2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Tarwemeel wordt door huisvrouwen gebruikt om verschillende soorten gebak te maken. Als je naar de winkel komt, zie je de hoogste kwaliteiten meelproducten in de schappen. Toch zijn er verschillende:
- extra;
- opperste;
- grain;
- eerste;
- seconde;
- wallpaper.
De dichtheid van meel hangt af van het type maling en het type graan, wat de bakeigenschappen van meelproducten alleen maar kan beïnvloeden. Meel van tarwe wordt vele malen in grotere hoeveelheden geproduceerd dan van andere granen. Dit komt doordat de smaak en voedingswaarde hoger zijn dan bijvoorbeeld rogge. Daarom zal het voor huisvrouwen interessant zijn om te weten welke dichtheid tarwebloem heeft.
Tarwemeel
Fysieke en chemische eigenschappen die de smaak en bakeigenschappen van toekomstige producten beïnvloeden, zijn afhankelijk van het malen van tarwekorrels. Zo bepalen de variëteiten van tarwevariëteiten (hard en zacht) welk product de output zal zijn. Dus, van zachte variëteiten bereiden ze pasta van bijna elk niveau van complexiteit, en van harde variëteiten - pasta.
Hoe hoger de maalkwaliteit, hoe minder nuttigstoffen, en het stortgewicht van een dergelijk product wordt hoger. Lagere rangen bevatten dus veel B-vitamines, terwijl hogere bijna afwezig zijn.
Meeldichtheid varieert van 540 tot 700 kg/m3. Het wordt bepaald door de deeltjesgrootte van de korrels, die een gevolg is van het malen, en dus de dichtheid. Dit bepa alt ook de hoeveelheid deeg die kan worden verkregen bij het kneden van bloem, afhankelijk van het type en de kwaliteit, evenals de zachtheid van toekomstig bakken.
Een soort tarwebloem
Meel van extra kwaliteit heeft het kleinste aandeel minerale onzuiverheden, as. Daarom wordt het gebruikt voor het maken van brood, bakkerijproducten en zoetwaren.
Het premium meel is niet zo fijngemalen, maar het heeft ook een vrij fijne maling. De porositeit van producten gemaakt van dergelijk meel is hoger, daarom worden er zandkoek-, bladerdeeg- en gistdeeg uit verkregen. Hoe fijner de maling, hoe hoger de dichtheid van de bloem.
Krupchatka bevat bijna geen zemelen (asgeh alte), is rijk aan gluten en heeft een grotere deeltjesgrootte, in tegenstelling tot de premium kwaliteit. Het heeft een slechte porositeit en meelproducten ervan worden snel oud. Daarom wordt het gebruikt voor rijk gistdeeg, waar veel suiker en vet nodig zijn, bijvoorbeeld voor paascakes, muffins en nog veel meer.
Eerste kwaliteit meel heeft een grotere korrelgrootte dan griesmeel. Indicatoren van gluten, eiwit, zetmeel zijn hoger dan die van eerdere rassen. Van deze variëteit worden pannenkoeken, taarten, pannenkoeken, noedels en ander oneetbaar gebak bereid. Producten verouderen veel langzamer en zijn langer houdbaarsmakelijkheid.
Tweederangs meel heeft nog betere prestaties in alle kenmerken. Het wordt zelden gebruikt, maar meelproducten ervan zijn lekker en hun textuur is zacht en poreus. Deze variëteit wordt voornamelijk gebruikt voor witbrood en andere niet-rijke producten (met uitzondering van peperkoek en koekjes).
Tot slot
Nu weten we dat, afhankelijk van het malen van granen, we verschillende fysische en chemische kenmerken van toekomstige meelproducten kunnen krijgen. En de dichtheid van bloem is niet het laatste criterium voor het verkrijgen van de gewenste bakkwaliteit en de smaak ervan. Met de nodige kennis kunnen we uitstekende resultaten behalen in de culinaire branche.
Aanbevolen:
Hoe beïnvloedt koffie de lever en het menselijk lichaam als geheel? Dagelijkse inname van koffie
Hoe beïnvloedt koffie de lever, nieren, maag en pancreas? Schade en voordeel van cafeïne. Chemische samenstelling van koffiebonen. Waarom is oploskoffie slecht? Hoeveel koffie kun je per dag drinken om het lichaam niet te schaden?
Wat zijn boters? Hoe beïnvloedt witte olie de elasticiteit en jeugdigheid van het lichaam?
Witte oliën, of boters, zijn een uitstekende vervanging voor synthetische crèmes. In dit artikel vertellen we je welke natuurlijke producten het lichaam hydrateren en voeden, het verrijken met voedingsstoffen, rimpels en striae verlichten
Hoe knoflook het hart, de bloedvaten en de druk beïnvloedt: kenmerken, aanbevelingen en beoordelingen
Veel mensen weten dat de inwoners van de Kaukasus bijvoorbeeld veel respect hebben voor knoflook en tegelijkertijd onderscheiden ze zich door een benijdenswaardige gezondheid en een lang leven. En rond 1600 voor Christus. e. De Egyptische arbeiders die de piramides bouwden, kwamen alleen in opstand omdat ze geen knoflook meer kregen. Het is onwaarschijnlijk dat ze wisten of knoflook het hart aantast, maar ze begrepen duidelijk dat ze zonder knoflook niet zouden kunnen overleven
Hoe beïnvloedt de energiedrank het lichaam? Wat zijn de risico's van het drinken van energiedrankjes?
Energiedrankjes worden tegenwoordig in elke winkel verkocht. Marketing staat echter niet stil. Er komen steeds meer nieuwe commercials bij, verschillende acties worden bedacht - allemaal om jou te overtuigen van de noodzaak om heerlijke drankjes te drinken. Draagt bij aan deze en de moderne realiteit. Het eeuwige gebrek aan tijd leidt ertoe dat een persoon het uit de slaap moet halen. En als de krachten opraken, zoekt hij iets om zijn lichaam aan te sporen
Druk en witlof. Hoe beïnvloedt cichorei de bloeddruk?
Vier soorten witlof komen veel voor in Rusland, en er zijn er maar een stuk of twaalf bekend. De wortel bevat veel genezende stoffen die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire, spijsverterings-, endocriene en zenuwstelsel. Welke geneeskrachtige eigenschappen heeft deze prachtige wortel, hoe maak je er geneeskrachtige afkooksels van, hoe beïnvloedt cichorei de bloeddruk en andere indicatoren van het lichaam?
