Egypte, nationale gerechten: lijst, kookfuncties, recepten, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Egyptische keuken is zeer ongebruikelijk en veelzijdig. Het absorbeerde de tradities van verschillende oostelijke staten tegelijk. Daarom bevat het gerechten die erg lijken op die van Griekse, Syrische, Libanese en Turkse huisvrouwen. In de publicatie van vandaag worden de meest populaire recepten voor nationale gerechten van Egypte beschouwd.

Belangrijkste kenmerken

De inwoners van dit zonnige land genieten van granaatappels, kweeperen, amandelen, walnoten, dadels en erwten. Ze eten aish-brood in grote hoeveelheden, wat een analogie is van Griekse lavash.

Wat vlees betreft, het verschijnt alleen op de tafels van de Egyptenaren op feestdagen of marktdagen. De enige uitzondering is de vogel. Ze gebruiken het meerdere keren per week. Duif gevuld met rijst wordt beschouwd als het kenmerkende gerecht van lokale huisvrouwen. Bovendien worden hier gehakte koteletten en geroosterd vlees gekookt.

Inheemse mensen zijn erg enthousiast over groenten en granen. Vooral Egypte is beroemdgerechten van rijst, maïs, tarwe, aardappelen, linzen en bonen. De lokale bevolking houdt ook van desserts. Een van de meest populaire lekkernijen hier is koekjes en griesmeeltaart. Koud stroperig ijs en snoep op basis van honing, noten en boter zijn niet minder gewild. Van de drankjes geven de Egyptenaren de voorkeur aan thee en vruchtensappen.

Sambusaki

Dit nationale gerecht van Egypte bestaat uit pasteitjes gevuld met kikkererwten. Het is vooral populair bij markthandelaren, omdat het het enige is waar ze tijdens de werkdag tijd voor hebben om zich op te frissen. Om sambusaki te maken heb je nodig:

• 50g geperste gist;
• 500g tarwebloem;
• 250 ml olijfolie;
• 200g kikkererwten;
• 2 grote uien;
• 1, 5 eetl. ik. jeera;
• zout, zwarte peper en zonnebloemolie (om te frituren).

Kikkererwten worden geweekt in koud water en minstens tien uur bewaard. Vervolgens wordt het in een pan met gezouten kokend water gegoten en veertig minuten gekookt. Bijna klaar kikkererwten worden geplet tot een staat van puree en overgebracht naar een diepe kom. Daar worden ook gebakken uien, zout en kruiden aan toegevoegd.

Nu is het tijd voor de test. Om het te bereiden, wordt gist verdund in een glas afkooksel dat overblijft van kikkererwten. De resulterende oplossing wordt aangevuld met ¼ kopjes bloem en grondig gemengd. Dit alles wordt afgedekt met een film en een kwartier gelaten. Het gerezen deeg wordt in een kom gegoten met de rest van de bloem en het zout. Bijna klaar deeg wordt gemengd met olijfolie en achtergelatensta op. Na ongeveer een uur wordt het verdeeld in twintig identieke ballen. Elk wordt in een flatbread gerold, gevuld met gepureerde kikkererwten, gevormd tot een pasteitje en gefrituurd.

Egyptische aubergine

Deze pittige, matig pittige traktatie is even geschikt voor een familiediner als een feestelijke tafel. Om een van de meest interessante nationale gerechten van Egypte te bereiden, heb je nodig:

• 10 rijpe aubergines;
• 7 teentjes knoflook;
• 100g peterselie;
• 200 ml olijfolie;
• paprika;
• chili pod;
• 5 eetl. ik. citroensap;.
• 1 eetl. ik. 6% azijn, kerrie en koriander;
• theelepel elk komijn en gemalen chili;
• zout.

Gewassen en gedroogde kleine blauwe worden ingesmeerd met olijfolie, uitgespreid op een bakplaat en ongeveer 25 minuten gebakken op 200°C. Daarna worden ze iets afgekoeld en van de stelen bevrijd. Snijplaatsen moeten met zout worden bestrooid.

Terwijl de aubergines doordrenkt zijn, kun je beginnen met vullen. Om het te bereiden worden stukjes paprika, geperste knoflook, gehakte chili en gehakte peterselie gecombineerd in een diepe kom. Dit alles is toegevoegd, gekruid, citroensap, azijn en 50 ml olijfolie.

De gekoelde vruchten worden aan de zijkanten gesneden en beginnen met de resulterende groentemassa. Gevulde aubergines worden in een bak gedaan, met olijfolie gegoten en vijf dagen in de koelkast bewaard.

Basbusa

Sweet lovers zekerGeniet van dit populaire Egyptische gerecht. Een foto van de bassbusa zal iets lager worden geplaatst, maar laten we nu eens kijken waar het uit bestaat. Om een echt Egyptisch manna te bereiden heb je nodig:

• een kopje fijne bloem;
• een glas griesmeel;
• kopje suiker;
• glas yoghurt (zonder toevoegingen);
• een kopje ontgeurde plantaardige olie;
• een zak vanilline;
• ½ kunst. ik. bakpoeder;
• 20 amandelpitten.

Om de impregnatie voor het Egyptische manna te maken, moet je bovendien het volgende voorbereiden:

• ½ glas drinkwater;
• 2 eetl. ik. citroensap;
• ½ kopje suiker.

Het is noodzakelijk om het proces te starten met het kneden van het deeg. Om dit te doen, worden alle bovenstaande ingrediënten in één container gecombineerd en grondig verwerkt met een mixer. De resulterende, enigszins waterige massa wordt in een ingevette vorm gegoten en ongeveer 40 minuten op 180 ° C gebakken. De afgewerkte cake wordt gedrenkt in een siroop gemaakt van water, suiker en citroensap, versierd met amandelen en in rechthoekige stukken gesneden.

Zeevruchtensoep

Dit heerlijke voorgerecht wordt in veel restaurants in Egypte geserveerd. Het recept voor Zeevruchtensoep is uiterst eenvoudig, dus het kan gemakkelijk thuis worden gereproduceerd. Hiervoor heb je nodig:

• 1,5L water;
• 200g verse garnalen;
• 200g krab;
• 200g witte zeevis;
• 100g inktvis;
• 100g wortelen;
• een kleine ui;
• zout, slagroom, gesmolten boter, kruiden en specerijen.

Uien en wortelen worden gebakken in een ingevette koekenpan en vervolgens ondergedompeld in een pan met kokend water. Tien minuten later worden stukjes vis, garnalen, krabben en inktvis daarheen gestuurd. Dit alles wordt gezouten en vervolgens aangevuld met kruiden en room. De afgewerkte soep wordt gegarneerd met kruiden en in diepe serveerschalen gegoten.

Kushari

Dit Egyptische gerecht van bonen, pasta, groenten en tomaten-knoflooksaus is behoorlijk pittig en populair bij de lokale bevolking. Om het te bereiden heb je nodig:

• 50g vermicelli;
• 200g pasta;
• ½ kopje kikkererwten;
• ½ kop rijst;
• ½ kopje linzen;
• 4 sappige tomaten;
• 2 bollen;
• 4 teentjes knoflook;
• theelepel elk komijn, zout, zwarte en rode peper;
• water en zonnebloemolie.

Vermicelli wordt in een ingevette koekenpan gegoten en goudbruin gebakken. Dan wordt er rijst en een beetje koud water aan toegevoegd. Dit alles wordt aan de kook gebracht en op laag vuur gestoofd. Nadat de vloeistof volledig is verdampt, wordt de inhoud van de pan gelijkmatig verdeeld in een vorm, op de bodem waarvan zich al gekookte pasta bevindt. Dit alles wordt overgoten met thermisch verwerkte linzen en gekookte kikkererwten, en vervolgens overgoten met een hete saus gemaakt van gedraaide en gekookte tomaten, geperste knoflook en kruiden. Bestrooi het afgewerkte gerechthalve ringen gebakken ui en serveren.

Kip Rijst

Voor liefhebbers van stevig eten, raden we aan aandacht te schenken aan een ander voedzaam nationaal gerecht uit de Egyptische keuken. Het is een uiterst geslaagde combinatie van granen, groenten en pluimveevlees. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 200g rijst;
• bieslook;
• kleine wortel;
• middelgrote lamp;
• gekoelde kipfilet;
• zout, water, zonnebloemolie en gemalen peper.

Voorgepelde en gesnipperde uien worden gebakken in een voorverwarmde ingevette koekenpan. Zodra het van kleur verandert, worden er geraspte wortelen aan toegevoegd en wordt het koken voortgezet. Na enige tijd worden er filetstukjes, zout en peper aan de gebakken groenten toegevoegd. Acht minuten later wordt dit alles aangevuld met rijst, een beetje water, zout en peper. Rijst met kip wordt gekookt in een gesloten kom op laag vuur. Kort voordat het fornuis wordt uitgezet, wordt gehakte knoflook in een gewone container gegoten.

Shakshuka

Fans van een snel ontbijt zullen zeker van pas komen met dit recept voor een eenvoudig en heerlijk Egyptisch gerecht. Een foto van het roerei zelf wordt iets lager gepresenteerd, maar laten we nu eens kijken welke componenten in de samenstelling zijn opgenomen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 2 vlezige tomaten;
• 4 eieren;
• 1 eetl ik. tomatenpuree;
• uienkop;
• paprika;
• zout, water, specerijen, kruiden en olijfolie (bij voorkeur koudgeperst).

Geplette uien worden gebakken in een ingevette koekenpan en vervolgens aangevuld met plakjes tomaat en gehakte paprika's. Na verloop van tijd wordt tomatenpuree en flink wat water aan de zachte groenten toegevoegd. Dit alles wordt ongeveer tien minuten gestoofd en vervolgens gezouten en bestrooid met kruiden. In de resulterende massa worden vier uitsparingen gemaakt en in elk ervan wordt een ei gebroken. Zodra ze klaar zijn, wordt shakshuka geplet met gehakte kruiden en geserveerd met een vers stokbrood.

Caïro Kip

Gevogeltevlees is een van de integrale componenten van veel nationale gerechten van Egypte. Om Cairo kip te bakken heb je nodig:

• 60g honing;
• 1kg kip;
• 50ml zonnebloemolie;
• 10g gemalen gember;
• zout en zwarte peper.

De gewassen kip wordt in porties gesneden en in een geëmailleerde bak gedaan. Honing, peper, zout en gemalen gember worden daar ook naartoe gestuurd. Alles wordt goed gemengd en gedurende twee uur aangedrongen. Aan het einde van de aangegeven tijd worden de gemarineerde stukjes op een ingevet rooster gelegd en geroosterd op kolen. Deze kip wordt warm geserveerd met een salade van verse seizoensgroenten.

Kyufta

Dit Egyptische recept zal zeker gewaardeerd worden door liefhebbers van ongewone vleesgerechten. Om het te spelen heb je nodig:

• 700g Klasse I kalfsvlees zonder been;
• 20g peterselie;
• 80g ui;
• 10g bloem;
• zout, komijn en zonnebloemolie.

Voorgewassen en geschild kalfsvlees wordt in middelgrote stukken gesneden en samen met ui en peterselie door een vleesmolen gedraaid. De resulterende massa wordt aangevuld met zout, komijn en bloem en vervolgens grondig gekneed. Van het afgewerkte gehakt worden nette vingers van ongeveer acht of tien centimeter lang gevormd en gebakken in verwarmde zonnebloemolie. Serveer ze met een groente bijgerecht, hartige sauzen of vers brood.

Om Ali

Echte zoetekauw zal zeker aandacht besteden aan het hieronder besproken recept van de nationale keuken van Egypte. Een gerecht met zo'n ongebruikelijke naam is een dessert gemaakt van bladerdeeg, gedroogd fruit, noten en een zoet melkmengsel. Om het te bereiden heb je nodig:

• 3, 5 kopjes noten;
• 1, 5 kopjes suiker;
• 400g bladerdeeg uit de winkel;
• een glas rozijnen;
• een kopje kokosnoot;
• 4 kopjes melk;
• ½ kopje room.

Het deeg wordt uitgespreid op een ingevette bakplaat en gebakken tot het gaar is. Zodra het bruin is, wordt het afgekoeld en in grote stukken gesneden. Daarna wordt het uitgespreid over de bodem van een diepe vorm en bestrooid met een mengsel van gehakte noten, gestoomde rozijnen en kokosvlokken. Dit alles wordt gegoten met melk gekookt met de helft van de beschikbare suiker, ingesmeerd met slagroom en ongeveer 10 minuten gebakken op 180 ° C.

Griesmeel en auberginesoep

Dit is een van de meest populaire voorgerechten uit de nationale keuken van Egypte. Het is ideaal voor een volwassene en voor een kindermenu, wat betekent dat zeje kunt het hele hongerige gezin ten volle voeden. Om deze soep te maken heb je nodig:

• 2 eetl. ik. griesmeel;
• grote aubergine;
• grote ui;
• citroen;
• een bosje peterselie en dille;
• zout, zonnebloemolie, water en peper.

Gehakte uien worden bruin in een ingevette pan en vervolgens bedekt met plakjes aubergine. Na tien minuten worden groenten in 1,5 liter water gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens wordt griesmeel in een dunne stroom in een gewone kom gegoten. Dit alles wordt toegevoegd, gepeperd, gemengd en gekookt tot het gaar is. Bestrooi de soep kort voordat u de brander uitdoet met gehakte kruiden. Voor het serveren moet het worden gekruid met citroensap.