Rijst weken voor pilaf. Moet het gedaan worden?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rijst wordt al jaren beschouwd als een integraal onderdeel van het koken. Dit product is het populairst in Azië, Afrika en de eilanden in de Stille Oceaan. In totaal zijn er ongeveer 10.000 duizend variëteiten van dit graan in de wereld. Een man heeft de hand gehad om er 5.000 te ontdekken.

Geschiedenis van rijst

De rijstcultuur begon zijn leven in China. Velen beschouwen Japan ten onrechte als hun thuisland. De kleine Chinese provincie Yunnan begon echter meer dan 7.000 jaar geleden met het verbouwen van rijst. Na enige tijd verscheen hij in Vietnam en Thailand.

Rijst kwam naar Europese landen dankzij de Macedoniër. Hij bracht graan naar Europa tijdens de verovering van Azië. Verschillende archeologische studies hebben aangetoond dat de bewoners van de kusten van de Middellandse Zee waarschijnlijk al in 630 voor Christus begonnen met het zaaien van rijst. Het is mensen opgevallen dat de plant (ronde rijst) niet veel verzorging nodig heeft en zelfs groeit zonder water te geven. Hij heeft alleen af en toe regen nodig. Dus dit graan vestigde zich daar, en toen begon het in Italië te worden verbouwd.

Kenmerkenrijst koken

Veel koks bereiden rijst op hun eigen manier. Er zijn echter een aantal regels die iedereen volgt om op een kwalitatieve en smaakvolle manier gerechten te bereiden met dit product. Bijvoorbeeld:

- doe rijstgrutten in kokend water;

- het is erg belangrijk om de rijst niet te gaar te laten worden, anders wordt hij plakkerig en plakkerig;

- tijdens het koken kun je een eetlepel plantaardige olie aan het water toevoegen om de rijst meer kruimelig te maken;

- om rijstepap of pilaf een helder aroma te geven, moet je een heel teentje knoflook in de pan doen en het na het koken verwijderen.

Moet ik rijst weken voor pilaf

De antwoorden van ervaren koks hierover verschillen. Sommigen raden aan rijst onmiddellijk na het wassen te koken. Anderen zeggen dat voorgeweekte rijst kruimelig en malser zal zijn. Dus welk advies is in dit geval juister: rijst onmiddellijk koken of rijst weken voordat u pilaf kookt? Is het echt nodig?

Chef-koks van landen waar veel vraag is naar dit graan, zorg ervoor dat je de rijst laat weken voordat je gaat koken. Of het nu rijst is voor sushi, Oezbeekse pilaf of voor vulling. Maar gastvrouwen die thuis rijst koken, herhalen vaak fouten die alle inspanningen tot niets reduceren.

Subtiliteiten van koken

Vervolgens zullen we leren hoe we rijst goed kunnen weken voor pilaf, of het daarna gewassen moet worden.

Pilaf is, zoals je weet, gekookte rijst gedrenkt in olie. Rijstgrutten bevatten veel zetmeel, dat bij het koken een pasta in het water afgeeft.en verandert het gerecht in een kleverige brij. Deze stof voorkomt dat de olie in de rijstkorrels dringt. Het blijkt dus dat de pap gescheiden is van de olie en het gerecht niet aan de verwachtingen voldoet.

Om ervoor te zorgen dat rijstgrutten na het koken kruimelig worden en er niet als lijm uitzien, moet pilafrijst worden geweekt.

Velen vragen zich af: in welk water is het juist om dit te doen? Neem koud water of giet warme ontbijtgranen? Of misschien is het beter om rijst voor pilaf te weken met kokend water?! Of het nu nodig is om lange tijd rijst in water te weerstaan - laten we proberen erachter te komen. Wanneer rijst met koud water wordt gegoten, neemt het volume iets toe en verschijnen er kleine scheurtjes op de korrels zelf. Als je de cornflakes vult met water van ongeveer 60 graden, zal het meer zwellen. Maar desondanks blijven de korrels intact. Het water boven de rijst met kokend water zal troebel worden (door het vrijgekomen zetmeel), dit geeft aan dat we het gemakkelijk in de wastafel kunnen gieten en schoon water opvangen om te koken. En nog beter: giet daarna "nieuw" heet water bij de rijst. Zo wordt de pilaf nog brokkeliger en malser.

Basmati rijst. Kookfuncties

In vertaling uit de Indiase taal betekent "Basmati" geurig. Dit woord is zeer geschikt om een verscheidenheid aan rijst te beschrijven. Moet ik rijst weken voor basmati-pilaf? Ja, het kan. Maar in het geval van deze variëteit aan granen is dit niet nodig. Basmati hoeft zonder meer alleen te worden gewassen voor het koken. Geniet - naar eigen goeddunken.

Tijdens het wassen van de rijst is het nodigwrijf tussen de handpalmen en ververs het water totdat het volledig transparant wordt. Als je toch de kwaliteit van het gerecht wilt verbeteren en de rijstgrutten wilt laten weken, dan moet je dit in de juiste verhouding doen: giet 1 kopje basmati met 2 kopjes water op kamertemperatuur. Week de korrels niet langer dan een half uur in water. Kook vervolgens rijst in de verhouding na het weken voor 1 kopje granen - 1,5 kopjes water.

Hoe kun je anders pilaf koken

Om vandaag rijst te koken, kun je zowel een gewone gietijzeren ketel als een frituurpan, een pan of een gewone pan gebruiken (bij gebrek aan andere opties). Ook vandaag de dag wordt pilaf vaak gekookt in multi- en dubbele ketels. Moet ik rijst voor pilaf in een slowcooker laten weken? Het is nodig als het recept het vereist en als er tijd is. Tijdens het weken komt er overtollig zetmeel uit de rijst en wordt het gerecht malser. Voorgekookte rijst is vaak te vinden in de schappen van supermarkten. Veel huisvrouwen weten niet of het nodig is om gestoomde rijst voor pilaf te weken. De voorbereiding ervan vereist echter geen speciale vaardigheden. Het kan, net als veel andere soorten rijst, direct na het wassen worden geweekt of gekookt.

Kook basmati 20-25 minuten op laag vuur zonder te roeren. Verwijder het deksel niet van de kom waarin de rijst wordt gekookt. Anders krijg je misschien een plakkerige massa in plaats van pilaf. Wanneer het graan volledig gaar is, moet je het vuur uitzetten en het gerecht zo mengen dat de korrels gegolfd blijken te zijn. deze variëteitrijst kan, net als vele andere, worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden, waarvan recepten gemakkelijk op internet te vinden zijn. Je kunt ook de rijstrecepten van je moeder of grootmoeder gebruiken.