Pasta "Shirataki": samenstelling, calorieën, recepten, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Transparante koolhydraatvrije "Shirataki"-pasta met een gelachtige consistentie heeft praktisch geen geur en vereist zelfs tijdens het koken, vanwege de hoge mate van elasticiteit, zorgvuldig kauwen. Het product bestaat uit glucamannan (voedingsvezel) verkregen uit amorphophallus-knollen. Daarom, kennis met Shirataki-noedels, waarvan het caloriegeh alte slechts 9 kcal is, laten we beginnen met deze plant.

Laten we het over cognac hebben

Als Franse cognac de angst om aan te komen kan verminderen, dan zijn amorphophallus-knollen - het hongergevoel.

In Rusland leerden mensen die geïnteresseerd waren in het onderwerp snel gewichtsverlies over Japanse noedels van een gezaghebbend persoon - de beroemde voedingsdeskundige Pierre Dukan. Hij sprak over de geweldige plant op een van de voorjaarsconferenties.

Voor inwoners van Aziatische landen wordt cognac (konjac, cognac) beschouwd als een traditioneel product dat niet alleen bij het koken, maar ook in het dagelijks leven wordt gebruikt. Dankzij de poreuze structuur van de wortels worden er sponzen gemaakt van de plant, die bekend staan om hun fenomenale vermogen om het gezicht grondig te reinigen.

Konnyak heeft totaal verschillende functies in de keuken: het wordt gebruikt als geleermiddel om gerechten in te dikken endesserts, en de beroemde Shirataki-pasta is gemaakt van konjacmeel. De noedels absorberen het aroma van de saus perfect, waardoor je het hongergevoel lange tijd kunt vergeten - en dit alles zonder schade aan het lichaam en figuur.

Dukan raadt aan

Franse voedingsdeskundige zei dat hij per ongeluk de voordelen van het product leerde kennen. Aanvankelijk bestudeerde hij de eigenschappen van de wortel lange tijd en bewonderde hij het feit dat deze grote hoeveelheden hydrocolloïdaal polysacharide bevat, dat wil zeggen rubberachtig glucomannaan.

De chemische naam, onbegrijpelijk voor de gemiddelde persoon, kan als volgt worden verklaard: glucomannan is in feite een koolhydraat en heeft een moleculaire structuur. De stof wordt extreem langzaam door ons lichaam afgebroken en de moleculen hebben de neiging om vocht vast te houden en te absorberen.

Geen wonder dat glucomannan 'een bezem voor het menselijk lichaam' wordt genoemd. De suikers waaruit de stof bestaat en die de maag binnenkomen, komen vrij en het assimilatieproces vindt extreem langzaam plaats.

Nuttige eigenschappen

Vanuit medisch oogpunt heeft Shirataki-pasta een aantal voordelen. Het product wordt gebruikt om het gewicht en het cholesterolgeh alte te verlagen, om de toestand van het lichaam met diabetes onder controle te houden en om de behandeling van het maag-darmkanaal te voorkomen.

Efficiëntie bij het afvallen wordt verklaard door het vermogen om het lichaam te reinigen en de beweging van binnenkomend voedsel door het spijsverteringskanaal te vertragen.

De noedels bevatten mannan-cognac, wat de opname van cholesterol bevordert. Zo zal de aanwezigheid van een hoge concentratie plantaardig polysacharide een hart-genezend dieet maken.

Shirataki-pasta: productsamenstelling

Het productiegebied van verschillende pastaproducten van konjacmeel groeit met grote sprongen. Van alle variëteiten werd spaghetti populair en beroemd. Vanwege zijn delicate textuur kreeg het product een mooie poëtische naam "engelenhaar". Echter, speciaal om af te vallen, zijn de volgende ontwikkeld: Shirataki vermicelli, fettuccine, lagen voor het koken van lasagne, tagliatelle, granen en rijst.

De voedingswaarde van alle vermelde producten is hetzelfde, en voor mensen met een dieet wordt het als een gekoesterde droom beschouwd. Oordeel zelf: het product bevat geen gluten en lactose, het aantal calorieën varieert van 0 tot 9, vetten - tot 0,3 g en eiwitten - tot 0,5. Koolhydraten zijn nog steeds beschikbaar. In een standaard portie van een eindproduct met een gewicht van 90 g zal de koolhydraatfractie bijvoorbeeld 0,3 tot 1 g zijn. De glycemische index van noedels is 0.

Helaas is Shirataki-pasta praktisch steriel, niet alleen wat betreft het geh alte aan macronutriënten, maar ook wat betreft de vitamine- en mineralensamenstelling. De enige uitzondering zou het ijzergeh alte zijn. Volgens experts bevat een standaard portie pasta ongeveer 8% van de dagelijkse waarde van een persoon.

Maar er zijn bepaalde vragen gerezen door een ander product dat deel uitmaakt van de pasta - calciumhydroxide, dat wil zeggen gebluste kalk. Ondanks het feit dathet additief wordt vaak gebruikt bij het koken, experts waarschuwen dat het gebruik van E526 in grote hoeveelheden zal leiden tot een verslechtering van het welzijn en ook het spijsverteringskanaal zal verstoren.

Algemene kookprincipes

De liefde van Amerikanen en Europeanen voor het Aziatische product is te danken aan het feit dat het op pasta lijkt. Verwacht er echter niet de gebruikelijke pastasmaak van. In termen van organoleptische eigenschappen lijken Shirataki-noedels op de bekende funchose.

Vermicelli gedraagt zich het best in koude groentesalades en in Aziatische gerechten bereid in Chinese pannen (woks). De neutrale smaak maakt van het product een blanco canvas. Daarom wordt "Shirataki" gecombineerd met elke saus en additieven. In dit geval moeten mensen met een dieet echter voorzichtig zijn: als pasta gemaakt van konjacmeel bijna nul calorieën bevat, kan de samenstelling van een onjuist geselecteerde saus alle inspanningen van een persoon die gewicht verliest tenietdoen.

Shirataki-noedels worden verkocht in natuurvoedingswinkels en worden meestal verkocht met soja. Houd er in dit geval rekening mee dat het konjac-sojaproduct in vergelijking met het origineel een ander caloriegeh alte en een andere voedingsstofsamenstelling heeft. Aziatische koolhydraatarme vermicelli moet gekoeld bewaard worden.

Shirataki-pasta: saladerecepten

Met garnalen

Vereiste receptingrediënten:

• appel - 0,5 stuks;
• wortels - 0,5 stuks;
• knoflookteen;
• honing - 2Kunst. l.;
• azijn - 1 eetl. l.;
• een snufje zout;
• olijfolie - 100 ml + 50 ml om te frituren;
• limoen - 3 st. (alleen sap vereist);
• gepelde garnalen - 14 stuks;
• pasta "Shirataki";
• rucola - 80 g;
• rode chili - 2 stuks;
• komkommer;
• tomaten - 2 stuks;
• rode paprika - 1/4 stuks

Stap-voor-stap workflow:

1. Snijd de komkommer met rode peper in dunne plakjes en dompel in koud water.
2. Pel de garnalen, maar laat de staarten zitten.
3. Giet de pekel uit de spaghetti en spoel af onder stromend water.
4. Kook de noedels 3 minuten in lichtgezouten water, laat uitlekken in een vergiet en laat iets afkoelen.
5. Dressing: wortel met knoflook in kleine blokjes snijden. Giet azijn en honing erbij.
6. Voeg vervolgens fijngehakte appel, limoensap toe aan de dressing.
7. Zout en giet er 100 ml olie bij.
8. Garnalen bakken met knoflook tot ze roze worden;
9. Meng rucola, gehakte tomaat en rode paprika in een slakom met komkommers.
10. Voeg spaghetti, gebakken garnalen toe.
11. Giet alle dressing erbij, roer en serveer.

Met tonijn

Vereiste receptingrediënten:

• Shirataki-verpakking;
• tonijn - 100 g;
• gehakte kruiden naar smaak;
• sesam - 10 g;
• sojasaus naar smaak;
• kruiden.

Stap-voor-stap technologischproces:

1. Kook water en kook spaghetti in vloeistof gedurende 2 minuten. Wanneer klaar, laat uitlekken in een vergiet.
2. Snijd de visfilet in stukken van maximaal 3 cm, zout en bak.
3. Zodra de tonijn bedekt is met een korst, haal je het product van het vuur.
4. Meng vis met spaghetti, breng op smaak met saus, bestrooi met sesamzaadjes en kruiden.

Groentelunch

Vereiste receptingrediënten:

• verpakking spaghetti;
• paprika - 1 stuk;
• hete peper - 1 st.;
• groene uienveren - 2 stuks;
• tomaat - 1 st.;
• olijfolie - 15 ml;
• gemalen paprika en andere kruiden naar smaak.

Stap-voor-stap workflow:

1. Open de spaghettiverpakking, giet de pekel af en kook het product zelf in een licht gezouten kokende vloeistof gedurende 3 minuten. Wanneer klaar, laat uitlekken in een vergiet.
2. 2 soorten peper fijngehakt en gebakken, bestrooid met paprika en andere kruiden.
3. Voeg aan hete pepers groenten, in blokjes gesneden tomaat en spaghetti toe die tegen die tijd zijn afgekoeld.

Advies! Pittig eten bevordert de stofwisseling, maar voor een stabiele werking van de maag moet een volgens het voorgestelde recept bereide gerecht niet te vaak worden geconsumeerd. Als je van een groentediner houdt, kun je het koken zonder hete pepers.

Turkije Shirataki

Vereiste receptingrediënten:

• verpakking spaghetti;
• kalkoen - 300 g;
• paprika;
• sjalot - 2 stuks;
• groene uien - 2 trossen;
• broccoli - een klein hoofd;
• knoflookteen;
• gember - 10g

Ingrediënten voor saus:

• kokosmelk - 200 ml;
• pindakaas - 4 el. l.;
• sap van een halve citroen (kan vervangen worden door limoen);
• bruine suiker - 2 el. l.;
• sojasaus - 2 el. l.;
• optionele chilisaus kan worden toegevoegd.

Stap-voor-stap workflow:

1. Rasp de kalkoen met zout en kruiden en bak tot het vlees wit wordt.
2. Bak geraspte gember, sjalotten en gehakte knoflook in dezelfde olie.
3. Als de groenten zacht zijn, doe je de kalkoen in de pan en roer je.
4. Kook spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
5. Meng de ingrediënten voor de saus in een aparte kom en breng aan de kook.
6. Combineer saus met kalkoenvlees en spaghetti.
7. Besprenkel de afgewerkte schotel met groene uien.

Pompoenroomsoep met Shirataki-spaghetti

Vereiste componenten van het recept:

• tofu - 100 g;
• Shirataki-verpakking;
• pompoen - 0,5 kg;
• paprika - 1 st.;
• room met een vetgeh alte van 9% - zoveel als nodig is tijdens het proces.

Stap-voor-stap workflow:

1. Giet de pekel uit de spaghetti en doe het product in een vergiet;
2. Snijd de geschilde pompoen in plakjes, voeg vloeistof toe en laat sudderen tot ze zacht zijn;
3. Mash in een blender en giet er een beetje inhoeveelheid room;
4. Hak de paprika, snijd de tofu in plakjes en voeg toe aan de pompoen;
5. Breng het mengsel aan de kook, voeg spaghetti toe en kook na 4 minuten af.

De mening van mensen

Wat vinden consumenten van Aziatische Shirataki-pasta? Feedback van klanten en afvallen was het erover eens dat koolhydraatvrije spaghetti ideaal is voor een dieet. Het enige nadeel van het product was het gewicht. Consumenten merkten op dat de portie maar genoeg is voor één persoon.

Andere kopers merkten de smaak op. Naar hun mening is het niet te onderscheiden van rijstnoedels, alleen als je Shirataki gebruikt voordat je naar bed gaat, zul je je niet zo schamen voor jezelf en je eigen lafheid. Het is tenslotte niet-calorisch, wat betekent dat je er geen schade aan het figuur van moet verwachten.