Beenbouillon: voordelen, nadelen, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn bouillons in de keukens van veel landen van de wereld. Deze gerechten worden als budgettair beschouwd, bovendien zijn ze erg gezond voor mensen. Elke persoon moet ze in het dieet opnemen, zodat ze zich altijd goed voelen. De voordelen en nadelen van bottenbouillon worden beschreven in het artikel.

Wat is dit?

Botenbouillon is een product gemaakt van botten. Bovendien wordt het verkregen uit dieren, vogels en vissen. Bouillons van dieren en pluimvee zijn populair in Rusland. In Aziatische landen - vis. Bottenbouillon wordt niet alleen gebruikt voor voorgerechten, het is ook nodig voor het stoven van groenten, vlees en het maken van sauzen. In welke vorm dan ook, het product is nuttig.

Compositie

Wat is het nut van bottenbouillon? Een product dat enkele uren is gekookt, is nuttig voor het verbeteren van de immuniteit tot het behouden van de jeugd. Hoewel alleen botten worden gebruikt om het te verkrijgen, heeft een persoon het nog steeds nodig. Dit komt door de waardevolle samenstelling:

1. Mineralen. Het product bevat calcium, magnesium, fosfor, kalium. Bovendien zijn de componenten in een licht verteerbare vorm. Er zijn andere noodzakelijke stoffen: silicium, zwavel, enzovoort.
2. Collageen eneiwit. Bouillons bevatten eiwitten die niet in vloeistof oplossen. Het hoofdbestanddeel is gelatine. Tijdens het koken komt het uit de botten, pezen, kraakbeen en ligamenten.
3. Aminozuren. Het product bevat 3 belangrijke componenten: proline, arginine en glycine. Deze aminozuren verminderen gewrichtspijn en -ontsteking.

Proline is nodig voor de vorming van de celstructuur, de versterking ervan. Dit aminozuur wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van collageen. Door de sterkte van de collageenstructuur zal cellulitis worden verminderd, de conditie van de huid en vaatwanden verbeteren.

Glycine is nodig om het lichaam te reinigen van schadelijke componenten. De stof is betrokken bij de vertering en afscheiding van maagsap. Bovendien zal glycine, dat een kalmerende werking heeft, de slaap verbeteren. Het aminozuur arginine ondersteunt de kracht van het immuunsysteem, reinigt de lever van gifstoffen.

Nuttige eigenschappen

Botenbouillon bevat glucosamine en chondroïtine, die gewrichtspijn en ontstekingen elimineren. Deze stoffen zijn nodig voor alle mensen. Glucosaminesupplementen worden ingenomen om gewrichten voor een lange periode te behouden. Maar in de bouillon zit deze stof in grote hoeveelheden. In vergelijking met tablets bevat het product vele andere waardevolle componenten voor het behoud van de gezondheid van de gewrichten. Chondroïtinesulfaat beschermt tegen artrose.

Met het gebruik van het gerecht worden de botten versterkt. Het botsysteem vereist componenten zoals calcium, magnesium, fosfor. Deze stoffen zitten in de bouillon. En gelatine beïnvloedtconditie van haar en nagels: ze worden sterker.

Nuttige eigenschappen zijn onder meer immuniteitsondersteuning. Bottenbouillon bevat mineralen in hoge concentraties. Beenmerg, gelegen in de botten, versterkt het immuunsysteem. Het product is ideaal voor herstel van ziekte.

Kippenbouillon heeft helende eigenschappen en verzacht het verloop van de ziekte. Nuttige componenten zijn in een licht verteerbare vorm, dus een zwak lichaam hoeft geen energie te besteden aan de spijsvertering. Het product bevat het aminozuur cysteïne, waarmee u het slijm kunt verdunnen en het met succes uit de longen en bronchiën kunt verwijderen.

Nuttig gerecht voor de spijsvertering. De gezondheid van de mens hangt af van de toestand van de maag. Het product is licht verteerbaar, geneest darmweefsels en herstelt de spijsvertering. Bovendien bevat het therapeutische voedingscomponenten. Gelatine is in staat om vocht aan te trekken en vast te houden, wat nodig is voor een goede spijsvertering.

De bouillon wordt beschouwd als een bron van gelatine. Het is noodzakelijk om bindweefsels te voeden en te beschermen tegen voortijdige verslapping van de huid en het verschijnen van cellulitis. Proline is vereist om collageen aan te maken.

Harm

Is bottenbouillon schadelijk? Het product kan schadelijk zijn voor mensen met intolerantie. Houd er rekening mee dat veel boeren antibiotica en preparaten voor snelle gewichtstoename aan dieren en pluimvee geven. Zelfs als de producten op de markt worden gekocht.

Privéhuishoudens gebruiken antibiotica. Daarom is het raadzaam om het eerste gerecht, na een half uur koken, af te tappen en de botten met een nieuwe schone te gietenwater. Tijdens deze periode komen de antibiotica vrij uit hun botten, waarna ze in de bouillonmassa terechtkomen.

Kookfuncties

Hoe wordt bottenbouillon gemaakt? Vertrouw niet op een bepaald recept en verhoudingen. Doe een paar botten in een pan en voeg dan water toe. Giet niet veel vloeistof, het is belangrijk dat deze het product een beetje bedekt.

Kook een paar uur beter op laag vuur. Voeg 2 eetlepels toe aan de pot. ik. appelcider azijn. Dit is nodig om voedingsstoffen te extraheren. Voor het koken moeten de botten 25-30 minuten op 180-190 graden in de oven worden gebakken. Hierdoor krijgt de bouillon een rijke kleur en aroma.

Je kunt de botten van verschillende dieren en vogels mengen. Vlees- en bottenbouillon is handig, omdat vlees ook veel voedingsstoffen bevat. Met koken, verwijder het schuim, en als dit niet gebeurt, moet het door een zeef worden gefilterd.

Kooktijd

Met de technologische kaart van bottenbouillon kun je het gerecht goed bereiden. De duur van het koken wordt bepaald door de soorten botten. Kippenbouillon heeft minimaal 4 uur nodig. Kippenbotten worden als kwetsbaarder beschouwd en kunnen bij lang koken afbrokkelen.

Voor varkens- en runderbouillon - minimaal 6 uur. Om nuttige componenten volledig uit de botten te halen, moet u het product van 24 uur tot 2-3 dagen koken. Bij deze bereiding is het belangrijk om te controleren dat het water niet wegkookt, indien nodig moet het worden toegevoegd. In sommige receptenazijn wordt gebruikt. U kunt in plaats daarvan citroenzuur of citroensap gebruiken.

Kruiden en specerijen

Om bottenbouillonsoep heerlijk te maken, worden er kruiden, specerijen en specerijen aan toegevoegd. Verse kruiden worden 10 minuten voor het einde van het koken toegevoegd. Verse kruiden moeten een uur in het gerecht worden opgenomen. Groenten moeten op het juiste moment worden toegevoegd om voldoende tijd te hebben om te koken.

Perfect gecombineerd met bouillon wortelen, uien, selderij. Ze hebben een heerlijke smaak en aroma. Ze moeten in blokjes worden gesneden. Van kruiden is het beter om tijm, laurier en rozemarijn te kiezen. Ze worden in een zak gedaan of samengebonden.

Kurkuma, oregano, basilicum, dillezaden, nootmuskaat worden aan de bouillon toegevoegd. Voeg geen broccoli, rapen, spruitjes, witte kool, groene paprika en sla toe. Deze producten maken de bouillon bitter en niet lekker. Als het gerecht voor medicinale doeleinden is bereid, mag er geen zout worden toegevoegd.

Recept

Hoe maak je runderbottenbouillon? Bereid hiervoor het volgende voor:

1. Bones - 1, 5-1, 8 kg.
2. Ribbetjes - 800-900
3. Appelciderazijn - 0,5 kopjes.
4. Water - 4 liter.
5. Gesteelde bleekselderij - 3 stengels.
6. Wortelen - 3 stuks
7. Lampen - 3 stuks
8. Peterselie - 1 bosje.
9. Zout naar smaak.

De botten moeten in een pan worden gedaan, appelciderazijn en water toevoegen. Alles blijft 1 uur staan. Als er niet genoeg water is en de botten niet bedekt zijn met water, moet u meer water toevoegen. Selderij wordt in verschillende stukken gesneden, wortelen - in tweeën, uien - in 2, 4 delen.

Het is noodzakelijk om groenten toe te voegen, aan de kook te brengen. Vervolgens wordt het schuim verwijderd wanneer de bouillon kookt. Het is belangrijk om het vuur te verminderen, zodat het product zwak kookt. Het deksel moet goed gesloten zijn. Alles wordt 24-72 uur gebrouwen. Peterselie, kruiden, specerijen worden in 10 minuten toegevoegd. De bouillon moet worden afgekoeld, waarna hij moet worden gezeefd. Van grote botten moet je het beenmerg kiezen en toevoegen aan de bouillon. Dit maakt het koken compleet. De bouillon kan worden gebruikt om soep te maken.

Kippenbouillon koken

Kippenbouillon zelf wordt als gezond beschouwd. Maar als je er andere ingrediënten aan toevoegt, wordt het nog lekkerder en voedzamer. Voor het koken is het raadzaam om een soepset te nemen, hoewel een filetschotel wordt gekookt. Om het gerecht goudbruin en transparant te maken, moet het door kaasdoek worden gefilterd. Het wordt meestal geserveerd met kruiden, croutons of gekookte eieren.

Je moet de gerechten klaarmaken. Je hebt een grote pan van 2-3 liter nodig, een snijplank en een mes. Voor groentedressing heb je een koekenpan nodig. De soepset moet worden gewassen met koud water en in brand worden gestoken om te koken. Je moet de aardappelen schillen en snijden, de aardappelen raspen, de ui hakken. Groenen moeten worden gehakt.

Voor het gerecht heb je nodig:

1. Soepset, borst of drumstick.
2. Zout.
3. Zwarte peper.
4. Groen.

Giet 2 liter water in de pan. Spoel botten en vlees af, doe in een bak. Je moet de pot op zettenhet vuur. Giet de bouillon na het koken af in de gootsteen. Hiermee kunt u schadelijke componenten verwijderen. De gerechten moeten worden gewassen, de kip worden neergelegd en opnieuw water worden gegoten. Na het koken moet u het vuur verlagen, de container afdekken en iets meer dan 30 minuten koken. Het is belangrijk om het schuim te verwijderen.

Enige tijd voor het einde van het koken, zout het product, voeg peper toe. Als de bouillon wordt voorbereid voor behandeling, mag de tweede component niet worden toegevoegd. Om ervoor te zorgen dat de vloeistof schoon en transparant wordt, is herhaald filteren noodzakelijk. Indien gewenst worden greens toegevoegd bij het serveren. Het resultaat is een heerlijke bouillon die door iedereen geconsumeerd kan worden.

Opslag

Het eindproduct kan maximaal een week worden gekoeld. Om dit te doen, moet het worden afgekoeld door de pan in een kom met koud water te plaatsen. Invriezen is ook mogelijk: in deze vorm blijft de bouillon maximaal zes maanden staan. Het product is geschikt voor het maken van soepen, tweede gangen, sauzen.

Bouillon en afvallen

Moderne diëten gebruiken vaak soepen om je te helpen gewicht te verliezen. Bovendien kan het product op bottenbouillon gemaakt worden. Dit komt door een aantal handige eigenschappen:

1. Kwalitatief caloriearm product. Tegelijkertijd verzadigt het perfect, bevat het veel gelatine. Het eten van bouillon vermindert de dagelijkse calorie-inname, maar de persoon zal geen honger lijden.
2. Glycine collageen herstelt de slaap. Maar het is nodig als je constant wilt eten. Het kalmerende effect van glycine stelt je in staat om de gewoontes van snacken en te veel eten te bestrijden.
3. Bouillon hersteltintestinale microflora, zonder het juiste werk waarvan het niet mogelijk is om af te vallen. De samenstelling van de biocenose bij een persoon met een normaal gewicht en degenen die willen afvallen, is immers anders.
4. Het product heeft een ontstekingsremmende werking.
5. Het aminozuur arginine is nodig voor groeihormoon.

De bouillon heeft een ontgiftende werking, waardoor je zware metalen uit het lichaam kunt verwijderen. Voor mensen met een groot lichaamsgewicht is dit vooral belangrijk, omdat gifstoffen zich ophopen in vetweefsel. Hoe groter het vet, hoe meer gifstoffen het bevat. Een waardevol product zoals bouillon moet regelmatig worden geconsumeerd.