Vogelkersmeel - wat kan er van worden bereid?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 22:43

Pretentieloze wilde vogelkers wordt beschouwd als een Slavisch symbool. Ze wordt gezongen in verzen en afbeeldingen, prikkelt altijd met geurige kleuren en behaagt met smaak. De bacteriedodende, ontstekingsremmende, vitamine- en versterkende eigenschappen van deze plant zijn algemeen bekend.

Op de toonbanken en etalages van natuurvoedingswinkels zie je bijna altijd kleine zakjes met het opschrift "Vogelkersenmeel". Voor sommigen is hun inhoud exotisch en onbekend, terwijl het voor anderen een vriendelijke groet uit de kindertijd is.

Gezonde traktatie

Meel van gewone vogelkers zijn de bessen van deze boom, gedroogd en gemalen samen met zaden. Het heeft een donkere kleur, de geur van amaretto en een zoete, licht samentrekkende smaak. Dit is een gezond en smakelijk product, rijk aan vitamines, sporenelementen, tannines.

Thuis wordt vogelkersmeel verkregen met een goede molen - harde botten van gedroogde bessen zijn moeilijk te malen - koffiemolenmessen kunnen eronder lijden.

Net als hele bessen, wordt vogelkersmeel gebruikt om gelei, likeuren en vitaminedranken te maken, het is goed om de basis te maken voor cakes, broodjes, peperkoek en vulling voor zoete taarten.

Siberische taart

Voor veel Siberiërs, éénuit jeugdherinneringen - een open taart gemaakt van gistdeeg met een dikke laag vogelkersenvulling, daarop ingesmeerd met dikke rustieke zure room met suiker. Een poreuze, eigele basis, een dikke donkerpaarse bessenmassa en witte romige zachtheid die er geleidelijk door gekleurd wordt - een geweldig dessert streelde het oog en vroeg om in de mond te zijn!

Siberiërs oogstten en droogden vogelkers in grote hoeveelheden en brachten het naar de molen om te worden gemalen.

Taart gemaakt van vogelkersenmeel, gebakken op een grote bakplaat, kan worden bewaard en zelfs ingevroren voor toekomstig gebruik, gewoon besmeren met zure room bij het serveren.

Gezonde recepten

We beginnen de meeste van de gebruikelijke recepten voor snoep te herzien en te veranderen, dit motiveren we niet alleen door de hoge kosten van producten, maar ook om het caloriegeh alte te verminderen of om te koken tijdens het vasten.

Dus, gistdeeg in melk, met veel eieren, boter en suiker, is natuurlijk heerlijk. Maar je kunt ook andere recepten proberen. Vogelkersmeel is geweldig voor deze doeleinden.

Magere gistcake

Voor het deeg, zeef 450 gram bloem, los 20 g geperste gist (of 8 gram droge) op in 250 ml warm water, voeg 1/3 theelepel zout, 2-3 eetlepels suiker (u kunt de hoeveelheid verhogen tot 0, 5 glazen). Wanneer de gist zich verspreidt en met een "dop" rijzen, voeg dan bloem toe en voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe.

Kneed het deeg, dek af, laat rijzen. Rol tegenoverhijsen aan de zijkanten.

(Hetzelfde deeg met minder suiker kan worden gebruikt voor vleesloze broodjes en taarten met hartige vullingen: kool, aardappelen, vis, champignons en zelfs augurken!)

Voor de vulling wordt vogelkersenmeel gebrouwen met een kleine hoeveelheid heet water of melk. Suiker mag niet worden toegevoegd. Leg de ingedikte vulling op het deeg in een laag van 1-2 centimeter dik, bak op 180 graden tot de zijkanten van het deeg bruin zijn.

Voor fudge, vermaal suiker tot poeder, druppel een beetje citroensap en voeg kokend water toe met een lepel tot een massa is verkregen die kan worden uitgesmeerd of in de vorm van een rooster op de afgekoelde vulling kan worden aangebracht.

Voor zo'n taart heb je in ieder geval een glaasje gemalen gewone vogelkers nodig.

Als je een zak van 50 gram hebt, kun je een variatie maken op de Amerikaanse "Crazy Cake", waarbij je vogelkers neemt in plaats van cacao.

Lichte zwarte cake

Voor hem moet je nemen:

• 300 g bloem;
• 150 g suiker (minder mogelijk);
• 50g vogelkersenmeel;
• 0.5 theelepel frisdrank;
• een snufje zout.

Meng droge ingrediënten. Toevoegen:

• 200 ml water (sap of melk);
• 50-100ml geraffineerde plantaardige olie.

Meng goed, giet in een vorm, bak tot ze gaar zijn (controleer met een tandenstoker).

Stukmeelcake kan in twee lagen worden gesneden en aan elkaar worden gelijmdzure room opgeklopt met suiker. Zet een paar uur in de koelkast om te weken.

Bedek de afgewerkte cake met fondant of bestrooi met poedersuiker. Gegarandeerd plezier!

Vogelkersenbroodje met kwarkvulling

Delicaat, geurig, zwart-wit broodje zal elke zoetekauw behagen.

Hiervoor moet je 2 eieren kloppen met 100 gram suiker en 200 gram zure room, 50-60 gram vogelkersenmeel en een snufje frisdrank toevoegen.

Voeg 100 gram bloem toe, meng snel en giet het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk plat en bak 12-15 minuten. Het is belangrijk om niet te overdrijven.

Gebruik zachte kwark met room en poedersuiker, roomkaas of zoete wrongelmassa als vulling.

Smeer het gebakken koekje en rol de rol voorzichtig op. Versier met fondant, poedersuiker en/of kokosvlokken.

Rauwe jam

En je kunt ook rauwe jam maken van vogelkers, maar dit zal hard moeten werken.

Het zijn de geplette zaden die deze jam een pikante smaak geven, hoewel een dergelijke consistentie misschien ruw lijkt voor een ongewoon persoon.

Haal de bessen minstens twee keer door een vleesmolen, eerst met een groot en dan met een klein rooster. Indien gewenst kunt u bovendien door een zeef wrijven om grote fragmenten van de botten te verwijderen. Meng vervolgens met gelijke of iets meer suiker, meng goed en schik in potten. Bewaar jam op een koele plaats.

Dikke stroperige massaLekker op zichzelf en als topping. Je kunt er fruitdrank of gelei van maken.

Ten onrechte vergeten, maar nuttige producten komen geleidelijk terug in ons leven, geven aangename herinneringen en helpen de gezondheid te behouden. Onder hen neemt vogelkersmeel een waardige plaats in.