De beste Thaise gerechten: recepten en kookfuncties

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

De Thaise keuken is een verbazingwekkend fenomeen, aangezien de Thai erin geslaagd zijn de volledige identiteit van hun nationale keuken te behouden, ondanks de enorme invloed van India en China. In ons artikel willen we het hebben over de meest bekende en populaire gerechten van dit geweldige land.

Producten gebruikt door Thais

Thaise gerechten zijn uniek omdat er tijdens de bereiding ongelooflijk veel van allerlei kruiden worden gebruikt. Hete pepers zijn erg populair en vormen de basis van veel gerechten. Over het algemeen is Thais eten erg pittig.

De basis van voeding voor inwoners van een exotisch land is rijst, die wordt beschouwd als de belangrijkste Aziatische cultuur. Bijna alle Thaise gerechten bevatten dit product. Bovendien worden er twee soorten rijst gebruikt: plakkerig en wit kruimelig. De tweede wordt met lepels als bijgerecht gegeten en de eerste wordt tot balletjes gerold, die vervolgens heel in de mond worden gestopt. Roerbak met rijst, waterige soep, zoetzure rijst… De lijst met gerechten van dit product dat Thais koken is gewoon eindeloos.

Maar een verscheidenheid aan sauzen (soja, vis) wordt altijd op tafel geserveerd met een bijgerecht. Er moet echter worden opgemerkt dat Thaima altijden zijn niet alleen rijst. Het wordt geserveerd met groenten, vis en vlees.

Het volgende meest populaire product na rijst kan worden beschouwd als sojabonen, die in verwerkte vorm worden geconsumeerd. Er worden pasta, kwark en saus van gemaakt.

Veel Thaise gerechten worden met vis gemaakt. Er worden voornamelijk zoetwatersoorten gebruikt, die voorkomen in lokale meren en beken. Heerlijke soepen en hoofdgerechten worden bereid van vis, gewikkeld in bananenbladeren. Zeer populair in Thailand en zeevruchten.

Thais lijken alleen vis te eten. Maar eigenlijk is het dat niet. Hun dieet omvat ook vlees. De meest populaire is varkensvlees, kip (vlees van welke vogel dan ook), waaruit gewoon verbazingwekkend heerlijke gerechten worden bereid.

Kenmerken van nationaal eten

Thais eten heeft één bijzonderheid. In Thailand ontbreken melk en allerlei zuivelproducten bijna volledig. De Thai hebben hier zelf op geen enkele manier last van en vervangen ze door kokosroom en melk. Het zijn deze producten die het lokale voedsel verrijken met een buitengewone smaak, die in onze omstandigheden moeilijk te reproduceren is.

Het klimaat van Thailand zorgt ervoor dat de inwoners het hele jaar door van rijp fruit kunnen genieten. Bananen en papaja's zijn hier heel gewoon. Maar fruit zoals ramboetan, mangosteen en mango verschijnen alleen in het seizoen, maar ze zijn er altijd in overvloed.

Thais eten is heel ongebruikelijk. Het unieke ervan ligt in het feit dat het is bereid met producten die voor ons zeer ongebruikelijk zijn, en de bereidingsmethoden zijn ongebruikelijk. Daarom, inthuis is het reproduceren van dergelijke gerechten niet eenvoudig, omdat je speciale smaken moet bereiken. Maar je kunt nog steeds proberen de meest populaire gerechten te bereiden.

Rundvlees

Thais rundvlees is een compleet nieuwe interpretatie van een schijnbaar bekend gerecht. Als je je gasten dergelijk eten aanbiedt, zullen ze zeer verrast zijn en zullen ze waarschijnlijk om meer vragen.

Het gerecht blijkt licht pikant en pittig te zijn, wat het een zekere pikantheid geeft. Een mix van sauzen en kruiden geeft vertrouwd vlees een geheel nieuwe twist.

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

1. Runderhaas - 260g
2. Een limoen.
3. Citroengras - 20 g.
4. Knoflookbieslook.
5. Koriandergroenten.
6. Eén chili.
7. Groene ui.
8. Basil.
9. Kippenbouillon - 120g
10. Sojasaus - 15g
11. Rietsuiker - 7g
12. Olijfolie - 12 ml.
13. Maïszetmeel - 12 g.

Biefstuk koken

Thais rundvlees wordt gekookt met veel kruiden. Het koken moet beginnen met de bereiding van rijst. Het moet grondig worden gespoeld totdat het water volledig helder is. Daarna kan het graan in een verhouding van 1 tot 1,5 met water worden gegoten en op middelhoog vuur worden gekookt. Rijst wordt als klaar beschouwd zodra alle vloeistof is verdampt.

In de tussentijd kun je doorgaan met het bereiden van het vlees. Het rundvlees moet worden gemarineerd. Snijd het in kleine stukjes en doe in een kom. Nu moet je je voorbereidenmarinade: pers het sap uit het citroengras en snijd het vruchtvlees, voeg sojasaus en precies de helft van het bereide zetmeel toe. Het resulterende mengsel wordt naar het rundvlees gestuurd.

Knoflook moet worden geplet en fijngehakte chilipeper. Meng deze ingrediënten en voeg de vissaus toe, evenals de suiker en het sap van een kwart limoen.

Vervolgens moet je de groene ui hakken en het resterende zetmeel in de bouillon oplossen. Bak nu het rundvlees enkele minuten in een goed verwarmde pan, verwijder vooraf het citroengras. Voeg vervolgens oestersaus (door ons bereid) en bouillon met zetmeel toe aan de pan. Meng alle ingrediënten en breng aan de kook. Op het einde worden basilicum en ui toegevoegd, waarna de pan van het fornuis wordt gehaald.

Nu moet je het gerecht goed serveren. Leg het rundvlees op gekookte rijst en versier het met koriander erop.

Pad Thai

We willen een recept voor een van de meest populaire en heerlijke gerechten in Thailand onder uw aandacht brengen. Pad Thai bestaat uit gebakken platte rijstnoedels (de breedte is ongeveer een halve centimeter) en tamarinde (zoetzure) saus. Het tweede onderdeel is helaas erg moeilijk te vinden. Daarom kan tamarindesaus eenvoudig worden vervangen door een mengsel van vis en sojasaus met limoensap en plantaardige olie (pinda en sesam zijn goed).

Het is erg moeilijk om het gerecht in de originele versie te reproduceren, maar je kunt een meer aangepaste versie koken, dicht bij het origineel. Alle benodigde ingrediënten kunnen worden gekocht in grote supermarkten of in gespecialiseerde winkels voor de Aziatische keuken. Meer voorkoken, heb je speciaal keukengerei nodig - een wok.

Dus laten we beginnen met het bereiden van de noedels. Het moet worden gekookt volgens de instructies op de verpakking en vervolgens worden afgespoeld. Maak vervolgens de garnalen schoon en verwijder al het overbodige. Klop verschillende grote eieren in een aparte kom.

Snijd de uienveren, snipper een paar sjalotten en een teentje knoflook. Gezouten geroosterde pinda's moeten worden gehakt.

Laten we nu verder gaan met het koken van vlees. Honderd- of tweehonderd gram varkensvlees in plakjes gesneden. We zetten een wok op het fornuis en verhitten de sesamolie erop. Doe de sjalotten in een kom en fruit deze ongeveer een minuut, voeg dan het vlees toe en bak ook een paar minuten. Doe daarna knoflook en garnalen in de pan en bak alle ingrediënten nog een paar minuten, denk eraan constant te roeren.

Nu is het nodig om eieren in de pan te doen en alles onmiddellijk grondig te mengen. Als de wok te heet is, kun je hem optillen en de inhoud op gewicht roeren. De eieren moeten veranderen in iets dat op vlokken lijkt. Dit effect is niet zo gemakkelijk te bereiken.

Vervolgens kun je het vuur verlagen en rijstnoedels toevoegen, de ingrediënten mengen, je moet ze laten zweten.

Doe in een gerecht een eetlepel ketchup, twee eetlepels vissaus, een theelepel suiker (het is beter om riet of palm te gebruiken), sap van een limoen, een scheutje gekiemde bonen. Meng alle ingrediënten opnieuw en haal van het vuur. Bestrooi het afgewerkte gerecht met ui, gemalen peper en gehakte pinda's. Nadat de ingrediënten goed zijn gemengd, wordt het eten speciaal geserveerd?kommen.

Sriracha-saus

Thaise sriracha-saus is ongelooflijk geurig en pittig, het past goed bij bijna elk gerecht: broodjes, vis, vlees en wordt ook gebruikt bij het bakken van voedsel.

Ingrediënten:

1. Drie teentjes knoflook.
2. Chili Peper - 65g
3. Tafellepel sojasaus.
4. Een ui.
5. Rijstazijn - 2 el. l.
6. Een eetlepel plantaardige olie.
7. Tomatenpasta - 120g
8. Suiker - 2 el. l.

Deze saus werd vijftig jaar geleden voor het eerst bereid door een Thaise vrouw in een klein dorpje. Iedereen vond hem geweldig. En na enige tijd werd het recept opgekocht en begon de saus in grote hoeveelheden te worden geproduceerd. Siracha is nog steeds erg populair in Aziatische landen. Het wordt gebruikt bij het bakken, braden, als ingrediënt in marinade.

Koken moet beginnen met het bakken van gesnipperde ui en gehakte knoflook in een pan. Vervolgens moet je peper en tomaat toevoegen en het werkstuk vijf minuten laten sudderen. Nu kun je azijn, sojasaus en suiker gieten. Kook het gerecht tot de ingrediënten zacht zijn. Nadat onze saus een beetje is afgekoeld, moet deze in een blender worden gehakt. Het kan in een glazen pot worden gedaan, verzegeld en in de koelkast worden bewaard.

Massaman Curry

Een gerecht met zo'n mooie naam staat in de TOP-50 van 's werelds beste culinaire producten. Het is dus zeker het proberen waard. Massaman curry wordt in elk restaurant in Thailand bereid. Dit type curry wordt onder andere als de minst pittige beschouwd. BehalveBovendien moet u weten dat het gerecht uitsluitend van rundvlees wordt bereid. Je kunt natuurlijk ook kip of varkensvlees gebruiken, maar dan wordt het niet echt een origineel gerecht.

Er wordt gezegd dat in de tijd van koning Rama II van Siam, massaman curry op het koninklijke menu stond. De basis van het gerecht is pasta. Het bestaat traditioneel uit sjalotten, gedroogde rode pepers, laos, knoflook, komijn, witte peper, citroengras, witte koriander, zout en garnalenpasta.

Een heerlijke combinatie van rundvlees en aardappelen uitsluitend gestoofd in kokosmelk, aangevuld met de aroma's van kruiden, resulterend in een zeer harmonieus gerecht.

Ingrediënten:

1. Kokosmelk - 220g
2. Rundvlees - 430g
3. Setuien - 18 stuks
4. Tamarindepasta - naar smaak.
5. Massaman Currypasta – 60g
6. Vissaus naar smaak.
7. Cashewnoten of geroosterde pinda's.
8. Witte kardemom - 5 stuks
9. laurierblad - naar smaak.
10. Een halve theelepel jeera.

Schotelrecept

Bak kardemom en zira in een droge wok. Snijd het vlees in stukjes. Haal de room uit een potje melk (kokos) en doe deze samen met de currypasta in de pan. Bak de ingrediënten totdat de room olie begint af te geven. Doe vervolgens het vlees in de wok en laat het in het mengsel zacht sudderen (30 of 40 minuten). Bereid intussen de uien en aardappelen, schil ze en snijd ze in grote stukken. Voeg twintig minuten voor het einde van het koken van vlees uien toe aan de pan,aardappelen en vissaus. Het gerecht moet klaar zijn. Helemaal aan het einde van het koken, moet je komijn, kardemom, palmsuiker, tamarindepasta, laurierblad toevoegen. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd in een diep bord, bestrooid met pinda's erop.

Thaise wonder

Panang Gai is een geweldig gerecht. In ons artikel willen we een eenvoudig recept geven voor de bereiding ervan. Het belangrijkste is om alle benodigde producten in de uitverkoop te vinden, want zonder curry en kokosmelk zal het gerecht gewoon niet werken.

Ingrediënten:

1. Kipfilet - 350g
2. Plantaardige olie.
3. Theelepel vissaus.
4. Snijbonen - 120g
5. Drie theelepels currypasta.
6. Twee theelepels bruine suiker
7. Kokosmelk - 220 ml.
8. Broccoli - 120g
9. Chili - 4 stuks
10. Snufje limoenblaadjes.
11. Noten - 60 g.

Kookrecept

Kipfilet moet worden gewassen en gedroogd en vervolgens in stukjes worden gesneden. Snijd vervolgens de broccoli in roosjes, hak de limoen en chili blaadjes. Bak het vlees een beetje in een pan en blancheer de bonen.

Doe de room van de kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de currypasta toe en roer het mengsel tot het is opgelost. Nu kun je melk, vissaus, wat limoenblaadjes en suiker toevoegen. Vervolgens sturen we broccoli, chili, kip en bonen naar de wok. Alle ingrediënten moeten tien minuten op laag vuur sudderen. Groenten en filets moeten volledig klaar zijn. Gerechtklaar.

Groene Curry

Thaise groene curry is een van de beste gerechten in het noorden van Thailand. De combinatie van kokosmelk met pittige kruiden geeft een geweldige smaak, waardoor het gerecht ongekend populair is. De basis is de groene currypasta zelf, die kan worden gekocht of gekookt.

Ingrediënten:

1. Erwtenaubergine - een handvol.
2. Thaise aubergine - 6 stuks.
3. Een kipfilet.
4. Wintermeloen – 250g
5. Blikje kokosmelk.
6. Chili peper - 3 stuks
7. Currypasta (groen) – 3 el. l.
8. Drie teentjes knoflook.
9. Twee eetlepels vissaus.
10. Limoenbladeren.
11. Palmsuiker.

Groenten moeten worden bereid: pluk erwtjesaubergines van de takken, snijd ronde, snijd de meloen in stukjes, hak de paprika in de vorm van ringen. Chili en knoflook moeten in een vijzel worden gemalen en in plantaardige olie worden gebakken. Kan worden gebruikt voor frituren en kokosroom. Voeg vervolgens currypasta toe aan de pan en bak de ingrediënten een paar minuten. Giet vervolgens wat van de melk (kokos) en meng het mengsel, leg de stukjes kip en kook verder op zeer laag vuur. Breng het gerecht niet aan de kook, anders kan de kokosmelk gewoon scheiden.

Nu kun je de rest van de melk inschenken en koken, denk eraan om te roeren. Voeg suiker, vissaus, erwten aubergine, chili, limoenblaadjes toe en verwarm alles weer. Helemaal aan het einde van het koken worden basilicumblaadjes in de curry geplaatst. Ze worden aan het gerecht toegevoegd en onmiddellijk verwijderd.hem van het vuur. Curry wordt meestal geserveerd met rijstnoedels en rijst.

Thaise salade

Som Tam Salad is ongelooflijk populair bij Thaise vrouwen. Het gerecht bestaat uit bijna alle kruiden en is snel klaar. Er zijn twee soorten Som Tama: met gezouten krabben en gedroogde garnalen.

Ingrediënten:

1. Groene papaja.
2. Twee chilipepers.
3. Zes kerstomaatjes.
4. Twee teentjes knoflook.
5. Zes kousenband.
6. Tafellepel suiker.
7. Limoen.
8. Twee eetlepels gemalen pinda's.
9. Een eetlepel gedroogde garnalen.

Papaya moet worden geschild en de zaden moeten uit de kern worden verwijderd. Wrijf met een speciaal gereedschap de papaja in de vorm van noedels (het fruitmes lijkt een beetje op onze aardappelschiller).

Maal chili en knoflook in een vijzel. Hoe scherper we de salade willen krijgen, hoe zorgvuldiger we de kruiden inwrijven. Voeg vervolgens tomaten en bonen toe aan de vijzel en plet de inhoud. Tomaten moeten sap afgeven. Nu doen we de garnalen, papaya, pinda's en alle andere kruiden, persen het limoensap eruit en mengen de ingrediënten grondig. Het gerecht is klaar!

Thaise garnalen

Thaise Garnalen is een ongelooflijk lekker visgerecht. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

1. Tijgergarnalen (groot) - 0,8 kg.
2. Limoenbladeren.
3. Citroengras - vier stengels.
4. Gember - 60g
5. Twee chilipepers.
6. Sesamolie - 6 el. l.
7. Sap van drie sinaasappels.
8. Zeezout.

Gember en knoflookmaal op een rasp, eerder ontdaan van de huid. Snijd de stengels citroengras in vier delen. Snijd de chilipeper fijn en voeg deze toe aan de gember en knoflook. Giet sinaasappelsap, sesamolie erbij, doe zout, citroengras, limoenblaadjes en meng de ingrediënten goed. Het resultaat is een marinade. Voeg er garnalen aan toe en laat ze zes uur in de koelkast trekken. We verpakken gemarineerde zeevruchten in meerdere lagen folie en bakken op kolen of op een grill. Geschatte kooktijd is 10-15 minuten.

Als je zo'n gerecht wilt koken, dan kun je een set voor Tom Yum-soep kopen, het heeft alles wat je nodig hebt. Dit maakt het makkelijker voor je en je hoeft niet alle componenten apart te zoeken om de marinade te bereiden.

In plaats van nawoord

We hebben recepten verstrekt voor alleen de meest bekende en populaire Thaise gerechten. In feite zijn het er ongelooflijk veel. Het is onmogelijk om in het kader van het artikel over iedereen te praten. Door deze kooktips te volgen, kun je jezelf verwennen met een huisgemaakt Thais gerecht, of gewoon ontdekken wat je kunt bestellen in etablissementen die dit soort voedsel koken.