Kersenlikeur thuis: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kersenlikeur is een geweldige zelfgemaakte alcoholische drank die perfect is voor elke gelegenheid. Koken is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar enkele kneepjes van het proces en de functies ervan te kennen, die we hieronder zullen bespreken.

Wat is likeur

Niet iedereen kan zich goed voorstellen wat kersenlikeur is. Deze drank is een alcoholisch product dat is gemaakt op basis van alcohol, in de regel wodka of zelfgemaakte maneschijn.

Opgemerkt moet worden dat je zo'n drankje in elke wijn- en wodkawinkel kunt kopen, maar als je het thuis maakt, kun je genieten van een product dat niet alleen beter van smaak is, maar ook een helderder aroma en kleur.

Er zijn veel trucs die kersenlikeur bijzonder smakelijk en bedwelmend maken, maar het belangrijkste geheim van kwaliteit ligt in het gebruik van natuurlijke ingrediënten, geen chemicaliën en kunstmatige kleurstoffen waaruit het winkelproduct is gemaakt.

Kookmethodes voor kersen

Er is een groot aantal recepten voor dit drankje, en veel daarvan bevatten verschillende technologieën voor het bereiden van het drankje. Ze hebben allemaal één ding gemeen: rijpe kersen van uitstekende kwaliteit worden als hoofdingrediënt gebruikt.

Wat betreft kookmethoden, de meest populaire is de infusie van bessen op alcohol, dat is cognac, wodka, maneschijn en andere sterke dranken. Als je een alcoholarme drank wilt maken, moet je de bessenfermentatietechniek gebruiken. Om dit te doen, moeten ze worden bedekt met suiker en naar een warme plaats worden gestuurd voor de vorming van een natuurlijk proces.

In de oudheid waren de voorouders bezig met de bereiding van kirschwasser - een drank gemaakt door het vergisten van een donkere variëteit aan kersen, gecombineerd met rijpe kersen.

En tot slot, een andere technologie voor het maken van een alcoholische drank van kersen is het distilleren van zelfgemaakte puree - op deze manier kun je echte wodka maken op basis van bessen.

Algemene principes voor het maken van sterke drank

Om een heerlijk drankje te maken, moet je enkele basisprincipes van de bereiding kennen. Allereerst wordt het hoofdingrediënt bereid - bessen. Ze moeten in een grote container worden gevouwen en de vereiste hoeveelheid alcohol worden gegoten. Nu moet de container met bessen en alcohol naar een koude plaats worden gestuurd, gesloten. Gedurende een bepaalde periode tussen bessen en alcohol zal er een noodzakelijke uitwisseling van eigenschappen zijn. Nadat de alcohol een kersensmaak heeft gekregen,smaak en wordt framboos, de drank is klaar.

Om de smaak- en kleurkenmerken van het product te veranderen, experimenteren veel chef-koks met de hoeveelheid water, alcohol en suiker, evenals met soorten bessen. De praktijk leert dat om een speciale smaak en aroma te geven, om rijpe kersenlikeur te bereiden, het zeer succesvol is om verschillende pittige kruiden te gebruiken zoals kruidnagel, kaneel, enz. In sommige gevallen voorziet het recept zelfs in het gebruik van vanilline.

Hoeveel suiker heb je nodig voor een kers? In de regel wordt de meest geschikte hoeveelheid "zoetstof" individueel bepaald in het recept. Desondanks is er nog steeds een klassiek volume dat door ervaren moonshiners als het meest optimaal wordt beschouwd - ongeveer 400 g per kilogram fruit. Deze verhouding van suiker en kersen maakt de drank matig scherp en sterk genoeg om dronken te worden van een kleine hoeveelheid alcohol.

Hoe het hoofdingrediënt te kiezen

De praktijk leert dat de lekkerste drank gemaakt wordt van goed geselecteerde bessen, want hun originele smaak is niet onbelangrijk voor het eindresultaat. Dus, welke kersen zijn perfect voor het maken van likeur?

Om een zeer smakelijke en echt bedwelmende drank te maken, moet je fruit kiezen dat sappig, geurig en vooral rijp is. Ze mogen geen schade hebben, vooral geen rotte gebieden. Wat de smaak betreft, is het raadzaam om voor de bereiding van een zelfgemaakte alcoholische drank fruit met een zoetzure smaak te gebruiken.smaak.

Je kunt een kersenlikeur maken met of zonder pit. Als je de eerste optie volgt, kun je bij de uitgang een drankje krijgen met een meer originele, pittige smaak, die doet denken aan amandelen. Als fan van zo'n speciale smaak, moet het echter duidelijk zijn dat botten bepaalde stoffen bevatten die, met een zeer lange interactie met een alcoholische drank, niet alleen de algehele smaak kunnen bederven, maar ook in een echt-g.webp

Voor de bereiding van het drankje adviseren ervaren moonshiners om vers fruit te nemen. Sommige recepten vragen echter om bevroren kersen en zelfs gedroogde kersen.

Klassieke likeur

Iedereen die ooit minstens één keer in zijn leven een zelfgemaakte alcoholische drank met kersensmaak heeft geproefd, moet ervan hebben gedroomd om het zelf en zonder veel moeite te reproduceren. Dit likeurrecept zorgt voor de bereiding van deze drank op de eenvoudigste en meest klassieke manier.

Om het op deze manier te maken, moet je een glazen pot van drie liter nemen en er een kilo voorgewassen rijpe kersen in doen. Botten daarvan hoeven niet te worden verwijderd.

De vruchten moeten worden bedekt met een paar glazen suiker en vervolgens met cognac worden gegoten, zodat de alcoholische drank de vruchten volledig bedekt en de container er tot aan de randen mee wordt gevuld. Daarna moet de container met de toekomstige drank goed worden gesloten met een deksel en naar een koele plaats worden gestuurd, bijvoorbeeld in de kelder. Om de smaak van de drank aangenamer te maken, is het om de twee dagen nodigschud de container ermee.

Na een paar weken moeten de bessen en de resulterende tinctuur onderling worden verdeeld. De vruchten moeten opnieuw worden bedekt met een paar glazen suiker, gemengd en opnieuw een paar weken opzij gezet.

Zodra de toegewezen tijd is verstreken, moet u de massa zeven en de resulterende vloeistof aftappen naar de eerder bereide tinctuur. Nu moet de bijna afgewerkte drank worden afgesloten met een deksel en 3-4 maanden naar een koude plaats worden gestuurd. Na deze tijd zal het drankje zijn beste smaak vinden en klaar zijn.

Op wodka

Om een kersenlikeur op wodka te maken, moet je een literpot fruit grondig met zaden wassen, ze vervolgens in een glazen container van drie liter gieten en afdekken met hetzelfde volume suiker. Nu moeten de bessen worden gegoten met hoogwaardige wodka, zodat de alcohol het niveau van de "schouders" van de container bereikt. In dit geval mag de inhoud van de pot niet worden gemengd.

Nu moet de container goed worden gesloten met een deksel en enkele maanden naar een koude plaats worden gestuurd (3-4). Na de afgesproken tijd staat er een heerlijk alcoholisch drankje klaar. Bewonderaars merken op dat op deze manier bereide wodka-likeur erg rijk is, een geweldig aroma heeft en een mooie kleur.

Wat betreft de sterkte, deze indicator voor een drankje gemaakt volgens dit recept is ongeveer 30-35 graden. In het geval dat u als kant-en-klare optie een likeur met een milde smaak nodig heeft, moet u een basis nemen met een kleine sterkte-index.

Skruiden

Om thuis een pittige alcoholische drank te maken, moet je een glazen pot van drie liter, gewassen kersenfruit en 400 g kristalsuiker nemen. Deze twee ingrediënten moeten zo in lagen in de container worden gelegd dat de bessenmassa meer dan de helft van het volume van de hele container inneemt. Daarna moet de massa naar een warme plaats worden gestuurd. Na enige tijd zal het fermentatieproces erin beginnen. Het moet zo worden gemaakt dat het ongeveer een week meegaat.

Na de toegewezen tijd is het noodzakelijk om hoogwaardige alcohol in de kersen met suiker te gieten, zodat deze de pot volledig vult. Daarna moeten kruiden aan de totale massa worden toegevoegd, waaronder het gebruik van een half kaneelstokje, evenals ongeveer een dozijn kruidnagel. Indien gewenst, en in aanwezigheid van een dergelijk ingrediënt, kun je ook een snufje alsemkleur toevoegen - het zal een speciale ongewone smaak aan de drank geven.

In deze vorm is het noodzakelijk om de resulterende massa te infuseren, nadat deze stevig is afgedekt met een deksel. Na drie weken moet de vloeistof worden afgetapt en de vruchten afzonderlijk worden gelegd. Na 3-4 maanden infusie van een alcoholische drank in een koude en donkere kelder, is het klaar.

Kirschwasser

Het oude recept voor Kirschwasser was al in de oudheid bekend. De originele smaak van dit drankje kan elke fijnproever overwinnen. In de moderne wereld is het vooral populair in Europese landen als het VK, Frankrijk, Duitsland en Zwitserland.

Om het te bereiden, raden absoluut alle kenners van het originele recept voor dit drankje aangebruik fruit van een speciale variëteit. Zowel kersen als zoete kersen die ervoor worden gekozen, moeten de donkerste kleur, zeer zoete smaak en kleine pit hebben.

In de beginfase van het bereiden van kirschwasser, moet je de twee hoofdingrediënten (kersen en kersen) in gelijke verhoudingen nemen, ze wassen en vervolgens de zaden verwijderen. Nu moeten de vruchten op een geschikte manier worden gemalen, zodat er een homogene massa van wordt verkregen.

Daarna moeten ze in een schaal van hout (dit gebeurt volgens het originele recept) en in deze vorm 4 weken laten brouwen. Gedurende deze periode moet u om de dag de container met de inhoud openen en de vulling mengen om de lucht te laten ontsnappen.

Nadat de massa klaar is, moet deze worden weggejaagd als gewone maneschijn en vervolgens in glazen of, nog beter, kleiflessen worden gegoten, en vervolgens enkele maanden laten brouwen totdat hij sterk wordt.

De praktijk leert dat zo'n drankje op het gebied van barart een uitstekende basis vormt voor het bereiden van heerlijke en originele cocktails.

Het komt vaak voor dat de drank bij de uitgang een licht onaangenaam aroma krijgt en dat de smaak enigszins specifiek is. In dit geval moet u hem opnieuw inhalen - op deze manier kunt u een uitstekend resultaat behalen.

Alcoholvrij

Het lijkt voor sommigen misschien verrassend, maar je kunt een likeur maken zonder alcoholische dranken te gebruiken. Neem hiervoor een paar kilo verse bessen, was ze grondig, scheid ze van de stengels,en doe het dan in een bak om te koken. Vóór deze fase kun je ook voorlopig de zaden van de vruchten verwijderen, maar je kunt dit niet doen - dan zal de drank een originele smaak en een speciaal aroma hebben.

Na de bereiding moet je 800 g suiker aan de bessen toevoegen, alles goed mengen, een glas gezuiverd water erbij gieten en het in deze vorm op een warme plaats laten staan. Eerst moet u een waterslot op de container installeren, dat thuis kan worden vervangen door een gewone rubberen handschoen.

Om het fruit beter te laten gisten, wordt in dit likeurrecept voorgesteld om ofwel elke bes met een naald te doorboren, of het fruit lichtjes te kneden met iets voordat het naar een warme plaats gaat. Tijdens de fermentatie zal de handschoen zich vullen met lucht en opblazen. Wanneer het weer v alt, zal het nodig zijn om de resulterende massa door kaasdoek te persen, de vruchten goed uit te persen en ze in glazen containers te morsen en ze enkele maanden in gesloten vorm naar een koude plaats te sturen.

De op deze manier bereide rijpe kersenlikeur is in slechts 4-5 maanden klaar. In afgewerkte vorm, naar uw smaak, lijkt het meer op wijn. Wat betreft de mogelijke opslagperiode, deze kan maximaal drie jaar zijn.

Geurig

De likeur gemaakt op basis van twee soorten gecombineerde alcohol zal bijzonder geurig en ongebruikelijk van smaak worden. Om het te bereiden, moet je een kilo rijpe en goed geselecteerde bessen nemen, ze spoelen. Nu moet je de helft van de totale massa van de bessen scheiden en de zaden eruit halen. Daarna moeten de vruchten worden gecombineerd ineen gerecht, voeg er een halve kilo kristalsuiker aan toe en laat het na het mengen een bepaalde tijd trekken.

In de regel duurt dit proces enkele dagen. Uiteindelijk moeten de suikerkristallen volledig oplossen en moet er sap uit de bessenmassa ontstaan. Zodra dit gebeurt, moet alcohol in de bessen worden gegoten. Om een tinctuur volgens dit recept te bereiden, voegt u 750 ml fruitbrandewijn en een derde van deze hoeveelheid rum toe (zowel licht als donker kan worden gebruikt). Voor de verandering kan cognac vervangen worden door dezelfde hoeveelheid cognac.

Nu moet je de ingrediënten goed mengen, ze goed sluiten en ze naar een warme plaats sturen om ze een maand te laten trekken. Na deze periode moet u de massa zeven en de vloeistof in een glazen bak gieten. Ervaren moonshiners raden aan om zo'n drankje niet eerder dan zes maanden later te proberen.

Nuttige eigenschappen van likeur

Misschien wordt nu iemand verrast, maar zelfgemaakte kersenlikeur heeft een aantal heilzame eigenschappen voor het lichaam. Om ze echter te laten verschijnen, is het noodzakelijk om het in kleine hoeveelheden te consumeren.

In het bijzonder kunt u door regelmatig gebruik van zo'n hulpmiddel het hemoglobinegeh alte in het bloed stabiliseren, evenals het stofwisselingsproces.

Als je elke dag in kleine hoeveelheden kersenlikeur zonder wodka drinkt, verbetert dit proces de samenstelling van het maagsap en stabiliseert het de eetlust bij mensen. In dit gevalvoedsel wordt veel beter verteerd.

Sommige immunologen beweren dat een bescheiden consumptie van de drank tijdens de koude periode de immuniteit van het lichaam aanzienlijk zal verbeteren. Dit komt door het feit dat de bessen op basis waarvan de drank is gemaakt een grote hoeveelheid vitamines en nuttige componenten bevatten die nodig zijn om elke dag de normale werking van het lichaam te behouden.

Wat is de optimale portie van de drank? Artsen raden aan om niet meer dan 50 ml likeur per dag voor de ma altijd te drinken.

Waarom de likeur anders smaakt

In de praktijk komt het vaak voor dat je volgens dezelfde technologie, met dezelfde ingrediënten in precies de juiste hoeveelheid, een ander drankje krijgt. Wat is het geheim van dit fenomeen? Het is vrij eenvoudig en ligt in het feit dat de smaak van zelfgemaakte kersenlikeur direct afhangt van de kwaliteit van het hoofdingrediënt.

Opgemerkt moet worden dat de smaak van de afgewerkte drank wordt beïnvloed door de weersomstandigheden waaronder de bessen rijpten, in het bijzonder de hoeveelheid neerslag - dit beïnvloedt in de eerste plaats of de vruchten sappig en suikerachtig zijn. De smaak van de drank hangt ook niet alleen af van de variëteit van de bessen zelf, maar ook van de kwaliteit en de mate van zuiverheid van het water op basis waarvan het is gemaakt.

De praktijk leert dat de smaak van kersenlikeur negatief wordt beïnvloed door de hoeveelheid kunstmest die is gebruikt bij het kweken van bomen, maar ook direct tijdens de rijpingsperiodeoogst.