Marsepeinen: wat is het

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Bloeit je vriendin al over de oren dat ze heerlijke marsepeinen heeft gemaakt? "Wat is het en waarmee wordt het gegeten?" Wat is je eerste reactie op haar woorden? Laten we het dan uitzoeken. Laten we, zoals verwacht, vanaf het allereerste begin beginnen, namelijk met de geschiedenis van het ontstaan van een prachtig recept.

De geschiedenis van marsepein is erg fascinerend. Het recept verscheen rond de zeventiende of achttiende eeuw. Vier landen beweren het gerecht te hebben uitgevonden: Italië, Duitsland, Frankrijk en Estland. Er is een mening dat het recept tegelijkertijd in alle landen verscheen, maar enigszins verschilde in de set ingrediënten. Marsepeinen kwamen niet voort uit de verveling van koks en de wens om iets nieuws uit te vinden. In die tijd was er een ernstige hongersnood in de landen, en het enige "graan" voor brood waren amandelen. Sommigen beweren ook dat marsepein aan mensen werd gegeven als remedie voor psychische stoornissen, omdat noten een goed effect hebben op het zenuwstelsel. Vanaf nu weet je hoe marsepeinen ontstaan zijn, wat ze zijn en waarom ze zijn ontstaan. Trouwens, volgens de traditie worden deze lekkernijen in Duitsland klaargemaakt voor Kerstmis.

Nu je de geschiedenis van marsepein hebt geleerd, is het tijd ombeginnen met koken. Standaard marsepein is een gerecht van gemalen zoete en bittere amandelen en suiker. Tegenwoordig zijn er veel verschillende recepten voor snoep. Je vindt er ook verschillende marsepeincakes, waarvan de foto's indrukwekkend zijn. Er zijn zelfs musea van deze magische lekkernij.

Ik heb een recept gevonden "uit de borst van een adellijke dame", dat in 1608 werd gepubliceerd. Hier is het: "Hoe zelfgemaakte marsepein te maken - een voortreffelijk en vakkundig gedecoreerd snoepje. Neem om te beginnen 800 gram amandelen, maal ze tot meel en meng met 400 gram poedersuiker, voeg een eetlepel of twee siroop toe. Meng vervolgens tot een homogeen mengsel is gevormd. Neem nu de resulterende massa, leg deze in een dunne laag in een vorm en bak. Garneer met ijs, siroop en poedersuiker.”

Helaas geeft dit oude recept niet precies aan hoe marsepein moet worden gekookt. "Wat het is? Hoezo dat?" - je vraagt. Er is geen baktijd, geen temperatuur om te bakken, geen afkoeltijd. Daarom moest ik het een beetje veranderen om het gerecht echt lekker te maken.

Ingrediënten:

• 500 gram hele amandelen;
• 375 gram poedersuiker;
• siroop;
• water.

Instructie:

1. Maal de amandelen tot poeder. Dit kan handmatig worden gedaan. In eerste instantie lijkt het misschien heel eenvoudig en snel. Maar als je je verveelt, gebruik dan een koffiemolen of een ander apparaat dat amandelmeel maakt. Het belangrijkste is dat u ervoor zorgt dat u dat niet doeter waren grote brokken of zelfs hele stukjes amandel.

   

2. Meng het amandelmeel met 250 gram poedersuiker. Voeg vervolgens een eetlepel siroop toe. Als het deeg je niet zoet genoeg lijkt, voeg dan nog wat siroop toe (ongeveer een theelepel). Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Voeg dan water toe tot de massa een dik deeg wordt.



3. Rol nu het deeg uit en doe het in de vorm. Rol dun genoeg; Als er problemen zijn (het deeg zal plakkerig zijn), bestrooi dan het oppervlak waarop u werkt met poedersuiker. Smeer de vorm in met plantaardige olie. Wanneer je het deeg in de vorm doet, vorm je de randen (zoals bij het bakken van een taart). Bak ongeveer 20 minuten op 180oC.

   

4. Bereid het glazuur. Meng hiervoor de resterende poedersuiker met siroop. Sprenkel het glazuur over zelfgemaakte marsepein en laat afkoelen.

Dus ons heerlijke gerecht is klaar. Ik denk dat je nu geen vraag zult hebben: "Marsepein - wat is het?". Eet smakelijk!