Wat zit er in een ei

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Eieren zijn misschien wel het meest bekende voedsel. We eten voornamelijk kippeneieren (zelden ganzen), maar eieren van alle vogels die in de natuur voorkomen zijn geschikt om te eten. Sommige volkeren eten exotisch voedsel voor ons. Eieren van bijvoorbeeld schildpadden en vogelspinnen worden als een bijzondere delicatesse beschouwd. We zullen niet in de geneugten van fijnproevers duiken, maar we zullen het hebben over de samenstelling van het kippenei dat ons bekend is. Dit product heeft immers een aanzienlijke voedingswaarde voor ons lichaam.

Eichemie

Elk ei bestaat uit een eiwitdeel en een dooier. Eiwit is 90% water en de resterende 10% is eiwit. De dooier bevat ook eiwitten en daarnaast vetten en cholesterol. Een goed gekookt ei bevat bijvoorbeeld 10,6 gram vet, 12,6 gram eiwit en 424 milligram cholesterol.

Kippenei, eiwitsamenstelling:

Eiwit bevat:

• water - 85 procent;
• vetten - 0,4 procent;
• proteïne - 12,7 procent;
• koolhydraten - 0,6 procent;
• de rest is glucose, enzymen en B-vitamines.

Kip eiwit ingrediënten:

• 54% - ovalbumine overheerst in het product, dat het allereerste (geïsoleerd in 1889) element was;
• 12-13% is conalbumine (ovotransferrine). Het heeft antibacteriële eigenschappen en in combinatie met lysozyme (dat ook in het ei zit), wordt dit effect aanzienlijk versterkt;
• 3, 3-3, 5% is lysozym. Een van de redelijk bekende en commercieel gebruikte componenten van het ei. Ontdekt in 1922 en gebruikt als bacteriolytisch enzym;
• 2-3, 5% - Ovomucine;
• 2% - ovoglobulinen.

Eiersamenstelling - dooier

Het is goed voor ongeveer 33% van de vloeibare samenstelling van het product. De dooier bevat ongeveer 60 calorieën. Dit is 3 keer meer dan in eiwitten.

De dooier bevat de volgende vetzuren:

1. Meervoudig onverzadigde zuren.
2. Enkelvoudig onverzadigde zuren.
3. Verzadigde zuren:

• linolzuur - 16%;
• linoleenzuur - 3%;
• oliezuur - 47%;
• myristisch - 1%;
• palmitisch - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearic - 4%.

Voedingswaarde van het product

Volgens voedingsdeskundigen ha alt een kippenei qua voedingswaarde bijna zwarte en rode kaviaar in. Het staat gelijk aan een middelgroot stuk rundvlees of een glas melk. Bovendien is het ei een onafhankelijk en uitgebalanceerd voedingsproduct, wat betekent dat het percentage van de opname door het lichaam 98% bereikt. Toegegeven, met een klein voorbehoud - je moet de eieren zachtgekookt koken, dan behouden ze al hun nuttige eigenschappen. Alle geschillen over schade en voordeeleieren in de bulk worden gereduceerd tot het geh alte aan cholesterol erin. Het is bekend dat de overvloed ervan aanzienlijke schade aan de gezondheid veroorzaakt. In kleine hoeveelheden is het echter onmisbaar voor de werking van bloedvaten en het hart. De dagelijkse norm is 300 mg.

Rauwe eieren

Sommige mensen weten waarschijnlijk niet dat je niet veel rauwe eieren kunt eten, omdat de stof die deel uitmaakt van het kippenei (trypsineremmer) het verteringsproces enorm vertraagt. Maar in gekookt is het er niet meer, want bij 70 graden is het volledig vernietigd. Daarom kunnen thermisch verwerkte eieren zonder angst worden gegeten.

Dus, zoals we hebben gezien, is de samenstelling van het ei erg complex en divers. De componenten zijn essentiële elementen voor een evenwichtige voeding. Alleen mensen die er allergisch voor zijn, zullen dit waardevolle voedingsproduct moeten weigeren.