Vinaigret met verse komkommer: kookmogelijkheden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen weet waarschijnlijk dat de hoofdingrediënten van een klassieke vinaigrette bieten, knolachtige nachtschade of, eenvoudiger, aardappelen, wortelen, knapperige zuurkool, evenals augurken en ingeblikte groene erwten zijn. De naam van deze groentesalade komt van het Franse woord vinaigre, wat azijn betekent in het Russisch. Het was dit ingrediënt dat in een ver verleden de basis vormde van de dressing, die werd gebruikt om het afgewerkte gerecht op smaak te brengen.

Tegenwoordig zijn er veel variaties uitgevonden voor het koken van een salade van gekookte groenten, populair in Rusland. Niet iedereen kan in de zomer gezouten kool vinden, dus je kunt veilig een zomervinaigrette voor je huishouden koken. Een recept met verse kool en komkommers wordt gepresenteerd in dit materiaal, en deze variatie van de salade is niet minder smakelijk, terwijl het zeer betaalbaar en gemakkelijk te bereiden is.

Hoe is de vinaigrette ontstaan?

De naam van gekookte groentesalade verscheen tijdens het bewind van de oudste zoon van keizer Paul en MaryFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, een van de koks die in de keuken van het paleis werkte, raakte geïnteresseerd in een salade die hem tot dan toe onbekend was. Toen hij zag dat azijn als dressing werd gebruikt, zei hij vragend: 'Azijngras?' - waarop de Russische koks instemmend knikten en besloten dat dit de naam van het gerecht was. Zo verscheen de nieuwe Vinaigrette-salade in de lijst met gerechten die aan de koninklijke tafel werden geserveerd. Nadat het gerecht verder ging dan het paleis, werd de bereiding ervan sterk vereenvoudigd en momenteel wordt het door het Russische volk als een gewone snack gezien. Het blijkt dat in veel landen van de wereld een gerecht met gekookte groenten beter bekend staat als "Russische salade".

Vinaigret met verse kool en augurken

Traditioneel bevat Russische salade zuurkool, maar er zijn uitzonderingen. Om een vinaigrette te bereiden zonder een van de hoofdingrediënten, heb je nodig: wortelen (1 st.), bieten (2 st.), witte kool, aardappelen (3 st.), evenals augurken, uien, ingeblikte groene erwten, zout en geurige plantaardige boter. Allereerst moet je de groenten aan de kook brengen, waarna je kunt beginnen met het snijden in kleine stukjes ingelegde komkommer en ui, evenals het raspen van witte kool. Schil de gekookte groenten en snij in blokjes. Meng de voorbereide ingrediënten, voeg een halve pot erwten toe, breng op smaak met zout, kruiden (naar smaak) en geurige plantaardige olie.

Klassieke vinaigrettedressing bevat olie en azijn. De tweede component wordt naar believen toegevoegd en wordt gebruikt om het afgewerkte gerecht een zekere zuurheid te geven.

Russische salade met augurken

In het zomerseizoen kun je een vinaigrette bereiden met verse komkommer zonder kool. Een groentesalade met twee soorten augurken heeft een uitgesproken verfrissende smaak. Dankzij knapperige groenten heeft het afgewerkte gerecht een pikante zuurheid, die wordt aangevuld met een verbazingwekkende lichtheid.

Om een vinaigrette in deze variatie te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Gezouten en verse augurken.
• Bieten.
• Zoete uien.
• Aardappels.
• Plantaardige olie, kan worden vervangen door lijnzaad.
• Zout.

De bereiding van elke variatie van vinaigrette begint met het feit dat je de groenten moet koken. Terwijl de aardappelen, bieten en wortelen koken, kun je de ui fijn hakken en de komkommers. Alle gekookte groenten moeten worden geschild en in blokjes gesneden, bieten kunnen licht worden gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Meng de bereide ingrediënten goed, voeg zout en dressing toe. Op dit punt is het koken voltooid en is het gerecht klaar om geserveerd te worden.

Vinaigret met verse komkommer blijkt vrij mals en krokant. Dit gerecht is een prachtige aanvulling op niet alleen alledaags, maar ook een feestelijk diner. Deze variant van de caloriearme Russische salade past goed bij bijgerechten en vleesgerechten en heeft ook een gunstig effect op de spijsvertering.

Hoe te kokenvinaigrette zonder augurken?

Een essentieel ingrediënt van een traditionele Russische salade zijn ingelegde komkommers, maar zelfs als ze niet beschikbaar zijn, kun je altijd een vinaigrette maken met verse komkommer. Om zo'n voorgerecht te bereiden heb je nodig:

• Bieten - 3 stuks
• Aardappels - 2 stuks
• Wortelen - 2 stuks
• Verse komkommer - 2 stuks
• Zuurkool - 200 gram.
• 1 ui.
• Erwten uit blik - 200 gram.
• Geurige plantaardige olie (indien nodig voor dressing).
• Zout.
• Verse kruiden (dille, ui).

Alle groenten, behalve komkommers, moeten in hun schil worden gekookt zonder zout toe te voegen. Giet overtollige vloeistof uit ingeblikte erwten; voor het gemak kunt u een vergiet gebruiken. Voeg vervolgens het bereide ingrediënt toe aan de in blokjes gesneden groenten.

Verwijder de schil van de ui en snijd in halve ringen, verbrand dan met stromend kokend water om de onaangename geur en bitterheid te verwijderen en stuur naar de rest van de ingrediënten. Komkommers ook in blokjes snijden en mengen met alle groenten, daarna op smaak brengen met plantaardige olie. Breng het afgewerkte gerecht over in een slakom en garneer met gehakte kruiden erop.

Als je wilt, kun je een beetje experimenteren met saladedressing. Vervang plantaardige olie bijvoorbeeld door een mengsel van vijf gekneusde zwarte peperkorrels, een theelepel kappertjes, een paar druppels azijn en drie eetlepels olijfolie. Welke ingrediënten je ook kiest om te vullen, het belangrijkste is:vergeet niet dat het hoofdingrediënt nog steeds olie moet zijn.

Vinaigret met verse kool en verse komkommer

Deze variatie van de salade is zeer ongebruikelijk en tegelijkertijd gezond en voedzaam. Verrassend genoeg wordt in plaats van de gebruikelijke dressing van plantaardige olie mayonaise aan de vinaigrette toegevoegd van gekookte aardappelen, bieten, wortelen, verse kool en komkommers. Een Russische salade bereiden volgens dit recept is helemaal niet moeilijk, want je hoeft alleen maar de groenten te hakken en alle ingrediënten goed te mengen. Kant-en-klare vinaigrette met verse komkommer erop kan worden gegarneerd met gehakte dille.

Voordelen van Russische salade

Door de grote hoeveelheid groenten wordt vinaigrette als een zeer gezond gerecht beschouwd, vooral in het winterseizoen. Omdat de ingrediënten die in de bereiding worden gebruikt in de schil worden gekookt, behouden ze bijna alle heilzame stoffen die eraan inherent zijn, en dit zijn calcium, fosfor, jodium, vitamine C, magnesium, ijzer en veel sporenelementen. Bovendien kan volgens voedingsdeskundigen een vinaigrette met verse komkommer zonder toevoeging van zuurkool zelfs worden opgenomen in het menu van moeders die borstvoeding geven, maar pas nadat elk onderdeel van het gerecht afzonderlijk in het dieet van een vrouw is geïntroduceerd.