Hoe maak je wijnalcohol

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wijnalcohol wordt ook wel ethyl of voedsel genoemd. Deze transparante stof heeft een brede toepassing gevonden, niet alleen in de traditionele geneeskunde, maar ook in de volksgeneeskunde. Wijngeest in het Latijn - Ethly arcu.

Het wordt actief gebruikt in de alcoholindustrie. Wijnalcohol wordt vaak gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, in het huishouden, voor het inblikken.

Het kan thuis gemaakt worden. Het belangrijkste is om de productietechnologie en verhoudingen te observeren. In het artikel zullen we kijken naar de samenstelling van alcohol, de producten die nodig zijn voor de bereiding ervan, hoe je thuis wijnalcohol kunt maken. Evenals de schade en het voordeel voor het lichaam.

Ingrediënten

Vereist voor de productie:

• wijngist;
• gedestilleerd water;
• voedingsmiddelen die suiker bevatten;
• houtskool;
• kaliumpermanganaat;
• destillatieapparaat;
• sterktemeter.

Eerste stap - mout maken

Dit is de langste en een van de belangrijkste processen. Om mout te maken, moet je graan gebruiken. Het kan gerst, haver of tarwe zijn.

Het graan moet in water worden geweekt en achtergelatenontkiemen op het raam voor maximaal tien dagen. Als je gierst of rogge gebruikt, zijn vier dagen voldoende.

Het is belangrijk dat het graan goed ontkiemt. Een goed kiemresultaat wordt overwogen als de korrel daardoor niet van kleur verandert, de gekiemde spruiten de vorm van krullen hebben. Hun kleur moet diepgroen zijn. De geur van de spruiten moet lijken op een vers komkommeraroma. Als je de mout niet meteen gaat gebruiken, kunnen de spruiten worden gedroogd en in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

Voor het koken kun je het beste het graan van de oogst van het lopende jaar gebruiken. Anders zal de kieming klein zijn.

Gebruik suikerhoudende voedingsmiddelen

Voor de bereiding van wijnalcohol kun je producten gebruiken met een hoog suikergeh alte of zetmeel. Het is beter om de eerste te gebruiken, zodat het wort dat eruit komt een zoete nasmaak heeft. In dit geval nemen we druiven. In dit geval kan het wort wit of rood worden. Dit hangt af van de druiven die we gebruiken om te koken.

Bij gebruik van zetmeelhoudende producten (aardappelen) is het noodzakelijk om het zetmeel uit de cellen te halen en op te lossen in water. In plaats van water kun je het beste vruchtensap of bessensap gebruiken. Ze zullen een proces van pasteurisatie, zeven, koeling en fermentatie moeten doorlopen.

Wijn moet bereidingsproces volgens de witte methode

Wort volgens de witte methode wordt bereid door het sap van het vruchtvlees te scheiden. Het wordt bereid met ongekleurd sap van fruit metaderige textuur. Om het sapextractieproces te verbeteren, voegt u 200-300 ml water per liter gemalen massa toe. Daarna wordt het mengsel een half uur verwarmd op een temperatuur van 60 graden.

Wortbereiding volgens de rode methode

Deze methode maakt het mogelijk om de extractie van zout, organische zuren en kleurstoffen, evenals andere nuttige verbindingen uit bessen, te maximaliseren.

Terwijl je je afvraagt hoe je wijnalcohol kunt bereiden met most bereid volgens de rode methode, is het belangrijk om te bedenken dat het verwarmen van de pulp categorisch is uitgesloten.

Als gevolg van de fermentatie wordt de suiker in het sap door de gist verwerkt tot alcohol. Om 60 ml alcohol te krijgen, moet je 100 ml suiker nemen.

In dit geval is de berekening gebaseerd op puur sap. Als het werd verdund met water, moet de hoeveelheid water worden uitgesloten van de berekeningen.

Als we het zoete wort op de een of andere manier krijgen, moet het op zuurgraad worden gecontroleerd met indicatorpapier. Zoete wort voor de bereiding van wijn-eau-de-vie moet zoetzuur zijn.

Vervolgens moet je gist toevoegen aan de puree en laten fermenteren. We zullen hun voorbereiding hieronder bekijken.

Vlagfase

Tijdens het fermentatieproces kan de smaak van puree veranderen van zoet naar bitterzuur. Het is niet nodig om de container waarin de puree zich bevindt goed te sluiten.

Over het algemeen duurt het fermentatieproces ongeveer een week. Als gevolg hiervan verandert de temperatuur enschuim. Zij is het die een zure - bittere nasmaak geeft. Dit geeft aan dat de fermentatie voorbij is.

In de laatste fase moet het alcoholgeh alte minimaal 10% van het totale volume zijn.

Distillatie

Om een oplossing met een hoog alcoholgeh alte te verkrijgen, moet deze meerdere keren door het destillatieapparaat worden geleid. Het is belangrijk om het kookpunt te controleren. Tijdens de eerste distillatie moet de puree koken, tijdens de laatste distillatie - alcoholdestillatie.

Zuivering van wijnalcohol

Reinigen, dit proces wordt ook wel rectificatie genoemd. Voordat u ermee begint, moet u het percentage alcohol in ruwe alcohol meten. Ook de omgeving wordt gecontroleerd. Als het zuur is, moet het worden geneutraliseerd met natriumcarbonaat.

En pas daarna kun je beginnen met het reinigen van alcohol. Gebruik hiervoor een waterige oplossing van perkamentkalium of het wordt ook wel kaliumpermanganaat genoemd.

Nadat de oplossing is geklaard, wordt deze gefiltreerd en onderworpen aan gefractioneerde destillatie. Het resultaat is eetbare alcohol.

Maar dat is niet alles. Het proces van zuivering van wijn-eau-de-vie wordt pas als voltooid beschouwd nadat het door houtskool is gegaan.

Thuis wijngist koken

We hebben al gekeken hoe we thuis wijngeest kunnen maken, laten we nu kijken hoe we wijngist kunnen maken.

Alcoholische dranken, die gemaakt zijn van zelfgemaakte wijngist, hebben een aangenaam zoetig aroma.

Om dergelijke gist te bereiden, hebben we gezuiverd water, suiker endruiven.

Laten we eerst het voorgerecht klaarmaken. Voor de bereiding worden rijpe bessen gebruikt, die in tien dagen werden verzameld.

Het is belangrijk om te weten dat de bessen nooit gewassen mogen worden. Anders kun je bacteriën van hun oppervlak verwijderen, waaruit gist wordt verkregen.

We nemen twee glazen rijpe gepureerde bessen, een half glas suiker en een glas water. Alle ingrediënten worden bij voorkeur verdund in een glazen fles. Roer alles goed door elkaar en sluit af met een wattenstaafje. We vertrekken om 4 dagen rond te dwalen. Gedurende deze tijd moet het sap goed gisten. Daarna moet het worden gefilterd en gescheiden van de pulp.

Dat is het, de gist is klaar om wijnalcohol te maken.

Hoe maak je wijngist van rozijnen of vijgen

Deze methode voor het bereiden van wijngist is goed te gebruiken in de winter, wanneer de druivenoogst al voorbij is. In dit geval kunt u rozijnen of vijgen gebruiken. Rozijnen moeten van hoge kwaliteit zijn. Dit zal blijken uit zijn licht paarse kleur. Het is raadzaam om bessen met staarten te gebruiken. Om de kwaliteit van rozijnen te controleren, moet je ze over de tafel gooien. Bij het vallen moeten de rozijnen het geluid van vallende kiezelstenen creëren. Als dit niet gebeurt, zijn de bessen hoogstwaarschijnlijk niet van zeer goede kwaliteit. In dit geval zal de gist niet uitkomen, omdat dergelijke rozijnen gewoon beschimmelen tijdens de fermentatie.

Nadat de bessen zijn geselecteerd, verwarm je 400 ml suiker op laag vuur om siroop te maken. Giet het afgewerkte mengsel in een container waarin het fermentatieproces zal plaatsvinden. Op naar suikersiroop giet een handvol vijgen of rozijnen. We sluiten de container zodat deze lucht kan passeren. U kunt watten gebruiken zoals in de vorige methode. Als de container een brede hals heeft, kan deze worden afgedekt met gaas. We sturen 4 dagen naar een donkere plaats. Om ervoor te zorgen dat de bessen niet beschimmelen, moet de container gedurende de dag regelmatig worden geschud. Wanneer het fermentatieproces voorbij is, moet de vloeistof worden gefilterd.

Hoe kan ik wijngist het beste bewaren

Je kunt zelfgemaakte wijngist maximaal tien dagen bewaren. Het zijn de essentiële oliën die ze bevatten die alcohol een aangenaam wijnaroma geven.

Bij het maken van wijngist is het belangrijk om een stabiele temperatuur te handhaven en de ruimte constant te ventileren.

Hoe sterk kan alcohol zijn

Bij de vervaardiging van het product kan het kookpunt minimaal 78,15 graden zijn. Bij de uitgang zal de graad van het product gelijk zijn aan 96. Ethanol met een concentratie van honderd procent heeft een kookpunt van 78,35 graden. Het is onmogelijk om het thuis te maken, omdat het in de zuiveringsfase een verdampingsprocedure onder een bepaalde druk moet ondergaan. In dit geval zou het kookpunt slechts 0,24 graden moeten stijgen.

Voordelen en nadelen

Nu we de vraag hebben begrepen wat wijnalcohol is, kunnen we de schade en voordelen ervan overwegen.

Wijn, ook wel ethylalcohol genoemd, is onmisbaar voor de bereiding van medicinale tincturen. Heeft ook desinfecterende eigenschappen.

Het drinken van alcoholhoudende dranken (cognac, bier, wijn) in kleine hoeveelheden helpt het bloed te verdunnen, de bloedcirculatie te verbeteren en de bloedvaten te verwijden.

Ook, in kleine doses, verbetert alcohol de werking van het maagdarmkanaal en is het een goede preventie van hart- en vaatziekten.

Schade van wijnalcohol is duidelijk. Bij regelmatig gebruik in grote hoeveelheden kan het alcoholverslaving veroorzaken. Ook kan ongecontroleerd gebruik leiden tot ernstige voedselvergiftiging. Bovendien kan het constante gebruik van alcohol zuurstofgebrek veroorzaken, wat leidt tot de vernietiging van hersencellen. Dit leidt op zijn beurt tot degradatie van het individu. Andere organen kunnen ook lijden - de lever, nieren, darmen, maag.