Broccolikool: voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de oudheid staat broccoli bekend om zijn heilzame eigenschappen die bijdragen aan de goede ontwikkeling van het menselijk lichaam. Bovendien heeft het een geweldige smaak die elk culinair kunstwerk kan diversifiëren.

Heel vreemd, maar veel mensen denken dat broccoli en bloemkool hetzelfde zijn. In werkelijkheid is dit echter verre van het geval. En het punt zit niet alleen in het verschil in de kleur van de bloeiwijzen, maar ook in de smaak, en vooral in de verschillende biochemische samenstelling van deze groenten.

Hoe broccoli koken? Welke eigenschappen heeft het? En kan het eten van zo'n groente negatieve gevolgen hebben? Daarover later meer.

Geschiedenis

De originele groene bloeiwijzen, die moderne feesten decoreren en een geweldige smaak geven aan individuele gerechten, zijn al bekend sinds het oude Rome. Toen werden ze veel gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde. Genezers beschouwden ze als een magisch drankje dat genasveel ziekten.

Op het grondgebied van het moderne Europa verscheen zo'n product vrij lang geleden - in de 16e eeuw. Desondanks is broccoli tot op de dag van vandaag niet erg populair geworden. Het wordt zelden gekweekt op percelen van het huishouden, wat een grote omissie is van de eigenaren van privéhuizen, omdat het een echte opslagplaats is van vitamines en nuttige sporenelementen die helpen de normale gezondheid van het lichaam te behouden.

Samenstelling van broccoli

Deze groente wordt vooral gewaardeerd om zijn heilzame samenstelling. Tot de nuttige sporenelementen hier behoren kalium, fosfor en calcium. Magnesium, koper, mangaan, selenium, ijzer, zink en natrium werden in een kleiner aandeel gevonden. Een dergelijke combinatie van sporenelementen in één product is natuurlijk vrij zeldzaam.

Als we het hebben over vitamines, dan zijn ze in broccoli echt een geweldige variëteit. Naast het feit dat bijna alle vertegenwoordigers van groep B in zijn samenstelling voorkomen, bevat het ook A, C, PP, E en K.

Een onschatbare invloed op het menselijk lichaam wordt geleverd door componenten zoals chlorofyl, bètacaroteen en aminozuren, die ook in de structuur van broccoli worden aangetroffen. Als we het hebben over het caloriegeh alte van zo'n product, dan is het erg laag: slechts 34 kilocalorieën per 100 g. Het is dankzij deze kwaliteit dat voedingsdeskundigen vaak aanraden om kool van dit ras te eten.

Voordelige effecten op het lichaam

Ongetwijfeld heeft een product met zoveel nuttige componenten een positief effect op het lichaampersoon. Mensen die deze groente regelmatig consumeren hebben geen last van darm- of maagaandoeningen, de groente heeft een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem, stimuleert de galproductie en normaliseert ook de conditie van het haar en de nagelplaat.

Daarnaast draagt de groente bij aan het verwijderen van medicijnresten uit het lichaam en versnelt het ook het proces van weefselherstel. Het is dankzij deze eigenschappen dat het vaak wordt voorgeschreven voor voedsel door patiënten die een operatie hebben ondergaan.

Schadelijke effecten

Het lijkt erop dat zo'n groente het lichaam gewoon niet kan schaden. Maar hoe kan het anders! Vooral als je het verkeerd kookt.

Ten eerste moet je tijdens het koken van kool onthouden dat tijdens langdurige warme verwerking het hele boeket van nuttige componenten merkbaar verdwijnt. Fans van een dergelijk product moeten zich er ook van bewust zijn dat de vloeistof die overblijft na het koken niet mag worden gegeten - het bevat adenine en guanine. Daarom moet je geen soepen eten die zulke kool bevatten.

Bakken van broccoli in veel olie wordt ook niet aanbevolen, in dergelijke gevallen komen er ook schadelijke kankerverwekkende stoffen vrij.

Het is ten strengste verboden om rauwe broccoli te eten voor mensen die lijden aan pancreasaandoeningen, omdat dit de situatie alleen maar kan verergeren.

Groente om af te vallen

Het minimale caloriegeh alte van kool kennenbroccoli, velen gebruiken zo'n product om af te vallen. Bovendien merken voedingsdeskundigen op dat door het eten van deze groente als het belangrijkste product voor gewichtsverlies, verschillende problemen in verband met de verslechtering van de maag en het spijsverteringsstelsel als geheel kunnen worden vermeden. Eenmaal in het lichaam verbetert de groente de stofwisseling, wat bijdraagt aan de verbranding van vetten in alle delen van het lichaam. Alleen, bij het nastreven van een dergelijk doel, is het noodzakelijk om te onthouden dat het moet worden geconsumeerd met een minimale hoeveelheid zonnebloemolie, en niet met mayonaise of andere calorierijke sauzen.

Hoe kook je kool op zo'n manier dat het zo gezond mogelijk is? De meeste voedingsdeskundigen raden aan om niet langer dan zeven minuten in water te stomen of koken.

Voor zwangere vrouwen

Deze koolsoort is perfect om te eten voor vrouwen die zich voorbereiden om moeder te worden. Regelmatig eten van een dergelijke groente door zwangere vrouwen stimuleert de normale ontwikkeling van het kind en voorkomt ook de vorming van ongewenste pathologieën in zijn lichaam. Vrouwen die tijdens de zwangerschap voldoende broccoli eten, mogen geen farmacologische preparaten drinken die calcium, selenium en retinol bevatten, omdat al deze componenten aanwezig zijn in de samenstelling van kool, mits correct gekookt.

Deze groente heeft ook een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam in de fase van zwangerschapsplanning. Vrouwen die dit product regelmatig eten, hebben geen problemen om zwanger te worden.

Kool van deze variëteit heeft ook onschatbare voordelen voor jonge kinderen. Door het te eten, hebben kinderen geen last van constipatie, wat vaak voorkomt in de kindertijd. Bovendien worden met zijn hulp alle schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderd. Sommige kinderartsen raden aan om je babypuree van broccoli te voeren, omdat het geen allergieën veroorzaakt. Ook baby's die problemen hebben met overgewicht wordt vaak aangeraden om dergelijke kool te eten. Het versnelt het stofwisselingsproces, wat de gezondheid positief zal beïnvloeden.

Onder de nuttige eigenschappen van broccoli voor kinderen, wordt vooral gewaardeerd dat de groente het immuunsysteem perfect versterkt, wat gewoon noodzakelijk is voor een kind vanaf de geboorte. Het product heeft ook uitgesproken antiparasitaire eigenschappen.

Hoe kool te kiezen

Het grootste aantal bruikbare componenten zit alleen in een kwaliteitsgroente. Hoe het te kiezen? De volgende foto van broccoli is een afbeelding van een volwassen en smakelijke groente die de grootste hoeveelheid vitamines en mineralen in zijn samenstelling bevat.

Als je een product visueel beoordeelt, moet je op de grootte letten. De lekkerste vrucht wordt beschouwd als die met een diameter van 11-16 cm Bovendien moet je de bloeiwijze voelen, idealiter zou deze dicht moeten zijn en de knoppen moeten verborgen zijn onder de bloembladen.

Omelet

Een omelet met deze gezonde groente kan een goede optie zijn voor een dieetontbijt. Om het te bereiden, moet je 200 g. nemenbroccolikool (bevroren moet eerst worden ontdooid), demonteer het in bloeiwijzen en bak in een hete koekenpan met boter. Voeg na een paar minuten een ei losgeklopt met 150 ml koude melk toe aan de kool en dek het voedsel een paar minuten af met een deksel tot het gerecht klaar is.

Aan het einde van het koken, strooi broccoli in een omelet met geraspte harde kaas.

Casery

Casole is een andere optie voor een dieetgerecht dat het huishouden zeker zal aanspreken. Op de hier beschreven manier kunt u broccoli in de oven bereiden. Om dit te doen, moet de gewenste hoeveelheid groente in bloeiwijzen worden gedemonteerd en 5-7 minuten in licht gezouten kokend water worden gekookt. Terwijl de kool wordt gekookt, moet je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten. Klop hiervoor in een aparte kom 4 eieren met een glas zure room, zout de massa licht en giet er 200 g geraspte harde kaas in.

Nadat alle componenten van de schaal klaar zijn, moet je de ovenschaal invetten met een beetje olie, de bodem bestrooien met paneermeel en, terwijl je de kool neerlegt, deze met het ei-zure roommengsel overgieten.

In deze vorm moet de toekomstige braadpan naar de oven worden gestuurd, voorverwarmd tot 200 graden. Bij deze temperatuur is het in 20 minuten klaar.

Met kip

Geweldig recept voor kipbroccoli zal zeker favoriet worden in elk gezin waar ze het minstens één keer proberenbereid zo'n heerlijk stukje culinaire kunst voor.

Bij kip met broccoli moet je allereerst letten op het maken van de saus. Smelt hiervoor 50 g boter in een kleine steelpan, voeg er een paar eetlepels gezeefde bloem aan toe en bak het al roerend tot het in boter is opgelost. Zodra dit gebeurt, giet je een kleine hoeveelheid koude melk in de pan en wacht je, zonder het roerproces te stoppen, tot de consistentie van zure room is verkregen.

Als de saus klaar is, kun je aan de groenten werken. 500 g broccoli moet in bloeiwijzen worden gedemonteerd, een wortel geraspt, deze groenten in een aparte pan koken, wat niet meer dan vijf minuten duurt. Snijd, terwijl de groenten koken, 500 g kipfilet in kleine blokjes.

Als alle ingrediënten klaar zijn, moet je een ovenschaal nemen, deze invetten met olie, er kool en wortelen gemengd op doen, evenals vlees, alles overgieten met saus, bestrooien met 50 g geraspte kaas en stuur om in de oven te bakken. Dat het gerecht al klaar is, blijkt uit de gouden korst die er bovenop is gevormd.

Met bloemkool

Ovengebakken broccoli en bloemkool kunnen een geweldig dieetgerecht zijn voor diegenen die snel een paar extra kilo's willen verliezen. Om een heerlijke groentesnack te bereiden, moet je een kop van elke kool nemen, ze wassen en ze in bloeiwijzen demonteren. Kook deze ingrediënten in een pan met gezouten water voorvijf minuten, giet dan het water af en laat de kool een tijdje staan zodat hij droogt.

Daarna moet je een ovenschaal nemen en groenten erin doen. Bestrooi de inhoud met kruiden die droog kunnen worden gebruikt, schenk er een glas room bij en bestrooi met 350 g geraspte harde kaas. Na al deze manipulaties moeten de groenten met kaas en room in een voorverwarmde oven worden gedaan en, na te hebben gewacht tot de gouden korst zich bovenop vormt, deze krijgen.