Chinese thee "Longjing": beschrijving, eigenschappen, geschiedenis en beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit groene blad is waarschijnlijk nummer één in China. En een van de producten die Cha Chin noemt, is een oud boek over thee (eerste millennium na Christus). Thee "Longjing" - "Dragon's Well" (zoals deze naam is vertaald uit het Chinees) - is beroemd en populair in China en in andere landen over de hele wereld. En het heeft zijn eigen eeuwenoude geschiedenis, zelfs zijn eigen filosofie. En volgens de traditie worden beroemdheden bij een bezoek aan de Republiek China getrakteerd op dit specifieke drankje.

Een beetje geschiedenis

De eerste Chinese "talmoed" over thee zegt: "Longjing"-thee werd voor het eerst verbouwd in het gebied aan de voet van twee tempels: Tian Hu en Lin Yuyin. Ze noemden het "Dragon Si Hu Well" (meer met dezelfde naam). Gedurende vele jaren van cultivatie, verdient Longjing-thee, dankzij zijn magische smaak met aroma, zich zelfverzekerd naar de meeste gebieden van China, en verdient roem en eer aan de keizerlijke hoven. Ming-dynastie, bereikt zijn "piek van het lot" in de Qing-dynastie. Longjing-thee in die oudheid is opgenomen in de lijst met verplichte belastinginning. Er was ook een ceremonie van het aanbieden van een drankje aan de keizer. Al meer dan een millennium verspreidt het zich over de hele wereld. Maar zelfs vandaag blijft China de enige staat ter wereld die zijn nationale trots exporteert - deze thee. Dit verhoogt zowel de materiële waarde als de culturele uniciteit.

Gong

In China zijn er veel varianten van dit theeproduct, maar 4 categorieën staan bovenaan in de ranglijst. En onder hen - "Gong" (Tribute), en hij heeft eervol het kampioenschap, zowel in kwaliteit als in kosten. Dit komt omdat de meest waardevolle variëteit wordt geteeld in slechts één goed beschermd gebied, op de plantages van Xi Hu, het westelijke meer. Het totale veld is 163 kilometer (nederzetting in Hangzhou, provincie Zheqiang). Een ergens anders geteelde "gong" wordt niet als authentiek beschouwd.

Mao's favoriete thee

Gong was een van de favoriete drankjes van voorzitter Mao. Tijdens zijn bezoeken aan Lake Xi Hu verzamelde hij met zijn eigen handen enkele theeknoppen, die vervolgens werden gebrouwen met het beste water uit de stroom van de Running Tiger. Het aroma en de smaak van deze thee maakten indruk op Mao. Hij zei dat er niets mooiers is dan Longjing Gong-thee gemaakt met water uit deze bron. En toen, na de dood van de Grote Voorzitter, werd de theeboom waarvan hij de knoppen verzamelde geplant op de binnenplaats van de Hangzhou Tea Company, waar hij nog steeds groeit.

Melk Oolong

Deze "Gong" wordt geteeld op de westelijke hellingen van de heuvels, in de buurt van het Xi Hu-meer. Deze plaatsen staan bekend om hun vruchtbare grond, vochtig klimaat, overvloedige regenval, mist en lage bewolking, die de westelijke heuvels bijna het hele jaar door dicht bedekken. De kenmerken van Gong-thee worden ook beïnvloed door de selectie van struiken en tijdige verzameling, die zou moeten plaatsvinden van 10.03 tot 05.04, evenals de methode van handmatig roosteren, die wel 10 uur duurt. Ongeveer 26.000 knoppen gaan naar een kilo theegrondstoffen. De Chinese Longjing-thee van het merk Gong draagt de titel van het bekendste merk in China en daarbuiten. In 1991 ontving hij de overeenkomstige prijs op het internationale festival, in 1992 - een gouden medaille en de titel van "De meest gekochte goederen voor toeristen", in 1994 werd hij uitgeroepen tot het beroemdste voedselproduct in China, de standaard van landbouw producten.

Longjing groene thee. Andere variëteiten

Afhankelijk van de kwaliteiten van bladparen, evenals knoppen, onderscheiden Chinese producenten van "Longjing" verschillende ondersoorten, afhankelijk van het tijdstip van verzameling. Over de "Gong" is hierboven al iets gezegd. Dit is een dure kwaliteitsplaat. Het bestaat uit de bovenste knoppen van de theestruik. De inzameling vindt plaats in de eerste 2 weken vanaf het allereerste begin van de oogstperiode. "Gong" heeft een sterk, fris, subtiel bloemaroma dat intenser is wanneer het een tweede keer wordt gebrouwen. Het kleurenschema van de afgewerkte drank is donkergroen.

• Volgende: Grade A. De vergoedingen worden vastgehouden3e en 4e week na de start van de oogstperiode. Deze theegrondstof komt uit de nieren plus één blad dat zich begint te ontvouwen. In dit geval is de nier groter dan de bladeren zelf. "A"-klasse behoort ook tot de categorieën van kwaliteit en heeft een delicate en verfijnde smaak, een bittere nasmaak die de mond van de proever vult. Bovendien, wat typisch is: "A"-klasse verandert niets aan de smaak en het aroma voor tien brouwsels! De theekleur is donkergroen.
• "AAA" klasse. Het behoort ook tot de theecategorieën van hoge klasse en wordt een week later geoogst dan "A". De grondstof bevat ongeopende toppen en een paar nauwelijks opengevouwen bladeren. Het aroma is subtiel, met een zoete nasmaak van weidekruiden. Na vijf brouwsels is de bittere smaak meer uitgesproken. Het kleurenschema van de drank is geelgroen, jade.
• Jing Pin. Deze theegrondstof wordt laat in de oogstperiode geoogst - 7 dagen voor de finale.

Vervalsingen

Exclusief product van uitstekende kwaliteit kan niet goedkoop zijn: om het te laten groeien, moet je behoorlijk serieuze en tijdelijke en financiële kosten maken. Dit gaat niet altijd samen met de wensen van oneerlijke fabrikanten. Thee "Longjing" gaat ook niet voorbij aan het lot van vervalsingen - het wordt direct buiten de regio vervalst. Er wordt gebruik gemaakt van goedkope variëteiten om de kenmerkende tint van authentieke longjins te verkrijgen, een mengsel van een kleine hoeveelheid van een authentieke variëteit met andere, goedkopere verwerking van echte grondstoffen.

"Longjing" (thee): eigenschappen en gebruik. Beoordelingen

Theedrinken is een heel ritueel dat tradities omvat die door de jaren heen zijn ontwikkeld. En velen van hen worden zelfs beschermd door de theewetten van het land. Volgens beoordelingen vereist Longjing-thee de juiste houding tijdens het proces. Je kunt de "geest van thee" niet vernietigen, dus het voorspoelen gebeurt bij een temperatuur van maximaal 70 graden. Het brouwen vindt plaats bij 85. De hoeveelheid product mag niet hoger zijn dan 5 gram per volume standaard theepotten. De drank wordt ongeveer tien minuten toegediend, waarna de thee kan worden afgetapt en meerdere keren kan worden gezet. De gebruiksvoorwerpen waarmee thee in aanraking komt dienen gemaakt te zijn van glas, porselein, jade, dan is het risico op veranderingen in de oorspronkelijke smaak en aroma uitgesloten. Recensies adviseren om een goddelijk drankje beter uit kleine kopjes te drinken. Het wordt niet aanbevolen om deze thee met iets te mengen en nergens mee te jammen. Heb een leuk theekransje!