Hoe champignons te pekelen en later te gebruiken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie er voor het eerst besloot om voedsel in te maken is onbekend, maar deze optie voor het bereiden van voedsel is erg populair geworden. Na een dergelijke verwerking krijgt het voedsel een ongewoon aroma en een nogal pikante smaak. U kunt dus groenten, paddenstoelen, zeevruchten en nog veel meer oogsten. Tegenwoordig weet bijna elke huisvrouw hoe ze paddenstoelen moet maken, en elk heeft zijn eigen unieke recept. Maar tussen al hun diversiteit kunnen twee beitsopties worden onderscheiden, die fundamenteel van elkaar verschillen.

Optie één. Vers gewassen en gehakte champignons worden gekookt in een zoutoplossing van een bepaalde concentratie met toevoeging van zuur en kruiden. Daarna worden ze, samen met een rijke marinade, in steriele containers gelegd en verzegeld voor langdurige opslag.

Tweede optie. Champignons zijn voorgekookt. Daarna afgespoeld en uit laten lekken. De marinade wordt apart bereid in een ander bakje. Daarna worden de gekookte producten in potten gelegd en met een vers bereide geurige oplossing gegoten.

Het verschil tussen de opties is gemakkelijk te zien. In het eerste geval zijn de gaven van het bos daarin opgerolddezelfde oplossing waarin ze worden gekookt. De marinade wordt direct bereid en de concentratie van de componenten wordt berekend op basis van de hoeveelheid product en kooktijd. In het tweede geval worden de champignons gekookt in een zoutoplossing (twee eetlepels per liter water) en vervolgens gegoten met een afkooksel van kruiden bereid volgens het geselecteerde recept.

Champignons marineren is niet zo moeilijk als het lijkt. Eerst moet je begrijpen dat zowel buisvormige als paddenstoelen aan een dergelijke procedure worden onderworpen. Maar het is beter om elk type afzonderlijk te behandelen. Ze worden grondig gewassen, de poten worden gescheiden van de doppen en vervolgens in middelgrote stukken gesneden. Kleine champignons kunnen apart worden gepekeld en grote moeten worden gecontroleerd op wormen. Het bereiden van containers wordt op dezelfde manier uitgevoerd als bij elke andere conserveringsmethode. Dan begint het proces.

Honderden recepten voor het oogsten van champignons van verschillende soorten en maten zijn tegenwoordig bekend in de keuken. Elk van hen verdient aandacht en is op zijn eigen manier goed. In de afgelopen jaren zijn de recepten van oosterse meesters populair geworden bij huisvrouwen. Ze worden aangetrokken door een ongewone reeks kruiden en het gemak van voorbereiding. Neem bijvoorbeeld Koreaans eten. Champignons op deze manier marineren is een plezier.

Eerst moet je de benodigde ingrediënten inslaan. Voor 1 kilo stevige champignons (bij voorkeur champignons) heb je 100 gram wortel, een kwart theelepel zwarte peper, 1 peul Bulgaarse zoete en roodgloeiende pepers, een paar teentjes knoflook, 2 uien, een theelepel essence nodig (azijn) of een snufje citroenzuur, zout, 100 gram botergroente en een paar eetlepels kristalsuiker.

Koken is als volgt:

1. Kook de champignons eerst 6-7 minuten en was ze daarna onder koud water.
2. Snijd paprika, wortel en uien in plakjes en bak ze in olie.
3. Het afgekoelde groentemengsel moet worden gecombineerd met champignons.
4. Vervolgens moet je de rest van de ingrediënten toevoegen en alles goed mengen.
5. Laat het mengsel een beetje brouwen, doe het dan in potten en rol het op.

Een pot van deze heerlijke paddenstoelen is een heerlijk tussendoortje voor het geval er plotseling gasten langskomen.

Maar niet iedereen houdt van het exotische, dus huisvrouwen geven er vaak de voorkeur aan om paddenstoelen op de gebruikelijke, pretentieloze manier te maken. Voor deze optie heb je de volgende ingrediënten nodig: een kilo bosproducten, een derde van een glas water, twee derde van een glas tafelazijn, een eetlepel zout, twee laurierblaadjes, een theelepel suiker, een beetje gemalen kaneel, vijf stukjes peperkorrels, een snufje citroenzuur en een paar kruidnagelknoppen.

Kookproces:

1. Kook eerst water in een pan, voeg er zout en azijn aan toe.
2. Dompel de bewerkte champignons in de kokende oplossing en kook ze 20-30 minuten (afhankelijk van het soort product). Zorg ervoor dat je het schuim verwijdert, anders wordt de marinade troebel.
3. Voeg, nadat de tijd is verstreken, de rest van de ingrediënten toe aan de pan en kook het gerecht tot het gaar is.
4. Dan, nog heet, wordt het product in potten gegoten en afgesloten met deksels.

Met deze optie kun je eindigen met een product dat in de toekomst geschikt is om andere, niet minder smakelijke gerechten te bereiden. Ingemaakte champignons worden gestoofd met vlees, groenten en gevogelte. Er worden soepen, taarten, stoofschotels en heerlijke koude hapjes van bereid. Recepten voor salades met ingemaakte champignons zijn zeer divers. Meesteressen hebben onlangs genoten van een salade genaamd "Forest Glade". Het is vrij arbeidsintensief, maar erg lekker, en ziet er spectaculair uit op de feesttafel.

Voor dit gerecht heb je ingelegde champignons (dopjes), gekookte aardappelen, groene uien, eieren (hardgekookt), augurken, ham, geraspte harde kaas en mayonaise nodig. Het aantal producten hangt af van smaakvoorkeuren.

Het gerecht bereiden is heel eenvoudig:

1. Alle componenten, behalve champignons, moeten in zo klein mogelijke blokjes worden gesneden.
2. De paddenstoelen worden met de hoed naar beneden op de bodem van een diepe kom gelegd.
3. Verder zijn alle producten gestapeld in de volgende volgorde: uien, aardappelen, ham, komkommer, ei, kaas. Alle lagen, met uitzondering van de laatste, zijn rijkelijk ingesmeerd met mayonaise.
4. De salade wordt een tijdje op tafel gelaten om te weken en daarna naar de koelkast gestuurd om uit te harden.
5. Voor het serveren wordt de kom afgedekt met een breed bord en scherp gedraaid. Aan de zijkanten van het gerecht kan worden versierd met kruiden. In deze vorm lijkt het echt op een open plek in het bos.

Als je nog een pot opent, moet je niet puzzelen over wat je moet koken van ingemaakte champignons. Je hoeft alleen maar je fantasie aan te zetten en te beginnen met creëren. Het is gemakkelijk om inhoud te plaatsen.op een bord en bestrooi met uien. Maar deze versie is niet erg origineel. Sommige huisvrouwen rijgen kleine champignons op spiesjes en verspreiden ze willekeurig op een bord.

Zelfs gewone gebakken aardappelen veranderen van smaak als je er ingemaakte champignons aan toevoegt. Om dit te doen, worden ze eerst geplet en vervolgens gebakken met uien en wortels. Daarna worden de aardappelen apart gebakken en worden er champignons en groenten aan toegevoegd. De smaak is zo buitengewoon dat het moeilijk voor te stellen is.

Beperk je fantasie niet tot al bekende recepten. Ingemaakte champignons zijn een product waar je eindeloos mee kunt experimenteren.