2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Dit gerecht kwam vanuit Centraal-Azië naar onze keukens. Daar wordt het kuurdak of kuardak genoemd. In de Russische transcriptie heeft het woord kavardak, dat ermee in overeenstemming is, maar voor onze oren begrijpelijker is, wortel geschoten. Rommel is echter niet welkom bij de voorbereiding.
Dit dikke en stevige gerecht vervangt met succes de soep en de tweede. De consistentie van de puinhoop lijkt op een stoofpot. De Russische keuken kent zijn recepten voor kavardak - volgens de bereidingswijze lijken ze op okroshka, maar in tegenstelling daarmee worden ze warm geserveerd. We raden je aan om te proberen er een puinhoop van te maken. De voor dit artikel gekozen recepten zijn niet erg ingewikkeld. Zelfs een onervaren kok kan ze maken.
Oezbeekse versie
In Oezbekistan is kavardak een gerecht gemaakt van slachtafval van een jonge ram. Het hart, de lever, de nieren, de longen en het staartvet moeten vers zijn, vers van het karkas verwijderd. De nieren moeten eerst grondig worden geweekt in verschillende wateren.
Vetstaartvet moet in een ketel worden gesmolten, hart, nieren en longen in kleine stukjes gesnedenstukjes en dompel ze in kokend vet. Snijd twee uienkoppen en stuur ze daarheen. Bak, onder voortdurend roeren. Na 15 minuten, wanneer de ui onzichtbaar wordt, hak de lever fijn en doe in een ketel. Zout en bestrooi met een beetje gemalen peper. Goed mengen. Giet een glas kokend water in de ketel. Zodra het kookt, gooi je het laurierblad erbij. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Heet serveren.
Omdat het gerecht vet is, zal het erg lekker en niet te plakkerig zijn als je kruimelige rijst als bijgerecht serveert. Boekweitpap is niet minder lekker met zo'n puinhoop. Als er geen lamsvlees is, wanhoop dan niet! Neem rundvlees. Je kunt er ook een echte puinhoop van maken. Het recept zal in dit geval precies hetzelfde zijn. In Azië wordt de rommel zelfs gemaakt van paardenvlees. Vetstaartvet zal met succes ongeraffineerde plantaardige olie vervangen.
Tondurma kuurdak
Deze "stoofpot" van nomaden kan worden beschouwd als een voorbereiding voor verschillende soepen en hoofdgerechten. Als je snel een gerecht met groenten en vlees moet bereiden, dan is tondurma kuurdyk daar een ideale basis voor. Tondurma kuurdyk is een soort conservering die willekeurig lang op een koude plaats kan worden bewaard en naar behoefte in verschillende gerechten kan worden gebruikt.
Je moet vijf kilo goed, niet erg vet vlees meenemen. Het is het beste als het lam is. Smelt twee of drie kilo vetstaartvet en verwijder de knetterende stukjes. Bak voor de smaak ui en knoflook in hetzelfde vet. Die moeten er ook uit. Snijd het vlees in kleine blokjes enonderdompelen in vet. Zout en peper. Laat ongeveer een uur sudderen. Je kunt af en toe kokend water toevoegen, maar een klein beetje. Breng het afgewerkte vlees met vet over in potten en sluit goed af. Bewaren in de koelkast.
Iedereen houdt van een groente- of graangerecht op smaak gebracht met zo'n puinhoop.
Russische versie
Er zijn heel veel Russische varianten van de rotzooi. In verschillende ruimtes vertellen ze hoe je een zooitje maakt van verse of gedroogde vis, gierstpap of roggecrackers. In de regio Tambov wordt een drankje gemaakt van bier, honing en water een puinhoop genoemd.
De meest populaire is vlees- en groentepuin. Het recept is eenvoudig. Het gerecht bestaat uit rundvlees, aardappelen, wortelen, uien en je favoriete smaakmakers. Rundvlees moet zeer fijn worden gesneden en op hoog vuur worden gebakken. Als het bruin is, meng het dan met gehakte uien en wortelen. Doe na vijf minuten de aardappelen in dezelfde pan. Giet er twee of drie kopjes kokend water in. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager, zout en peper de schotel, voeg laurier toe en laat sudderen tot de aardappelen volledig gekookt zijn, dat wil zeggen ongeveer een uur. Het blijkt erg lekker en vooral simpel te zijn.
Aubergine puinhoop
De rijke samenstelling van dit gerecht suggereert dat de gastvrouw genoeg vrije tijd heeft, dus we raden aan om het in het weekend te proberen. Als je maar één keer auberginepudding hebt gekookt, zul je voor altijd van dit originele en verrukkelijke gerecht houden.
Naast vlees (het is beter om mager te nemenvarkensvlees), hebt u aardappelen, paprika, kool, wortelen, uien, pittige groenten en natuurlijk aubergines nodig. Aubergine moet in stukjes worden gesneden en met gezouten kokend water worden gegoten. Stuur ze dan onder de pers om het water bitter te maken. Kool moet ook worden gesneden, in een vergiet worden gedaan en een paar minuten in kokend water worden ondergedompeld. Dit maakt het malser en verwijdert de onaangename nasmaak.
Het vlees moet in stukken ter grootte van een grote kruisbes worden gesneden, in een pan met dikke bodem worden gedaan en op hoog vuur worden gebakken. Snipper de ui en bak deze samen met het vlees. Rasp de wortelen op een grove rasp en stuur deze naar dezelfde pan. Aardappelen, aubergines en kool worden ook in het vlees gedaan. Giet in kokend water. Roer goed en zodra het kookt, zout, peper, kardemomkorrels en laurier toevoegen. Laat het gerecht sudderen tot het vlees en de aardappelen volledig zacht zijn. Helemaal aan het einde van het koken, doe fijngehakte paprika, geperste knoflook en groen in een pan. Breng het gerecht aan de kook en zet het vuur eronder meteen uit. Na 20 minuten, wanneer de rommel verzadigd is met de aroma's van de laatste ingrediënten en een beetje afkoelt, kan het worden geserveerd.
Tomatenpudding
Chicken mess is niet minder lekker. Het recept voor de bereiding ervan is niet erg ingewikkeld. Het bevat kip zonder been, pompoen, tomaten, uien, knoflook, paprika, dille, peterselie, koriander en kruiden. Een heel kippenkarkas moet worden gekookt tot het gemakkelijk van de botten kan worden gescheiden. Voeg zout en peper toe aan de bouillonLaurierblad. Als de kip zacht genoeg is, haal je hem uit de pan en zeef je de bouillon. Snijd het vlees met het vel in kleine stukjes en zet apart. Kook aardappelen en pompoen in kippenbouillon. Dompel de tomaten in kokend water, pel ze, prak ze en doe ze in de bouillon. Zodra de aardappelen en pompoen gekookt zijn, voeg je er gehakte greens, knoflook en paprika aan toe. Direct na het koken uitschakelen. Schik het vlees op borden en giet er voorzichtig dikke kippenbouillon op samen met groenten.
Steur puinhoop
Kook de steur in water met een beetje zout en peper. Zeef de bouillon. Snijd de vis in kleine stukjes en kook de aardappelen in de bouillon. Als het zacht genoeg is, moet het worden gekneed - de bouillon wordt dik en homogeen.
Braad wortelen en uien in plantaardige olie in een koekenpan. Leg er helemaal aan het einde een paar tomaten zonder schil en zaden in. Zweet alles samen voor ongeveer zeven minuten.
Serveer het gerecht op tafel, leg de stukjes vis op de borden, roergebakken groenten erop en giet voorzichtig de dikke visbouillon met aardappelen erop.
Steur is ook goed koud. Het kan worden vervangen door elke andere vette vis met weinig botten.
Aanbevolen:
Recept gehakt - van origineel tot eenvoudig
Kinderen houden waarschijnlijk niet van dit gerecht. Je moet gewoon opgroeien met dergelijke gerechten. Dit is natuurlijk geen gourmet gerecht, maar toch… Een kleine hoeveelheid ingrediënten met de juiste dosering en combinatie geeft een verbluffend resultaat
Gevulde eieren recept: eenvoudig en origineel
Het recept voor gevulde eieren is heel eenvoudig. Maar tegelijkertijd maakt de verbazingwekkende verscheidenheid aan mogelijke ingrediënten dit gerecht bijzonder. Stel je voor en verras elke keer weer
Lagman in een slowcooker - een origineel gerecht in een modern design
Laghman in een multicooker is een speciaal soort noedels, die op smaak wordt gebracht met originele frituur, aangevuld met een set speciale kruiden. Dit gerecht behoort tot de Centraal-Aziatische keuken
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Een origineel cadeau voor een programmeur! Taart - Ideeën voor ontwerpkeuzes
Een vriend, klasgenoot of nieuwe kennis op het werk feliciteren die het beroep van computeringenieur heeft gekozen, kan en moet verbeeldingskracht en originaliteit tonen. Vooral mensen die met programmeren te maken hebben, waarderen creativiteit en ongebruikelijkheid. Ze zullen gegarandeerd blij zijn met wat heldere positieve emoties kan veroorzaken, die soms zo ontbreken. Maar er is een universele verrassing die geen enkele computerwetenschapper zal weigeren. Dit is een toetje. Beter nog, taart
