Chinese thee: soorten, beschrijving en eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In ons artikel willen we het hebben over Chinese thee. Onervaren liefhebbers van dit drankje zijn in de eerste plaats bang voor de variëteit. Op de een of andere manier is het niet erg duidelijk waar te beginnen en wat beter is om te kiezen. Daarom wil ik deze kwestie een beetje verduidelijken. Laten we begrijpen wat Chinese thee is. We zullen ook de soorten en belangrijkste onderscheidende kenmerken bespreken, en zo gedetailleerd mogelijk. Natuurlijk zijn er veel variëteiten van de drank, maar we zullen proberen de belangrijkste standpunten van deze kwestie te begrijpen zonder in de jungle te komen.

Beschrijving en soorten Chinese thee

Er zijn veel soorten Chinese thee, evenals classificaties van deze drank. De gemakkelijkste en meest acceptabele manier om theesoorten te onderscheiden, is door ze te bekijken in termen van fermentatie of kleur.

Het is duidelijk dat Chinese thee in China wordt verbouwd en geoogst. Over het algemeen is het onderwerp: "Chinese thee: variëteiten, soorten" buitengewoon interessant, als je je verdiept in de essentie van het probleem. Veel soorten hebben een lange geschiedenis en traditie.

Dus, Chinese thee is er in deze varianten:

1. Groen.
2. Wit.
3. Geel.
4. Oolong (lichte en donkere varianten).
5. Rood (we noemen het zwart, maar de Chinezen -rood)
6. Zwart - pu-erh (een mengsel van zwarte en groene look)
7. Bloemen.

Laten we elk type drankje eens nader bekijken, want ze verdienen meer aandacht. Als je de nuances begrijpt, geloof me, je zult niet langer in de war raken door de hiërogliefen van de namen. Chinese thee, soorten en eigenschappen zullen je duidelijk zijn, en je maakt je keuze gemakkelijk in de winkel.

Groene thee

Er zijn veel soorten groene thee. Stel je voor dat achttien provincies in China bezig zijn met de productie van deze soort. Het belangrijkste kenmerk van de productie van de groene variëteit is de verwerkingstechnologie waarbij de fermentatie van het blad plaatsvindt. Vers geplukte thee wordt onder de blote hemel gedroogd. Dit proces wordt "groen doden" genoemd. Hoe minder tijd het vel wordt gedroogd, hoe dichter de eigenschappen bij een wit uiterlijk komen. Wanneer de thee zacht wordt en er traag uitziet, wordt deze thermisch verwerkt. Hierdoor behoud je de groene kleur van het blad en geef je de geur van verse kruiden af. Tegelijkertijd blijven natuurlijke helende eigenschappen en actieve stoffen behouden in thee. Warmtebehandeling kan anders zijn, wat een verscheidenheid aan smaken en tinten groene variëteiten geeft.

Chinese groene theesoorten:

1. Gefrituurd. De meest bekende van dit type: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Theeën die worden gedroogd in speciale ovenachtige apparatuur. Soorten: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Gestoomd. Zij zijngestoomd en vervolgens gerold. Theeën van dit type hebben een delicaat aroma en bloemig-fruitige tonen, milde smaak.

Na warmtebehandeling worden de bladeren gevormd. Dit gebeurt op verschillende manieren, waardoor sommige soorten thee een unieke vorm aannemen. Het draaien van theeblaadjes is geen eenvoudig proces. Het verlengt de houdbaarheid van theebladeren aanzienlijk, waardoor u de eigenschappen van thee kunt bewaren en verbeteren. Een licht gedraaid blad heeft de mildste smaak. Tijdens de productie worden hooggebergterassen met de hand gedraaid. Het duurt ongeveer een uur om een portie te verwerken!

Na het rollen wordt de thee gedroogd. Als het klaar is, zou het een echte groene kleur moeten hebben, helder en verzadigd.

Groene thee brouwen

Je moet weten hoe je op de juiste manier Chinese thee zet. De soorten zijn verschillend, wat betekent dat het anders wordt gebrouwen. U moet zich hiervan bewust zijn om de gunstige eigenschappen ervan optimaal te benutten. Groene variëteiten worden aanbevolen om te worden gevuld met water, waarvan de temperatuur in het bereik van zestig tot tachtig graden ligt. En zeker geen kokend water. Het brouwproces duurt één tot drie minuten. Opgemerkt moet worden dat verschillende soorten groene variëteiten bestand zijn tegen twee tot zes brouwsels. De afgewerkte drank heeft een kleurbereik van lichtgroen tot goudgeelgroen.

Kwaliteit groene Chinese thee (de soorten die we eerder noemden) heeft een helder aroma, gedomineerd door fruit-, bloemen- en kruidentinten. Bij langdurige of onjuiste bewaring verliest de drank zowel zijn eigenschappen als aroma.

Vergeet dat niethet zijn groene varianten die veel cafeïne bevatten, een lang brouwproces kan bitterheid geven. Goed gezette thee heeft, in tegenstelling tot andere soorten, een recordhoeveelheid vitamines, voedingsstoffen en sporenelementen. Daarom wordt terecht gezegd dat de soorten Chinese thee en hun eigenschappen met elkaar verbonden zijn.

Witte thee

Gezien de soorten Chinese thee (productfoto's worden in het artikel gegeven), kan men niet anders dan aandacht besteden aan de unieke witte variant van de drank. Het wordt alleen geproduceerd in de provincie Fujian. Tijdens de oogst voor witte thee worden alleen de jongste knoppen en half geopende bladeren, die nog bedekt zijn met witte villi, geselecteerd. Ze worden witte wimpers genoemd.

Witte thee heeft zijn eigen speciale verwerking. Het droogt gewoon in de zon en droogt. De bladeren krullen niet, blijven in hun natuurlijke vorm. Voor de verwerking is het belangrijk om de juiste temperatuur aan te houden. Te hoog kan de meest delicate smaak doden, en te laag kan de drank smakeloos maken. Over het algemeen zijn de Chinezen van mening dat, aangezien alle verwerkingsprocessen handmatig worden uitgevoerd, in de eerste plaats de mentale houding van de persoon die met thee werkt, belangrijk is.

Als je klaar bent, heeft de witte variëteit geen gedraaide theeblaadjes, het is gewoon een verstrooiing van bladeren. Ze moeten grijsgroen of gewoon groen zijn. Onthoud dat een onmisbare indicator van de kwaliteit van witte thee de witte pluisjes op het oppervlak zijn.

Eigenschappen van witte thee

Wat zijn de eigenschappen van witte Chinese thee (soorten, variëteiten, beschrijving wordt hieronder door ons gegeven)?Witte variëteiten hebben een verkoelend effect op het menselijk lichaam, dus kenners gebruiken het bij warm weer. De drank is erg licht, dus bij het brouwen kun je iets meer theeblaadjes zetten dan bij het gebruik van andere soorten. Te sterke thee laat je echter niet de volheid van smaak en aroma voelen. De meest levendige en volle smaakkwaliteiten worden onthuld met een zwak brouwen van de drank.

Witte thee is na het zetten rozegeel of lichtgeel van kleur met een karakteristiek, zeer helder kruidenaroma.

Om een drankje goed te bereiden, moet je het vullen met water, waarvan de temperatuur ongeveer vijfenzeventig graden is. De thee heeft een specifieke concentratie essentiële oliën die hem een zeer verfijnd aroma geven. Te heet water kan de geweldige eigenschappen van witte thee bederven.

Veel mensen vragen bij het kopen: "Hoe kies je Chinese thee?" Typen, namen, verwerking - alles is hier belangrijk. En er zijn veel nuances om op te letten.

Witte thee wordt nogal slecht getransporteerd en bewaard, vanwege de zeer kleine fermentatie, stelt het hoge eisen aan de bewaarcondities. Bai Mu Dan-thee ("Bai Mu Dan"), wat witte pioenroos betekent, is enorm populair geworden. Het wordt geproduceerd in de Chinese provincie Fujian. De bladeren worden in het vroege voorjaar geoogst voordat ze volledig open zijn.

Voor het brouwen moet je twee theelepels nemen en twee tot vier minuten laten staan. De drank moet een amandelgele kleur hebben, een roze tint is mogelijk. Witte thee heeft een fris, helder aroma met kruidige tonen. Aan het begin van onze jaartelling in China, witte theebeschouwd als het elixer van onsterfelijkheid. Het moet gezegd worden dat de onsterfelijkheid van de keizer bedoeld was, gewone stervelingen konden zich zo'n thee niet veroorloven.

De Chinezen zeggen dat witte thee het nuttigst is, omdat het heel weinig verwerking ondergaat, wat betekent dat bijna alle vitamines en micro-elementen erin bewaard blijven.

Wetenschappers van de Universiteit van Oregon in de VS hebben de kankerbestrijdende eigenschappen van deze drank bevestigd. Daarnaast heeft witte thee een gunstig effect op hart en bloedvaten, versterkt het het immuunsysteem en kan het zelfs beschermen tegen bacteriën en virussen.

Gele thee

Gele thee wordt alleen geproduceerd in de Chinese provincie Huan. Er is weinig bekend over gele thee in Europese landen. Eeuwenlang was het verboden om gele Chinese thee uit het land te exporteren. De soorten van deze drank werden voorheen alleen aan het keizerlijke hof gebruikt en later werd het gedronken door hoge hoogwaardigheidsbekleders bij religieuze ceremonies. Voor overtredingen die met de theehandel te maken hebben, werden ze in die tijd zeer streng bestraft, ondanks de positie van een mens in de samenleving.

En pas in de negentiende eeuw was het toegestaan om gele thee te verhandelen, of beter gezegd, om het in Rusland te ruilen voor sabelmarter. Later beperkte China opnieuw het aantal en het assortiment geëxporteerde rassen. Over het algemeen zijn de Chinezen erg gevoelig voor hun nationaal product. En de gele soort thee was de eerste op de lijst van goederen die verboden waren voor export.

Kenmerken van gele theesoorten

In andere landen was het niet mogelijk om dezelfde soort drank te produceren. Dit is te wijten aan het feit dat het gewoon niet nodig isgrondstoffen. Daarnaast is de productie van gele thee een zeer arbeidsintensief proces. Het vereist alleen het gebruik van handenarbeid. Onder het kapitalisme durven ondernemers dergelijke productie niet aan.

Gele thee is een licht gefermenteerde variëteit. In termen van eigenschappen en uiterlijk kunnen gele theesoorten worden verward met groene. Hun productietechnologie is echter compleet anders.

Voor gele thee worden bladeren van een speciaal soort uit de struiken gehaald. Alleen sappige sterke nieren worden verzameld. Stel je voor dat er 50.000 toppen nodig zijn om slechts één kilogram te produceren! Gele thee produceert tweeënzeventig uur. Dit is een speciaal proces: de bladeren worden enige tijd verwarmd boven hete kolen en vervolgens in perkament gewikkeld, waardoor het vergelingsproces ontstaat. Al deze procedures starten het fermentatiemechanisme. Terwijl de theeblaadjes wegkwijnen, brandt alle witte stapel op hun oppervlak op. Dit is een ander onderscheidend kenmerk van deze soort. Als voor een witte variëteit witte vezels een indicator van goede kwaliteit zijn, dan zouden gele variëteiten ze helemaal niet moeten hebben.

Gele thee wordt op dezelfde manier gebrouwen als groene thee. Niet langer dan drie minuten toegediend. Maar wat de smaak betreft, de gele variëteit kan niet met andere worden verward. Het heeft een aangename, zachte, strelende smaak met lichte tonen van samentrekking. De geur is echt subtiel en verfijnd. Kenners zeggen met vertrouwen dat deze variëteit zijn gelijke niet kent in termen van fluweelzachtheid en zachtheid. Een interessant feit is dat bijvoorbeeld rode variëteiten een sterk aroma hebben dat gemakkelijk te herkennen is. En dat is watWat de gele soort betreft, het aroma is ongrijpbaar. Het wordt alleen gevoeld tijdens het drinken van thee. Dan verdwijnt hij snel en het lijkt alsof hij helemaal niet bestond. Zo'n interessante functie.

Gele thee is erg sterk en heeft daarom opwindende eigenschappen. Het heeft een ambergele kleur die lijkt op de tint van een groene drank. Maar er is één kenmerk waarmee variëteiten kunnen worden onderscheiden. Groene thee wordt meestal gereflecteerd op de porseleinen wand van de beker in een groenachtige kleur, maar de gele variant reflecteert in de vorm van een roze rand.

Turkoois thee - Oolong thee

Oolong betekent "zwarte draak", het wordt ook wel turkoois genoemd. Oolong (thee) dankt zijn naam aan de Ulunjian-rivier, die door de provincie Fujian stroomt, de geboorteplaats van deze variëteit.

Oolongs worden geclassificeerd als semi-gefermenteerde variëteiten. Dit is een speciale soort, het wordt ook beschouwd als theeperfectie. Deze variëteit groeit zeer hoog in de bergen. Het wordt verzameld door mensen die de theebusiness kennen en hun kennis en kunde van generatie op generatie doorgeven. Meestal worden Oolongs gemaakt van redelijk volwassen bladeren. Na montage worden ze in de schaduw geplaatst om te verwelken. Het proces duurt maximaal een uur. Vervolgens worden ze op bamboetrays geplaatst en periodiek geroerd en gekneed. Dit proces wordt meerdere keren herhaald totdat de randen van de bladeren rood worden en bruin worden. Daarna worden ze een kwartier onder de zon gecalcineerd. Oolongs zijn groepsgewijs verdraaid.

Het brouwen van deze thee hangt af van de variëteit. Als het een licht gefermenteerde oolong is (Tie Guanyin-variëteit), dan is het gebrouwen als groen. Over het algemeen na het kokenOolong-thee heeft eigenschappen die het onmogelijk maken om het met andere soorten te verwarren. Een kwaliteitsdrankje heeft een sterke bloemengeur. Maar het kleurenschema kan variëren van lichtgroen tot goud en rood. Oolong wordt gebruikt voor de theeceremonie. Alleen onder dergelijke omstandigheden is het mogelijk om alle eigenschappen van de drank volledig te onthullen.

De verscheidenheid aan oolongs is geweldig. Er zijn vasteland- en eilandvariëteiten.

Zwarte thee

We noemen thee zwart, maar in China is het rood. Dit type doorloopt een lange technologische keten. In tegenstelling tot andere soorten is zwarte thee volledig gefermenteerd. Eerst worden de bladeren gedroogd, vervolgens gedraaid en vervolgens in vochtige donkere kamers geplaatst om te worden verwarmd. Daar fermenteert het en krijgt het zijn donkere kleur. Vervolgens worden de bladeren gedroogd in ovens met droge luchtstromen.

Zwarte thee wordt bijna met kokend water gebrouwen en vervolgens maximaal vijf minuten doordrenkt. De afgewerkte drank heeft een breed scala aan kleuren en een gevarieerde smaak. De zwarte variant heeft een meer harsachtige geur.

De meest bekende Chinese zwarte thee (soorten, namen):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Chinezen drinken zelf geen rode (zwarte) thee, maar het is op grote schaal verkrijgbaar op de wereldmarkt.

Pu-erh

Chinees noemen zwarte thee jarenlang gerijpt. De meest bekende is pu-erh. Het dankt zijn naam aan de stad waar hetoorspronkelijk verkocht. Het heeft een speciale productietechnologie en is sterk gefermenteerd.

De bladeren worden eerst verzameld, vervolgens gedroogd, gedraaid en geperst. Vergisting vindt al plaats tijdens opslag. Na een paar jaar opslag verdwijnt de bitterheid en kan de drank worden geconsumeerd. Om echter een echte smaak en aroma te krijgen, moet dergelijke thee vijftien tot twintig jaar worden bewaard. Natuurlijk wacht niemand zo lang.

Zwarte thee wordt alleen gebrouwen met kokend water.

Gebonden thee

Er is ook een heel speciale Chinese thee in de vorm van een bloem. Het wordt ook wel verbonden genoemd. Het feit is dat het handmatig wordt gebonden van dure groene variëteiten. Soms wordt een gele, rode en witte variant toegevoegd.

Het belangrijkste kenmerk van deze thee is echter een zeer geurige bloem, die aan de drank wordt toegevoegd. Gebonden thee heeft het uiterlijk van een droge knop die met een draad is vastgebonden. Het is in de knop dat de bloem zich verbergt. Dergelijke thee wordt alleen met de hand gemaakt en daarom wordt elke keer iets interessants en nieuws verkregen. Daarom zijn er veel soorten verwante thee.

In plaats van nawoord

In ons artikel hebben we ontdekt wat Chinese thee kan zijn. De soorten (hiërogliefen op de dozen zijn geen reden tot paniek) zijn zo talrijk en gevarieerd dat je soms niet weet welke je moet kiezen. We hopen dat u na het lezen van ons artikel nog steeds in staat bent om het juiste product te beslissen en te kopen. En nog beter - probeer verschillende opties, want elk heeft zijn eigen smaak en unieke smaak!