Hoe vlees met aardappelen in een ketel te koken: een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vlees en aardappelen in een ketel kunnen zowel in het appartement op het fornuis of in de oven als buiten worden gekookt - op een vuur of barbecue. Het meest populaire gerecht in Rusland is natuurlijk aardappelen met varkensvlees. Hoewel sommigen de voorkeur geven aan rundvlees of lam.

Over het gerecht

Het is veelzijdig en zeer bevredigend. Het is zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht. Bovendien kunnen aardappelen met vlees gekookt in een ketel op een vuur zowel als de eerste als de tweede dienen. Het belangrijkste is dat niet alleen volwassenen, maar ook kinderen van dit gerecht houden.

In een gietijzeren ketel bereide gerechten zijn veel lekkerder dan in een conventionele pan. In dergelijke gerechten wordt door de dikke muren warmte beter vastgehouden en kwijnt het voedsel erin weg. Bovendien zorgt de bolvorm voor een gelijkmatige verwarming. Natuurlijk is het problematisch om dergelijke ketels op het fornuis te gebruiken, maar tegenwoordig zijn er modellen met een platte bodem, ontworpen voor gebruik in een stadsappartement.

En nu over hoe je vlees en aardappelen kookt in een ketel op het fornuis, in de oven, op het vuur. gepresenteerdverschillende recepten met verschillende soorten vlees.

Met varkensvlees

Om aardappelen met varkensvlees te koken heb je de volgende producten nodig:

• varkensvlees (ham);
• anderhalve kilo aardappelen;
• zonnebloemolie;
• een grote ui;
• een grote wortel;
• zout;
• peper.

Dit is een basisrecept met alleen de meest essentiële ingrediënten. Wat betreft het toevoegen van verschillende smaakmakers, dit is een kwestie van smaak. Maar zelfs in deze versie heeft het gerecht een harmonieuze smaak.

Hoe aardappelen met vlees in een ketel te stoven:

1. Dep het varkensvlees af met keukenpapier, verwijder films en allerlei spikkels en snij in stukjes.
2. Verhit de ketel, giet er zonnebloemolie in.
3. Doe de stukken vlees erin en bak ze licht aan.
4. Snijd de ui en wortel in blokjes en stuur ze naar het vlees.
5. Aardappels schillen, in repen snijden en in een ketel doen.
6. Voeg zout en peper toe en roer.
7. De ingrediënten moeten sap geven waarin ze op laag vuur worden gestoofd. Voeg indien nodig water toe.

Verschuif de afgewerkte aardappelen met vlees van de ketel naar een platte schaal en serveer met verse koriander, peterselie en dille.

Met rundvlees

Heerlijke aardappelen met vlees in een ketel kunnen worden bereid volgens het volgende recept.

Moet nemen:

• 0,5 kg rundvlees;
• kilogram aardappelen;
• een ui;
• een theelepel vleeskruiden;
• éénwortel;
• vier zwarte peperkorrels;
• een laurierblad;
• plantaardige olie;
• water;
• een klein bosje peterselie;
• zout.

Koken van vlees met aardappelen in een ketel:

1. Veeg het vlees af met keukenpapier, snijd het overtollige eraf, schraap met een mes en snijd in porties.
2. Verhit plantaardige olie in een ketel en leg het vlees neer. Bak aan alle kanten goudbruin op hoog vuur. Het is noodzakelijk om een rossige korst te creëren om het sap binnen te houden.
3. Snijd uien in halve ringen, wortelen in cirkels. Stuur naar de ketel en bak gedurende ongeveer vijf minuten al roerend, dan zout.
4. Aardappels schillen, wassen en grof hakken. Leg het op het vlees.
5. Giet water in de ketel, terwijl het de aardappelen niet volledig mag bedekken.
6. Voeg laurierblad en zwarte peperkorrels toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat de aardappelen met rundvlees een uur sudderen.
7. Voor het einde van het kookproces, hak de peterselie fijn met een mes en doe in een ketel.

Roer de afgewerkte aardappelen, leg ze op borden en serveer met augurken: tomaten of komkommers.

Met groenten

Dit gerecht zal zowel de smaak als de sappigheid bevallen. Om aardappelen met vlees en groenten in een ketel te koken, heb je de volgende producten nodig:

• 1 kg rundvlees;
• 1 kg aardappelen;
• 500 g paprika;
• 80 g staartvet;
• 400g aubergine;
• 500g tomaten;
• grote bos peterselie;
• 250 g ui;
• zout;
• peper.

Hoe kook je vlees in een ketel met groenten:

1. Snijd vetstaartvet in dunne lagen, stuur naar de bodem van de ketel.
2. Rundvlees in grote stukken gesneden en op het vet gelegd.
3. Snijd de ui in dunne halve ringen, haal uit elkaar tot veren en gooi in de ketel.
4. Schil de aardappelen (bij voorkeur kleine), was ze en doe ze in hun geheel (of gehalveerd, indien niet heel klein) in een ketel.
5. Was de aubergine, snij in cirkels van 1 cm dik met de schil en leg ze op de aardappelen.
6. Paprika wassen, zaadjes verwijderen, in vier delen snijden en in een ketel doen.
7. Tomaten in cirkels gesneden - dit is de laatste laag groenten.
8. Voeg zout toe, garneer met peterselie en dek af.
9. Kook ongeveer anderhalf uur op middelhoog vuur.

Roer de afgewerkte aardappelen met rundvlees en groenten en schik ze op borden.

Hoe vlees en aardappelen in een ketel boven een vuur te koken

Dit is het perfecte gerecht voor een landelijke picknick. Een volumineuze ketel maakt het mogelijk een groot aantal gasten te voeden.

De volgende items zijn vereist:

• kg varkensvlees (pulp);
• kilogram aardappelen;
• twee uien;
• 250 ml plantaardige olie;
• knoflookkop;
• kruiden naar smaak;
• glas heet water;
• peper;
• zout.

De volgorde van het koken van aardappelen met vlees in een ketel boven een vuur:

1. Eerst moet je het varkensvlees marineren. Snijd het in vrij grote stukken, wrijf elk van hen in met peper en kruiden, doe in een kom, draai aan met huishoudfolie en laat 40 minuten staan.
2. Schil, was en snijd de aardappelen in tweeën.
3. Snij de knoflook, snijd de ui in ringen.
4. Hang de ketel boven het vuur, warm hem op en giet er plantaardige olie in.
5. Als de olie heet is, voeg je de aardappelen en uien toe en bak je ze zeven minuten. Breng met een schuimspaan over naar een schaal.
6. In de olie die overblijft na het frituren van de aardappelen, stuur het vlees, breng het snel aan alle kanten tot een licht gouden korst en breng het dan over in een aparte container.
7. Druk de meeste olie uit de ketel, doe de helft van het vlees en de ui erin, dan de aardappelen en de tweede helft van het vlees.
8. Besprenkel met gehakte knoflook, zout, giet er heet water bij, dek af en laat een uur sudderen op smeulende kolen.

Met lam

Een heel eenvoudig recept voor lamsaardappelen, speciaal voor beginnende koks. Het is het beste om het gerecht buiten op een vuur of barbecue te bereiden. Het is erg handig als er een fornuis op de grill onder de ketel staat.

Wat je nodig hebt:

• twee kilo lamsvlees (bovenachterpoten of zadel);
• een beetje staartvet (kan worden vervangen door geraffineerde zonnebloemolie);
• anderhalve kilo aardappelen;
• grote kweepeer;
• roodpeper;
• zira;
• zout;
• set droge kruiden naar smaak.

Hoe te koken:

1. Aardappels schillen, wassen, in tweeën snijden (indien klein, heel laten).
2. Vlees in grote stukken gesneden, met een gewicht van ongeveer 200 g.
3. Snijd vetstaartvet in plakjes en leg ze op de bodem van de ketel. Als het gerecht in plantaardige olie wordt gekookt, moet u het eerst met de ui calcineren en afkoelen.
4. Op reuzel (of in gekoelde plantaardige olie) doe aardappelen, zout, gooi wat gedroogde kruiden.
5. Bestrooi de lamsstukken aan alle kanten met kruiden. Als er vlees met botten is, doe het dan eerst in een ketel en dan stukjes vruchtvlees.
6. Snijd de kweepeer in plakjes en leg tussen de lamsstukken. Aardappelen worden verzadigd met vlees en kweeperensappen.
7. Kazan mag niet meer dan tweederde vol zijn.
8. Sluit de ketel zo strak mogelijk. U kunt het deksel bijvoorbeeld verstevigen met een gewicht.
9. Steek eerst de ketel op een sterk vuur zodat het vetstaartvet snel smelt en de hele inhoud van de ketel opwarmt. Verlaag na 20 minuten het vuur zodat het iets boven het gemiddelde is en laat de ketel twee uur staan.
10. Open na twee uur de ketel, doe de stukjes lamsvlees in een aparte kom en stuur de aardappelen en kweepeer naar een gerecht dat moet worden voorverwarmd. Doe het vlees terug in de ketel en laat het weken in het mengsel van kweeperensap en vet, en leg het dan op de aardappelen.

Serveer aardappelen met lamsvlees en kweepeer met blaadjessla, verse groenten, veel groen, dun gesneden uienringen. In de winter kun je het gerecht aanvullen met zuurkool uit een vat.

In de oven

En nu over het koken van vlees en aardappelen in een ketel in de oven. In dit geval blijkt het eerder een gebakken gerecht. Het is raadzaam om een ketel met deksel te hebben, maar als dat niet het geval is, kunt u een stuk dikke folie gebruiken.

Wat je nodig hebt:

• anderhalve kilo aardappelen;
• groot stuk kalfsvlees;
• een lamp;
• 100 ml zonnebloemolie;
• een wortel;
• peper;
• glas water;
• knoflook;
• zout;
• bos groen.

Hoe te koken:

1. Snijd kalfsvlees, wortelen, aardappelen en uien grof.
2. Verhit olie in een ketel en bak vlees, uien, wortelen lichtjes. Doe dan de aardappelen, giet water, zout, gooi er gemalen peper in en zet in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
3. Kook ongeveer een uur. Als het water uit de ketel begint weg te lopen, zet dan het vuur lager.
4. Voeg een paar minuten voor het koken geplette knoflook en gehakte kruiden toe.

Met bospaddenstoelen

Als je het geluk hebt gehad om bospaddestoelen te verzamelen terwijl je ontspant op het land, is het tijd om aardappelen met vlees en champignons in een ketel te koken. Als er geen boschampignons zijn, kun je ook champignons kopen.

Moet nemen:

• 800g varkensvlees (koolhydraten);
• bospaddenstoelen (ongeveer een halve emmer);
• acht aardappelen;
• vijf tandenknoflook;
• drie uien;
• groenten;
• peper;
• zout;
• plantaardige olie.

Kookvolgorde:

1. Demonteer de champignons, maak ze schoon, spoel ze af en kook ze in gezouten water (ongeveer 5 minuten).
2. Bereid op dit moment groenten: snijd wortelen in halve cirkels, uien in kwarten ringen, aardappelen in blokjes.
3. Snijd het vlees in kleine stukjes.
4. Als de champignons klaar zijn, giet je het water eruit en doe je ze in een aparte kom.
5. Verhit de olie in een ketel en bak de aardappelen tot ze half gaar zijn en doe ze dan in een aparte kom.
6. Doe uien en wortelen in een ketel en bak ze lichtjes in olie, breng ze over naar een andere kom.
7. Bak het vlees lichtjes aan in een ketel, voeg dan ui en wortel toe, zout, bestrooi met peper, pers de knoflook uit en meng.
8. Giet in water om de inhoud van de ketel te bedekken. Laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen.
9. Doe de aardappelen en champignons in een ketel, voeg water toe zodat de inhoud nauwelijks onder staat en laat afgedekt ongeveer 30 minuten sudderen. Roer naar het einde toe.

Bestrooi het afgewerkte gerecht met vers gehakte kruiden, zoals groene uien en dille.

Conclusie

Nu weet je hoe je vlees en aardappelen in een ketel kookt. Het is vrij eenvoudig, zelfs voor een beginnende kok. Een ketel is een dankbaar gerecht, het is niet voor niets dat ze zeggen dat hij alles zelf zal doen, het belangrijkste is om de ingrediënten in de juiste volgorde te snijden en te leggen. Inderdaad, de grootste inspanningen en tijd worden besteed aan:voedselbereiding.