde massa.
3. Zeef de bloem. Giet in het deeg en meng goed zodat er geen klontjes zijn. Hiervoor kun je het beste een mixer gebruiken.
4. Laat het deeg 15-20 minuten rusten.
5. Verhit geoliede pan.
6. Roer het deeg voordat je pannenkoeken gaat bakken.
7. Neem de benodigde hoeveelheid deeg voor pannenkoeken met een lepel of pollepel en giet het in het midden van de pan. Kantel de pan in verschillende richtingen, verdeel het deeg gelijkmatig over het hele hete oppervlak.
8. Bak de pannenkoek aan elke kant gedurende 30 seconden. Je kunt het omdraaien met een spatel of een vork. Ga op deze manier te werk met al het deeg.

Serveer pannenkoeken op een bord met verschillende hapjes en sauzen:

• zure room;
• rode kaviaar;
• honing;
• jam;
• gezouten rode vis enzovoort.

Recept 2. Op kefir

Dit recept voor deeg voor pannenkoeken met gaatjes heeft een aantal voordelen. Pannenkoeken gemaakt met kefir zijn luchtiger dan die gemaakt met melk. Ze hebben meer gaten. Dit gerecht is geschikt als tussendoortje en als ontbijt. Het is heel gemakkelijk om pannenkoeken te maken volgens dit recept.

Ingrediënten nodig om te koken:

• 1 kopje bloem;
• 2 kopjes yoghurt;
• 50g suiker;
• 2 eieren;
• 1 snufje zout;
• een paar eetlepels boter;
• 1 bolletje zuiveringszout.

pannenkoeken bakken op kefir

1. Dus, giet kefir in de voorbereide schone container en voeg al roerend frisdrank toe.
2. Klop in een andere kom eieren met zout en zand. Combineer de inhoud van beide vaten.
3. Zeef de bloem. Voeg alle vloeibare ingrediënten in kleine porties toe en kneed het deeg geleidelijk.
4. Kluts het deeg met een mixer of meng grondig met de hand.
5. Afhankelijk van de situatie kun je de dichtheid aanpassen door kefir of bloem toe te voegen.
6. Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde pan ingevet met olie.

Leg een stapel gefrituurde producten op een schaal en leg er een stuk boter op voor aroma en schoonheid.

Recept 3. Dieetwaterpannenkoekjes

Dit recept is relevant involgende gevallen:

• geen melk, geen kefir, geen andere zuivelproducten;
• vereist om het caloriegeh alte van het gerecht te verminderen.

Volgens het recept krijg je een uitstekend deeg voor dunne pannenkoeken. Ze zijn geweldig om ze verder te vullen met je favoriete vulling.

Je hebt nodig:

• tarwemeel - 1 kop;
• gekookt water - 2 kopjes;
• boter - 50 g;
• kristalsuiker - 30 g;
• kippeneieren - 2 stuks;
• zout - een paar snufjes;
• zonnebloemolie - 40 ml.

Hoe maak je deeg voor pannenkoeken op water

1. Maak een droge diepe container klaar. Mix er eieren, zout, suiker door en klop alles goed door elkaar met een mixer.
2. Giet water bij de eiermassa en meng.
3. Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe en meng geleidelijk zodat er geen klontjes achterblijven. Als je een mixer gebruikt, moet de bloem in één keer volledig worden toegevoegd.
4. Het afgewerkte deeg moet homogeen zijn.
5. Bak de pannenkoeken aan beide kanten 40 seconden in een pan.

Om te serveren, bestrijk je elke pannenkoek met olie en leg je ze op een stapel op een schaal. Je kunt pannenkoeken eten met honing, zure room of jam.

Recept 4. Gist Klassiek

Dit deeg voor dunne pannenkoeken is gemaakt met melk. Het maakt veel verrukkelijke ronde pannenkoeken met een ongelooflijke smaak. Alleen het gebruik van gist kan dit resultaat bereiken.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 500ml melk;
• 3 stuks eieren;
• 400 g bloem;
• 1 pak drooggist;
• 1 snufje zout;
• 35g suiker;
• een half kopje olie om te frituren.

Bereiding van gistdeeg

1. Voordat je pannenkoekenbeslag maakt, maak je een kom of diepe kom met brede randen klaar.
2. Los suiker en zout op in warme melk.
3. Meng bloem en droge gist in een aparte kom, roer.
4. Giet de melk in een dunne stroom in de tweede kom en roer om een beslag te maken.
5. Laat de massa rijzen op een warme plaats (30-45 minuten).
6. Kluts de eieren met een mixer of een andere techniek en voeg toe aan het deeg.
7. Laat hem nog een half uur staan.
8. Verhit een koekenpan op een vuur en vet in met plantaardige olie. Giet het deeg in het midden ervan en verdeel het over het hele oppervlak. Nuttig advies: om kanten pannenkoeken te krijgen, moet je het deeg met een pollepel van de bodem verzamelen, zonder de rest van de massa te mengen.
9. Bak pannenkoeken aan 2 kanten. Het is voldoende om de pan 1 keer in te vetten.

Serveer gloeiend heet, garneer met je favoriete toppings.

Recept 5. Dunne loempia's

Om een heerlijk en stevig ontbijt te bereiden, moet je het recept kennen voor pannenkoekdeeg met melk en eieren. Pannenkoeken zijn dun en zacht, ze kunnen worden omwikkeld met een vulling bestaande uit kip en champignons. Deze optie is ideaal om aan het begin van de dag te eten.

Receptingrediënten:

• 550 ml volle melk;
• 400 g bloem;
• 40g suiker;
• 10g frisdrank;
• 1 snuifjezout;
• 60g boter;
• 3 eieren.

Vereist voor het vullen:

• 350 g kipfilet;
• 350g champignons;
• 1 ui;
• 1 wortel.

Dunne pannenkoeken bakken

1. Combineer eieren met suiker, zout, klop. Voeg warme melk toe, meng goed.
2. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg. Je zou een homogene massa moeten krijgen
3. Giet olie in het deeg en meng.
4. Bak pannenkoeken aan 1 kant.
5. Bereid de vulling voor. Hak hiervoor de gekookte kipfilet fijn.
6. Snijd of rasp uien, wortelen, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg voorgesneden champignons (champignons, cantharellen, porcini, champignons, enz.), zout en gemalen peper toe aan de groenten.
7. Voeg stukjes kip toe aan het paddenstoelenmengsel. Laat alles minstens 15 minuten sudderen.
8. Koel de vulling. Breek er een ei in en meng.
9. Doe een beetje vulling in elke pannenkoek en wikkel deze in een envelop of buis. Bak dan.

Serveer warme pannenkoeken gevuld met zure room.