Raw food salades: basis kookregels, vitamines en voedingsstoffen, reiniging van het lichaam, heerlijke recepten, voor-, nadelen en contra-indicaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag wordt er veel gepraat over vegetarisme, in het bijzonder over een van de meest radicale richtingen - raw food dieet. Wat is het verschil met gewone voeding? Een raw food-dieet omvat het gebruik van voedingsmiddelen die niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Daarom bestaat het dieet van mensen die zich aan deze richting in voeding houden uit rauw voedsel. Vandaag hebben we een materiaal voor je gemaakt, waarin we je zullen vertellen over de basisregels voor het bereiden van rauwkostsalades, de voor- en nadelen van dergelijk voedsel, en we zullen recepten aanbieden voor de meest interessante salades.

Nuttige informatie

Ongeacht het soort voedsel, moet er dagelijks een salade van verse groenten en fruit op het menu staan. Zo'n gerecht biedt onschatbare voordelen voor het welzijn en de gezondheid van een persoon. Dit gebeurt vanwege het feit dat groenten, kruiden en fruit geen warmtebehandeling hebben ondergaan, en daarombehield alle noodzakelijke vitamines, antioxidanten, voedingsstoffen en sporenelementen. Rauwe salades kunnen worden bereid met toevoeging van bessen, granen, zaden, noten, peulvruchten, champignons, maar ook rauwe kazen en brood aan fruit en groenten. Salades kunnen zowel hartig als dieet worden bereid, zoet of zuur, met verschillende dressings, sauzen en oliën.

De juiste voedselcombinatie

Rawfoodsalades kunnen het lichaam alleen ten goede komen als de basisregels voor productcompatibiliteit tijdens de bereiding in acht zijn genomen. Wat zijn deze regels? Laten we er samen uitkomen!

Eerste regel

Om fermentatie en rotting van producten in het lichaam te voorkomen, om de spijsvertering te normaliseren, mag u in geen geval suiker en vet mengen. Let op: suiker is hier niet bedoeld als voedingsproduct, maar als een natuurlijke suiker die in alle vruchten voorkomt. Hetzelfde kan gezegd worden over vet, voor een raw foodist zijn dat kokos, noten, avocado's. Bedenk welke voedingsmiddelen nooit gemengd mogen worden:

• zoet fruit met avocado;
• fruit met kokos;
• dadels met noten;
• gedroogd fruit met avocado.

Alle bovenstaande combinaties van producten veroorzaken fermentatieprocessen in het menselijk lichaam.

Tweede regel

Opgemerkt moet worden dat verschillende rauwe voedingsmiddelen alleen volledig kunnen worden verteerd onder invloed van specifieke enzymen. In het geval dat u de verkeerde producten aansluit,het lichaam remt de processen van vertering en verteerbaarheid van voedsel. Dit komt doordat enzymen elkaar kunnen neutraliseren.

Bij het bereiden van rauwkostsalades mogen zetmeel en zuren niet worden gecombineerd. Met zetmeel bedoelen we in dit geval aardappelen, maïs en bananen. De volgende groenten en fruit werken als zuren: tomaat, sinaasappel, citroen, enz. Niet combineren:

• tomaten en maïs;
• sinaasappels en bananen;
• tomaten en aardappelen.

Derde regel

Het is wetenschappelijk bewezen dat voedingsmiddelen met dezelfde samenstelling de vertering en verdere assimilatie van voedingsmiddelen aanzienlijk belemmeren. In een raw food dieet is het ten strengste verboden om verschillende soorten vetten te mengen. Maak in geen geval een rauwe salade op basis van noten met toevoeging van avocado en breng deze op smaak met plantaardige olie. Vetten zijn zeer zwaar voedsel voor de maag. Als je ze in verschillende verhoudingen mengt, is dat een flinke klap voor het spijsverteringsstelsel van de raw foodist. Vermijd het combineren van de volgende voedingsmiddelen:

• avocado's en noten;
• kokos en avocado;
• rast. boter en noten;
• noten en kokos.

Rauw eten: voor- en nadelen

Raw food verschilt van vegetarisme door strengere eisen. De basis van voeding zijn rauwe producten van plantaardige oorsprong. Studies die door de jaren heen zijn voortgezet, hebben aangetoond dat een dergelijk dieet voordelen heeft. Maar laat je nog steeds te veel meeslepen door producten die niet zijn geslaagdthermische verwerking, inclusief rauwe salades, is niet voor iedereen mogelijk en niet altijd.

Pros: gewichtsverlies, reiniging van het lichaam, normalisatie van de bloeddruk, algemene verbetering van de gezondheid

Er zijn veel voordelen aan een raw food dieet. Allereerst moet worden opgemerkt dat het diegenen aantrekt die willen afvallen en behouden, zonder het volume van de porties te verminderen. Een dergelijk dieet wordt beschouwd als een goede manier om het lichaam te reinigen van schadelijke ophopingen en gifstoffen. Aanhangers van een rawfood-dieet hebben minder problemen met het cardiovasculaire systeem, kanker, ziekten die verband houden met cholesterolafzettingen. Doordat het voedsel dat door raw foodists wordt geconsumeerd veel grove vezels bevat, komt het hongergevoel zelden voor. Je kunt dergelijk voedsel in elke maat en op elk moment consumeren. Maar tegelijkertijd zijn er geen problemen met overgewicht en te veel eten.

Voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk (vooral degenen met overgewicht) zal rauw voedsel een echt wondermiddel zijn. Uit de uitgevoerde onderzoeken wordt duidelijk dat bij bijna 80% van de mensen die betrokken zijn bij een raw food-dieet, na een jaar normalisatie van bloeddruk en hartslag wordt waargenomen. Er zijn geen ziekten zoals constipatie, aambeien, lethargie van de darm. Opgemerkt wordt dat als je een optimaal geselecteerd complex van groenten en fruit eet, het energieniveau aanzienlijk toeneemt en het welzijn verbetert. Trouwens, voeding voor dit type patiënten met urolithiasis, met gewrichtsaandoeningen en neurosen verbetert hun toestand aanzienlijk.

Belangrijkste nadeel: onbalans in voedingsstoffen

Er zijn ook genoeg negatieve momenten in het raw food dieet. Laten we er in meer detail op ingaan. Het belangrijkste nadeel is het niet naleven van de balans van vetten, eiwitten en koolhydraten. Van kinds af aan weten we dat we deze drie hoofdcomponenten uit voedsel moeten halen, en daarnaast mineralen, vitamines, enz. Het is erg moeilijk om eiwitten in de juiste hoeveelheid uit plantaardig voedsel te halen. Daarom zal de spiermassa bijna onmiddellijk nadat u overschakelt op een rawfood-dieet beginnen af te nemen. Opgemerkt moet worden dat fysieke activiteit veel moeilijker te verduren zal zijn.

Allergie als minpuntje van het raw food dieet

Het eten van rauwe salades en ander voedsel kan allergieën veroorzaken of verergeren. Daarom is het noodzakelijk om met uiterste voorzichtigheid aan het rawfood-dieet te beginnen, vooral als u al allergische reacties heeft gehad. Stoffen die bijvoorbeeld in tarwe of peulvruchten zitten, kunnen een verergering van ziekten veroorzaken die verband houden met het maag-darmkanaal. Als u bekend bent met pancreatitis en gastritis, kan een rawfood-dieet erg gevaarlijk voor u zijn. Zorg dat u altijd de nodige medicijnen bij de hand hebt voor de behandeling van allergieën.

Rauw voedsel en het zenuwstelsel

Er is nog een ander negatief punt dat psychologisch kan worden genoemd. Mee eens dat het voor wie gewend is heerlijk en volledig te eten erg moeilijk is om over te stappen op rauwe planten. Meestal treedt 2-3 dagen na het begin van een rawfood-dieet een zenuwinzinking op, die het eten van gewoon voedsel in grote hoeveelheden veroorzaakt. Houd er rekening mee dat een dergelijke verstoring kan leiden tot:zware schade aan de gezondheid. Daarom moet u zich bij het kiezen van dit soort voedsel geleidelijk en voorzichtig voorbereiden. Begin bijvoorbeeld met vastendagen en lichte diners.

Contra-indicaties voor een rawfood-dieet

Laten we meteen zeggen dat zelfs heerlijke rauwkostsalades niet altijd een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Dit soort voedsel heeft een aantal contra-indicaties. Een rawfood-dieet wordt niet aanbevolen voor kinderen en adolescenten, omdat het in deze periode is dat een jong groeiend lichaam de meest complete voeding nodig heeft. Op deze leeftijd draagt het gebrek aan bepaalde voedingsstoffen bij aan groeiachterstand, stoornissen in de vorming van verschillende organen en systemen.

Om dezelfde redenen is een rawfood-dieet verboden voor zwangere vrouwen. Om de foetus volledig te laten groeien en ontwikkelen, is het noodzakelijk om voldoende eiwitten in het dieet op te nemen. Rauwe plantaardig voedsel zal dit niet kunnen bieden. Zwangere vrouwen moeten vlees en zuivelproducten in hun dieet opnemen. Let op: het is ten strengste verboden voor vrouwen die net zwanger willen worden om een raw food dieet te volgen. Het kan niet alleen een negatieve invloed hebben op een gezonde conceptie, het kan ook helemaal niet gebeuren.

Er is een andere categorie mensen die niet wordt aanbevolen om deel te nemen aan een rawfood-dieet. Het omvat mensen in de leeftijd van 60-70 jaar. Na deze leeftijd is de activiteit van enzymsystemen aanzienlijk verminderd, dus het is beter om de voorkeur te geven aan gekookte groenten. Je kunt je niet bezighouden met raw food mensenbij ziekten van het maagdarmkanaal: grove vezels zullen de ziekte alleen maar verergeren.

Subtiliteiten van koken

Bij het bereiden van rauwe salades volgens het recept moet met de volgende nuances rekening worden gehouden:

1. Een salade mag niet meer dan vijf ingrediënten bevatten: zure of zoete smaak, gezonde eiwitten, knapperige stukjes, pittige smaak, groene groenten. Als laatste zijn kool, verse sla, broccoli, kruiden, spinazie geschikt. Knapperige ingrediënten zijn komkommer, wortel, gedroogde groentechips. Peren, mango's, appels, grapefruit, citroen, veenbessen kunnen pikante zoetheid of zuurheid verraden aan een salade. Eiwitvulling voegt verzadiging toe aan de salade: aubergine, peulvruchten, groene erwten, artisjokken.
2. Kruidenkruiden, indien gekoeld, moeten worden afgespoeld met warm water om ze terug te brengen naar hun oorspronkelijke smaak.
3. Voor een rauwe salade worden groenten fijngehakt of geraspt, bladgroenten en greens kunnen eenvoudig met je handen worden gescheurd.
4. Crackers die bedoeld zijn voor een rawfood-dieet of kleine broden (ze hebben een speciale kooktechnologie die geen warmtebehandeling vereist) worden op de salade gesmeerd en vlak voor gebruik gemengd, anders worden ze vochtig.
5. De salades worden vlak voor het serveren op smaak gebracht met sauzen en dressings, zodat ze niet zuur worden.
6. Verse salades moeten worden gekruid met ongeraffineerde olie. Alle in vet oplosbare vitamines die in groenten worden aangetroffen, worden eenvoudigweg niet door het lichaam opgenomen zonder olie.
7. Om de salade extra voordelen en smaak te geven,het wordt aanbevolen om wat kruiden toe te voegen: peterselie, basilicum, dille.
8. We raden aan om felgekleurde groenten, bessen en fruit aan de salade toe te voegen. Het kan granaatappel, wortelen, aardbeien, kleurrijke paprika's, frambozen, appels, ananas, veenbessen zijn. Door elke keer andere ingrediënten toe te voegen, kun je dezelfde salades maken die anders smaken.
9. Het wordt aanbevolen om een verscheidenheid aan rauwkostdressings en saladedressings te gebruiken.

Ruwe salade recepten

Nu we zoveel hebben geleerd over het raw food-dieet, is het tijd om de meest interessante recepten te bekijken. Dergelijke salades vormen de basis van voeding voor alle aanhangers van "levend voedsel". Houd er rekening mee dat we winter- en zomersalades voor u hebben voorbereid. Zomerproducten bevatten een verscheidenheid aan geschenken uit de natuur, terwijl winterproducten die ingrediënten bevatten die lang kunnen worden bewaard.

Wintersalade met wortelen

Om een rauwe wortelsalade te bereiden, hebben we een kleine hoeveelheid ingrediënten nodig. Alle groenten moeten eerst worden gewassen en geschild. Voor werk hebben we nodig:

• een grote wortel;
• 3 walnotenpitten;
• ½ grote bleekselderij;
• een teentje knoflook;
• rast. olie (willekeurig) met citroensap;
• peterselie (gehakt) naar smaak.

Snijd de groenten in dunne reepjes. Week de noten 2 uur en snij ze vervolgens in grote stukken. Je kunt ze samen met de olie en citroensaus in een blender overslaan. Hak de knoflook heel fijn en voeg toe aan de saus. We combineren alle componenten, brengen op smaak met saus en besprenkelen met gehakte kruiden.

Koolsalade met wortel en appel

Dit recept is vrij eenvoudig te maken. Let op: De salade bevat een appel. Voor een rauwe koolsalade hebben we een harde appel nodig van een zoetzure variant. Componenten:

• 250g rode kool;
• ½ appel (middelgroot fruit);
• 1 middelgrote wortel.

Voor tanken:

• gehakte dille;
• 15 ml citroensap en rasp. oliën.

Alle groenten worden grondig gewassen en goed gedroogd. Verwijder de schil van appels en wortelen. Hak de kool fijn, bereid wortelen en een appel op dezelfde manier. We combineren alles en kruiden de salade, voegen dille of peterselieblaadjes toe.

Bietensalade

We raden aan om een zoetzure rauwe bietensalade te maken. Een kenmerk van dit gerecht is dat de groente volledig samen met de toppen wordt gebruikt. Er wordt aangenomen dat dit een van de lekkerste rauwe salades is. We hebben nodig:

• een biet;
• een bosje bietentoppen;
• koriander;
• 5 stuks walnoot;
• 30 ml olijfolie;
• zout;
• ½ theelepel azijn (wijn of tafel);
• een bosje groen;
• ½ honing (natuurlijk).

Laten we eerst de dressing bereiden, die bestaat uit honing, noten, olijfolie, kruiden, azijn. Schil en hak hiervoor de noten,maal de koriander fijn in een vijzel. We snijden de bieten in middelgrote reepjes, de toppen - in brede reepjes. We combineren alles, mixen, zetten het op een mooi bord en decoreren met kruiden.

"Rauwe bontjas" of "Onder een bontjas"

We bieden nog een interessante en ongebruikelijke salade van rauwe bieten aan. Het wordt bereid volgens het principe van haring onder een bontjas, alleen zonder haring.

Ingrediënten:

• bieten, appel, avocado - 1 elk;
• wat gember (vers);
• een snuifje curry;
• peper, zout;
• citroensap;
• ¼ Art. water;
• 5-6 kleine ingelegde komkommers (koud bereid);
• 8 balletjes aubergine gepekeld in azijn.

Schil de appel en de rode biet en wrijf ze op een grove rasp. Avocado in blokjes gesneden. Gember moet fijn geraspt worden. We doen alle componenten in een slakom. Komkommers in dunne ringen gesneden, aubergine in de vorm van blokjes. We voegen ze toe aan andere producten. Maak met een blender een saus van water, kerrie en citroensap. We vullen de salade en laten hem minimaal een kwartier trekken. Rauwe salade "Onder een bontjas" is klaar om te eten.

Avocado met pruimen

We bieden aan om een zeer smakelijke, spectaculaire, snelle, extreem gezonde avocadosalade met pruimen te bereiden.

We hebben nodig:

• sla - 30 g;
• avocado - 1 stuk;
• ijsbergsla - 50 g;
• poppy - 1 theelepel;
• pruimen - 50 g;
• zout, peper;
• rast. olie - 30 g.

Voor decoratie:

• noten;
• koriandertakjes;
• amandelblaadjes;
• groenten.

Snijd de sla en ijsberg, snijd de avocado in halve ringen en leg deze op de salade. Verspreid over een rauwkostsalade met avocado en fijngehakte pruimen. Voeg zout, maanzaad, olie, peper toe. Meng alles voorzichtig en decoreer naar wens.

Pompoen, raap en wortelsalade

Een verrassend smakelijke en lichte rauwe pompoensalade met rapen en wortelen zal zeker zijn bewonderaars vinden. Omdat het er helder en elegant uitziet, kan het niet alleen voor elke dag aan tafel worden geserveerd, maar ook voor een feestelijk feest.

Moet koken:

• 170 g raap (radijs kan worden gebruikt);
• 65g wortelen;
• 90g pompoen;
• 15ml citroensap;
• 20 ml Pod. olie;
• zout en peper naar smaak;
• groenten.

Alle groenten worden grondig gewassen en schoongemaakt, verwijder de schil. Snijd in lange reepjes, hiervoor kun je een rasp gebruiken voor Koreaanse wortelen. We doen de pompoen, rapen en wortelen in een mooie slakom, besprenkelen met citroensap, kruiden met peper en zout. Vul met olie en meng. Werk af met gehakte kruiden.

Interessante combinatie: broccoli+linzen

Knapperige, heerlijke, sappige rauwe broccolisalade. Het is op zichzelf al goed en zal onmisbaar worden voor beginnende raw foodists, omdat linzen het bevredigender maken. Neem:

• krop broccoli, groensla (elke);
• een bosje rucola;
• komkommer;
• rode peper;
• gekiemde linzenzaden (handvol);
• ter decoratie: witte komijn, sesamzaadjes;
• voor dressing: olijfolie + citroensap.

Harde stelen verwijderen van broccoli-bloeiwijzen. Snijd de groene salade grof of scheur hem met je handen, plet hem lichtjes. We snijden de peper heel fijn, wrijven de komkommer op een grove rasp, het is dit snijden van dit ingrediënt dat de salade sappigheid en malsheid geeft. Meng alle ingrediënten, breng op smaak en bestrooi ze mooi met linzen en sesamzaadjes.