Soan Papdi - een populair Indiaas snoepje: recept, recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soan papdi is een Indiaas snoepje dat een gelaagde halva is gemaakt van biologisch kikkererwtenmeel, gekookt in natuurlijke ghee, met toevoeging van kruiden en noten. Het wordt verkocht als kant-en-klaar dessert en is niet alleen populair onder Indiërs, maar ook onder reizigers.

Oosterse lekkernij

Soan papdi is een traditioneel en geliefd Indiaas dessert. Onder de bekende naam "halva" in het zwoele India worden veel zoete gerechten gemaakt van een grote verscheidenheid aan onverwachte producten. Soan papdi wordt uitsluitend gemaakt van kikkererwtenmeel - dit is het hoofdingrediënt. Een echte delicatesse kan dan ook alleen worden verkregen uit een kwaliteitsproduct. Als je niet weet wat je heerlijk moet koken voor een familietheekransje, kun je veilig de creatie van dit culinaire meesterwerk op je nemen. Het maakt echter niet uit of u thuis geen tijd heeft om iets lekkers te koken. Indiase soan papdi kan worden gekocht in oosterse winkels - de kosten van zoetheid zijn laag en de smaak is uitstekend.

Dit is interessant

Trouwens, populaire Indiaansnoep is te vinden in andere landen van Zuid-Azië: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi is meestal rechthoekig van vorm, maar kan rond of zelfs schilferig zijn. In Azië worden deze snoepjes op straat verkocht en trekken ze de aandacht van voorbijgangers, vooral kinderen.

Wat is dit?

Chickpea Indian halva bevat geen eieren en dierlijke vetten. Daarom wordt het ook wel "vegetarisch zoet" of zelfs "veganistisch" genoemd. Soan papdi bevat de volgende ingrediënten: kikkererwtenmeel, suiker, tarwemeel, melk, kardemom, ghee.

De consistentie van een Indiase delicatesse doet denken aan halva, alleen zachter en malser. Dat is de reden waarom je in recensies van soan papdi een beschrijving kunt vinden als "smelt in je mond". Een Indiaas snoepje met een lange afdronk en een vleugje kardemom.

Indiase halva wordt verkocht in dozen van 250 gram, soms met pistachenoten en kokos.

Tamer of Passion

Soan papdi-recept verscheen in de oudheid. Oosterse magiërs die enkele millennia geleden leefden, gebruikten halva in hun praktijk. Zoetheid werd gebruikt om het staatsbeleid te veranderen, de macht te versterken en heersende dynastieën te veranderen. Het zoete product, zoals goochelaars geloofden, bevat krachtige energie die mensen kan beïnvloeden.

Na verloop van tijd vervaagden de oude recepten van macht naar de achtergrond en werd halva bekend als de 'delicatesse van de liefde'. Het wordt ook wel een 'medicijn voor'verstand."

In het oude Iran werd halvah gebruikt om "gekte van passie" te behandelen. Zoals de beroemde Perzische legende zegt, probeerden ze een jonge man genaamd Majnun, die gek was van liefde, te genezen met halva met rozenolie, maar hij "wilde niet genezen worden".

Bovendien werd halva niet alleen voor goede doeleinden gebruikt - het diende ook als een sterke liefdesbetovering. Dat is de reden waarom halva-makers in Iran tot op de dag van vandaag tovenaars worden genoemd.

Halva bereid door meesters van hun vak heeft volgens de Iraniërs niet alleen een magische smaak, maar ook magische eigenschappen. Trouwens, als de Iraanse halva de geest en gevoelens verkoelt, dan wekt de Turkse daarentegen passie op, en in grote hoeveelheden kan het zelfs de geest vertroebelen.

Helaas is de echte Iraanse of Turkse halva, die door ambachtslieden met de hand wordt gemaakt, en niet bij een industriële onderneming (de eigenschappen van halva verslechteren daar), een product dat niet zo gemakkelijk te verkrijgen is.

Wat kook je heerlijk als toetje? Probeer je eigen Indiase zoetheid te creëren en "word verliefd" op iedereen om je heen!

Soan Papdi: Treat Recept

Delicate, smeltende Indiase zoetigheden kunnen zelfs thuis worden bereid. Het blijft alleen om op tijd en voedsel in te slaan.

We hebben de volgende ingrediëntenlijst nodig:

• anderhalve kop kikkererwtenmeel;
• anderhalve kopjes tarwebloem;
• 300 gram ghee;
• 3 kopjes suiker;
• 2 kopjes water;
• 3 eetl. ik. melk;
• een theelepel gemalen kardemom;
• 3eetlepels chargamaz (mengsel van pompoenpitten, amandelen en meloen - muskusachtig en duidelijk.

Hoe wordt Indiase kikkererwtenhalva gemaakt

Begin met het zeven van tarwe- en kikkererwtenmeel.

• Verhit ghee in een pan met dikke bodem.
• Bestrooi de gezeefde bloem en bak tot deze licht goudbruin is.
• Verwijder van het vuur om het mengsel iets te laten afkoelen. Het moet van tijd tot tijd worden geroerd.
• Bereid tegelijkertijd de siroop van water, suiker en melk.
• Breng siroop tot 3 kopjes.
• Neem een dunne draad om te testen. Om dit te doen, koelt u eerst een beetje siroop af en probeert u deze tussen uw vingers tot een dunne draad te rekken.
• Als de siroop te dun is, kook hem dan in om het gewenste resultaat te bereiken.
• Giet alle resulterende siroop in de gebakken bloem.
• Klop goed met een grote vork om lange, dunne lokken te krijgen.
• Smeer op een ingevette ondergrond en rol voorzichtig uit tot een dunne laag.
• Bestrooi met gemalen kardemom en chargamaz-zaden, druk ze licht aan met de palm van je hand.

Koel de delicatesse, snij in vierkanten. Elk van hen is verpakt in een film en bewaard in een luchtdichte container. Veel theedrinken!

Een andere kookmethode

Als je soan papdi nog niet hebt geprobeerd, zal het moeilijk zijn om de eerbied te begrijpen die degenen die het ooit hebben geproefd voelen voor de delicatesse. Dompel je onder in de sfeer van het unieke mysterieuze India bij de bereiding van deze lekkernij. bel iedereenfamilie om te helpen!

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilogram premium tarwemeel;
• 1 kilo erwten (kikkererwten)meel;
• 2,5 liter gesmolten ghee;
• 2 kilo kristalsuiker;
• 100 ml azijn (kan vervangen worden door een halve theelepel citroenzuur opgelost in water);
• een half kopje rozijnen geweekt in water;
• een half kopje amandelen.

Koken

Verhit eerst de ghee, voeg beide soorten bloem toe, bak alles 10 minuten, onder voortdurend roeren (laat geen klontjes vormen).

• Vervolgens moet je water koken en er suiker in oplossen. Eigenlijk is dit onze siroop. De consistentie ervan moet lijken op een uitrekkende draad. Kook de siroop 15 minuten en voeg elke vijf minuten geleidelijk azijn (of citroenzuur) toe.
• Voeg na 10 minuten 100 ml ghee toe terwijl onze siroop kookt. Vervolgens moet je een grote bak met olie invetten.
• Als de siroop na 15 minuten de consistentie van een rekbare draad heeft gekregen, moet je deze van het vuur halen en in de voorbereide schaal gieten.
• Pas op, de siroop is heet! U moet het siroopbakje in koud water laten zakken om af te koelen. Draai de bak om, laat de massa afkoelen en vorm sneller.
• Na een paar minuten verandert de siroop in een stroperige massa die moet worden gekneed.

Vervolgens moet je de afgekoelde karamel overbrengen naar een grote bak (schaal of kom), ingevet met gesmolten boter.

Je hebt hier hulp nodig. Feit is dat er 3-4 mensen nodig zijn om de karamel te kneden. Door dit uitrekken krijgt het een draadachtige structuur.

• Kneed vervolgens het mengsel van gebakken bloem en boter op dezelfde manier.
• De laatste stap is met de hand kneden om het deeg gelijkmatiger te maken.
• Verdeel het afgewerkte deeg in vier delen. Verdeel de amandelschilfers en rozijnen gelijkmatig over de bakplaat. Vervolgens moet je de bak met deeg vullen, deze afdekken met voedselpolyethyleen, het mengsel egaliseren met sterke druk - zodat de massa gelijkmatig wordt verdicht.

Vervolgens moet je een uur lang iets lekkers achterlaten. Daarna snijden we het naar wens in kleine vierkanten, ruiten enzovoort.

Beoordelingen

Degenen die het geluk hebben om soan papdi te proberen, zijn enthousiast over de smaak.

Het is waar, ze zeggen dat deze delicatesse helemaal niet op onze halva lijkt, behalve qua uiterlijk, en dat de textuur delicater is. Het is natuurlijk gemakkelijker om dit dessert in de winkel te kopen dan om zelf de draadachtige structuur van Indiase halva te kneden.

Allereerst merken kopers het aangename ontwerp op van kleine verzegelde dozen, die trouwens genoeg zijn voor meer dan één theekransje.

Hoewel soan papdi nootachtig hoort te smaken, melden mensen een naaldsmaak. Het dessert wordt gekenmerkt door een matige zoetheid en verzadiging. Een doos snoep (250 gram) kost ongeveer 300 roebel. Het is misschien niet de goedkoopste lekkernij, maar probeer het eenszeker de moeite waard.

Trouwens, tevreden klanten merken de natuurlijkheid van het product op en zeggen dat er daarna geen zwaarte in de maag is, zoals gebeurt na een normale halva.