Gebakken lendenen: enkele interessante recepten voor de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De lendenen zijn het dorsale deel van het karkas van een varken (of koe), dat vrij vaak wordt gebruikt bij het koken. Van zo'n halffabrikaat kun je veel uitstekende gerechten bereiden. En ze zullen altijd sappig, bevredigend en zeer geurig zijn. Een gebakken lendenen is een geweldige kans voor elke huisvrouw om haar geliefde huishouden heerlijk te voeden of te pronken met haar vaardigheden voor gasten. Overweeg voor een visueel voorbeeld een paar eenvoudige maar interessante recepten.

Loin in folie

Als we het hebben over varkenslende, is het ideaal om in de oven te bakken. Je kunt dit op verschillende manieren doen. De meest populaire optie is een lende gebakken in folie. Het mooie van dit recept is dat er een minimum aan startproducten voor nodig is:

• varkenslende (gewicht 1,0-1,5 kilogram);
• 50 gram van alle smaakmakers (koriander, paprika, pepermix, knoflook, kurkuma, zout en kerrie).

De gebakken lende in verschillende fasen bereiden:

1. Eerst moet het vlees goed worden gewassen, van overtollige films worden ontdaan en grondig worden gedroogd met een servet.
2. Meng alle beschikbare kruiden.
3. Rol de lendenen er goed in.
4. Wikkel vlees in plasticfolie en zet in de koelkast. Daar zou het minstens twee uur moeten liggen. Om een stuk vlees goed te laten marineren, kun je het beter een dag laten liggen.
5. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de lendenen en verwijdert u de film ervan.
6. Oven voorverwarmen.
7. Wikkel het vlees stevig in folie. Onder de bodem voor aroma kun je 2 laurierblaadjes leggen.
8. Plaats het pakket op een bakplaat en zet het 70-80 minuten in de oven. De temperatuur binnen moet minimaal 170 graden zijn.

Daarna hoef je alleen nog het vlees uit de oven te halen en de folie open te vouwen. Je kunt het heel heet serveren of wachten tot het volledig is afgekoeld en dan een stuk in dunne plakjes snijden.

Loin in mandarijnsaus

Voor een feestelijk feest is een in geurige mandarijnsaus gebakken lende geschikt. Het duurt niet meer dan anderhalf uur om het gerecht te bereiden. Van de producten die je nodig hebt:

• 1 kilo lendenen met bot;
• 30 gram azijn;
• 1 eetlepel chilisaus;
• 4 mandarijnen;
• 12-15 gram honing;
• 1 teentje knoflook;
• zout (bij voorkeur zeezout);
• 5 gram plantaardige olie;
• 2 eetlepels bereide sojasaus;
• pepermix.

Herhaal dit receptniet moeilijk:

1. Eerst moet een gewassen en gedroogd stuk vlees worden bestrooid met zout, peper en een tijdje laten staan zodat het een beetje kan marineren.
2. Op dit moment kun je de saus maken. De eerste stap is om het sap uit de mandarijnen te persen. Het zou ongeveer een paar glazen moeten maken.
3. Voeg de rest van de ingrediënten van het recept toe (behalve de olie).
4. Giet het resulterende mengsel in een pan en verdamp op laag vuur tot de hoeveelheid vloeistof bijna gehalveerd is.
5. Vlees lichtjes bakken in olie tot ze goudbruin zijn. Dit is nodig zodat het sap binnen blijft tijdens het bakken.
6. Doe de bewerkte lendenen in een vorm en bedek ze aan alle kanten met de voorbereide saus.
7. Bak 20 minuten in de oven op 190 graden. Nadat de tijd is verstreken, moet het vlees eruit worden gehaald en opnieuw met saus worden overgoten.
8. Bakken gebeurt in drie stappen. Elke keer moet de temperatuur met 10 graden worden verlaagd.

De afgewerkte geurige lendenen zullen er geweldig uitzien op tafel, omringd door sappige plakjes verse mandarijnen. Bovendien kan het worden bestrooid met gehakte kruiden.

Vlees voor broodjes

De in de oven gebakken lende kan niet alleen een uitstekend warm gerecht zijn, maar ook een heerlijke koude snack. Het is goed om sandwiches te maken met dergelijk vlees. Maar eerst moet de lendenen goed worden voorbereid. Alles wat je nodig hebt om te werken is:

• 600 gram puur vlees (zonder botten);
• zout;
• 1 ui;
• 6 teentjes knoflook;
• gemalen peper.

Alles is heel eenvoudig gedaan:

1. Eerst moet het vlees gemarineerd zijn. Snijd hiervoor de ui in ringen en pers de knoflook door de pers. De lendenen dienen eerst gewassen en gedroogd te worden. Daarna moet het vlees grondig worden ingewreven met peper, zout en gehakte knoflook. Doe het dan in een pan, bestrooi met uien en zet het 8-10 uur onder het deksel in de koelkast. Het is beter om dit 's nachts te doen.
2. Leg het bereide vlees op een bakplaat en bak 60 minuten in de oven, al voorverwarmd tot 180 graden.

De afgewerkte lendenen moeten goed worden afgekoeld. Alleen dan kan het voorzichtig in dunne plakjes worden gesneden en worden gebruikt om sandwiches te maken.

Loene met groenten

Veel huisvrouwen houden van recepten waarin het hoofdgerecht wordt gekookt met een bijgerecht. Dit vereenvoudigt het werk aanzienlijk en bespaart vrije tijd. Een in de oven gebakken varkenslende met groenten kan bijvoorbeeld een geweldige optie zijn voor een familieweekenddiner. Eerst moet u ervoor zorgen dat de volgende producten op het bureaublad aanwezig zijn:

• 1 kilo lendenen;
• 10 gram zout;
• 3 teentjes knoflook;
• 17 gram olijfolie;
• theelepel koriander (gemalen);
• 2-3 gram gemalen peper;
• 4-5 takjes tijm en verse peterselie;
• ½ eetlepel mosterd (Dijon).

Voor garnering:

• 300 gram pompoen en aardappelen elk;
• zout;
• 3 bollen;
• 4wortelen;
• 5 teentjes knoflook;
• 7 takjes tijm (vers);
• peper;
• 1 eetlepel gedroogde kruidenmix (peterselie, marjolein, tijm, oregano of rozemarijn);
• 50 milliliter olijfolie;
• 2 eetlepels vers gehakte peterselie.

Het kookproces vindt plaats in verschillende fasen:

1. Bind de lendenen stevig vast met touw en bestrooi met zout, koriander en peper.
2. Snijd de knoflook en verse kruiden in een blender. Bestrijk het vlees aan alle kanten met de voorbereide massa.
3. Wikkel de bewerkte lendenen in folie en leg ze 8 uur in de koelkast.
4. Haal het een half uur voor aanvang van het hoofdwerk eruit, zodat het op kamertemperatuur komt.
5. Leg het vlees op het rooster en zet het drie kwartier in de oven. Binnen zou de temperatuur al rond de 150 graden moeten zijn.
6. Op dit moment moet je het bijgerecht maken. Groenten moeten worden geschild, gewassen, in grote blokjes gesneden en in een dubbele boiler worden geladen. Tien minuten is voldoende voor voorbewerking.
7. Voeg de overige ingrediënten toe aan de groenten en meng goed.
8. Leg de bereide gerechten in de vuurpot onder het rooster en zet ze samen met het vlees een half uur terug in de oven.
9. Zet het vuur uit, haal het vlees van de grill en leg het op de groenten. In deze positie zou hij nog ongeveer 30 minuten moeten kunnen staan.

Daarna kan een hete geurige lendenen, samen met een sappig bijgerecht, veilig worden gedragentafel.

Loin met pruimensaus

Er worden verschillende sauzen gebruikt voor het braden van vlees. Het hangt allemaal af van de persoonlijke wens van de gastvrouw. Tegelijkertijd zijn bijna alle recepten voor gebakken lende relatief eenvoudig te bereiden. Als u bijvoorbeeld een stuk vers product beschikbaar heeft, kunt u dit maken met een geurige pruimensaus. In dit geval heeft u nodig:

• 1 kilo lendenen;
• 2 theelepels citroensap;
• 1 ui;
• 5 gram gemalen peper;
• 3 eetlepels jam (pruim);
• 1 theelepel marjolein;
• 10 gram zout.

De bereidingswijze van zo'n gerecht doet een beetje denken aan een van de vorige opties:

1. Allereerst moet het vlees gemarineerd zijn. Wrijf het eerst in met peper, bestrooi het met zout en zet het dan enkele uren in de koelkast.
2. Om de saus te bereiden, verdun de jam met koud water in een verhouding van 1:1, voeg citroensap toe en meng.
3. Smeer de vorm in met olie.
4. Bekleed de bodem met halve ringen van gesnipperde ui.
5. Leg vlees erop.
6. Giet de saus er rijkelijk over.
7. Eerst moet het 15 minuten in de oven worden gebakken op een temperatuur van minimaal 200 graden.
8. Dan moet de vlam worden verminderd. De resterende 60 minuten moeten worden gebakken op een temperatuur van 170-180 graden.

Mals en sappig vlees met een aangename zuurheid en een uniek aroma zal zeker in de smaak vallen bij degenen die het geluk hebben het te proberen.