2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
De belangrijkste en belangrijkste regel voor het bereiden van opgeklopte eiwitten is hun scheiding van de dooier. Ze worden gebruikt om het glazuur te bereiden, wat essentieel is bij de bereiding van veel desserts.
Het is beter om de blanken gekoeld te kloppen, dan zullen ze beter gaan schuimen. Zet ze een half uur in de koelkast of 10 minuten in de vriezer.
Je moet een paar eetlepels citroensap of limoensap aan het eiwit toevoegen, of je kunt dit alles vervangen door banaal citroenzuur, wat genoeg is voor slechts een paar kristallen. En voeg dan nog wat zout toe, een klein snuifje is genoeg. En daarna kunt u direct doorgaan met koken. Begin op lage snelheid te kloppen en verhoog het geleidelijk tot de consistentie van het mengsel verandert in een luchtig schuim. Eiwit kloppen is handiger met een keukenmachine, maar als je er geen hebt, kun je het ook met een garde doen.
Als je het wit gaat kloppen, bijvoorbeeld voor meringue, dan moet je er suiker aan toevoegen, dat zou fijn genoeg moeten zijn, je kunt zelfs poedersuiker gebruiken. Begin met het toevoegen van suiker aan de eiwitten, roer ze goed door. Nadat je het hebt toegevoegd, moet je het volledig oplossen, hiervoor heb je minimaal vijf tot zeven minuten nodig.
Sla met een mixer op gemiddelde snelheid. Je zou moeten eindigen met dikke, donzige eiwitten die je kunt gebruiken om meringues te vormen of om gebakken producten mee te versieren.
Eiwitcrème maakt heerlijke eclairs en taarten. En hier is een recept voor het maken van eclairs. Voor de test heb je nodig:
- Meel - 200 gram.
- Margarine - 100-150 gram.
- Eieren - 4 stuks
- Water - 200 milliliter.
- Zout - een snuifje.
Giet water in een pan, voeg margarine en zout toe, breng water aan de kook. Laat in een pan op het fornuis staan, draai het vuur tot een minimum. Voeg nu bloem toe en mix tot een gladde massa. Laat het deeg 5-10 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Voeg dan eieren toe en meng, het deeg is helemaal klaar.
Bak de eclairs nu op een bakplaat, houd er rekening mee dat het deeg bijna in omvang zal verdubbelen. Het duurt slechts twintig minuten om te bakken, tien op een temperatuur van 200 graden en de overige tien op 180 graden.
Terwijl de eclairs bakken, begin je met het bereiden van de losgeklopte eiwitten met suiker voor hun vulling. Klop volgens bovenstaand recept. Als het deeg gebakken is, kun je het vullen met room. Een spuitje of zak voor zoetwaren is hiervoor zeer geschikt. Je kunt de eclairs eenvoudig doormidden snijden en met een lepel de vulling aanbrengen. En maak ook een "tunnel" bij het bakken, waardoor de opgeklopte eiwitten eruit knijpen.
Je kunt ook prachtige tubes maken met eiwitcrème. Voor zes buizen heb je er een nodigeen vierkant bladerdeeg van ongeveer 30 cm lang Snijd het deeg in reepjes van 5 cm breed Rol een kegel van het bakpapier en wikkel het deeg eromheen, stuur het naar de oven nadat u het deeg met dooier hebt ingesmeerd. Bak 20 minuten op 180 graden. Gebruik een spuitzak om de buisjes met room te vullen. Je kunt eiwitten kloppen volgens het eerder beschreven recept. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker. Alles, tubes met eiwitcrème zijn klaar. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Hoe en hoeveel aardappelen koken voor Olivier? Verschillende manieren van koken
De klassieke Olivier-salade heeft een grote verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder kaviaar, kwartel en krabvlees. In de loop van de tijd heeft het recept een aantal veranderingen ondergaan, en tegenwoordig is vooral de goedkope, maar niet minder smakelijke versie met aardappelen, worst en andere betaalbare producten populair. Na het lezen van dit artikel leer je hoe lang je aardappelen moet koken voor Olivier en hoe je dit op verschillende manieren kunt doen
Is het mogelijk om bevroren vlees te koken en verschillende manieren om het te ontdooien?
Het lijkt erop dat je daarom moet rommelen op zoek naar een antwoord op de vraag of het mogelijk is om bevroren vlees te koken en manieren te zoeken om te ontdooien. Wat gebeurt er als we de temperatuur van dit ingrediënt verwaarlozen en het meteen in een pan doen? Oplettende huisvrouwen en nobele koks beweren dat bevroren vlees geen smakelijke en (niet minder belangrijk) mooie bouillon zal geven als je de warmtebehandeling voor de eerste gang start zonder het product te ontdooien
Porcini-paddenstoelen: op verschillende manieren koken
Eekhoorntjesbrood is een van de meest waardevolle. Hiervan worden de lekkerste en meest geurige gerechten bereid. Meestal wordt witte champignon in stukjes gedroogd of ingevroren
Hoe klop je blanken tot pieken? Hoe laat is het?
Niet elke gastvrouw weet hoe je eiwitten tot pieken moet kloppen. Om het verwachte resultaat te krijgen, moet u het technologische proces kennen, evenals enkele functies voor het kiezen van producten en gebruiksvoorwerpen om te kloppen. Dit zijn de belangrijkste punten van het kloppen van eiwitten:
Hoe vlees te verslaan zonder een hamer: manieren
Iedereen weet dat om heerlijk vlees te koken, het niet alleen nodig is om de nodige kruiden of marinade ervoor te kiezen, maar ook om het goed te kloppen. Hiervoor heb je een speciale keukenhamer nodig. Er zijn echter situaties waarin het afwezig is. In dergelijke gevallen hoef je niet meteen boos te worden, omdat de situatie kan worden gered door te leren hoe je het vlees zonder hamer kunt kloppen met andere geïmproviseerde items
