2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Zoals recente studies aantonen, is pasta een frequente gast op de tafels van Russen. Toegegeven, Italianen eten ze vaker. Maar het eten van een grote hoeveelheid meel heeft geen invloed op het figuur van de inwoners van het schiereiland Apennijnen. Het punt is dat Italianen spaghetti en farfalli van durumtarwe lekker vinden, en Russen tevreden zijn met pasta uit de binnenlandse voedingsindustrie. De mensheid is ook tot de conclusie gekomen dat hoe minder we het product aan voorbewerking onderwerpen, hoe gunstiger het is voor het lichaam. In dit artikel zullen we kijken naar volkoren pasta. Wat het is? Waarin verschillen ze van gewone vermicelli? Je leert dit uit ons artikel.
Wat is een volkoren?
Gewoonlijk worden aren van tarwe of rogge met de stroming gedorst. Bij dit proces wordt het graan ontdaan van de bloem en het vruchtwater. Vervolgens wordt het graan gemalen tot een poeder. Het blijkt meel. De gemalen graankorrels worden door een zeef gezeefd. Als gevolg hiervan kunnen we praten over meel van de hoogste, eerste en andere kwaliteiten. Volkoren pasta is gemaakt vanongeschilde granen. Rijst kan dienen als grondstof (dan wordt het niet wit, maar bruin of zelfs bruin), mais, haver, rogge. Tarweoren worden traditioneel gebruikt om pasta te maken. Het graan van hen, wanneer het de grond ingaat en wordt bewaterd, kan ontkiemen. Het bevat niet alleen het embryo van het toekomstige oor, maar ook het endosperm, de aleuronlaag van de schaal. Dergelijk graan wordt eenvoudig gemalen en meel wordt verkregen. Het product wordt dus niet onderworpen aan een diepe verwerking, waardoor de chemische samenstelling en structuur verandert.
Geschiedenis van volkoren meel
Halverwege de jaren zeventig viel het op dat bruine bruine rijst beter verwerkt werd door de alvleesklier van diabetici dan mooi wit. Wetenschappers hebben onderzoek gedaan en ontdekten dat wanneer de korrels worden gepolijst, de buitenste schillen worden gewist, wat belangrijk is voor de opname van rijst door het lichaam. Natuurlijk wordt pap veel langer gekookt van dergelijke granen. Maar het bevat veel eiwitten en vezels, complexe koolhydraten, mineralen en vitamine B. Naar analogie wordt volkoren pasta gemaakt van meel, dat op zijn beurt wordt verkregen door een onbewerkte korenaar te malen. Van deze grondstof wordt niet alleen vermicelli bereid, maar ook brood, gebak, pitabroodje, khinkali. Samen met tarwe worden rogge, haver, gerst en maïs gebruikt voor volkoren meel.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van volkoren pasta?
Wat we vroeger als brood en pasta aten, is een product met een hoog zetmeelgeh alte. En dit onderdeelleidt tot obesitas. Het frequente gebruik ervan veroorzaakt hart- en vaatziekten en mogelijk zelfs kanker. Arts Sylvester Graham was de eerste die erop wees dat meel gemaakt van volle granen niet zo schadelijk is voor de gezondheid als zijn technologisch verfijnde zus. Hij adviseerde om het meest natuurlijke product te gebruiken. Daarom noemden ze ter ere van hem de basis voor brood Graham-meel. En later begon men volkoren pasta te maken van dergelijke grondstoffen. Gerechten van hen smaken een beetje anders dan gewone spaghetti, geven een gevoel van aangename stevigheid - al dente. En ze hebben een lagere glycemische index dan onze gebruikelijke vermicelli - tweeëndertig versus veertig.
Hoe onderscheid je hele pasta van gewone pasta?
Gelukkig kan dit met het oog worden gedaan. Hoewel pastafabrikanten trots op de verpakking vermelden dat hun producten correct zijn. Ja, en de prijs stijgt fors, want voor gezond eten moet je extra betalen. Pastamerken in het buitenland, vooral in Italië, zijn allemaal goed. Producten zijn gemaakt van durumtarwe. Wat het is, zullen we hieronder bespreken. Maar toch, zo'n spaghetti is gemaakt van geraffineerde, niet van volle granen. Als je pasta in het buitenland koopt en de etiketten op de verpakking niet kunt lezen, kijk dan eens goed naar de producten zelf. Donkere stippen zijn zichtbaar op het oppervlak van volkoren vermicelli - sporen van het vruchtwater.
Wat is durumtarwe?
Veel onervaren consumenten verwarren deze twee termen. Als volkoren meel wordt verkregen als resultaat van een specialetechnologische verwerking van verschillende granen, producten van durumtarwe zijn in eerste instantie afhankelijk van de selectief geteelde soort. Oren ondergaan het gebruikelijke dorsen, pletten en zeven. Producten gemaakt van dergelijk meel zijn ook gezonder omdat ze minder zetmeel en meer vezels bevatten. In Italië worden alle tarwegewassen geclassificeerd als grano duro. De bekende durumpasta wordt gemaakt van meel. Merken kunnen heel verschillend zijn - het is belangrijk dat het pakket het opschrift "Griesmeel di grano duro" heeft. Dit is een soort keurmerk.
Binnenlandse Juiste Pasta
Helaas wordt durumtarwe in de Russische Federatie alleen verbouwd in de regio Saratov, Stavropol en Altai. Kleine ingezaaide gebieden hebben rechtstreeks invloed op de hoge kosten van producten gemaakt van dergelijk meel. We kunnen de merken "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa" aanbevelen. Pasta's van deze merken verschillen zelfs in hun uiterlijk van de gebruikelijke. Ze hebben een glad oppervlak met een gladde glasachtige snede. Pasta heeft een amber gouden kleur en er zitten geen chips in de verpakking. De fabrikant geeft op het etiket "Durummeel" en klasse aan. De prijs begint vanaf dertig roebel voor een klein pakket. Maar je kunt niet beknibbelen op gezondheid. De sympathie van de consument wordt genoten door "Stanichnye" van het bedrijf "Makfa". Volkoren pasta in Rusland wordt geproduceerd door de fabrikant Diamart.
Aanbevolen:
Gefrituurde spinazie en de voordelen ervan. Hoe spinazie te eten?
Voor ons is spinazie exotisch. Het grootste deel van de bevolking is gewend aan dille en peterselie, maar niet aan spinazie. Maar in sommige landen is dit product een onmisbaar ingrediënt in een aanzienlijk aantal gerechten. Spinazie wordt als bijgerecht gebruikt en op zichzelf gekookt als een gekruid gerecht. Bijvoorbeeld gebakken spinazie. Hoe het te gebruiken en in welke vorm dit groen meer vitamines bevat, lees verder
Chips met krab: samenstelling, merken, calorieën, voordelen en nadelen
Chips hebben een vrij hoge populariteit in de markt. Zowel kinderen als volwassenen eten ze graag. Dit geldt vooral voor chips met krabsmaak, omdat ze een specifieke smaak hebben die veel mensen lekker vinden. In dit artikel worden alleen dergelijke chips besproken, evenals hun caloriegeh alte en merken
De voordelen en nadelen van papaver. Papaverzaad: voordelen en nadelen. Drogen met maanzaad: voordelen en nadelen
Poppy is een verbazingwekkend mooie bloem die vanwege zijn controversiële eigenschappen een controversiële reputatie heeft verdiend. Zelfs in het oude Griekenland hielden en vereerden mensen deze plant vanwege zijn vermogen om de geest te kalmeren en ziekten te genezen. De voordelen en nadelen van papaver zijn eeuwenlang bestudeerd, dus tegenwoordig is er zoveel informatie over verzameld. Onze verre voorouders namen ook hun toevlucht tot de hulp van deze mysterieuze bloemen. Helaas weten tegenwoordig nog maar weinig mensen van de helende effecten die deze plant op het menselijk lichaam heeft
Gemalen en oploskoffie: merken. Koffieproducenten, bekende merken. Koffie met hele bonen
Koffieselectie (merken van dit product worden later besproken) is een zeer subjectief proces. Verschillende mensen kunnen immers hun voorkeur geven aan totaal verschillende dranken
Whiskey: merken en hun kenmerken. De meest populaire en bekende merken whisky
Whiskey is een unieke drank: oorspronkelijk uit Schotland en Ierland, heeft het zich de afgelopen twee eeuwen over de hele wereld verspreid, zijn wereldmerken ontstaan en is het zelf van het "water des levens" veranderd in een item van luxe en plezier. Beroemde whiskymerken zoals Jack Daniel's en Johnnie Walker zijn in veel bars bekend en de prijs van het duurste merk - Yamazaki - bereikt 1 miljoen Japanse yen
