Zo kook je asperges: recepten en handige tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aspergeseizoen opent traditioneel in mei. Daarom kan zo'n groente worden beschouwd als een van de allereerste die voor ons vers beschikbaar is. De voordelen zijn moeilijk te overdrijven, dus weten hoe je asperges kookt is een must voor elke zichzelf respecterende huisvrouw. In dit artikel zullen we verschillende recepten geven die tegelijkertijd eenvoudig en gezond zijn.

Nuttige eigenschappen

Asperges (asperges) bevatten veel nuttige stoffen, waaronder:

• Vitaminen A, C, E, K en vitamine B-complex.
• Voedingsvezels.
• Koper.
• Magnesium.
• Mangaan.
• Foliumzuur.
• Thiamin.
• Caroteen.

Deze lijst is verre van compleet. Het eten van asperges helpt om je batterijen op te laden, de symptomen van beriberi te verlichten en je ook op te vrolijken. Afzonderlijk is het vermeldenswaard het gunstige effect op bloedvaten en het hart, het voorkomen van de vorming van bloedstolsels en het reguleren van de bloedstolling. Het hoge geh alte aan caroteen in de samenstelling helptverschillende soorten kanker voorkomen.

Asperges bevatten weinig calorieën en daarom is het zo populair bij lijners. Handig voor zowel verse als diepgevroren asperges.

Soorten asperges

Er zijn twee soorten asperges:

• wit;
• groen.

Het bijzondere van witte asperges is dat ze ondergronds groeien en daarom geen zonlicht krijgen. Dit is de reden voor de witte kleur. Bovendien zijn de scheuten van dergelijke asperges wat malser dan de scheuten van een groene groente die naar de zon reikt. Het voordeel van groene asperges is dat deze iets meer vitamines bevat. Beide zijn erg handig.

Kooktrucs

Er zijn verschillende geheimen bij het koken die de vraag beantwoorden hoe je asperges kookt, zodat het niet alleen lekker is, maar ook alle nuttige eigenschappen zoveel mogelijk behoudt.

1. De lengte van de scheuten is het belangrijkste om op te letten bij het kopen van asperges. De lekkerste zijn 15-16 cm lang.
2. Om te begrijpen waar de ruwe plek van de plant begint, probeer hem te breken. Op deze plek moet je de stengel afsnijden, zodat alleen het lekkerste deel van de groente overblijft.
3. Een aardappelschiller wordt gebruikt voor het schoonmaken. Witte asperges worden uitsluitend onder de bovenkant schoongemaakt. De groene wordt schoongemaakt vanaf het midden van de stengel.
4. Asperges moeten voor gebruik worden geblancheerd. Kook hiervoor de groenten 5 minuten in gezouten kokend water.
5. De meest voorkomende kookmethodebestaat uit het feit dat de stengels van asperges in een bundel worden gebonden en vervolgens in kokend water worden neergelaten. Dus de toppen zullen een beetje uit het water gluren, klaar voor een stel. Dit is de beste manier om ervoor te zorgen dat de asperges gelijkmatig gaar worden. Het is geen geheim dat de dikke delen van de stengel veel langer nodig hebben om te koken dan de zachte toppen.
6. Je kunt de smaak van asperges verbeteren met behulp van citroensap, dat tijdens het koken aan het water moet worden toegevoegd.
7. Onmiddellijk nadat de asperges klaar zijn, moet je ze in ijswater leggen. Door deze manipulatie worden de groenten knapperiger en behouden ze hun kleur.

Hoe en waarmee combineer je asperges?

Asperges worden beschouwd als een veelzijdig voedingsmiddel. Het heeft niet een erg uitgesproken smaak, dus het kan een uitstekend bijgerecht zijn voor roerei, vlees en dienen als een uitstekende aanvulling op verschillende warme gerechten. Ze maken ook uitstekende salades en taarten met asperges.

Vaak is er een simpele portie gekookte asperges met een romige saus. Er zijn veel opties om de saus te bereiden, maar Nederlands wordt het vaakst gebruikt.

De eenvoudige kookmethode en de voedingsrijke samenstelling hebben ervoor gezorgd dat asperges de groentekoningin van de westerse wereld zijn geworden.

Elke huisvrouw weet hoe ze jonge asperges moet koken, omdat meestal jonge scheuten van de plant worden gebruikt, waarvan de lengte niet groter is dan 16 centimeter. Voor de bereiding wordt gezouten water gebruikt. Vijf minuten zijn voldoende om te koken. Oude groenten zijn niet geschikt om te eten omdatzijn smakeloos en taai.

Asperges op de juiste manier koken

Onmiddellijk voor het koken moeten de asperges grondig worden gewassen en schoongemaakt. Tijdens het reinigen is het noodzakelijk om naar het dikste deel van de stengel te gaan, beginnend bij het dunste. Met een scherp mes wordt de schil afgesneden, waarna de plant opnieuw gewassen moet worden.

Er zijn 3 manieren om asperges te koken:

1. In gezouten kokend water gedurende 5 minuten. Water wordt zo gegoten dat het de asperges volledig bedekt en zelfs zo'n 3 centimeter hoger staat.
2. Kook de gebundelde aspergescheuten. Als draad kunnen plantenstengels of elk ander groen worden gebruikt. De bundels worden verticaal in de pan geplaatst. Het dikkere deel wordt neergelaten en het water bedekt niet de hele asperges. De toppen worden op deze manier gestoomd.
3. In een dubbele ketel. De gezondste manier om asperges te koken.

Stuur de groenten na het koken onmiddellijk naar ijswater. U kunt de asperges ook in een vergiet laten uitlekken en onder koud stromend water plaatsen. Hierdoor blijven niet alleen de meeste vitamines behouden, maar ook de prachtige smaragdgroene kleur.

Asperges minestronesoep

Om een gezonde aspergesoep te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Groene asperges - 250-300 gram.
• Ui.
• Aubergine.
• Courgette.
• Wortel.
• Knoflook - 1-2 teentjes.
• Pasta - 100 gram droog is voldoendezie.
• Olijfolie - ongeveer 3 el. l.
• Verwerkte kaas - 50 gram.
• Groentebouillon (u kunt kip gebruiken) - 1,5 l.
• Zout.

Kookstappen:

1. De eerste stap is het bereiden van de groenten. Om dit te doen, moet je de ui fijn hakken en de knoflook hakken, de dikke delen van de stengel van de asperges afsnijden. Wortelen, courgettes en aubergines moeten in niet al te grote blokjes worden gesneden.
2. Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook en ui tot ze goudbruin zijn. Voeg bereide groenten (wortel, aubergine en asperges) toe aan deze braadpan en bak ze 5 minuten. Giet daarna de groenten met bouillon en stuur courgette naar hen.
3. Zodra de soep kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze 10 minuten.

Bestrooi de soep voor het serveren met geraspte gesmolten kaas.

Asperges, rozemarijn en speksalade

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Asperges - 200g
• Bacon - 150g
• Citroen - 1/4 stuks
• Rozemarijn (een paar takjes is voldoende).
• Olijfolie - ongeveer 1 el
• Peper en zout naar smaak.

Het koken van aspergesalade omvat de volgende stappen:

1. Was de asperges en snij de harde uiteinden eraf en blancheer ze 2-3 minuten. Snijd het dan in niet al te grote stukken.
2. Hak rozemarijn.
3. Bak het spek goudbruin, nadat je het in kleine stukjes hebt gesnedenrecords.
4. Meng alle bereide ingrediënten, zout en peper. Breng op smaak met olijfolie gemengd met een beetje citroensap.

Meestal wordt deze salade geserveerd met bruin brood.

Op de grill: gezonde en lekkere asperges koken

Gegrilde asperges is een gerecht dat heel snel gaart en ontzettend gezond is. Het heeft nodig:

• Verse Asperges - 450g
• Olijfolie - ongeveer 4 eetlepels
• Grof zout - 1 theelepel is genoeg

Je moet deze stappen volgen tijdens het koken:

1. Bereid eerst de asperges. Snijd met een mes de onderkant eraf, doe de asperges in een plastic zak en giet er olie over. Meng de producten grondig en zout. Laat de asperges marineren tot het koken begint.
2. Verwarm de grill goed voor en leg de asperges erop. Dit gebeurt meestal in een kruiselings patroon om te voorkomen dat de groenten gaan rollen.
3. Braad gedurende 10-15 minuten, draai indien nodig. De bovenkant van de groenten moet lichtbruin zijn.
4. Asperges moeten onmiddellijk worden geserveerd nadat ze van de grill zijn gehaald.

Zo gekookte asperges hebben een caloriegeh alte van 150 kcal.

Koreaanse asperges

Asperges in Koreaanse stijl thuis koken is eenvoudig. Hiervoor heb je nodig:

• soja-asperges - 200 gram;
• knoflook - 2-3 kleine teentjes;
• rijstazijn - 5 el;
• wortels - 2 stuks.(kies medium sappige groenten);
• suiker - 1 eetlepel;
• laurierblad;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout, peper (rood en zwart) naar smaak.

Hoe kook je asperges? Koken omvat de volgende stappen:

1. Laat het een paar uur weken om het zachter te maken. Snijd daarna de asperges in kleine stukjes.
2. Wortelen moeten op een grove rasp worden geraspt.
3. Snijd de knoflook.
4. Meng alle ingrediënten die in de vorige stappen zijn bereid in één kom.
5. Kookdressing van zout, peper en suiker, gemengd met plantaardige olie.
6. Leg de groenten op het vuur, nadat je ze met water hebt gevuld. Voeg, nadat het water kookt, azijn en laurier toe. Giet het water af en vul de vulling. Meng grondig en zet 4 uur in de koelkast.

Deze ingemaakte asperges in Koreaanse stijl zullen iedereen zeker bevallen.

Gebakken geurige asperges

Om gebakken asperges te koken heb je nodig:

• Verse asperges - 900 gram.
• Olijfolie.
• Zout (u moet een grote gebruiken).
• Peper.

Als je bedenkt hoe je asperges volgens dit recept kookt, moet je begrijpen dat koken de volgende stappen omvat:

1. Verwarm eerst de oven voor op 205 graden.
2. Vervolgens maak ik de groenten klaar. Bevroren asperges worden niet gebruikt in dit gerecht, dus kies voor vers. Harde uiteinden moeten worden afgebroken en schoongemaakt. Leg de scheuten op een bakplaat, besprenkeld met olijfolie.olie. Bepaal de hoeveelheid olijfolie aangezien deze alle groenten bedekt.
3. Smeer de asperges netjes in een enkele laag op een bakplaat, bestrooid met peper en zout.
4. Bak ongeveer 25 minuten op de aangegeven temperatuur. Gedurende deze tijd moeten de groenten licht krokant en zeer mals worden.

Gemarineerde geurige asperges

Het klassieke recept is het koken van ingemaakte asperges met groene asperges (zo worden asperges ook wel genoemd).

Voor het koken heb je 250 gram asperges nodig. En voor de marinade heb je nodig:

• 0, 5 kopjes appelciderazijn;
• een halve eetlepel zout en suiker elk;
• 0.5 theelepel erwten;
• 1 theelepel plantaardige olie;
• een halve eetlepel dillezaadjes;
• knoflookteen.

Koken omvat de volgende stappen:

1. Snijd het harde deel van de asperges. Maak daarna de scheuten schoon met een mes, stuur de groenten een paar minuten in kokend water en dan onmiddellijk in ijswater. Trouwens, als je jonge asperges gebruikt, dan hoef je deze niet schoon te maken. U kunt eenvoudig wassen en verbranden met kokend water in een vergiet.
2. Als de aspergekiemen zijn opgedroogd, moeten ze in een steriele literpot worden gedaan.
3. De marinade bereiden. In dit stadium moet je de azijn een beetje opwarmen en vervolgens de suiker en het zout erin oplossen. Stuur gehakte knoflook, dille en peper naar het mengsel en voeg olie toe. Je hoeft de marinade niet aan de kook te brengen. Zodra het heet genoeg is, haal je het van het fornuis en giet je het in deeen pot scheuten zodat de oplossing de groenten volledig bedekt. Zet de gesloten pot 6 uur in de koelkast.

Nu weet je hoe je asperges op verschillende manieren kunt bereiden, zodat je je dieet kunt diversifiëren met gerechten uit deze gezonde groente.