Kangoeroevlees: nuttige eigenschappen, calorieën, kosten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er wordt aangenomen dat kangoeroevlees een van de meest milieuvriendelijke soorten vlees is. Veel huisdieren worden tijdens het opfokproces op de een of andere manier blootgesteld aan chemicaliën. Dit kunnen voedsel, vitamines, antibiotica of medicijnen zijn. Maar kangoeroevlees is in dit opzicht helemaal schoon.

Kenmerken

Australië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de delicatesse. Volgens deskundigen zijn er ongeveer vijftig miljoen kangoeroes in dit land. Veel soorten staan onder staatsbescherming, het is verboden erop te jagen. Maar de meeste dieren mogen worden gedood, en dat is wat Australische dealers actief doen.

Kangoeroevlees wordt niet alleen in Australië zelf gegeten. Het exporteert zijn goederen naar meer dan vijf dozijn landen van de wereld. In ons land, een paar jaar geleden, werd kenguryatin actief gebruikt door fabrikanten voor de bereiding van worsten. Sinds enige tijd is de invoer van dit soort vlees verboden.

Fabrikanten beweren echter nog steeds dat kangoeroevlees, waarvan de prijs behoorlijk isbetaalbaar (van 80 tot 120 roebel per kilogram), is de beste grondstof. En dit is niet langer exotisch.

Eigenschappen

Dit soort vlees behoort tot dieet- en caloriearme voedingsmiddelen. De samenstelling van kenguryatin omvat ongeveer vierentwintig procent van het eiwit. Dit is zelfs meer dan kip of rundvlees (18 procent).

Bovendien bevat kangoeroevlees weinig vet. Vergelijk: rundvlees heeft twintig procent vet in zijn samenstelling en kangoeroevlees heeft er maar twee. Het verschil is duidelijk en zeer significant. Bovendien is deze vleessoort verzadigd met vitamines, micro-elementen, mineralen en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Calorieën

Wetenschappers hebben bewezen dat een dieet waarbij vlees van dit dier wordt gegeten, het risico op hart- en vaatziekten helpt verminderen en het cholesterolgeh alte in het bloed verlaagt. Kangoeroevlees bevat een hoog ijzergeh alte, waardoor dit product onmisbaar is voor mensen met een laag hemoglobinegeh alte.

Linolzuur, dat ook aanwezig is in kangoeroevlees, werkt als een antioxidant en anticarcinogeen. Experts noemen het eten van dit vlees de beste manier om obesitas te bestrijden.

Zeker, alle afvallende dames zouden in Rusland kangoeroevlees eten als ze wisten dat het slechts 98 kilocalorieën per honderd gram product bevat.

Smaak

Hoe smaakt kanguryatine? Veel mensen stellen deze vraag. De fijnproevers die de kans hebben gehad om het te proberen, zeggen dat kangoeroevlees een nogal specifieke smaak heeft. Het is erg zacht enheeft een licht zoete afdronk. Het kan worden vergeleken met rundvlees, maar het lage vetpercentage voelt, zoals ze zeggen, "op de blote tand".

Hoe te onderscheiden van andere soorten vlees

Wat te doen als je besluit kangoeroevlees te kopen? Moskou is een stad met grote kansen. Je kunt kangoeroevlees zowel in online winkels als bij verkopers in een supermarkt of op de markt kopen. Maar hoe wordt u niet betrapt door gewetenloze frauduleuze verkopers?

Vandaag vertellen we je uitgebreid over kangoeroevlees. Hoe we het kunnen onderscheiden van andere soorten vlees, zullen we ook leren. Ten eerste hoort het bij het spel, dus het zal een felrode "bloederige" kleur hebben. Het is rijker en meer uitgesproken dan varkensvlees of rundvlees. Soms wordt kanguryatine als lam doorgegeven. Maar experts zeggen dat de malse structuur en het ontbreken van droog vlees in dit geval zelfs in één oogopslag kunnen worden bepaald. Ten tweede heeft kanguryatine een nogal uitgesproken specifieke smaak.

Kangoeroevlees onderscheiden op smaak is nog makkelijker dan op kleur of geur. Het zal een bitterheid hebben die kenmerkend is voor elk spel. Heb je in een restaurant gemarmerd rundvlees geserveerd, maar is de smaak duidelijk bitter? U bent toch zeker gewetenloze restaurateurs "gevonden" die kangoeroevlees kopen in plaats van dure ossenhaas. De prijs per kilogram is lager en de winst uit de verkoop van gerechten van dergelijk vlees is groter.

Kangoeroe Vleesgerechten

Culinarians en fijnproevers verzekeren dat absoluut elk gerecht kan worden bereid met kenguryatin. Het kan worden gebakken en gestoofdbakken en marineren voor de barbecue. De meest populaire kangoeroevleesgerechten zijn steak en steak.

Vlees gekookt in potten met groenten en geurige kruiden zal erg smakelijk zijn. Kleine stukjes gebakken kangoeroevlees zijn een geweldige aanvulling op elk bijgerecht. Ondanks het lage vetgeh alte in dergelijk vlees, zijn bouillons en stoofschotels rijk en bevredigend.

Zeer vaak gebruiken koks kangoeroevlees voor gehakt. Het wordt een vulling voor taarten, taarten, dumplings en stoofschotels. Gehakt wordt gebruikt om hamburgers of toppings voor sandwiches te maken.

Producenten in Australië slagen er zelfs in om chips te maken van dit vlees, dat trouwens razend populair is. En wat een verrassend geurige en malse worst wordt verkregen uit dergelijk gehakt - en het is niet nodig om te zeggen.

Kookfuncties

Net als elk ander wild is kangoeroevlees behoorlijk taai en onbuigzaam. Om de hierboven beschreven delicate en sappige smaak te bereiken, moet je hard je best doen en veel tijd besteden. Voeg hier de bijna afwezigheid van vet toe. Het bereiden van de delicatesse zal behoorlijk problematisch zijn.

Het maakt niet uit welke kookmethode je kiest (frituren, stoven, bakken). Periodieke toevoeging van vloeistof (saus, marinade, olie, water) moet verplicht zijn. Degenen die zich schamen voor de overduidelijke geur van wild, wordt geadviseerd het vlees vooraf te marineren. Voor marinade worden meestal uienbouillon, verschillende droge wijnen, een zwakke oplossing van azijn, enz. Gebruikt.

Specialistenze zeggen dat de ideale kookoptie houtskool braden en bakken is. Het is belangrijk om te onthouden dat kant-en-klare kangoeroevleesgerechten direct na bereiding moeten worden geconsumeerd. Na twintig tot dertig minuten verandert de smaak van vlees en wordt helemaal anders.

Traditionele Australische kangoeroetaart

Als je op reis gaat naar Australië, probeer dan zeker de traditionele nationale kangoeroetaart. Niet van plan om ergens heen te vliegen op vakantie? Niet eng. Je kunt jezelf en vrienden ook trakteren op een heerlijk ongewoon gerecht in je eigen keuken.

Voor het koken heb je nodig:

• Kangoeroevlees - 500g
• Tomatensaus - 0,5 el
• Groene erwten - 1 el
• Ui - 1 stuks
• Kippenbouillon - 1 el
• Wat nootmuskaat en zwarte peper.
• Klaar gistdeeg.
• Een kippenei.

Dit gerecht heeft niet meer dan een half uur nodig om te bereiden. Eerst moet je gehakt kangoeroevlees maken. Dan moet het een beetje in een pan worden gebakken met de toevoeging van uien. Als de ui bruin is en het gehakt lichter wordt, doe je de doperwtjes, tomatensaus, zwarte peper en nootmuskaat in de pan. We sudderen tien minuten. Voeg daarna, om de massa dikker te maken, een paar eetlepels bloem toe. De afgewerkte vulling moet van het vuur worden verwijderd en afgekoeld.

Terwijl het afkoelt, bereidt u het deeg voor. Voor dit recept kun je absoluut alles nemen: gist, bladerdeeg, in de winkel gekocht of gewoon met je eigen handen gekookt. We verdelen het deegin twee delen. Rol elk uit tot een dikte van een centimeter. Leg de eerste laag deeg op een bakplaat. We leggen de vulling erop. Sluit de tweede laag en druk op de randen.

Het wordt aanbevolen om het deeg met dooier erop te smeren. Om te voorkomen dat het deeg er tijdens het proces uit v alt, maken we een paar gaatjes met een satéprikker in het bovenste deel van de taart. We sturen het dertig minuten naar de oven. De temperatuur in de oven is 180 graden.

Deze taart is versierd met tomatensaus en hete chilipepers. Eet smakelijk!