Tomaat in zijn eigen sap is een geweldige snack

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit gerecht kan een geweldige snack zijn. Het combineert zeer smakelijke en sappige groenten en geurige tomatenvulling. Tomaat op eigen sap wordt ook gebruikt als basis voor tomatensauzen, bij de bereiding van pizza, borsjt en andere gerechten. We kunnen zeggen dat dit een universeel gerecht is dat de gastvrouw op het juiste moment zal helpen.

Sappige tomaten

Als je in de winter een smakelijke tomaat in zijn eigen sap opent, kun je elk gerecht aanvullen en origineel maken. Maar hiervoor is het noodzakelijk om vanaf de herfst een aperitief te bereiden, wanneer een massale verzameling plaatsvindt. Om dit te doen, moet je twee kilo rijpe, dichte en twee kilo zachte, goed gerijpte (je kunt overrijpe) tomaten nemen. Dit is het hoofdproduct. Je hebt ook 6 teentjes gepelde knoflook, een kwart kopje geraspte mierikswortel, twee grote lepels zout, 4 grote lepels suiker en 250 gram paprika nodig. We beginnen met het bereiden van de vulling. We wassen de gepureerde en overrijpe tomaten en snijden ze in stukjes. Doe ze vervolgens in een pan en giet er wat water bij. Als de tomaten gaar zijn, wrijf ze dan door een zeef. Het blijktpuree sap.

Voeg er dan suiker en zout aan toe, meng en zet de pan terug op het fornuis. De knoflook moet zorgvuldig worden gehakt en de peper moet door een vleesmolen worden gehaald. Voeg daarna de geraspte mierikswortel, knoflook en peper toe aan de tomaat. Banken moeten van tevoren worden voorbereid (vergeet niet te steriliseren). Was sterke tomaten en prik in met een houten tandenstoker. We doen ze in potten en gieten kokende tomaat. Een tomaat in zijn eigen sap moet ongeveer 25 minuten worden gesteriliseerd en vervolgens worden afgesloten met deksels. We laten ze tot ze volledig zijn afgekoeld in de kamer, en verplaatsen ze dan naar een koudere plaats.

Tomaten zonder vel

Dergelijke tomaten zijn handiger voor verder gebruik. De benodigde hoeveelheid groenten moet worden geblancheerd. Snijd hiervoor de schil van elke tomaat kruiselings door. Leg ze daarna 2,5 minuut in kokend water. We maken van tevoren een bak met koud water klaar. We dopen er meteen de tomaten in. Deze operatie maakt het gemakkelijk om de huid van hen te verwijderen. Plaats tomaten zonder vel in gesteriliseerde potten. Ook doen we er gehakte knoflook, laurier, zoete en bittere pepers en bleekselderij bij. Laten we nu de tomatensaus maken. Maal tomatenpuree met een vleesmolen of maal door een zeef, zoals in het vorige recept. Voeg aan deze massa (per 1 liter) een kleine lepel zout, 2 eetlepels suiker toe en breng aan de kook. Giet vervolgens onmiddellijk in potten. Steriliseer de tomaat in zijn eigen sap gedurende 15 minuten. Sluit vervolgens de deksels enbewaren in een koude kamer.

Tomaatschijfjes

Blancheer eerst de tomaten, verwijder het vel en snijd ze in plakjes. Doe ze vervolgens in potten en voeg 1 kleine lepel zout en 1 grote lepel suiker toe (per literpot). Daarna steriliseren we het werkstuk gedurende ongeveer 15 minuten. Voeg aan het einde van het koken twee eetlepels azijn (9%). Dit zijn ingemaakte tomaten in hun eigen sap, dus we voegen niets anders toe. Deksels oprollen en inpakken. Zo kook je tomaten in je eigen sap.